コショウの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

コショウ（黒・粉）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

コショウ（黒・粉）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	364kcal
水分	12.7g
たんぱく質	11.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(8.9)g
脂質	6.0g
トリアシルグリセロール当量	(5.5)g
飽和脂肪酸	(2.09)g
一価不飽和脂肪酸	(1.36)g
多価不飽和脂肪酸	(1.84)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	66.6g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(45.3)g
水溶性食物繊維	–
不溶性食物繊維	–
＜ 食物繊維総量 ＞	–
灰分	3.7g
ナトリウム	65mg
カリウム	1300mg
カルシウム	410mg
マグネシウム	150mg
リン	160mg
鉄	20.0mg
亜鉛	1.1mg
銅	1.20mg
マンガン	6.34mg
ヨウ素	5μg
セレン	5μg
クロム	30μg
モリブデン	14μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	18μg
ビタミンA(β-カロテン)	170μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	4μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	180μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	15μg
ビタミンB1	0.10mg
ビタミンB2	0.24mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.2mg
ビタミンB6	–
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	(0)μg
パントテン酸(ビタミンB5)	–
ビオチン(ビタミンB7)	19.5μg
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	–
ビタミンE(β-トコフェロール)	–
ビタミンE(γ-トコフェロール)	–
ビタミンE(δ-トコフェロール)	–
ビタミンK	–
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ブラックペッパー　

コショウ（黒・粉）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	12.7g
たんぱく質	11.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(8.9)g
イソロイシン	(390)mg
ロイシン	(1100)mg
リシン（リジン）	(260)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(100)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(150)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(250)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(470)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(510)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(980)mg
トレオニン（スレオニン）	(260)mg
トリプトファン	(61)mg
バリン	(580)mg
ヒスチジン	(170)mg
アルギニン	(330)mg
アラニン	(650)mg
アスパラギン酸	(1500)mg
グルタミン酸	(1500)mg
グリシン	(470)mg
プロリン	(1500)mg
セリン	(430)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(10000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ブラックペッパー
米国成分表から推計　

コショウ（黒・粉）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	12.7g
脂質	6.0g
トリアシルグリセロール当量	(5.5)g
脂肪酸総量	(5.28)g
飽和脂肪酸	(2.09)g
一価不飽和脂肪酸	(1.36)g
多価不飽和脂肪酸	(1.84)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.28)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(1.56)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(22)mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	(190)mg
(10:0) デカン酸	(66)mg
(12:0) ラウリン酸	(170)mg
(13:0) トリデカン酸	(0)mg
(14:0) ミリスチン酸	(55)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(980)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(600)mg
(20:0) アラキジン酸	(0)mg
(22:0) ベヘン酸	(0)mg
(24:0) リグノセリン酸	(0)mg
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(29)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(140)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(1200)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(1300)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(280)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(280)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： ブラックペッパー
米国成分表から推計　

コショウ（黒・粉）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	12.7g
単糖当量	(45.3)g
でん粉	(40.7)g
ぶどう糖	(0.2)g
果糖	(0.2)g
ガラクトース	(0.2)g
しょ糖	(0)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(41.2)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ブラックペッパー
豪州成分表から推計　 　

コショウ（白・粉）の食品成分

コショウ（白・粉）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	378kcal
水分	12.3g
たんぱく質	10.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(7.0)g
脂質	6.4g
トリアシルグリセロール当量	(5.9)g
飽和脂肪酸	(2.22)g
一価不飽和脂肪酸	(1.45)g
多価不飽和脂肪酸	(1.96)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	70.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(45.5)g
水溶性食物繊維	–
不溶性食物繊維	–
＜ 食物繊維総量 ＞	–
灰分	1.1g
ナトリウム	4mg
カリウム	60mg
カルシウム	240mg
マグネシウム	80mg
リン	140mg
鉄	7.3mg
亜鉛	0.9mg
銅	1.00mg
マンガン	4.45mg
ヨウ素	2μg
セレン	2μg
クロム	5μg
モリブデン	24μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	Tr
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.02mg
ビタミンB2	0.12mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.2mg
ビタミンB6	–
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	(0)μg
パントテン酸(ビタミンB5)	–
ビオチン(ビタミンB7)	4.7μg
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	–
ビタミンE(β-トコフェロール)	–
ビタミンE(γ-トコフェロール)	–
ビタミンE(δ-トコフェロール)	–
ビタミンK	–
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ホワイトペッパー　

コショウ（白・粉）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	12.3g
たんぱく質	10.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(7.0)g
イソロイシン	(330)mg
ロイシン	(1000)mg
リシン（リジン）	(200)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(81)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(150)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(230)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(470)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(400)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(870)mg
トレオニン（スレオニン）	(290)mg
トリプトファン	(60)mg
バリン	(450)mg
ヒスチジン	(140)mg
アルギニン	(230)mg
アラニン	(590)mg
アスパラギン酸	(930)mg
グルタミン酸	(1300)mg
グリシン	(370)mg
プロリン	(760)mg
セリン	(470)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(8200)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ホワイトペッパー
NILSアミノ酸成分表から推計　

コショウ（白・粉）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	12.3g
脂質	6.4g
トリアシルグリセロール当量	(5.9)g
脂肪酸総量	(5.64)g
飽和脂肪酸	(2.22)g
一価不飽和脂肪酸	(1.45)g
多価不飽和脂肪酸	(1.96)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.30)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(1.66)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(24)mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	(200)mg
(10:0) デカン酸	(71)mg
(12:0) ラウリン酸	(180)mg
(13:0) トリデカン酸	(0)mg
(14:0) ミリスチン酸	(59)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(1000)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(640)mg
(20:0) アラキジン酸	(0)mg
(22:0) ベヘン酸	(0)mg
(24:0) リグノセリン酸	(0)mg
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(31)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(150)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(1300)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(1400)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(300)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(300)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： ホワイトペッパー
米国成分表から推計　

コショウ（白・粉）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	12.3g
単糖当量	(45.5)g
でん粉	(40.8)g
ぶどう糖	(0.2)g
果糖	(0.2)g
ガラクトース	(0.2)g
しょ糖	(0)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(41.4)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ホワイトペッパー
豪州成分表から推計　 　

コショウ（混合・粉）の食品成分

コショウ（混合・粉）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	371kcal
水分	12.5g
たんぱく質	10.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(7.4)g
脂質	6.2g
トリアシルグリセロール当量	(5.7)g
飽和脂肪酸	(2.15)g
一価不飽和脂肪酸	(1.41)g
多価不飽和脂肪酸	(1.90)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	68.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(45.4)g
水溶性食物繊維	–
不溶性食物繊維	–
＜ 食物繊維総量 ＞	–
灰分	2.4g
ナトリウム	35mg
カリウム	680mg
カルシウム	330mg
マグネシウム	120mg
リン	150mg
鉄	13.7mg
亜鉛	1.0mg
銅	1.10mg
マンガン	–
ヨウ素	3μg
セレン	2μg
クロム	12μg
モリブデン	17μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	9μg
ビタミンA(β-カロテン)	84μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	2μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	89μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	7μg
ビタミンB1	0.06mg
ビタミンB2	0.18mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.7mg
ビタミンB6	–
ビタミンB12	0μg
葉酸(ビタミンB9)	0μg
パントテン酸(ビタミンB5)	–
ビオチン(ビタミンB7)	15.0μg
ビタミンC	1mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	–
ビタミンE(β-トコフェロール)	–
ビタミンE(γ-トコフェロール)	–
ビタミンE(δ-トコフェロール)	–
ビタミンK	–
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

コショウ（混合・粉）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	12.5g
たんぱく質	10.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(7.4)g
イソロイシン	(350)mg
ロイシン	(1100)mg
リシン（リジン）	(200)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(86)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(160)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(250)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(490)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(420)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(910)mg
トレオニン（スレオニン）	(300)mg
トリプトファン	(63)mg
バリン	(470)mg
ヒスチジン	(140)mg
アルギニン	(240)mg
アラニン	(610)mg
アスパラギン酸	(980)mg
グルタミン酸	(1300)mg
グリシン	(390)mg
プロリン	(800)mg
セリン	(490)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(8600)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
NILSアミノ酸成分表から推計　

コショウ（混合・粉）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	12.5g
脂質	6.2g
トリアシルグリセロール当量	(5.7)g
脂肪酸総量	(5.46)g
飽和脂肪酸	(2.15)g
一価不飽和脂肪酸	(1.41)g
多価不飽和脂肪酸	(1.90)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.29)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(1.61)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(23)mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	(190)mg
(10:0) デカン酸	(68)mg
(12:0) ラウリン酸	(180)mg
(13:0) トリデカン酸	(0)mg
(14:0) ミリスチン酸	(57)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(1000)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(620)mg
(20:0) アラキジン酸	(0)mg
(22:0) ベヘン酸	(0)mg
(24:0) リグノセリン酸	(0)mg
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(30)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(150)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(1200)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(1300)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(290)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(290)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
米国成分表から推計　

コショウ（混合・粉）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	12.5g
単糖当量	(45.4)g
でん粉	(40.8)g
ぶどう糖	(0.2)g
果糖	(0.2)g
ガラクトース	(0.2)g
しょ糖	(0)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(41.3)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
豪州成分表から推計