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焼き肉のたれの栄養とおすすめレシピ、食品成分表

焼き肉のたれには、炭水化物や脂質、タンパク質、モリブデン、ナトリウムが含まれています。
その栄養効果として、エネルギー補給、代謝促進、細胞機能維持効果などが期待できます。

焼き肉のたれの栄養

焼き肉のたれは、焼き肉またはバーベキューなどに用いられる合わせ調味料です。主に醤油をベースに、にんにくや唐辛子などの香辛料、果物や砂糖などの甘味、セロリなどの香味野菜などを配合したものが市販されており、1965年に上北農産加工農業協同組合が発売した「スタミナ源たれ」が元祖といわれています。

1968年にエバラ食品から発売された「エバラ焼肉のたれ」により、家庭でも焼肉店さながらの味が楽しめるようになり、焼き肉普及のきっかけとなりました。近年では、チャーハンや焼きそばなどさまざまな料理に応用するアレンジレシピも多く存在しています。焼き肉のたれは、醤油やごま油、にんにくなどの材料で手づくりも可能です。

焼き肉のたれは、炭水化物や脂質、タンパク質、モリブデン、ナトリウムを含んでいるため、エネルギー補給、代謝促進、細胞機能維持などに有効と考えられます。

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焼き肉のたれの人気&簡単レシピ

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焼き肉のたれの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

焼き肉のたれの食品成分部分をクリックすると開閉します。

焼き肉のたれの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 169kcal
水分 51.6g
たんぱく質 4.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (3.6)g
脂質 2.2g
トリアシルグリセロール当量 (2.1)g
飽和脂肪酸 (0.32)g
一価不飽和脂肪酸 (0.80)g
多価不飽和脂肪酸 (0.90)g
コレステロール Tr
炭水化物 33.1g
利用可能炭水化物(単糖当量) (28.8)g
水溶性食物繊維 0.1g
不溶性食物繊維 0.4g
< 食物繊維総量 > 0.4g
灰分 8.8g
ナトリウム 3300mg
カリウム 220mg
カルシウム 23mg
マグネシウム 35mg
リン 88mg
0.9mg
亜鉛 0.5mg
0.03mg
マンガン
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 5μg
ビタミンA(レチノール活性当量) Tr
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.09mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.8mg
ビタミンB6 0.09mg
ビタミンB12 0.1μg
葉酸(ビタミンB9) 18μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.26mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD Tr
ビタミンE(α-トコフェロール)
ビタミンE(β-トコフェロール)
ビタミンE(γ-トコフェロール)
ビタミンE(δ-トコフェロール)
ビタミンK Tr
食塩相当量 8.3g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
焼き肉のたれのアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 51.6g
たんぱく質 4.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (3.6)g
イソロイシン (190)mg
ロイシン (290)mg
リシン(リジン) (220)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (42)mg
含硫アミノ酸:シスチン (46)mg
含硫アミノ酸 <合計> (88)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (180)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (50)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (230)mg
トレオニン(スレオニン) (160)mg
トリプトファン (12)mg
バリン (210)mg
ヒスチジン (91)mg
アルギニン (130)mg
アラニン (220)mg
アスパラギン酸 (420)mg
グルタミン酸 (1300)mg
グリシン (170)mg
プロリン (250)mg
セリン (190)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (4100)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
原材料配合割合から推計 
焼き肉のたれの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 51.6g
脂質 2.2g
トリアシルグリセロール当量 (2.1)g
脂肪酸総量 (2.02)g
飽和脂肪酸 (0.32)g
一価不飽和脂肪酸 (0.80)g
多価不飽和脂肪酸 (0.90)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.89)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸 (0)mg
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸 (0)mg
(14:0) ミリスチン酸 (Tr)
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸 (0)mg
(16:0) パルミチン酸 (190)mg
(16:0) iso パルミチン酸 (0)mg
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸 (0)mg
(18:0) ステアリン酸 (120)mg
(20:0) アラキジン酸 (13)mg
(22:0) ベヘン酸 (3)mg
(24:0) リグノセリン酸 (2)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (3)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (800)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (3)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (890)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (7)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (Tr)
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (1)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
原材料配合割合から推計 
焼き肉のたれの炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 51.6g
単糖当量 (28.8)g
でん粉 (Tr)
ぶどう糖 (1.2)g
果糖 (2.0)g
ガラクトース
しょ糖 (24.4)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (27.6)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
原材料配合割合から推計   
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