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しょうがパウダー/おろししょうがの特徴とおすすめレシピ、食品成分表

乾燥させた生姜を粉状にした「しょうがパウダー」は日本ではあまりなじみがない食材かもしれませんが、欧米では「ジンジャーパウダー」という名で一般的に使われています。
しょうがパウダーには、炭水化物やタンパク質、脂質、マンガン、鉄などが含まれています。

しょうがパウダーの特徴

しょうがパウダーは乾燥させたしょうがを粉末状にしたもので、生姜粉とも呼ばれます。国産のショウガを使用してパウダー化したものが多く、最近では黒糖を加えた黒糖ジンジャーも人気です。

しょうがパウダーには、炭水化物やタンパク質、脂質、マンガン、鉄などが含まれています。また、生姜茶を飲むと体が温まることからもわかるように、しょうがの香りや辛味成分にはさまざまな効能があり、ダイエットにも活用されています。

保存の際は高温多湿を避け、賞味期限内に使い切るようにしましょう。

なお、ショウガの効能と注意点はこちらで記事にしています。

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しょうがパウダーの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

しょうがパウダーの食品成分部分をクリックすると開閉します。

しょうがパウダーの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 365kcal
水分 10.6g
たんぱく質 7.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (5.3)g
脂質 4.9g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 72.5g
利用可能炭水化物(単糖当量) (59.2)g
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 >
灰分 4.2g
ナトリウム 31mg
カリウム 1400mg
カルシウム 110mg
マグネシウム 300mg
リン 150mg
14.1mg
亜鉛 1.7mg
0.57mg
マンガン 28.00mg
ヨウ素 1μg
セレン 3μg
クロム 6μg
モリブデン 11μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 16μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 1μg
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.17mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.2mg
ビタミンB6 1.03mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) (0)μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.29mg
ビオチン(ビタミンB7) 9.6μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)
ビタミンE(β-トコフェロール)
ビタミンE(γ-トコフェロール)
ビタミンE(δ-トコフェロール)
ビタミンK
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ジンジャー 
しょうがパウダーのアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 10.6g
たんぱく質 7.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (5.3)g
イソロイシン (300)mg
ロイシン (450)mg
リシン(リジン) (210)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (77)mg
含硫アミノ酸:シスチン (86)mg
含硫アミノ酸 <合計> (160)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (270)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (210)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (480)mg
トレオニン(スレオニン) (250)mg
トリプトファン (130)mg
バリン (360)mg
ヒスチジン (170)mg
アルギニン (610)mg
アラニン (240)mg
アスパラギン酸 (1200)mg
グルタミン酸 (690)mg
グリシン (430)mg
プロリン (290)mg
セリン (220)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (6200)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ジンジャー
米国成分表から推計 
しょうがパウダーの炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 10.6g
単糖当量 (59.2)g
でん粉 (36.1)g
ぶどう糖 (9.5)g
果糖 (10.1)g
ガラクトース (0)g
しょ糖 (0)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (55.6)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ジンジャー
英国成分表から推計   

おろししょうがの食品成分

おろししょうがの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 43kcal
水分 88.2g
たんぱく質 0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.3)g
脂質 0.6g
トリアシルグリセロール当量 (0.4)g
飽和脂肪酸 (0.16)g
一価不飽和脂肪酸 (0.12)g
多価不飽和脂肪酸 (0.12)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 8.6g
利用可能炭水化物(単糖当量) (5.1)g
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 >
灰分 1.9g
ナトリウム 580mg
カリウム 140mg
カルシウム 16mg
マグネシウム 17mg
リン 14mg
0.3mg
亜鉛 0.1mg
0.04mg
マンガン 3.58mg
ヨウ素 0μg
セレン 1μg
クロム 1μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 2μg
ビタミンA(β-カロテン) 6μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 7μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 1μg
ビタミンB1 0.02mg
ビタミンB2 0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.8mg
ビタミンB6
ビタミンB12
葉酸(ビタミンB9)
パントテン酸(ビタミンB5)
ビオチン(ビタミンB7) 0.3μg
ビタミンC 120mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)
ビタミンE(β-トコフェロール)
ビタミンE(γ-トコフェロール)
ビタミンE(δ-トコフェロール)
ビタミンK
食塩相当量 1.5g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: チューブ入り
ビタミンC: 添加品を含む 
おろししょうがのアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 88.2g
たんぱく質 0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.3)g
イソロイシン (20)mg
ロイシン (28)mg
リシン(リジン) (22)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (5.0)mg
含硫アミノ酸:シスチン (3.1)mg
含硫アミノ酸 <合計> (8.1)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (17)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (7.7)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (25)mg
トレオニン(スレオニン) (14)mg
トリプトファン (4.6)mg
バリン (28)mg
ヒスチジン (12)mg
アルギニン (17)mg
アラニン (12)mg
アスパラギン酸 (80)mg
グルタミン酸 (62)mg
グリシン (17)mg
プロリン (16)mg
セリン (17)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (380)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: チューブ入り
米国成分表から推計 
おろししょうがの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 88.2g
脂質 0.6g
トリアシルグリセロール当量 (0.4)g
脂肪酸総量 (0.40)g
飽和脂肪酸 (0.16)g
一価不飽和脂肪酸 (0.12)g
多価不飽和脂肪酸 (0.12)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.10)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 (6)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (31)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (14)mg
(15:0) ペンタデカン酸
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (96)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (14)mg
(20:0) アラキジン酸
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (17)mg
(17:1) ヘプタデセン酸
(18:1) <計> (95)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (6)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (96)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (27)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: チューブ入り
米国成分表から推計 
おろししょうがの炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 88.2g
単糖当量 (5.1)g
でん粉 (3.3)g
ぶどう糖 (0.7)g
果糖 (0.6)g
ガラクトース
しょ糖 (0.1)g
麦芽糖
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (4.7)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: チューブ入り
食塩相当量を引いた上で、しょうが(生)から推計   
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