塩辛には、ビタミンAや亜鉛、鉄、ペプチドなどが含まれています。ただし、塩分も多いため、食べ過ぎには注意が必要です。

さきいかは生のいかの内臓を取り出し調味したものを乾燥・焙焼・伸展といった工程を経て裂いた加工品です。さきいかには、ナトリウムやリンなどが含まれています。

するめには、鉄や銅、亜鉛、タウリン、ベタイン、シトステロールが含まれています。高級品の一番するめは透明感のある白さで肉厚なもの、二番するめは赤褐色で身が厚いものを選びましょう。

ヤリイカには、ビタミンB群・Eやタウリン、キトサン、リゾチーム、リンが含まれています。ヤリイカは、できるだけ透明で身にハリとつやがあり、足が取れそうになっていないものを選びましょう。

ホタルイカには、ビタミンAやカリウム、ナトリウムなどが含まれています。ホタルイカは、胴回りが太く、身につやとハリがあり、足が取れていたり目が濁ったりしていないものを選びましょう。生のものは特に透明なものがよいとされています。

コウイカには、セレンや銅などが含まれています。コウイカの旬は産卵期の冬から春先にかけての時期です。目が黒く、身につやとハリがあり白くなっていないものを選びましょう。

ケンサキイカには、タウリンやコレステロール、カリウムが多く含まれています。鮮度のよいケンサキイカは透き通った赤褐色をしています。あまりにも白くなったものは避け、形が崩れていないものを選びましょう。

アカイカには、セレンやビタミンB12などが含まれています。主にさきいかや冷凍ロールイカ、惣菜などに利用されています。また、身が厚くて柔らかいため、ステーキや天ぷら、中華料理などにもよく合います。

蟹には、ビタミンB群・Eやカルシウム、マグネシウム、銅、タウリン、キチン、アスタキサンチンが多く含まれています。蟹は脂質が少なくタンパク質が豊富なので、ダイエット中の人にはうれしい食材です。

たらば蟹には、アスタキサンチンやセレン、ナトリウムが多く含まれています。旬は獲れた場所にもよりますが一般的には1〜5月で、11・12月のものも身の入りがよいといわれています。

ずわい蟹には、セレンやビタミンB12などが含まれています。ずわい蟹は加熱調理して食べることが多いものの、獲れたてであれば刺身がおすすめです。カニ缶であればかに雑炊やかにチャーハン、カニ缶パスタなどに利用すると美味です。

毛がにには、アスタキサンチンやタウリン、カリウムが多く含まれています。毛がには500g前後で甲羅が硬く、足がすべてついているものを選びましょう。