栄養BOX

健康・美容・栄養をテーマとする情報を発信しています。

食品

カルビ(牛肉のバラ肉の脂身つき)の特徴とレシピ、食品成分表

カルビには、ビタミンB2・B12や鉄が多く含まれています。
その栄養効果として、脂肪燃焼、美髪効果、冷え性改善効果などが期待できます。

カルビの効能

カルビは、焼肉の定番食材として人気の部位です。牛1頭から取れる全体量は40kg〜50kgで、そのうち肋骨の骨と骨の間の部分にあたるゲタカルビは、体重500kg前後の牛1頭からわずか50kgほどしか取れない貴重な肉とされています。ゲタカルビという名称は、切り出した際の跡が下駄の形に似ていることに由来します。

カルビは良質なタンパク質を豊富に含んでいることから、アスリートの体づくりや体力向上、疲労回復を目的に重宝されています。また、脂肪燃焼が期待できるビタミンB2や美髪効果があるとされるビタミンB12、手足の冷えに改善に効果的といわれる鉄なども含まれているため、美容と健康の両面で有効と考えられます。

カルビは非常に使い勝手のよい食材で、焼肉以外にも、さまざまな野菜と一緒に煮込んで作るスープや肉巻きおにぎりなどに利用できます。特に焼肉丼はコンビニなどでも販売されており、子どもから大人まで大人気の定番お弁当メニューのひとつとなっています。

[スポンサーリンク]

カルビの人気&簡単レシピ

カルビ丼

大量のカルビ肉!焼肉だけじゃ食べきれないので丼にしてみました。余ったタレはご飯にかけて♪義母によると、どんなお肉でも醤油と砂糖でモミモミすると美味しくなるようです。

カルビクッパ

失敗した具沢山の味噌汁をリメイクしようと、醤油やゴマ油やコチュジャンをどんどん足して行ったらなんと、焼き肉屋さんのスープに!今ではすっかりハマっています。

カルビロコモコ弁当

早くて簡単、冷めても美味しいお弁当をアレンジロコモコで作ってみました。塩コショウはいつもの倍ぐらいでしっかり味付けると冷めても美味しいですよ♪

ねぎ塩豚カルビ丼(牛肉でも!)

塩レモン活用レシピ。豚肉はこんがりと焼いてください。牛カルビでもお楽しみください。

マヨネーズ入り豚カルビ焼き(もちろん牛肉でも!牛カルビマヨネーズ)

冷食の牛カルビマヨネーズの豚肉バージョン。牛肉が苦手なので豚肉で!豚バラ肉は少量でも加えた方がジューシーに仕上がります。牛肉好きの人は、牛カルビマヨネーズをどうぞ。

カルビの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

国産・和牛肉(ばら・脂身つき・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

国産・和牛肉(ばら・脂身つき・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 517kcal
水分 38.4g
たんぱく質 11.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (9.6)g
脂質 50.0g
トリアシルグリセロール当量 45.6g
飽和脂肪酸 15.54g
一価不飽和脂肪酸 26.89g
多価不飽和脂肪酸 1.12g
コレステロール 98mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.5g
ナトリウム 44mg
カリウム 160mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 10mg
リン 87mg
1.4mg
亜鉛 3.0mg
0.09mg
マンガン 0mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 3μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) Tr
ビタミンA(レチノール活性当量) 3μg
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.11mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.1mg
ビタミンB6 0.16mg
ビタミンB12 1.2μg
葉酸(ビタミンB9) 2μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.74mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 16μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: カルビ
試料: 黒毛和種(去勢) 
国産・和牛肉(ばら・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 38.4g
たんぱく質 11.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (9.6)g
イソロイシン (490)mg
ロイシン (890)mg
リシン(リジン) (960)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (270)mg
含硫アミノ酸:シスチン (120)mg
含硫アミノ酸 <合計> (400)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (450)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (370)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (820)mg
トレオニン(スレオニン) (490)mg
トリプトファン (120)mg
バリン (550)mg
ヒスチジン (410)mg
アルギニン (750)mg
アラニン (690)mg
アスパラギン酸 (1000)mg
グルタミン酸 (1700)mg
グリシン (700)mg
プロリン (530)mg
セリン (450)mg
ヒドロキシプロリン (160)mg
アミノ酸組成計 (11000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: カルビ
試料: 黒毛和種(去勢)
交雑牛(ばら・脂身つき・生)から推計 
国産・和牛肉(ばら・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 38.4g
脂質 50.0g
トリアシルグリセロール当量 45.6g
脂肪酸総量 43.55g
飽和脂肪酸 15.54g
一価不飽和脂肪酸 26.89g
多価不飽和脂肪酸 1.12g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.05g
n-6系多価不飽和脂肪酸 1.07g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 13mg
(12:0) ラウリン酸 28mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1200mg
(15:0) ペンタデカン酸 150mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 10000mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 310mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 3800mg
(20:0) アラキジン酸 25mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 740mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 2800mg
(17:1) ヘプタデセン酸 430mg
(18:1) <計> 23000mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 210mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1000mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 52mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 15mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 36mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 18mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: カルビ
試料: 黒毛和種(去勢) 
国産・和牛肉(ばら・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 871
飽和脂肪酸 311
一価不飽和脂肪酸 538
多価不飽和脂肪酸 22
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 21
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.9
(15:0) ペンタデカン酸 0.3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 22.9
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 8.8
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1.7
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 6.4
(17:1) ヘプタデセン酸 1.0
(18:1) <計> 52.2
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.5
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 Tr
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: カルビ
試料: 黒毛和種(去勢) 
国産・和牛肉(ばら・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 871
飽和脂肪酸 311
一価不飽和脂肪酸 538
多価不飽和脂肪酸 22
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 21
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 25
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 199
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 6
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 76
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 15
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 56
(17:1) ヘプタデセン酸 9
(18:1) <計> 454
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 20
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 Tr
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: カルビ
試料: 黒毛和種(去勢)   

乳用肥育牛肉(ばら・脂身つき・生)の食品成分

乳用肥育牛肉(ばら・脂身つき・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 426kcal
水分 47.4g
たんぱく質 12.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 10.9g
脂質 39.4g
トリアシルグリセロール当量 37.3g
飽和脂肪酸 12.79g
一価不飽和脂肪酸 21.87g
多価不飽和脂肪酸 0.99g
コレステロール 79mg
炭水化物 0.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.6g
ナトリウム 56mg
カリウム 190mg
カルシウム 3mg
マグネシウム 12mg
リン 110mg
1.4mg
亜鉛 2.8mg
0.04mg
マンガン 0mg
ヨウ素 Tr
セレン 10μg
クロム 1μg
モリブデン Tr
ビタミンA(レチノール) 13μg
ビタミンA(α-カロテン) Tr
ビタミンA(β-カロテン) 1μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 1μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 2μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 13μg
ビタミンB1 0.05mg
ビタミンB2 0.12mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.2mg
ビタミンB6 0.21mg
ビタミンB12 1.9μg
葉酸(ビタミンB9) 3μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.60mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.5μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 11μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: カルビ
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(ばら・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 47.4g
たんぱく質 12.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 10.9g
イソロイシン 520mg
ロイシン 960mg
リシン(リジン) 1100mg
含硫アミノ酸:メチオニン 330mg
含硫アミノ酸:シスチン 140mg
含硫アミノ酸 <合計> 470mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 500mg
芳香族アミノ酸:チロシン 410mg
芳香族アミノ酸 <合計> 910mg
トレオニン(スレオニン) 530mg
トリプトファン 130mg
バリン 590mg
ヒスチジン 460mg
アルギニン 860mg
アラニン 820mg
アスパラギン酸 1100mg
グルタミン酸 1900mg
グリシン 970mg
プロリン 660mg
セリン 500mg
ヒドロキシプロリン 280mg
アミノ酸組成計 13000mg
アンモニア 170mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: カルビ
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(ばら・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 260mg
ロイシン 470mg
リシン(リジン) 510mg
含硫アミノ酸:メチオニン 160mg
含硫アミノ酸:シスチン 70mg
含硫アミノ酸 <合計> 230mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 240mg
芳香族アミノ酸:チロシン 200mg
芳香族アミノ酸 <合計> 440mg
トレオニン(スレオニン) 260mg
トリプトファン 65mg
バリン 290mg
ヒスチジン 220mg
アルギニン 420mg
アラニン 400mg
アスパラギン酸 560mg
グルタミン酸 900mg
グリシン 470mg
プロリン 320mg
セリン 240mg
ヒドロキシプロリン 140mg
アミノ酸組成計 6200mg
アンモニア 84mg
窒素換算係数1 5.31
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
別名: カルビ
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(ばら・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 48mg
ロイシン 88mg
リシン(リジン) 97mg
含硫アミノ酸:メチオニン 30mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 43mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 46mg
芳香族アミノ酸:チロシン 38mg
芳香族アミノ酸 <合計> 83mg
トレオニン(スレオニン) 49mg
トリプトファン 12mg
バリン 54mg
ヒスチジン 42mg
アルギニン 79mg
アラニン 75mg
アスパラギン酸 100mg
グルタミン酸 170mg
グリシン 89mg
プロリン 61mg
セリン 46mg
ヒドロキシプロリン 26mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 16mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: カルビ
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(ばら・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 41mg
ロイシン 75mg
リシン(リジン) 82mg
含硫アミノ酸:メチオニン 25mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 37mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 39mg
芳香族アミノ酸:チロシン 32mg
芳香族アミノ酸 <合計> 71mg
トレオニン(スレオニン) 42mg
トリプトファン 10mg
バリン 46mg
ヒスチジン 36mg
アルギニン 67mg
アラニン 64mg
アスパラギン酸 89mg
グルタミン酸 140mg
グリシン 76mg
プロリン 52mg
セリン 39mg
ヒドロキシプロリン 22mg
アミノ酸組成計 990mg
アンモニア 13mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: カルビ
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(ばら・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 47.4g
脂質 39.4g
トリアシルグリセロール当量 37.3g
脂肪酸総量 35.65g
飽和脂肪酸 12.79g
一価不飽和脂肪酸 21.87g
多価不飽和脂肪酸 0.99g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.03g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.95g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 18mg
(12:0) ラウリン酸 28mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1000mg
(15:0) ペンタデカン酸 120mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 7900mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 260mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 3400mg
(20:0) アラキジン酸 24mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 570mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 2100mg
(17:1) ヘプタデセン酸 350mg
(18:1) <計> 19000mg
(18:1) n-9 オレイン酸 18000mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 940mg
(20:1) イコセン酸 160mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 850mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 33mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 17mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 50mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 36mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: カルビ
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(ばら・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 905
飽和脂肪酸 325
一価不飽和脂肪酸 556
多価不飽和脂肪酸 25
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 24
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.9
(15:0) ペンタデカン酸 0.3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 22.1
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 9.6
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1.6
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 5.9
(17:1) ヘプタデセン酸 1.0
(18:1) <計> 52.4
(18:1) n-9 オレイン酸 49.8
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 2.6
(20:1) イコセン酸 0.5
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.4
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: カルビ
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(ばら・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 905
飽和脂肪酸 325
一価不飽和脂肪酸 556
多価不飽和脂肪酸 25
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 24
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 26
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 200
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 87
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 14
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 53
(17:1) ヘプタデセン酸 9
(18:1) <計> 475
(18:1) n-9 オレイン酸 451
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 24
(20:1) イコセン酸 4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 22
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: カルビ
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)   

乳用肥育牛肉(ばら・脂身つき・焼き)の食品成分

乳用肥育牛肉(ばら・脂身つき・焼き)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 484kcal
水分 38.7g
たんぱく質 15.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 13.5g
脂質 44.2g
トリアシルグリセロール当量 41.7g
飽和脂肪酸 14.56g
一価不飽和脂肪酸 24.16g
多価不飽和脂肪酸 1.17g
コレステロール 88mg
炭水化物 0.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.7g
ナトリウム 60mg
カリウム 220mg
カルシウム 3mg
マグネシウム 14mg
リン 120mg
1.8mg
亜鉛 3.6mg
0.05mg
マンガン 0mg
ヨウ素 1μg
セレン 13μg
クロム 1μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) 12μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 1μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 1μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 2μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 12μg
ビタミンB1 0.06mg
ビタミンB2 0.14mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.0mg
ビタミンB6 0.26mg
ビタミンB12 2.1μg
葉酸(ビタミンB9) 5μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.60mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.9μg
ビタミンC Tr
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 13μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 81%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: カルビ
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(ばら・脂身つき・焼き)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 38.7g
たんぱく質 15.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 13.5g
イソロイシン 670mg
ロイシン 1200mg
リシン(リジン) 1300mg
含硫アミノ酸:メチオニン 380mg
含硫アミノ酸:シスチン 170mg
含硫アミノ酸 <合計> 550mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 620mg
芳香族アミノ酸:チロシン 520mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1100mg
トレオニン(スレオニン) 670mg
トリプトファン 170mg
バリン 750mg
ヒスチジン 560mg
アルギニン 1100mg
アラニン 1000mg
アスパラギン酸 1400mg
グルタミン酸 2300mg
グリシン 1100mg
プロリン 820mg
セリン 620mg
ヒドロキシプロリン 310mg
アミノ酸組成計 16000mg
アンモニア 220mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: カルビ
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(ばら・脂身つき・焼き)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 260mg
ロイシン 480mg
リシン(リジン) 520mg
含硫アミノ酸:メチオニン 150mg
含硫アミノ酸:シスチン 67mg
含硫アミノ酸 <合計> 220mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 240mg
芳香族アミノ酸:チロシン 200mg
芳香族アミノ酸 <合計> 450mg
トレオニン(スレオニン) 260mg
トリプトファン 68mg
バリン 290mg
ヒスチジン 220mg
アルギニン 410mg
アラニン 390mg
アスパラギン酸 560mg
グルタミン酸 920mg
グリシン 440mg
プロリン 320mg
セリン 240mg
ヒドロキシプロリン 120mg
アミノ酸組成計 6200mg
アンモニア 86mg
窒素換算係数1 5.30
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
別名: カルビ
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(ばら・脂身つき・焼き)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 49mg
ロイシン 90mg
リシン(リジン) 98mg
含硫アミノ酸:メチオニン 28mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 41mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 46mg
芳香族アミノ酸:チロシン 38mg
芳香族アミノ酸 <合計> 84mg
トレオニン(スレオニン) 50mg
トリプトファン 13mg
バリン 55mg
ヒスチジン 42mg
アルギニン 78mg
アラニン 74mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 170mg
グリシン 84mg
プロリン 61mg
セリン 46mg
ヒドロキシプロリン 23mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 16mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: カルビ
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(ばら・脂身つき・焼き)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 42mg
ロイシン 76mg
リシン(リジン) 83mg
含硫アミノ酸:メチオニン 24mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 35mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 39mg
芳香族アミノ酸:チロシン 32mg
芳香族アミノ酸 <合計> 72mg
トレオニン(スレオニン) 42mg
トリプトファン 11mg
バリン 47mg
ヒスチジン 35mg
アルギニン 66mg
アラニン 63mg
アスパラギン酸 90mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 71mg
プロリン 51mg
セリン 39mg
ヒドロキシプロリン 20mg
アミノ酸組成計 990mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: カルビ
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(ばら・脂身つき・焼き)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 38.7g
脂質 44.2g
トリアシルグリセロール当量 41.7g
脂肪酸総量 39.89g
飽和脂肪酸 14.56g
一価不飽和脂肪酸 24.16g
多価不飽和脂肪酸 1.17g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.04g
n-6系多価不飽和脂肪酸 1.13g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 15mg
(12:0) ラウリン酸 29mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1200mg
(15:0) ペンタデカン酸 140mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 8900mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 300mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 4000mg
(20:0) アラキジン酸 24mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 640mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 2300mg
(17:1) ヘプタデセン酸 390mg
(18:1) <計> 21000mg
(18:1) n-9 オレイン酸 20000mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 1000mg
(20:1) イコセン酸 71mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1000mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 42mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 22mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 49mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 32mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 24mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: カルビ
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(ばら・脂身つき・焼き)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 902
飽和脂肪酸 329
一価不飽和脂肪酸 546
多価不飽和脂肪酸 26
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 25
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.9
(15:0) ペンタデカン酸 0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 22.4
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 9.9
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1.6
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 5.7
(17:1) ヘプタデセン酸 1.0
(18:1) <計> 52.1
(18:1) n-9 オレイン酸 49.4
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 2.6
(20:1) イコセン酸 0.2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.5
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: カルビ
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(ばら・脂身つき・焼き)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 902
飽和脂肪酸 329
一価不飽和脂肪酸 546
多価不飽和脂肪酸 26
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 25
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 26
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 202
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 89
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 14
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 52
(17:1) ヘプタデセン酸 9
(18:1) <計> 470
(18:1) n-9 オレイン酸 446
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 24
(20:1) イコセン酸 2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 23
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: カルビ
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)   

輸入牛肉(ばら・脂身つき・生)の食品成分

輸入牛肉(ばら・脂身つき・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 371kcal
水分 51.8g
たんぱく質 14.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 32.9g
トリアシルグリセロール当量 31.0g
飽和脂肪酸 13.05g
一価不飽和脂肪酸 16.05g
多価不飽和脂肪酸 0.54g
コレステロール 67mg
炭水化物 0.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.7g
ナトリウム 52mg
カリウム 230mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 14mg
リン 130mg
1.5mg
亜鉛 3.0mg
0.05mg
マンガン 0mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 24μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) Tr
ビタミンA(レチノール活性当量) 24μg
ビタミンB1 0.05mg
ビタミンB2 0.12mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.9mg
ビタミンB6 0.28mg
ビタミンB12 1.3μg
葉酸(ビタミンB9) 5μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.50mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 13μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: カルビ 
輸入牛肉(ばら・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 51.8g
脂質 32.9g
トリアシルグリセロール当量 31.0g
脂肪酸総量 29.63g
飽和脂肪酸 13.05g
一価不飽和脂肪酸 16.05g
多価不飽和脂肪酸 0.54g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.20g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.34g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 13mg
(12:0) ラウリン酸 21mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 960mg
(15:0) ペンタデカン酸 140mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 7600mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 310mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 4000mg
(20:0) アラキジン酸 36mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 390mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 1500mg
(17:1) ヘプタデセン酸 310mg
(18:1) <計> 14000mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 110mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 310mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 150mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 12mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 15mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 13mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 32mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: カルビ 
輸入牛肉(ばら・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 901
飽和脂肪酸 397
一価不飽和脂肪酸 488
多価不飽和脂肪酸 16
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 10
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3.2
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 25.5
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 13.5
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1.3
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 5.0
(17:1) ヘプタデセン酸 1.1
(18:1) <計> 46.4
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.1
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.1
(20:4) n-6 アラキドン酸 Tr
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: カルビ 
輸入牛肉(ばら・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 901
飽和脂肪酸 397
一価不飽和脂肪酸 488
多価不飽和脂肪酸 16
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 10
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 29
(15:0) ペンタデカン酸 4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 230
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 9
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 122
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 12
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 45
(17:1) ヘプタデセン酸 10
(18:1) <計> 418
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 10
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸 Tr
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: カルビ   

交雑牛肉(ばら・脂身つき・生)の食品成分

交雑牛肉(ばら・脂身つき・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 470kcal
水分 41.4g
たんぱく質 12.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 10.6g
脂質 44.4g
トリアシルグリセロール当量 42.6g
飽和脂肪酸 14.13g
一価不飽和脂肪酸 25.33g
多価不飽和脂肪酸 1.28g
コレステロール 98mg
炭水化物 0.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.5g
ナトリウム 59mg
カリウム 200mg
カルシウム 3mg
マグネシウム 12mg
リン 110mg
1.4mg
亜鉛 3.0mg
0.03mg
マンガン 0mg
ヨウ素 1μg
セレン 10μg
クロム 1μg
モリブデン Tr
ビタミンA(レチノール) 3μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 2μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 1μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 2μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 3μg
ビタミンB1 0.05mg
ビタミンB2 0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.2mg
ビタミンB6 0.23mg
ビタミンB12 1.7μg
葉酸(ビタミンB9) 6μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.40mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.6μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 10μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
交雑牛肉(ばら・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 41.4g
たんぱく質 12.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 10.6g
イソロイシン 540mg
ロイシン 980mg
リシン(リジン) 1100mg
含硫アミノ酸:メチオニン 300mg
含硫アミノ酸:シスチン 140mg
含硫アミノ酸 <合計> 440mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 500mg
芳香族アミノ酸:チロシン 410mg
芳香族アミノ酸 <合計> 910mg
トレオニン(スレオニン) 540mg
トリプトファン 140mg
バリン 610mg
ヒスチジン 450mg
アルギニン 820mg
アラニン 760mg
アスパラギン酸 1100mg
グルタミン酸 1900mg
グリシン 780mg
プロリン 580mg
セリン 490mg
ヒドロキシプロリン 170mg
アミノ酸組成計 12000mg
アンモニア 180mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
交雑牛肉(ばら・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 280mg
ロイシン 500mg
リシン(リジン) 550mg
含硫アミノ酸:メチオニン 160mg
含硫アミノ酸:シスチン 70mg
含硫アミノ酸 <合計> 230mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 260mg
芳香族アミノ酸:チロシン 210mg
芳香族アミノ酸 <合計> 470mg
トレオニン(スレオニン) 280mg
トリプトファン 70mg
バリン 320mg
ヒスチジン 230mg
アルギニン 420mg
アラニン 390mg
アスパラギン酸 590mg
グルタミン酸 960mg
グリシン 400mg
プロリン 300mg
セリン 250mg
ヒドロキシプロリン 90mg
アミノ酸組成計 6300mg
アンモニア 94mg
窒素換算係数1 5.43
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
交雑牛肉(ばら・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 51mg
ロイシン 93mg
リシン(リジン) 100mg
含硫アミノ酸:メチオニン 29mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 42mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 47mg
芳香族アミノ酸:チロシン 39mg
芳香族アミノ酸 <合計> 86mg
トレオニン(スレオニン) 52mg
トリプトファン 13mg
バリン 58mg
ヒスチジン 43mg
アルギニン 78mg
アラニン 72mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 74mg
プロリン 55mg
セリン 47mg
ヒドロキシプロリン 17mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 17mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
交雑牛肉(ばら・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 44mg
ロイシン 81mg
リシン(リジン) 88mg
含硫アミノ酸:メチオニン 25mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 36mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 41mg
芳香族アミノ酸:チロシン 34mg
芳香族アミノ酸 <合計> 75mg
トレオニン(スレオニン) 45mg
トリプトファン 11mg
バリン 50mg
ヒスチジン 37mg
アルギニン 68mg
アラニン 63mg
アスパラギン酸 94mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 64mg
プロリン 48mg
セリン 40mg
ヒドロキシプロリン 14mg
アミノ酸組成計 1000mg
アンモニア 15mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
交雑牛肉(ばら・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 41.4g
脂質 44.4g
トリアシルグリセロール当量 42.6g
脂肪酸総量 40.73g
飽和脂肪酸 14.13g
一価不飽和脂肪酸 25.33g
多価不飽和脂肪酸 1.28g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.08g
n-6系多価不飽和脂肪酸 1.20g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 12mg
(12:0) ラウリン酸 24mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 960mg
(15:0) ペンタデカン酸 140mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 8800mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 330mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 3800mg
(20:0) アラキジン酸 22mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 380mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 2200mg
(17:1) ヘプタデセン酸 450mg
(18:1) <計> 22000mg
(18:1) n-9 オレイン酸 21000mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 1200mg
(20:1) イコセン酸 210mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1100mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 64mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 18mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 44mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 35mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 21mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 12mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
交雑牛肉(ばら・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 917
飽和脂肪酸 318
一価不飽和脂肪酸 570
多価不飽和脂肪酸 29
n-3系多価不飽和脂肪酸 2
n-6系多価不飽和脂肪酸 27
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.4
(15:0) ペンタデカン酸 0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 21.7
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 9.4
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.9
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 5.3
(17:1) ヘプタデセン酸 1.1
(18:1) <計> 54.3
(18:1) n-9 オレイン酸 51.4
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 2.9
(20:1) イコセン酸 0.5
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 Tr
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
交雑牛肉(ばら・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 917
飽和脂肪酸 318
一価不飽和脂肪酸 570
多価不飽和脂肪酸 29
n-3系多価不飽和脂肪酸 2
n-6系多価不飽和脂肪酸 27
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 22
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 199
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 86
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 9
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 49
(17:1) ヘプタデセン酸 10
(18:1) <計> 498
(18:1) n-9 オレイン酸 472
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 26
(20:1) イコセン酸 5
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 24
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 Tr
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

牛肉の効能とレシピの記事へ戻る

[スポンサーリンク]

お読み頂きありがとうございます。

もし宜しければシェアをお願い致します。
226 views