芽キャベツの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

芽キャベツ（結球葉・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

芽キャベツ（結球葉・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	50kcal
水分	83.2g
たんぱく質	5.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(3.9)g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(0.01)g
多価不飽和脂肪酸	(0.05)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	9.9g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(4.2)g
水溶性食物繊維	1.4g
不溶性食物繊維	4.1g
＜ 食物繊維総量 ＞	5.5g
灰分	1.1g
ナトリウム	5mg
カリウム	610mg
カルシウム	37mg
マグネシウム	25mg
リン	73mg
鉄	1.0mg
亜鉛	0.6mg
銅	0.07mg
マンガン	0.29mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	710μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	10μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	710μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	59μg
ビタミンB1	0.19mg
ビタミンB2	0.23mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.9mg
ビタミンB6	0.27mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	240μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.76mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	160mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	150μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	Tr
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： こもちかんらん、姫かんらん、姫キャベツ　

芽キャベツ（結球葉・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	83.2g
たんぱく質	5.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(3.9)g
イソロイシン	(140)mg
ロイシン	(220)mg
リシン（リジン）	(200)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(42)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(52)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(94)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(120)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(85)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(200)mg
トレオニン（スレオニン）	(150)mg
トリプトファン	(54)mg
バリン	(210)mg
ヒスチジン	(83)mg
アルギニン	(380)mg
アラニン	(260)mg
アスパラギン酸	(380)mg
グルタミン酸	(1100)mg
グリシン	(150)mg
プロリン	(840)mg
セリン	(190)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(4600)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： こもちかんらん、姫かんらん、姫キャベツ
豪州成分表から推計
硝酸イオン： Tr　

芽キャベツ（結球葉・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	83.2g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.07)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(0.01)g
多価不飽和脂肪酸	(0.05)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.02)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	(1)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(0)mg
(15:0) ペンタデカン酸	–
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(18)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	–
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(1)mg
(20:0) アラキジン酸	–
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	–
(18:1) ＜計＞	(6)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(15)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(33)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	–
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	–
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： こもちかんらん、姫かんらん、姫キャベツ
米国成分表から推計　

芽キャベツ（結球葉・生）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	83.2g
単糖当量	(4.2)g
でん粉	(0.8)g
ぶどう糖	(1.2)g
果糖	(1.4)g
ガラクトース	(0)g
しょ糖	(0.7)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(4.1)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： こもちかんらん、姫かんらん、姫キャベツ
英国成分表から推計　 　

芽キャベツ（結球葉・ゆで）の食品成分

芽キャベツ（結球葉・ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	49kcal
水分	83.8g
たんぱく質	5.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(3.7)g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(0.01)g
多価不飽和脂肪酸	(0.05)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	9.8g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(4.1)g
水溶性食物繊維	1.4g
不溶性食物繊維	3.8g
＜ 食物繊維総量 ＞	5.2g
灰分	1.0g
ナトリウム	5mg
カリウム	480mg
カルシウム	36mg
マグネシウム	22mg
リン	75mg
鉄	1.0mg
亜鉛	0.5mg
銅	0.07mg
マンガン	0.25mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	680μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	10μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	690μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	57μg
ビタミンB1	0.13mg
ビタミンB2	0.16mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.6mg
ビタミンB6	0.22mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	220μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.65mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	110mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	160μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	Tr
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	100%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： こもちかんらん、姫かんらん、姫キャベツ　

芽キャベツ（結球葉・ゆで）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	83.8g
たんぱく質	5.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(3.7)g
イソロイシン	(130)mg
ロイシン	(200)mg
リシン（リジン）	(180)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(39)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(48)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(87)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(110)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(79)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(190)mg
トレオニン（スレオニン）	(140)mg
トリプトファン	(50)mg
バリン	(200)mg
ヒスチジン	(77)mg
アルギニン	(350)mg
アラニン	(240)mg
アスパラギン酸	(350)mg
グルタミン酸	(980)mg
グリシン	(140)mg
プロリン	(780)mg
セリン	(180)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(4300)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： こもちかんらん、姫かんらん、姫キャベツ
豪州成分表から推計
硝酸イオン： Tr　

芽キャベツ（結球葉・ゆで）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	83.8g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.07)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(0.01)g
多価不飽和脂肪酸	(0.05)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.02)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	(1)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(0)mg
(15:0) ペンタデカン酸	–
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(18)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	–
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(1)mg
(20:0) アラキジン酸	–
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	–
(18:1) ＜計＞	(6)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(15)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(33)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	–
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	–
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： こもちかんらん、姫かんらん、姫キャベツ
米国成分表から推計　

芽キャベツ（結球葉・ゆで）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	83.8g
単糖当量	(4.1)g
でん粉	(0.3)g
ぶどう糖	(1.6)g
果糖	(1.4)g
ガラクトース	(0)g
しょ糖	(0.7)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(4.0)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： こもちかんらん、姫かんらん、姫キャベツ
英国成分表から推計