栄養BOX

健康・美容・栄養をテーマとする情報を発信しています。

食品

練りわさび・おろしわさび・粉わさびの特徴とおすすめレシピ、食品成分表

練りわさび・粉わさびには、アリルイソチオシアネートやマグネシウム、鉄などが含まれています。
その栄養効果として、記憶力・学習能力の改善、認知症予防、血管拡張、貧血予防、抗アレルギー・抗菌効果、老化防止などが期待できます。

粉わさびの効能

粉わさびは、辛味・味ともに少ない西洋わさび(ホースラディッシュ)を粉末状にしたものが多く出回っています。

缶入りの粉わさびのほか、チューブ入りあるいはパック入りの練りわさびの品名はいずれも「加工わさび」ですが、日本加工わさび協会の基準においては、原料わさびのうち本わさびの使用量が50%未満の場合は「本わさび入り」、50%以上の場合は「本わさび使用」と表記してよいとされています。

わさびの辛味成分は、唐辛子の辛味成分であるカプサイシンとは全く異なる物質で、からし菜などアブラナ科の植物が多く含むからし油配糖体(グルコシノレート)の一種のシニグリンがすりおろされる過程で酸素に触れ、細胞にある酵素と反応することによって生成されるアリルイソチオシアネートなどです。抗菌効果や胃がん抑制、老化防止、抗アレルギー作用、記憶力・学習能力の改善、認知症予防、血管拡張といった効果があるとされています。

[スポンサーリンク]

練りわさびの人気&簡単レシピ

わさび&ごま油 ツナときゅうりの和え物

塩もみしたきゅうりは、軽く水洗いして余計な塩を落とします。わさびは好みで練りがらしに変えてもOK。

玉ねぎしめじのわさび和え

手順2で器の下の方の玉ねぎをキッチンペーパーで押さえ、水分を取り除くと水っぽくなるのを防げます。めんつゆの量やわさびはお好みで加減してください。

なすの浅漬けわさび風味

昔はあまり好きじゃなかったのがすっかりハマり、今では家でも作るように♪味ぽんやわさび(チューブ)の量は、なすの大きさや好みに合わせて調整してくださいね。

ズッキーニのおかかマヨわさび

最後に加えるだし醤油は多すぎないようにご注意を。マヨネーズのカロリーが気になる方はヘルシータイプを使ってください。

あっさり鮭茶漬け

冷ごはんは電子レンジで事前に温めて。粉わさびはねりわさび(小さじ1/4杯程度)で代用してもOKです。

粉わさびの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

粉わさび(からし粉入り)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

粉わさび(からし粉入り)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 384kcal
水分 4.9g
たんぱく質 16.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (9.7)g
脂質 4.4g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 69.7g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 >
灰分 4.5g
ナトリウム 30mg
カリウム 1200mg
カルシウム 320mg
マグネシウム 210mg
リン 340mg
9.3mg
亜鉛 4.4mg
0.45mg
マンガン 1.11mg
ヨウ素 3μg
セレン 4μg
クロム 8μg
モリブデン 4μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 20μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 20μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 2μg
ビタミンB1 0.55mg
ビタミンB2 0.30mg
ナイアシン(ビタミンB3) 2.5mg
ビタミンB6
ビタミンB12
葉酸(ビタミンB9)
パントテン酸(ビタミンB5)
ビオチン(ビタミンB7) 23.6μg
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)
ビタミンE(β-トコフェロール)
ビタミンE(γ-トコフェロール)
ビタミンE(δ-トコフェロール)
ビタミンK
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホースラディシュ製品 
粉わさび(からし粉入り)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 4.9g
たんぱく質 16.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (9.7)g
イソロイシン (420)mg
ロイシン (700)mg
リシン(リジン) (790)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (92)mg
含硫アミノ酸:シスチン (150)mg
含硫アミノ酸 <合計> (240)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (500)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (650)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1100)mg
トレオニン(スレオニン) (530)mg
トリプトファン (150)mg
バリン (550)mg
ヒスチジン (220)mg
アルギニン (1400)mg
アラニン (590)mg
アスパラギン酸 (1500)mg
グルタミン酸 (1400)mg
グリシン (530)mg
プロリン (510)mg
セリン (550)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (11000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホースラディシュ製品
NILSアミノ酸成分表から推計 

練りわさびの食品成分

練りわさびの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 265kcal
水分 39.8g
たんぱく質 3.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.9)g
脂質 10.3g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 39.8g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 >
灰分 6.8g
ナトリウム 2400mg
カリウム 280mg
カルシウム 62mg
マグネシウム 39mg
リン 85mg
2.0mg
亜鉛 0.8mg
0.11mg
マンガン 0.23mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 15μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 1μg
ビタミンB1 0.11mg
ビタミンB2 0.07mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.7mg
ビタミンB6
ビタミンB12
葉酸(ビタミンB9)
パントテン酸(ビタミンB5)
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)
ビタミンE(β-トコフェロール)
ビタミンE(γ-トコフェロール)
ビタミンE(δ-トコフェロール)
ビタミンK
食塩相当量 6.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: わさび及びホースラディシュ混合製品、 チューブ入り 
練りわさびのアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 39.8g
たんぱく質 3.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.9)g
イソロイシン (84)mg
ロイシン (140)mg
リシン(リジン) (160)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (18)mg
含硫アミノ酸:シスチン (29)mg
含硫アミノ酸 <合計> (48)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (99)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (130)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (230)mg
トレオニン(スレオニン) (110)mg
トリプトファン (29)mg
バリン (110)mg
ヒスチジン (44)mg
アルギニン (280)mg
アラニン (120)mg
アスパラギン酸 (290)mg
グルタミン酸 (280)mg
グリシン (110)mg
プロリン (100)mg
セリン (110)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (2200)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: わさび及びホースラディシュ混合製品、 チューブ入り
NILSアミノ酸成分表から推計 
[スポンサーリンク]

お読み頂きありがとうございます。

もし宜しければシェアをお願い致します。
446 views

有機野菜を食べよう!そんなことを考えたことはありませんか? だからもう変なものは食べたくない! 健康寿命を伸ばして、美味しい食事の回数を増やそう♪ そう思って、我が家では有機野菜の定期宅配サービスを始めました。

有機野菜の宅配に「らでぃっしゅぼーや」を選んだ理由

人気記事ピックアップ

無農薬・有機野菜を宅配してくれる農家・農園 105軒ご紹介。
なぜはちみつが薬になるのか?殺菌、疲労回復、整腸、保湿など。
植物から作られる天然の多糖類。そのダイエット効果は?
スーパーフードの効果的な食べ方と、おすすめ厳選10種
胃痛・潰瘍に!幅広い薬効とピロリ菌退治も期待されています。
女性の果実。人と同じ女性ホルモンで更年期障害を軽減します。
851品目、全2,191種の成分表を完全収録。スマホでカロリーCheck!
180種以上の栄養素の作用、サプリメントの注意点を紹介します。