ホワイトソースの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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ホワイトソースの成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	99kcal
水分	81.7g
たんぱく質	1.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.4)g
脂質	6.2g
トリアシルグリセロール当量	(6.2)g
飽和脂肪酸	(1.97)g
一価不飽和脂肪酸	(2.45)g
多価不飽和脂肪酸	(1.46)g
コレステロール	6mg
炭水化物	9.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(5.6)g
水溶性食物繊維	0.2g
不溶性食物繊維	0.2g
＜ 食物繊維総量 ＞	0.4g
灰分	1.1g
ナトリウム	380mg
カリウム	62mg
カルシウム	34mg
マグネシウム	5mg
リン	42mg
鉄	0.1mg
亜鉛	0.2mg
銅	0.01mg
マンガン	0.03mg
ヨウ素	5μg
セレン	1μg
クロム	1μg
モリブデン	2μg
ビタミンA(レチノール)	–
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	–
ビタミンA(レチノール活性当量)	–
ビタミンB1	0.01mg
ビタミンB2	0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.2mg
ビタミンB6	0.02mg
ビタミンB12	0μg
葉酸(ビタミンB9)	3μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.17mg
ビオチン(ビタミンB7)	0.9μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	–
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.9mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンK	2μg
食塩相当量	1.0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ベシャメルソース　

ホワイトソースのアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	81.7g
たんぱく質	1.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.4)g
イソロイシン	(95)mg
ロイシン	(150)mg
リシン（リジン）	(120)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(39)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(14)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(54)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(75)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(75)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(150)mg
トレオニン（スレオニン）	(71)mg
トリプトファン	(22)mg
バリン	(110)mg
ヒスチジン	(43)mg
アルギニン	(57)mg
アラニン	(54)mg
アスパラギン酸	(120)mg
グルタミン酸	(330)mg
グリシン	(33)mg
プロリン	(150)mg
セリン	(85)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(1600)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ベシャメルソース
米国成分表から推計　

ホワイトソースの脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	81.7g
脂質	6.2g
トリアシルグリセロール当量	(6.2)g
脂肪酸総量	(5.87)g
飽和脂肪酸	(1.97)g
一価不飽和脂肪酸	(2.45)g
多価不飽和脂肪酸	(1.46)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.09)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(1.37)g
(4:0) 酪酸	(60)mg
(6:0) ヘキサン酸	(36)mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	(20)mg
(10:0) デカン酸	(46)mg
(12:0) ラウリン酸	(52)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(200)mg
(15:0) ペンタデカン酸	–
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(1000)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	–
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(540)mg
(20:0) アラキジン酸	–
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(41)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	–
(18:1) ＜計＞	(2400)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(1400)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(87)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	–
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： ベシャメルソース
米国成分表から推計　

ホワイトソースの炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	81.7g
単糖当量	(5.6)g
でん粉	(2.5)g
ぶどう糖	(0.5)g
果糖	(0.5)g
ガラクトース	(Tr)
しょ糖	(1.1)g
麦芽糖	(0.1)g
乳糖	(0.5)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(5.3)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ベシャメルソース
英国成分表から推計