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コショウ(ペッパー)の効能とおすすめレシピ、食品成分表

コショウには、ピペリンやα-ピネン、リモネン、α-フェランドレン、β-カリオフィレン、イソピペリン、シャビシン、イソシャビシンが含まれています。
その栄養効果として、抗菌作用、防腐作用、殺虫作用、滋養強壮、エネルギー代謝促進、利尿作用、鎮静作用、消化促進、デトックス効果、脂肪除去、血液サラサラ効果、健胃効果などが期待できます。

コショウ(ペッパー)の効能

コショウはつる性植物の果実で、収穫時期や加工方法によってブラック、ホワイト、グリーンに分けられます。辛味成分のピペリンやシャビシンなどによる刺激的な辛味が特徴で、これらの成分には発汗・利尿・抗菌・鎮静作用のほか、胃液の分泌を促して消化を助け食欲を増進させたり、風邪のひき始めにも効果を発揮するといわれています。

また、インドのアーユルベーダでは、コショウは体の老廃物や脂肪を除去し血液を浄化する薬とされており、近年の研究においても、コショウの成分が肝臓や脂肪組織に作用しエネルギー代謝を高める効果が確認されています。漢方では、胃弱や腹部膨満、消化不良、下痢、腹痛などの症状に処方されます。

コショウには、ピペリンやシャビシンのほか、同じく辛味成分のイソピペリンやイソシャビシン、芳香成分で強壮作用があるとされるα-ピネンやガン抑制作用が期待できるリモネン、同じく芳香成分のα-フェランドレン、β-カリオフィレンといった成分が含まれています。

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コショウの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

コショウ(黒・粉)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

コショウ(黒・粉)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 364kcal
水分 12.7g
たんぱく質 11.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (8.9)g
脂質 6.0g
トリアシルグリセロール当量 (5.5)g
飽和脂肪酸 (2.09)g
一価不飽和脂肪酸 (1.36)g
多価不飽和脂肪酸 (1.84)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 66.6g
利用可能炭水化物(単糖当量) (45.3)g
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 >
灰分 3.7g
ナトリウム 65mg
カリウム 1300mg
カルシウム 410mg
マグネシウム 150mg
リン 160mg
20.0mg
亜鉛 1.1mg
1.20mg
マンガン 6.34mg
ヨウ素 5μg
セレン 5μg
クロム 30μg
モリブデン 14μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 18μg
ビタミンA(β-カロテン) 170μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 4μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 180μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 15μg
ビタミンB1 0.10mg
ビタミンB2 0.24mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.2mg
ビタミンB6
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) (0)μg
パントテン酸(ビタミンB5)
ビオチン(ビタミンB7) 19.5μg
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)
ビタミンE(β-トコフェロール)
ビタミンE(γ-トコフェロール)
ビタミンE(δ-トコフェロール)
ビタミンK
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ブラックペッパー 
コショウ(黒・粉)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 12.7g
たんぱく質 11.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (8.9)g
イソロイシン (390)mg
ロイシン (1100)mg
リシン(リジン) (260)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (100)mg
含硫アミノ酸:シスチン (150)mg
含硫アミノ酸 <合計> (250)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (470)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (510)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (980)mg
トレオニン(スレオニン) (260)mg
トリプトファン (61)mg
バリン (580)mg
ヒスチジン (170)mg
アルギニン (330)mg
アラニン (650)mg
アスパラギン酸 (1500)mg
グルタミン酸 (1500)mg
グリシン (470)mg
プロリン (1500)mg
セリン (430)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (10000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ブラックペッパー
米国成分表から推計 
コショウ(黒・粉)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 12.7g
脂質 6.0g
トリアシルグリセロール当量 (5.5)g
脂肪酸総量 (5.28)g
飽和脂肪酸 (2.09)g
一価不飽和脂肪酸 (1.36)g
多価不飽和脂肪酸 (1.84)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.28)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (1.56)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (22)mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 (190)mg
(10:0) デカン酸 (66)mg
(12:0) ラウリン酸 (170)mg
(13:0) トリデカン酸 (0)mg
(14:0) ミリスチン酸 (55)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (980)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (600)mg
(20:0) アラキジン酸 (0)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (0)mg
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (29)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (140)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (1200)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (1300)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (280)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (280)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ブラックペッパー
米国成分表から推計 
コショウ(黒・粉)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 12.7g
単糖当量 (45.3)g
でん粉 (40.7)g
ぶどう糖 (0.2)g
果糖 (0.2)g
ガラクトース (0.2)g
しょ糖 (0)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (41.2)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ブラックペッパー
豪州成分表から推計   

コショウ(白・粉)の食品成分

コショウ(白・粉)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 378kcal
水分 12.3g
たんぱく質 10.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (7.0)g
脂質 6.4g
トリアシルグリセロール当量 (5.9)g
飽和脂肪酸 (2.22)g
一価不飽和脂肪酸 (1.45)g
多価不飽和脂肪酸 (1.96)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 70.1g
利用可能炭水化物(単糖当量) (45.5)g
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 >
灰分 1.1g
ナトリウム 4mg
カリウム 60mg
カルシウム 240mg
マグネシウム 80mg
リン 140mg
7.3mg
亜鉛 0.9mg
1.00mg
マンガン 4.45mg
ヨウ素 2μg
セレン 2μg
クロム 5μg
モリブデン 24μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) Tr
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.02mg
ビタミンB2 0.12mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.2mg
ビタミンB6
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) (0)μg
パントテン酸(ビタミンB5)
ビオチン(ビタミンB7) 4.7μg
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)
ビタミンE(β-トコフェロール)
ビタミンE(γ-トコフェロール)
ビタミンE(δ-トコフェロール)
ビタミンK
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ホワイトペッパー 
コショウ(白・粉)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 12.3g
たんぱく質 10.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (7.0)g
イソロイシン (330)mg
ロイシン (1000)mg
リシン(リジン) (200)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (81)mg
含硫アミノ酸:シスチン (150)mg
含硫アミノ酸 <合計> (230)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (470)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (400)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (870)mg
トレオニン(スレオニン) (290)mg
トリプトファン (60)mg
バリン (450)mg
ヒスチジン (140)mg
アルギニン (230)mg
アラニン (590)mg
アスパラギン酸 (930)mg
グルタミン酸 (1300)mg
グリシン (370)mg
プロリン (760)mg
セリン (470)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (8200)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ホワイトペッパー
NILSアミノ酸成分表から推計 
コショウ(白・粉)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 12.3g
脂質 6.4g
トリアシルグリセロール当量 (5.9)g
脂肪酸総量 (5.64)g
飽和脂肪酸 (2.22)g
一価不飽和脂肪酸 (1.45)g
多価不飽和脂肪酸 (1.96)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.30)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (1.66)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (24)mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 (200)mg
(10:0) デカン酸 (71)mg
(12:0) ラウリン酸 (180)mg
(13:0) トリデカン酸 (0)mg
(14:0) ミリスチン酸 (59)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (1000)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (640)mg
(20:0) アラキジン酸 (0)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (0)mg
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (31)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (150)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (1300)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (1400)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (300)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (300)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ホワイトペッパー
米国成分表から推計 
コショウ(白・粉)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 12.3g
単糖当量 (45.5)g
でん粉 (40.8)g
ぶどう糖 (0.2)g
果糖 (0.2)g
ガラクトース (0.2)g
しょ糖 (0)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (41.4)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ホワイトペッパー
豪州成分表から推計   

コショウ(混合・粉)の食品成分

コショウ(混合・粉)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 371kcal
水分 12.5g
たんぱく質 10.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (7.4)g
脂質 6.2g
トリアシルグリセロール当量 (5.7)g
飽和脂肪酸 (2.15)g
一価不飽和脂肪酸 (1.41)g
多価不飽和脂肪酸 (1.90)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 68.3g
利用可能炭水化物(単糖当量) (45.4)g
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 >
灰分 2.4g
ナトリウム 35mg
カリウム 680mg
カルシウム 330mg
マグネシウム 120mg
リン 150mg
13.7mg
亜鉛 1.0mg
1.10mg
マンガン
ヨウ素 3μg
セレン 2μg
クロム 12μg
モリブデン 17μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 9μg
ビタミンA(β-カロテン) 84μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 2μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 89μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 7μg
ビタミンB1 0.06mg
ビタミンB2 0.18mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.7mg
ビタミンB6
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 0μg
パントテン酸(ビタミンB5)
ビオチン(ビタミンB7) 15.0μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)
ビタミンE(β-トコフェロール)
ビタミンE(γ-トコフェロール)
ビタミンE(δ-トコフェロール)
ビタミンK
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
コショウ(混合・粉)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 12.5g
たんぱく質 10.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (7.4)g
イソロイシン (350)mg
ロイシン (1100)mg
リシン(リジン) (200)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (86)mg
含硫アミノ酸:シスチン (160)mg
含硫アミノ酸 <合計> (250)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (490)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (420)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (910)mg
トレオニン(スレオニン) (300)mg
トリプトファン (63)mg
バリン (470)mg
ヒスチジン (140)mg
アルギニン (240)mg
アラニン (610)mg
アスパラギン酸 (980)mg
グルタミン酸 (1300)mg
グリシン (390)mg
プロリン (800)mg
セリン (490)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (8600)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
NILSアミノ酸成分表から推計 
コショウ(混合・粉)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 12.5g
脂質 6.2g
トリアシルグリセロール当量 (5.7)g
脂肪酸総量 (5.46)g
飽和脂肪酸 (2.15)g
一価不飽和脂肪酸 (1.41)g
多価不飽和脂肪酸 (1.90)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.29)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (1.61)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (23)mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 (190)mg
(10:0) デカン酸 (68)mg
(12:0) ラウリン酸 (180)mg
(13:0) トリデカン酸 (0)mg
(14:0) ミリスチン酸 (57)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (1000)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (620)mg
(20:0) アラキジン酸 (0)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (0)mg
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (30)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (150)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (1200)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (1300)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (290)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (290)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
米国成分表から推計 
コショウ(混合・粉)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 12.5g
単糖当量 (45.4)g
でん粉 (40.8)g
ぶどう糖 (0.2)g
果糖 (0.2)g
ガラクトース (0.2)g
しょ糖 (0)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (41.3)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
豪州成分表から推計   
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なぜはちみつが薬になるのか?殺菌、疲労回復、整腸、保湿など。

イヌリン

植物から作られる天然の多糖類。そのダイエット効果は?

チアシード

スーパーフードの効果的な食べ方と、おすすめ厳選10種

クマザサ

胃痛・潰瘍に!幅広い薬効とピロリ菌退治も期待されています。

ザクロ

女性の果実。人と同じ女性ホルモンで更年期障害を軽減します。

食品成分表

851品目、全2,191種の成分表を完全収録。スマホでカロリーCheck!

栄養と効能

180種以上の栄養素の作用、サプリメントの注意点を紹介します。

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