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岩のりの効能とおすすめレシピ、食品成分表

岩のりには、タンパク質やβ-カロテン、ビタミンB1・B2・B6・B12・C・E・K、葉酸、ナイアシン、パントテン酸、カルシウム、リン、マグネシウムが多く含まれています。
その栄養効果として、疲労回復、新陳代謝促進、皮膚・粘膜の健康維持、脳神経正常化、ストレス緩和、貧血予防、抗酸化作用、老化防止、免疫力強化、骨・歯の強化、利尿作用、生活習慣病予防、止血、美肌効果などが期待できます。

岩のりの効能

岩のりとは、波の荒い外海の岩場に自生しているアマノリなどの天然海苔のことをいいます。強い磯の香りと黒紫色の光沢が特徴で、板海苔や洗ってそのまま乾燥させた素干し海苔で食し、主に煮物や炒め物、吸い物の具として利用されます。
岩のりには、次のような栄養素が豊富に含まれています。

ビタミンB1

糖質の代謝を助けてエネルギーを作り出し、疲労回復に役立ちます。

ビタミンB2

細胞の新陳代謝を促進し、皮膚や粘膜の機能維持や成長に役立ちます。

ナイアシン・ビタミンB6

皮膚や粘膜の健康維持をサポートしたり、脳神経を正常に働かせたりします。

パントテン酸

動脈硬化を予防し、ストレスをやわらげる働きがあります。

葉酸・ビタミンB12

貧血を予防し、細胞の生まれ変わりや新しい赤血球を作り出すために欠かせないビタミンです。

ビタミンC

抗酸化作用により、活性酸素の発生や酸化を抑えて動脈硬化、皮膚・血管の老化を防ぎ、免疫力を高めるほか、皮膚・粘膜を健康に保ち、美肌づくりに役立ちます。

ビタミンE

抗酸化作用によって活性酸素の発生や酸化を抑え、動脈硬化や皮膚・血管の老化を防いで免疫力を高めます。

ビタミンK

血液凝固や骨の形成に必要な栄養素で、止血や骨粗鬆症予防に役立ちます。

カルシウム・リン・マグネシウム

骨・歯の構成に必要なミネラルです。

カリウム

利尿作用があるほか、疲労回復や高血圧予防に役立ちます。

β-カロテン

強い抗酸化作用によって活性酸素の発生や酸化を抑え、ダメージを受けた細胞を修復するほか、動脈硬化やがんの発生を予防します。

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岩のりの人気&簡単レシピ

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岩のりの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

岩のり(素干し)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

岩のり(素干し)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 151kcal
水分 8.4g
たんぱく質 34.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (26.5)g
脂質 0.7g
トリアシルグリセロール当量 (0.4)g
飽和脂肪酸 (0.10)g
一価不飽和脂肪酸 (0.04)g
多価不飽和脂肪酸 (0.26)g
コレステロール 30mg
炭水化物 39.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 > 36.4g
灰分 17.0g
ナトリウム 2100mg
カリウム 4500mg
カルシウム 86mg
マグネシウム 340mg
リン 530mg
48.3mg
亜鉛 2.3mg
0.39mg
マンガン 1.58mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 3600μg
ビタミンA(β-カロテン) 25000μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 1900μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 28000μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 2300μg
ビタミンB1 0.57mg
ビタミンB2 2.07mg
ナイアシン(ビタミンB3) 5.4mg
ビタミンB6 0.38mg
ビタミンB12 39.9μg
葉酸(ビタミンB9) 1500μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.71mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 3mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 4.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 1700μg
食塩相当量 5.3g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
すき干ししたもの
エネルギー: 暫定値 
岩のり(素干し)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 8.4g
たんぱく質 34.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (26.5)g
イソロイシン (1400)mg
ロイシン (2400)mg
リシン(リジン) (1700)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (750)mg
含硫アミノ酸:シスチン (570)mg
含硫アミノ酸 <合計> (1300)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (1300)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (1100)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (2400)mg
トレオニン(スレオニン) (1600)mg
トリプトファン (430)mg
バリン (2100)mg
ヒスチジン (480)mg
アルギニン (1900)mg
アラニン (3700)mg
アスパラギン酸 (3100)mg
グルタミン酸 (3800)mg
グリシン (2000)mg
プロリン (1400)mg
セリン (1300)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (31000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
すき干ししたもの
ほしのりから推計 
岩のり(素干し)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 8.4g
脂質 0.7g
トリアシルグリセロール当量 (0.4)g
脂肪酸総量 (0.42)g
飽和脂肪酸 (0.10)g
一価不飽和脂肪酸 (0.04)g
多価不飽和脂肪酸 (0.26)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.23)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (5)mg
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (94)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (3)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (10)mg
(17:1) ヘプタデセン酸
(18:1) <計> (12)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (12)mg
(22:1) ドコセン酸 (3)mg
(24:1) テトラコセン酸 (1)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (7)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (1)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (1)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (4)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (8)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (3)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (19)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (220)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (1)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (11)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
すき干ししたもの
ほしのりから推計 
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