栄養BOX

健康・美容・栄養をテーマとする情報を発信しています。

食品

山椒(さんしょう)の効果とおすすめレシピ、食品成分表

山椒には、ジテルペンやフェランドレン、ゲラニオール、リモネン、サンショオールが含まれています。
その栄養効果として、新陳代謝促進、健胃、滋養強壮、利尿作用、抗炎症作用などが期待できます。

山椒の効果

山椒は日本生まれのスパイスで、木の芽と呼ばれる若葉や熟した果実を乾燥させたものです。日本で主に栽培されているのは朝倉山椒ですが、花椒(ホワジャオ)と呼ばれる中国産のものは辛味が若干強く、ピリッとした辛味と独特のさわやかな芳香が特徴です。

山椒には胃腸を刺激して新陳代謝を高める作用があるとされ、古くから健胃、食欲増進、消炎、腸内ガスの排除などに用いられてきました。また、虫さされには葉をもんだ汁を患部に塗ると効果があり、入浴剤として用いれば肩こりや神経痛、リウマチなどの症状をやわらげるといわれています。

山椒に含まれる主な成分は、抗ウイルス作用があり胃酸過多を抑えるとされるジテルペンや、強壮作用が期待できるフェランドレン、抗感染作用・強壮作用があるといわれるゲラニオール、健胃作用や腹部の冷えの解消に役立つとされるサンショオール、ガン抑制に有効とされるリモネンなどです。

[スポンサーリンク]

山椒の人気&簡単レシピ

ちりめん山椒

調理前にちりめんじゃこの塩加減を必ず確認。お湯をかけると柔らかめになります。硬めがお好みなら少し長めに炒めてください。ゆで山椒と調味料はお好みの分量でOK。

山椒香る塩唐揚げ

塩味でカリッとした唐揚げが食べたいという旦那さまのために。カリッと感のポイントは、多めにまぶす片栗粉。好みでレモン汁をかけるとさっぱりいただけます。

白麻婆豆腐(青唐辛子と山椒)

粗みじん切りにした鶏モモ肉の食感がゴロゴロ楽しい♪辛いのが苦手な方は青唐辛子の本数を減らしてください。花椒や山椒はお好みで。

納豆に山椒と海苔の佃煮

付属のタレやカラシは一度味見をしてから入れてください。佃煮と山椒の量にもよりますが、濃いめの味に仕上がります。

山椒れんこんチップス

ポイントは普段使わない山椒。レンコンが茶色くなり始めるくらいまで、しっかり揚げてください。

山椒の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

山椒(粉)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

山椒(粉)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 375kcal
水分 8.3g
たんぱく質 10.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 6.2g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 69.6g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 >
灰分 5.6g
ナトリウム 10mg
カリウム 1700mg
カルシウム 750mg
マグネシウム 100mg
リン 210mg
10.1mg
亜鉛 0.9mg
0.33mg
マンガン
ヨウ素 32μg
セレン 6μg
クロム 21μg
モリブデン 19μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 200μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 17μg
ビタミンB1 0.10mg
ビタミンB2 0.45mg
ナイアシン(ビタミンB3) 2.8mg
ビタミンB6
ビタミンB12
葉酸(ビタミンB9)
パントテン酸(ビタミンB5)
ビオチン(ビタミンB7) 27.1μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)
ビタミンE(β-トコフェロール)
ビタミンE(γ-トコフェロール)
ビタミンE(δ-トコフェロール)
ビタミンK
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
[スポンサーリンク]

お読み頂きありがとうございます。

もし宜しければシェアをお願い致します。
234 views

有機野菜を食べよう!そんなことを考えたことはありませんか? だからもう変なものは食べたくない! 健康寿命を伸ばして、美味しい食事の回数を増やそう♪ そう思って、我が家では有機野菜の定期宅配サービスを始めました。

有機野菜の宅配に「らでぃっしゅぼーや」を選んだ理由

人気記事ピックアップ

無農薬・有機野菜を宅配してくれる農家・農園 105軒ご紹介。
なぜはちみつが薬になるのか?殺菌、疲労回復、整腸、保湿など。
植物から作られる天然の多糖類。そのダイエット効果は?
スーパーフードの効果的な食べ方と、おすすめ厳選10種
胃痛・潰瘍に!幅広い薬効とピロリ菌退治も期待されています。
女性の果実。人と同じ女性ホルモンで更年期障害を軽減します。
851品目、全2,191種の成分表を完全収録。スマホでカロリーCheck!
180種以上の栄養素の作用、サプリメントの注意点を紹介します。

関連コンテンツ