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食品成分表

大西洋鯖の栄養成分表

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大西洋鯖(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 326kcal
水分 54.5g
たんぱく質 17.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (14.2)g
脂質 26.8g
トリアシルグリセロール当量 22.3g
飽和脂肪酸 4.31g
一価不飽和脂肪酸 10.29g
多価不飽和脂肪酸 6.76g
コレステロール 68mg
炭水化物 0.4g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.1g
ナトリウム 99mg
カリウム 320mg
カルシウム 7mg
マグネシウム 28mg
リン 210mg
0.9mg
亜鉛 0.9mg
0.06mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 44μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 44μg
ビタミンB1 0.14mg
ビタミンB2 0.35mg
ナイアシン(ビタミンB3) 6.5mg
ビタミンB6 0.35mg
ビタミンB12 8.1μg
葉酸(ビタミンB9) 12μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.72mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 10.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.3g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 35%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ノルウェーさば
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし) 
大西洋鯖(生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 54.5g
たんぱく質 17.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (14.2)g
イソロイシン (780)mg
ロイシン (1300)mg
リシン(リジン) (1600)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (520)mg
含硫アミノ酸:シスチン (190)mg
含硫アミノ酸 <合計> (710)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (690)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (580)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1300)mg
トレオニン(スレオニン) (760)mg
トリプトファン (200)mg
バリン (890)mg
ヒスチジン (790)mg
アルギニン (1000)mg
アラニン (1000)mg
アスパラギン酸 (1700)mg
グルタミン酸 (2400)mg
グリシン (840)mg
プロリン (610)mg
セリン (660)mg
ヒドロキシプロリン (79)mg
アミノ酸組成計 (17000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ノルウェーさば
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし)
あじ、いわし、さば、にしん、ぶり類の平均値から推計 
大西洋鯖(生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 54.5g
脂質 26.8g
トリアシルグリセロール当量 22.3g
脂肪酸総量 21.36g
飽和脂肪酸 4.31g
一価不飽和脂肪酸 10.29g
多価不飽和脂肪酸 6.76g
n-3系多価不飽和脂肪酸 5.88g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.68g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 27mg
(12:0) ラウリン酸 9mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1300mg
(15:0) ペンタデカン酸 94mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 2400mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 60mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 450mg
(20:0) アラキジン酸 35mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 12mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 840mg
(17:1) ヘプタデセン酸 66mg
(18:1) <計> 2400mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2700mg
(22:1) ドコセン酸 4100mg
(24:1) テトラコセン酸 250mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 68mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 35mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 98mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 340mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 320mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 46mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1000mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 68mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 26mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 240mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 110mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 1600mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 110mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 34mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 290mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 57mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 2300mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ノルウェーさば
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし) 
大西洋鯖(生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 797
飽和脂肪酸 161
一価不飽和脂肪酸 384
多価不飽和脂肪酸 252
n-3系多価不飽和脂肪酸 219
n-6系多価不飽和脂肪酸 25
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 5.9
(15:0) ペンタデカン酸 0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 11.1
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.1
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3.9
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 11.0
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 12.7
(22:1) ドコセン酸 19.0
(24:1) テトラコセン酸 1.2
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0.2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.5
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 4.7
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1.1
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 7.7
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.5
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.2
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 10.6
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ノルウェーさば
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし) 
大西洋鯖(生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 797
飽和脂肪酸 161
一価不飽和脂肪酸 384
多価不飽和脂肪酸 252
n-3系多価不飽和脂肪酸 219
n-6系多価不飽和脂肪酸 25
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 47
(15:0) ペンタデカン酸 4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 89
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 17
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 31
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 88
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 101
(22:1) ドコセン酸 151
(24:1) テトラコセン酸 9
(16:2) ヘキサデカジエン酸 3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 4
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 13
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 12
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 38
(20:2) n-6 イコサジエン酸 3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 9
(20:4) n-6 アラキドン酸 4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 61
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 4
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 11
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 85
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ノルウェーさば
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし)   

大西洋鯖(水煮)の食品成分

大西洋鯖(水煮)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 348kcal
水分 51.4g
たんぱく質 18.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (15.4)g
脂質 28.5g
トリアシルグリセロール当量 23.5g
飽和脂肪酸 4.55g
一価不飽和脂肪酸 10.56g
多価不飽和脂肪酸 7.38g
コレステロール 78mg
炭水化物 0.4g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.1g
ナトリウム 96mg
カリウム 280mg
カルシウム 9mg
マグネシウム 27mg
リン 210mg
1.0mg
亜鉛 1.0mg
0.07mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 42μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 42μg
ビタミンB1 0.19mg
ビタミンB2 0.34mg
ナイアシン(ビタミンB3) 5.3mg
ビタミンB6 0.28mg
ビタミンB12 12.1μg
葉酸(ビタミンB9) 13μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.72mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC Tr
ビタミンD 6.6μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 90%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ノルウェーさば
切り身 
大西洋鯖(水煮)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 51.4g
たんぱく質 18.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (15.4)g
イソロイシン (840)mg
ロイシン (1400)mg
リシン(リジン) (1700)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (570)mg
含硫アミノ酸:シスチン (210)mg
含硫アミノ酸 <合計> (770)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (740)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (630)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1400)mg
トレオニン(スレオニン) (820)mg
トリプトファン (210)mg
バリン (970)mg
ヒスチジン (860)mg
アルギニン (1100)mg
アラニン (1100)mg
アスパラギン酸 (1800)mg
グルタミン酸 (2600)mg
グリシン (910)mg
プロリン (660)mg
セリン (710)mg
ヒドロキシプロリン (85)mg
アミノ酸組成計 (18000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ノルウェーさば
切り身
あじ、いわし、さば、にしん、ぶり類の平均値から推計 
大西洋鯖(水煮)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 51.4g
脂質 28.5g
トリアシルグリセロール当量 23.5g
脂肪酸総量 22.48g
飽和脂肪酸 4.55g
一価不飽和脂肪酸 10.56g
多価不飽和脂肪酸 7.38g
n-3系多価不飽和脂肪酸 6.44g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.73g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 27mg
(12:0) ラウリン酸 7mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1300mg
(15:0) ペンタデカン酸 100mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 2500mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 68mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 450mg
(20:0) アラキジン酸 36mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 13mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 880mg
(17:1) ヘプタデセン酸 74mg
(18:1) <計> 2500mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2800mg
(22:1) ドコセン酸 4100mg
(24:1) テトラコセン酸 260mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 72mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 36mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 100mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 370mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 360mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 52mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1100mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 75mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 27mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 270mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 110mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 1700mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 120mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 36mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 310mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 52mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 2500mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ノルウェーさば
切り身 
大西洋鯖(水煮)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 789
飽和脂肪酸 159
一価不飽和脂肪酸 370
多価不飽和脂肪酸 259
n-3系多価不飽和脂肪酸 226
n-6系多価不飽和脂肪酸 25
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 5.9
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 11.3
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.0
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3.9
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 11.0
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 12.5
(22:1) ドコセン酸 18.1
(24:1) テトラコセン酸 1.2
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0.2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.4
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 5.0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1.2
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 7.8
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.5
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.2
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 11.2
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ノルウェーさば
切り身 
大西洋鯖(水煮)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 789
飽和脂肪酸 159
一価不飽和脂肪酸 370
多価不飽和脂肪酸 259
n-3系多価不飽和脂肪酸 226
n-6系多価不飽和脂肪酸 25
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 47
(15:0) ペンタデカン酸 4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 89
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 16
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 31
(17:1) ヘプタデセン酸 3
(18:1) <計> 87
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 98
(22:1) ドコセン酸 142
(24:1) テトラコセン酸 9
(16:2) ヘキサデカジエン酸 3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 4
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 13
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 13
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 39
(20:2) n-6 イコサジエン酸 3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 9
(20:4) n-6 アラキドン酸 4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 61
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 4
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 11
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 88
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ノルウェーさば
切り身   

大西洋鯖(焼き)の食品成分

大西洋鯖(焼き)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 370kcal
水分 47.0g
たんぱく質 21.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (18.0)g
脂質 29.3g
トリアシルグリセロール当量 23.8g
飽和脂肪酸 4.59g
一価不飽和脂肪酸 10.78g
多価不飽和脂肪酸 7.42g
コレステロール 80mg
炭水化物 0.5g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.4g
ナトリウム 120mg
カリウム 390mg
カルシウム 12mg
マグネシウム 33mg
リン 260mg
1.2mg
亜鉛 1.1mg
0.09mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 63μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 63μg
ビタミンB1 0.22mg
ビタミンB2 0.38mg
ナイアシン(ビタミンB3) 7.6mg
ビタミンB6 0.33mg
ビタミンB12 8.8μg
葉酸(ビタミンB9) 16μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.93mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC Tr
ビタミンD 10.5μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.3g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 77%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ノルウェーさば
切り身 
大西洋鯖(焼き)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 47.0g
たんぱく質 21.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (18.0)g
イソロイシン (990)mg
ロイシン (1700)mg
リシン(リジン) (2000)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (660)mg
含硫アミノ酸:シスチン (240)mg
含硫アミノ酸 <合計> (900)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (870)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (730)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1600)mg
トレオニン(スレオニン) (970)mg
トリプトファン (250)mg
バリン (1100)mg
ヒスチジン (1000)mg
アルギニン (1300)mg
アラニン (1300)mg
アスパラギン酸 (2100)mg
グルタミン酸 (3000)mg
グリシン (1100)mg
プロリン (770)mg
セリン (830)mg
ヒドロキシプロリン (100)mg
アミノ酸組成計 (21000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ノルウェーさば
切り身
あじ、いわし、さば、にしん、ぶり類の平均値から推計 
大西洋鯖(焼き)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 47.0g
脂質 29.3g
トリアシルグリセロール当量 23.8g
脂肪酸総量 22.79g
飽和脂肪酸 4.59g
一価不飽和脂肪酸 10.78g
多価不飽和脂肪酸 7.42g
n-3系多価不飽和脂肪酸 6.50g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.73g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 27mg
(12:0) ラウリン酸 6mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1400mg
(15:0) ペンタデカン酸 99mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 2500mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 70mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 480mg
(20:0) アラキジン酸 39mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 15mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 870mg
(17:1) ヘプタデセン酸 78mg
(18:1) <計> 2500mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2800mg
(22:1) ドコセン酸 4200mg
(24:1) テトラコセン酸 260mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 72mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 35mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 87mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 360mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 350mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 52mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1100mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 71mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 27mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 260mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 120mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 1700mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 110mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 36mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 320mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 64mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 2700mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ノルウェーさば
切り身 
大西洋鯖(焼き)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 778
飽和脂肪酸 157
一価不飽和脂肪酸 368
多価不飽和脂肪酸 253
n-3系多価不飽和脂肪酸 222
n-6系多価不飽和脂肪酸 25
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 6.0
(15:0) ペンタデカン酸 0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 11.0
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.1
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3.8
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 11.1
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 12.3
(22:1) ドコセン酸 18.6
(24:1) テトラコセン酸 1.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0.2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.4
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 4.8
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1.2
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 7.5
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.5
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.2
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 11.6
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ノルウェーさば
切り身 
大西洋鯖(焼き)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 778
飽和脂肪酸 157
一価不飽和脂肪酸 368
多価不飽和脂肪酸 253
n-3系多価不飽和脂肪酸 222
n-6系多価不飽和脂肪酸 25
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 46
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 86
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 16
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 30
(17:1) ヘプタデセン酸 3
(18:1) <計> 86
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 96
(22:1) ドコセン酸 145
(24:1) テトラコセン酸 9
(16:2) ヘキサデカジエン酸 2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 3
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 12
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 12
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 37
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 9
(20:4) n-6 アラキドン酸 4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 58
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 4
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 11
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 91
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ノルウェーさば
切り身   

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