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ホワイトソースの栄養とおすすめレシピ、食品成分表

ホワイトソースの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

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ホワイトソースの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 99kcal
水分 81.7g
たんぱく質 1.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.4)g
脂質 6.2g
トリアシルグリセロール当量 (6.2)g
飽和脂肪酸 (1.97)g
一価不飽和脂肪酸 (2.45)g
多価不飽和脂肪酸 (1.46)g
コレステロール 6mg
炭水化物 9.2g
利用可能炭水化物(単糖当量) (5.6)g
水溶性食物繊維 0.2g
不溶性食物繊維 0.2g
< 食物繊維総量 > 0.4g
灰分 1.1g
ナトリウム 380mg
カリウム 62mg
カルシウム 34mg
マグネシウム 5mg
リン 42mg
0.1mg
亜鉛 0.2mg
0.01mg
マンガン 0.03mg
ヨウ素 5μg
セレン 1μg
クロム 1μg
モリブデン 2μg
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量)
ビタミンA(レチノール活性当量)
ビタミンB1 0.01mg
ビタミンB2 0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.2mg
ビタミンB6 0.02mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 3μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.17mg
ビオチン(ビタミンB7) 0.9μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.9mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンK 2μg
食塩相当量 1.0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ベシャメルソース 
ホワイトソースのアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 81.7g
たんぱく質 1.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.4)g
イソロイシン (95)mg
ロイシン (150)mg
リシン(リジン) (120)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (39)mg
含硫アミノ酸:シスチン (14)mg
含硫アミノ酸 <合計> (54)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (75)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (75)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (150)mg
トレオニン(スレオニン) (71)mg
トリプトファン (22)mg
バリン (110)mg
ヒスチジン (43)mg
アルギニン (57)mg
アラニン (54)mg
アスパラギン酸 (120)mg
グルタミン酸 (330)mg
グリシン (33)mg
プロリン (150)mg
セリン (85)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (1600)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ベシャメルソース
米国成分表から推計 
ホワイトソースの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 81.7g
脂質 6.2g
トリアシルグリセロール当量 (6.2)g
脂肪酸総量 (5.87)g
飽和脂肪酸 (1.97)g
一価不飽和脂肪酸 (2.45)g
多価不飽和脂肪酸 (1.46)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.09)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (1.37)g
(4:0) 酪酸 (60)mg
(6:0) ヘキサン酸 (36)mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 (20)mg
(10:0) デカン酸 (46)mg
(12:0) ラウリン酸 (52)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (200)mg
(15:0) ペンタデカン酸
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (1000)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (540)mg
(20:0) アラキジン酸
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (41)mg
(17:1) ヘプタデセン酸
(18:1) <計> (2400)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (1400)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (87)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ベシャメルソース
米国成分表から推計 
ホワイトソースの炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 81.7g
単糖当量 (5.6)g
でん粉 (2.5)g
ぶどう糖 (0.5)g
果糖 (0.5)g
ガラクトース (Tr)
しょ糖 (1.1)g
麦芽糖 (0.1)g
乳糖 (0.5)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (5.3)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ベシャメルソース
英国成分表から推計   
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