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減塩みその効果とおすすめレシピ、食品成分表

減塩みそには、酵素やタンパク質、脂質、ナトリウム、食物繊維、カリウム、リンが多く含まれています。
その栄養効果として、消化促進、免疫力強化、代謝促進、細胞機能維持、整腸作用、高血圧予防効果などが期待できます。

減塩みその効果

減塩みそとは塩分を抑えたみそのことをいいます。塩分をカットしたみそは、「減塩みそ」のほかに「低塩みそ」「塩分○%カットみそ」など、さまざまな名称で販売されていますが、通常、塩分が低いみそのほとんどは「減塩みそ」という表記になっています。しかし、減塩みそは特殊用途食品に分類されており、食塩量などの表記に厳しい規定があります。「減塩みそ」と表記できる条件として、

  • ナトリウム量が通常の同じみその50%以下であること
  • ナトリウム量以外の栄養成分は通常のものと同等程度であること

の2つがあり、実際は塩分を50%以上カットしているみそだけが「減塩みそ」と表記することができるのです。ちなみに、そのほかの「低塩」「塩分○%カット」などの表記には特にきまりはありません。

減塩みそには、酵素やタンパク質、脂質、ナトリウム、食物繊維、カリウム、リンが多く含まれているため、消化促進、免疫力強化、代謝促進、細胞機能維持、整腸作用、高血圧予防といった効果が期待できます。

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減塩みその人気&簡単レシピ

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減塩みその栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

減塩みその食品成分部分をクリックすると開閉します。

減塩みその成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 192kcal
水分 48.2g
たんぱく質 10.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 8.7g
脂質 5.7g
トリアシルグリセロール当量 5.4g
飽和脂肪酸 0.92g
一価不飽和脂肪酸 1.17g
多価不飽和脂肪酸 3.10g
コレステロール (0)mg
炭水化物 24.5g
利用可能炭水化物(単糖当量) 11.9g
水溶性食物繊維 0.9g
不溶性食物繊維 3.5g
< 食物繊維総量 > 4.3g
灰分 10.9g
ナトリウム 4100mg
カリウム 460mg
カルシウム 63mg
マグネシウム 66mg
リン 160mg
1.6mg
亜鉛 1.2mg
0.30mg
マンガン 0.70mg
ヨウ素 11μg
セレン 6μg
クロム 4μg
モリブデン 120μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 3μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) Tr
ビタミンA(β-カロテン当量) 3μg
ビタミンA(レチノール活性当量) Tr
ビタミンB1 0.10mg
ビタミンB2 0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.0mg
ビタミンB6 0.15mg
ビタミンB12 0.1μg
葉酸(ビタミンB9) 64μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.27mg
ビオチン(ビタミンB7) 10.6μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 5.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 2.1mg
ビタミンK
食塩相当量 10.3g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
減塩みそのアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 48.2g
たんぱく質 10.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 8.7g
イソロイシン 470mg
ロイシン 780mg
リシン(リジン) 580mg
含硫アミノ酸:メチオニン 140mg
含硫アミノ酸:シスチン 130mg
含硫アミノ酸 <合計> 270mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 520mg
芳香族アミノ酸:チロシン 370mg
芳香族アミノ酸 <合計> 880mg
トレオニン(スレオニン) 400mg
トリプトファン 96mg
バリン 530mg
ヒスチジン 270mg
アルギニン 650mg
アラニン 470mg
アスパラギン酸 1100mg
グルタミン酸 2100mg
グリシン 460mg
プロリン 520mg
セリン 500mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 10000mg
アンモニア 220mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
減塩みそのアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 250mg
ロイシン 420mg
リシン(リジン) 310mg
含硫アミノ酸:メチオニン 73mg
含硫アミノ酸:シスチン 68mg
含硫アミノ酸 <合計> 140mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 270mg
芳香族アミノ酸:チロシン 200mg
芳香族アミノ酸 <合計> 470mg
トレオニン(スレオニン) 210mg
トリプトファン 51mg
バリン 280mg
ヒスチジン 140mg
アルギニン 350mg
アラニン 250mg
アスパラギン酸 600mg
グルタミン酸 1100mg
グリシン 250mg
プロリン 280mg
セリン 260mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5300mg
アンモニア 110mg
窒素換算係数1 4.60
窒素換算係数2 5.71
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
減塩みそのアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 54mg
ロイシン 90mg
リシン(リジン) 67mg
含硫アミノ酸:メチオニン 16mg
含硫アミノ酸:シスチン 15mg
含硫アミノ酸 <合計> 31mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 59mg
芳香族アミノ酸:チロシン 42mg
芳香族アミノ酸 <合計> 100mg
トレオニン(スレオニン) 46mg
トリプトファン 11mg
バリン 61mg
ヒスチジン 31mg
アルギニン 75mg
アラニン 55mg
アスパラギン酸 130mg
グルタミン酸 240mg
グリシン 53mg
プロリン 60mg
セリン 57mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 25mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
減塩みそのアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 44mg
ロイシン 73mg
リシン(リジン) 54mg
含硫アミノ酸:メチオニン 13mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 25mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 48mg
芳香族アミノ酸:チロシン 34mg
芳香族アミノ酸 <合計> 82mg
トレオニン(スレオニン) 37mg
トリプトファン 8.9mg
バリン 49mg
ヒスチジン 25mg
アルギニン 61mg
アラニン 44mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 190mg
グリシン 43mg
プロリン 49mg
セリン 46mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 940mg
アンモニア 20mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
減塩みその脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 48.2g
脂質 5.7g
トリアシルグリセロール当量 5.4g
脂肪酸総量 5.19g
飽和脂肪酸 0.92g
一価不飽和脂肪酸 1.17g
多価不飽和脂肪酸 3.10g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.40g
n-6系多価不飽和脂肪酸 2.70g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 8mg
(15:0) ペンタデカン酸 3mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 620mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 7mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 230mg
(20:0) アラキジン酸 18mg
(22:0) ベヘン酸 19mg
(24:0) リグノセリン酸 10mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 6mg
(17:1) ヘプタデセン酸 3mg
(18:1) <計> 1200mg
(18:1) n-9 オレイン酸 1100mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 65mg
(20:1) イコセン酸 10mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 2700mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 390mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 7mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
減塩みその脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 916
飽和脂肪酸 162
一価不飽和脂肪酸 207
多価不飽和脂肪酸 547
n-3系多価不飽和脂肪酸 71
n-6系多価不飽和脂肪酸 477
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.2
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 11.9
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 4.4
(20:0) アラキジン酸 0.4
(22:0) ベヘン酸 0.4
(24:0) リグノセリン酸 0.2
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.1
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 22.2
(18:1) n-9 オレイン酸 21.0
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 1.3
(20:1) イコセン酸 0.2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 52.0
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 7.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0.1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
減塩みその脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 916
飽和脂肪酸 162
一価不飽和脂肪酸 207
多価不飽和脂肪酸 547
n-3系多価不飽和脂肪酸 71
n-6系多価不飽和脂肪酸 477
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 109
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 41
(20:0) アラキジン酸 3
(22:0) ベヘン酸 3
(24:0) リグノセリン酸 2
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 203
(18:1) n-9 オレイン酸 192
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 11
(20:1) イコセン酸 2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 476
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 70
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
減塩みその炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 48.2g
単糖当量 11.9g
でん粉 1.4g
ぶどう糖 9.4g
果糖 0.6g
ガラクトース 0.2g
しょ糖 0g
麦芽糖 0.1g
乳糖 0g
トレハロース 0g
<計>(利用可能炭水化物) 11.7g
ソルビトール(糖アルコール) 0g
マンニトール(糖アルコール) 0g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
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