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牛の直腸(テッポウ)の栄養と食品成分表

牛の直腸(テッポウ)は腸の末端にある消化管で、開くと鉄砲の形に似ていることからテッポウ呼ばれています。主に焼肉や炒め物に使われる部位ですが、独特の柔らかな食感が特徴で煮込みにも適しています。

噛めば噛むほど味が出てくるとされ、その味わいの深さから根強いファンの多い部位でもあります。1頭から取れる量が少ないため、内臓のなかではやや割高です。市販品では下処理の済んだ味付きとボイルが多いものの、生の冷凍品も少量ながら流通しています。

牛の直腸(テッポウ)には、骨粗鬆症予防に役立つとされるビタミンKが豊富に含まれています。ホルモンのなかでは低脂肪・低カロリーですが、コレステロールはエビと同程度でやや多めです。

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テッポウの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

牛の直腸(生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

牛の直腸(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 115kcal
水分 80.7g
たんぱく質 11.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (9.1)g
脂質 7.0g
トリアシルグリセロール当量 6.4g
飽和脂肪酸 2.13g
一価不飽和脂肪酸 3.71g
多価不飽和脂肪酸 0.25g
コレステロール 160mg
炭水化物 0g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.7g
ナトリウム 87mg
カリウム 190mg
カルシウム 9mg
マグネシウム 10mg
リン 100mg
0.6mg
亜鉛 1.7mg
0.05mg
マンガン 0.04mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 2μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (Tr)
ビタミンA(レチノール活性当量) 2μg
ビタミンB1 0.05mg
ビタミンB2 0.15mg
ナイアシン(ビタミンB3) 2.3mg
ビタミンB6 0.01mg
ビタミンB12 1.7μg
葉酸(ビタミンB9) 24μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.85mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 6mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 12μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: てっぽう 
牛の直腸(生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 80.7g
たんぱく質 11.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (9.1)g
イソロイシン (420)mg
ロイシン (800)mg
リシン(リジン) (750)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (230)mg
含硫アミノ酸:シスチン (170)mg
含硫アミノ酸 <合計> (410)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (390)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (340)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (730)mg
トレオニン(スレオニン) (450)mg
トリプトファン (110)mg
バリン (550)mg
ヒスチジン (220)mg
アルギニン (800)mg
アラニン (700)mg
アスパラギン酸 (950)mg
グルタミン酸 (1500)mg
グリシン (1100)mg
プロリン (720)mg
セリン (450)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (11000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: てっぽう
アミノ酸組成表9-28うし胃腸から推計 
牛の直腸(生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 80.7g
脂質 7.0g
トリアシルグリセロール当量 6.4g
脂肪酸総量 6.09g
飽和脂肪酸 2.13g
一価不飽和脂肪酸 3.71g
多価不飽和脂肪酸 0.25g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.01g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.20g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 4mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 110mg
(15:0) ペンタデカン酸 20mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1300mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 65mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 670mg
(20:0) アラキジン酸 5mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 40mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 220mg
(17:1) ヘプタデセン酸 80mg
(18:1) <計> 3300mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 28mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 32mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 150mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 7mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 8mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 40mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 6mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: てっぽう 
牛の直腸(生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 869
飽和脂肪酸 305
一価不飽和脂肪酸 529
多価不飽和脂肪酸 35
n-3系多価不飽和脂肪酸 2
n-6系多価不飽和脂肪酸 29
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.9
(15:0) ペンタデカン酸 0.3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 20.6
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 11.0
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.6
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3.5
(17:1) ヘプタデセン酸 1.3
(18:1) <計> 54.9
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.5
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.5
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.5
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.7
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: てっぽう 
牛の直腸(生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 869
飽和脂肪酸 305
一価不飽和脂肪酸 529
多価不飽和脂肪酸 35
n-3系多価不飽和脂肪酸 2
n-6系多価不飽和脂肪酸 29
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 16
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 179
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 9
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 96
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 6
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 31
(17:1) ヘプタデセン酸 11
(18:1) <計> 477
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 5
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 22
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: てっぽう   

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