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ムロアジの効能とおすすめレシピ、食品成分表

ムロアジには、EPA、DHA、ビタミンB12、ナイアシンが含まれています。
その栄養効果として、血栓防止、動脈硬化・高血圧予防、コレステロール値低下、脳の活性化、認知症改善、脳神経正常化、貧血予防効果などが期待できます。

ムロアジの効能

ムロアジはアジ科の魚で、一般的なマアジとよく似ていますが、脂の乗りやうま味が少なく、味は劣るといわれています。

鮮度が落ちやすいため、干物にして食べられることが多く、伊豆諸島の特産物であるくさやに使われているほか、塩焼きや南蛮漬けなどにも利用されます。また、新鮮なものは刺身・たたき・なめろうに適しています。

ムロアジには、EPA、DHA、ビタミンB12、ナイアシンが含まれているため、血栓防止、動脈硬化・高血圧予防、コレステロール値低下、脳の活性化、認知症改善、脳神経正常化、貧血予防に有効と考えられます。

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ムロアジの人気&簡単レシピ

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ムロアジの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

ムロアジ(生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ムロアジ(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 166kcal
水分 67.7g
たんぱく質 23.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (19.5)g
脂質 6.9g
トリアシルグリセロール当量 4.8g
飽和脂肪酸 1.79g
一価不飽和脂肪酸 1.11g
多価不飽和脂肪酸 1.66g
コレステロール 64mg
炭水化物 0.4g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.4g
ナトリウム 56mg
カリウム 420mg
カルシウム 19mg
マグネシウム 35mg
リン 280mg
1.6mg
亜鉛 1.0mg
0.13mg
マンガン 0.02mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 4μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 4μg
ビタミンB1 0.18mg
ビタミンB2 0.32mg
ナイアシン(ビタミンB3) 15.2mg
ビタミンB6 0.57mg
ビタミンB12 12.8μg
葉酸(ビタミンB9) 5μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.74mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC Tr
ビタミンD 6.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 45%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし) 
ムロアジ(生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 67.7g
たんぱく質 23.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (19.5)g
イソロイシン (1100)mg
ロイシン (1800)mg
リシン(リジン) (2100)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (720)mg
含硫アミノ酸:シスチン (260)mg
含硫アミノ酸 <合計> (980)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (940)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (790)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1700)mg
トレオニン(スレオニン) (1000)mg
トリプトファン (270)mg
バリン (1200)mg
ヒスチジン (1100)mg
アルギニン (1400)mg
アラニン (1400)mg
アスパラギン酸 (2300)mg
グルタミン酸 (3200)mg
グリシン (1200)mg
プロリン (830)mg
セリン (900)mg
ヒドロキシプロリン (110)mg
アミノ酸組成計 (23000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし)
あじ、いわし、さば、にしん、ぶり類の平均値から推計 
ムロアジ(生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 67.7g
脂質 6.9g
トリアシルグリセロール当量 4.8g
脂肪酸総量 4.56g
飽和脂肪酸 1.79g
一価不飽和脂肪酸 1.11g
多価不飽和脂肪酸 1.66g
n-3系多価不飽和脂肪酸 1.45g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.21g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 170mg
(15:0) ペンタデカン酸 45mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1100mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 64mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 340mg
(20:0) アラキジン酸 24mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 2mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 280mg
(17:1) ヘプタデセン酸 23mg
(18:1) <計> 680mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 51mg
(22:1) ドコセン酸 25mg
(24:1) テトラコセン酸 45mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 52mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 40mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 46mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 15mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 7mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 23mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 82mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 350mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 88mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 57mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 900mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし) 
ムロアジ(生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 660
飽和脂肪酸 259
一価不飽和脂肪酸 161
多価不飽和脂肪酸 241
n-3系多価不飽和脂肪酸 210
n-6系多価不飽和脂肪酸 31
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3.8
(15:0) ペンタデカン酸 1.0
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 24.9
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 7.5
(20:0) アラキジン酸 0.5
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 6.2
(17:1) ヘプタデセン酸 0.5
(18:1) <計> 15.0
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1.1
(22:1) ドコセン酸 0.6
(24:1) テトラコセン酸 1.0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.1
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.9
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1.0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.5
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 7.7
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.9
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1.3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 19.8
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし) 
ムロアジ(生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 660
飽和脂肪酸 259
一価不飽和脂肪酸 161
多価不飽和脂肪酸 241
n-3系多価不飽和脂肪酸 210
n-6系多価不飽和脂肪酸 31
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 25
(15:0) ペンタデカン酸 7
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 165
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 9
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 50
(20:0) アラキジン酸 4
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 41
(17:1) ヘプタデセン酸 3
(18:1) <計> 99
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 7
(22:1) ドコセン酸 4
(24:1) テトラコセン酸 6
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 7
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 3
(20:4) n-6 アラキドン酸 12
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 51
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 13
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 8
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 130
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし)   

ムロアジ(焼き)の食品成分

ムロアジ(焼き)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 186kcal
水分 61.9g
たんぱく質 29.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (24.6)g
脂質 6.2g
トリアシルグリセロール当量 4.1g
飽和脂肪酸 1.60g
一価不飽和脂肪酸 0.94g
多価不飽和脂肪酸 1.42g
コレステロール 86mg
炭水化物 0.6g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.6g
ナトリウム 74mg
カリウム 480mg
カルシウム 28mg
マグネシウム 40mg
リン 330mg
1.8mg
亜鉛 1.2mg
0.15mg
マンガン 0.03mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 5μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 5μg
ビタミンB1 0.28mg
ビタミンB2 0.30mg
ナイアシン(ビタミンB3) 16.0mg
ビタミンB6 0.52mg
ビタミンB12 12.9μg
葉酸(ビタミンB9) 6μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.76mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC Tr
ビタミンD 7.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 73%
廃棄率 25%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
ムロアジ(焼き)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 61.9g
たんぱく質 29.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (24.6)g
イソロイシン (1300)mg
ロイシン (2300)mg
リシン(リジン) (2700)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (900)mg
含硫アミノ酸:シスチン (330)mg
含硫アミノ酸 <合計> (1200)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (1200)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (1000)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (2200)mg
トレオニン(スレオニン) (1300)mg
トリプトファン (340)mg
バリン (1500)mg
ヒスチジン (1400)mg
アルギニン (1700)mg
アラニン (1800)mg
アスパラギン酸 (2900)mg
グルタミン酸 (4100)mg
グリシン (1500)mg
プロリン (1000)mg
セリン (1100)mg
ヒドロキシプロリン (140)mg
アミノ酸組成計 (29000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等
あじ、いわし、さば、にしん、ぶり類の平均値から推計 
ムロアジ(焼き)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 61.9g
脂質 6.2g
トリアシルグリセロール当量 4.1g
脂肪酸総量 3.97g
飽和脂肪酸 1.60g
一価不飽和脂肪酸 0.94g
多価不飽和脂肪酸 1.42g
n-3系多価不飽和脂肪酸 1.23g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.19g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 160mg
(15:0) ペンタデカン酸 43mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1000mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 59mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 300mg
(20:0) アラキジン酸 21mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 2mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 250mg
(17:1) ヘプタデセン酸 21mg
(18:1) <計> 560mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 48mg
(22:1) ドコセン酸 25mg
(24:1) テトラコセン酸 39mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 46mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 34mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 40mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 13mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 6mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 19mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 73mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 300mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 74mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 51mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 770mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
ムロアジ(焼き)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 640
飽和脂肪酸 259
一価不飽和脂肪酸 151
多価不飽和脂肪酸 230
n-3系多価不飽和脂肪酸 199
n-6系多価不飽和脂肪酸 31
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 4.1
(15:0) ペンタデカン酸 1.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 25.6
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 7.7
(20:0) アラキジン酸 0.5
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 6.2
(17:1) ヘプタデセン酸 0.5
(18:1) <計> 14.0
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1.2
(22:1) ドコセン酸 0.6
(24:1) テトラコセン酸 1.0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.2
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.9
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1.0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.5
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 7.5
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.9
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1.3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 19.4
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
ムロアジ(焼き)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 640
飽和脂肪酸 259
一価不飽和脂肪酸 151
多価不飽和脂肪酸 230
n-3系多価不飽和脂肪酸 199
n-6系多価不飽和脂肪酸 31
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 26
(15:0) ペンタデカン酸 7
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 164
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 10
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 49
(20:0) アラキジン酸 3
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 40
(17:1) ヘプタデセン酸 3
(18:1) <計> 90
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 8
(22:1) ドコセン酸 4
(24:1) テトラコセン酸 6
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 6
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 3
(20:4) n-6 アラキドン酸 12
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 48
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 12
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 8
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 124
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等   

ムロアジ(開き干し)の食品成分

ムロアジ(開き干し)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 155kcal
水分 67.9g
たんぱく質 22.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (18.9)g
脂質 6.2g
トリアシルグリセロール当量 4.7g
飽和脂肪酸 1.60g
一価不飽和脂肪酸 1.36g
多価不飽和脂肪酸 1.53g
コレステロール 66mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 2.9g
ナトリウム 830mg
カリウム 320mg
カルシウム 43mg
マグネシウム 35mg
リン 260mg
1.4mg
亜鉛 0.8mg
0.14mg
マンガン 0.02mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) Tr
ビタミンA(α-カロテン) Tr
ビタミンA(β-カロテン) Tr
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (Tr)
ビタミンA(レチノール活性当量) (Tr)
ビタミンB1 0.17mg
ビタミンB2 0.30mg
ナイアシン(ビタミンB3) 13.5mg
ビタミンB6 0.59mg
ビタミンB12 9.4μg
葉酸(ビタミンB9) 5μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.62mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC Tr
ビタミンD 7.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) Tr
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 2.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 35%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
ムロアジ(開き干し)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 67.9g
たんぱく質 22.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (18.9)g
イソロイシン (1000)mg
ロイシン (1800)mg
リシン(リジン) (2100)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (700)mg
含硫アミノ酸:シスチン (250)mg
含硫アミノ酸 <合計> (950)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (920)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (770)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1700)mg
トレオニン(スレオニン) (1000)mg
トリプトファン (260)mg
バリン (1200)mg
ヒスチジン (1100)mg
アルギニン (1300)mg
アラニン (1400)mg
アスパラギン酸 (2200)mg
グルタミン酸 (3200)mg
グリシン (1100)mg
プロリン (810)mg
セリン (880)mg
ヒドロキシプロリン (110)mg
アミノ酸組成計 (22000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等
あじ、いわし、さば、にしん、ぶり類の平均値から推計 
ムロアジ(開き干し)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 67.9g
脂質 6.2g
トリアシルグリセロール当量 4.7g
脂肪酸総量 4.49g
飽和脂肪酸 1.60g
一価不飽和脂肪酸 1.36g
多価不飽和脂肪酸 1.53g
n-3系多価不飽和脂肪酸 1.31g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.20g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 2mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 210mg
(15:0) ペンタデカン酸 39mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 960mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 52mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 300mg
(20:0) アラキジン酸 18mg
(22:0) ベヘン酸 10mg
(24:0) リグノセリン酸 8mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 2mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 240mg
(17:1) ヘプタデセン酸 18mg
(18:1) <計> 740mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 130mg
(22:1) ドコセン酸 190mg
(24:1) テトラコセン酸 47mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 10mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 3mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 2mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 59mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 40mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 8mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 56mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 14mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 6mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 24mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 64mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 310mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 8mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 2mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 79mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 49mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 800mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
ムロアジ(開き干し)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 724
飽和脂肪酸 259
一価不飽和脂肪酸 219
多価不飽和脂肪酸 246
n-3系多価不飽和脂肪酸 211
n-6系多価不飽和脂肪酸 32
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 4.6
(15:0) ペンタデカン酸 0.9
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 21.4
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 6.8
(20:0) アラキジン酸 0.4
(22:0) ベヘン酸 0.2
(24:0) リグノセリン酸 0.2
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 5.3
(17:1) ヘプタデセン酸 0.4
(18:1) <計> 16.5
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2.8
(22:1) ドコセン酸 4.2
(24:1) テトラコセン酸 1.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0.1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.9
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1.3
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.5
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 6.8
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.2
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.8
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1.1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 17.8
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
ムロアジ(開き干し)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 724
飽和脂肪酸 259
一価不飽和脂肪酸 219
多価不飽和脂肪酸 246
n-3系多価不飽和脂肪酸 211
n-6系多価不飽和脂肪酸 32
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 33
(15:0) ペンタデカン酸 6
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 155
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 49
(20:0) アラキジン酸 3
(22:0) ベヘン酸 2
(24:0) リグノセリン酸 1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 38
(17:1) ヘプタデセン酸 3
(18:1) <計> 120
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 20
(22:1) ドコセン酸 30
(24:1) テトラコセン酸 8
(16:2) ヘキサデカジエン酸 2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 9
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 9
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 4
(20:4) n-6 アラキドン酸 10
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 49
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 13
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 8
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 129
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等   

くさやの食品成分

くさやの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 240kcal
水分 38.6g
たんぱく質 49.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 3.0g
トリアシルグリセロール当量 2.0g
飽和脂肪酸 0.80g
一価不飽和脂肪酸 0.37g
多価不飽和脂肪酸 0.77g
コレステロール 110mg
炭水化物 0.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 8.2g
ナトリウム 1600mg
カリウム 850mg
カルシウム 300mg
マグネシウム 65mg
リン 810mg
3.2mg
亜鉛 3.2mg
0.26mg
マンガン
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) Tr
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (Tr)
ビタミンB1 0.24mg
ビタミンB2 0.40mg
ナイアシン(ビタミンB3) 16.0mg
ビタミンB6 0.64mg
ビタミンB12 11.6μg
葉酸(ビタミンB9) 26μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.09mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD 2.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) Tr
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 4.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 30%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
くさやの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 38.6g
脂質 3.0g
トリアシルグリセロール当量 2.0g
脂肪酸総量 1.94g
飽和脂肪酸 0.80g
一価不飽和脂肪酸 0.37g
多価不飽和脂肪酸 0.77g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.64g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.13g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 2mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 65mg
(15:0) ペンタデカン酸 23mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 430mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 39mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 210mg
(20:0) アラキジン酸 9mg
(22:0) ベヘン酸 8mg
(24:0) リグノセリン酸 9mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 3mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 67mg
(17:1) ヘプタデセン酸 11mg
(18:1) <計> 240mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 20mg
(22:1) ドコセン酸 7mg
(24:1) テトラコセン酸 23mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 4mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 27mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 15mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 3mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 13mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 9mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 4mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 9mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 43mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 100mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 4mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 2mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 34mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 41mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 460mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
くさやの脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 646
飽和脂肪酸 267
一価不飽和脂肪酸 123
多価不飽和脂肪酸 257
n-3系多価不飽和脂肪酸 212
n-6系多価不飽和脂肪酸 43
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3.4
(15:0) ペンタデカン酸 1.2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 22.4
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2.0
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 10.8
(20:0) アラキジン酸 0.5
(22:0) ベヘン酸 0.4
(24:0) リグノセリン酸 0.5
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.2
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3.5
(17:1) ヘプタデセン酸 0.6
(18:1) <計> 12.2
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1.1
(22:1) ドコセン酸 0.4
(24:1) テトラコセン酸 1.2
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.4
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.7
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.5
(20:4) n-6 アラキドン酸 2.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 5.3
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.2
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2.1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 23.7
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
くさやの脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 646
飽和脂肪酸 267
一価不飽和脂肪酸 123
多価不飽和脂肪酸 257
n-3系多価不飽和脂肪酸 212
n-6系多価不飽和脂肪酸 43
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 22
(15:0) ペンタデカン酸 8
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 145
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 13
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 70
(20:0) アラキジン酸 3
(22:0) ベヘン酸 3
(24:0) リグノセリン酸 3
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 22
(17:1) ヘプタデセン酸 4
(18:1) <計> 79
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 7
(22:1) ドコセン酸 2
(24:1) テトラコセン酸 8
(16:2) ヘキサデカジエン酸 1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 9
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 4
(20:2) n-6 イコサジエン酸 3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 3
(20:4) n-6 アラキドン酸 14
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 34
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 11
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 14
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 153
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等   
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