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麩の栄養とおすすめレシピ、食品成分表

麩には、炭水化物や脂質、タンパク質、ビタミンB1、マンガンが多く含まれています。
その栄養効果として、エネルギー補給、糖質代謝、疲労回復効果などが期待できます。

麩の効能

麩はグルテンに強力粉・もち米粉などを加え、加熱したものです。主に関西で普及している生麩はもち米粉を加えて蒸したもので、彩色を施した細工麩も多く作られています。一方、強力粉・もち米粉・ベーキングパウダーなどの合わせ粉を加えて焼いたものが焼麩で、乾燥しているため保存に適しています。

麩はタンパク質が豊富で消化がよいため、乳児の離乳食や胃腸を患った人などの病人食にも向いています。また、エネルギー源となる炭水化物や脂質、糖質代謝や疲労回復に有効とされるビタミンB1、マンガンなども含まれています。

麩は地域によってさまざまな大きさや形があり、100種類以上あるともいわれているため、用途に合わせて使い分けることができます。

焼麩は袋などに入れて密閉すれば、冷暗所での長期保存が可能です。生麩は表面が乾かないようにぬれぶきんやラップで包んで冷蔵庫に入れ、2〜3日のうちに使いきるのが原則ですが、乾燥しないようにラップで包んで冷凍すればこちらも長期保存ができます。

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麩の人気&簡単レシピ

麩とワカメのお吸い物

寒い時期は温かいスープが飲みたくなる…。そこで、買い置きの麩とワカメを利用してお吸い物に。簡単ながら、体の芯まで染み渡る上品なおいしさです。

麩ちゃんぷるー

ずっと前から気になっていた食材「沖縄の車麩」を遂に入手。ちゃんぷるー作りに挑戦!卵と調味料を混ぜ合わせるときは、泡立てないようにしてくださいね。

麩でキャラメルラスク

食パンラスクより簡単に作れます。バターの量が30gならさっぱり、40gにするとミルキー♪フライパンでお麩を焼いているときは、くっつかないように時々混ぜてあげてください。

麩のオムレツ

美味しく仕上げるコツは、水で戻した麩の水気をしっかり切ってから、卵液をよく染み込ませること。具はシンプルな方が、麩と卵のおいしさが引き立ちます。

仙台麩とめんつゆで油麩丼

仙台麩は水分を吸収するので、めんつゆと水は多めにしてください。丼ぶりご飯に具材を乗せたら、煮汁は少しでもたっぷりでも♪

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