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カッテージチーズの栄養とおすすめレシピ、食品成分表

カッテージチーズには、ビタミンB2やビタミンB12などが含まれています。

カッテージチーズの特徴

カッテージチーズはオランダ原産の軟質なフレッシュチーズで、牛やヤギの生乳などを使い、酸や酵素を混ぜ固めたのちに水切りをして作られます。

代表的な非熟成チーズとして知られ、カッテージチーズ、コッテージチーズ、コテージチーズとも呼びます。白く脆い外観をしており、味は淡白でわずかな酸味とさわやかな風味があるのが特徴で、水分を約80%含んでいます。ほかのチーズとは違って追熟はさせません。そのままサラダに用いるほか、ドレッシングやサンドイッチ、パスタ、洋菓子などにも利用されます。

家庭においても、カッテージチーズは酢やレモンを乳に加えて凝固させ、水洗いして酸味を抜き、水を切れば簡単に作ることができます。なお、脱水・凝固後に布巾などでくるみ、重石を載せてさらに脱水・成形したものがパニールで、インドやパキスタンなどアジア諸国で広く食されています。

加熱殺菌されていないカッテージチーズは食中毒菌を含んでいる可能性があるため、妊娠中の摂取は避けるのが無難です。また、子どもの離乳食に用いる場合は、加熱処理したものを与える必要があります。

カッテージチーズには、貧血の予防・改善に役立つといわれるビタミンB12や、皮膚・粘膜の機能維持に有効とされるビタミンB2が豊富に含まれています。プロセスチーズやカマンベールチーズと比べて約1/3程度のカロリーで塩分・脂肪分が少ないものの、市販品はプロセスチーズよりも割高となります。

余ったカッテージチーズは冷凍保存してしまうと風味などが一気に落ちるため、ラップで密閉し、冷蔵庫で保存するのがおすすめです。

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カッテージチーズの人気&簡単レシピ

クリーミーソフト 手作りカッテージチーズ

温める温度は必ず55〜60℃で。これより低いと凝固して固く、高いとボソボソします。水洗いすることで、酢(レモン)の酸味と匂いがとれます。絞り過ぎるとカスのようになるのでご注意を。

ビーンズとカッテージチーズのサラダ

トマトと胡瓜は1.5〜2㎝の角切り。玉ねぎは好みで水にさらし、粗みじん切りでもOK。オリーブオイルはエクストラバージンがおすすめです。

カッテージチーズの簡単チーズケーキ

初めて作ったチーズケーキのレシピ。ビスケット無しで、チーズクリームだけのシンプルベイクドでも充分美味しいです!

パインのカッテージチーズムース

安売りしていたチーズに、食べきれない生パインと缶詰を合わせ、いろいろ工夫すると美味しく完成!カッテージチーズは裏ごしタイプのものを使用。牛乳とジュースは分離するので、一緒に温めないでくださいね。

ササミとカッテージチーズのサラダ

パン屋さんのサンドイッチに入ってるチキンサラダをたっくさん食べたくて♪ササミはお好みの茹で方でOK。カッテージチーズとマヨネーズの塩味ですが、足りないようなら塩少々入れてください。

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ほうれん草とカッテージチーズのカレー(MTR エムティーアール)

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カッテージチーズの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

カテージチーズの食品成分部分をクリックすると開閉します。

カテージチーズ(ナチュラルチーズ)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 105kcal
水分 79.0g
たんぱく質 13.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 12.9g
脂質 4.5g
トリアシルグリセロール当量 4.1g
飽和脂肪酸 2.73g
一価不飽和脂肪酸 1.00g
多価不飽和脂肪酸 0.13g
コレステロール 20mg
炭水化物 1.9g
利用可能炭水化物(単糖当量) 0.5g
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.3g
ナトリウム 400mg
カリウム 50mg
カルシウム 55mg
マグネシウム 4mg
リン 130mg
0.1mg
亜鉛 0.5mg
0.03mg
マンガン
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 35μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 20μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 37μg
ビタミンB1 0.02mg
ビタミンB2 0.15mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.1mg
ビタミンB6 0.03mg
ビタミンB12 1.0μg
葉酸(ビタミンB9) 21μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.48mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 2μg
食塩相当量 1.0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸 Tr
調理油
有機酸 0.2g
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
クリーム入り 
カテージチーズ(ナチュラルチーズ)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 79.0g
たんぱく質 13.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 12.9g
イソロイシン 710mg
ロイシン 1400mg
リシン(リジン) 1200mg
含硫アミノ酸:メチオニン 370mg
含硫アミノ酸:シスチン 70mg
含硫アミノ酸 <合計> 440mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 720mg
芳香族アミノ酸:チロシン 760mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1500mg
トレオニン(スレオニン) 600mg
トリプトファン 180mg
バリン 910mg
ヒスチジン 430mg
アルギニン 520mg
アラニン 440mg
アスパラギン酸 1100mg
グルタミン酸 3100mg
グリシン 270mg
プロリン 1500mg
セリン 790mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 15000mg
アンモニア 280mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
クリーム入り 
カテージチーズ(ナチュラルチーズ)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 340mg
ロイシン 660mg
リシン(リジン) 550mg
含硫アミノ酸:メチオニン 180mg
含硫アミノ酸:シスチン 33mg
含硫アミノ酸 <合計> 210mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 350mg
芳香族アミノ酸:チロシン 370mg
芳香族アミノ酸 <合計> 710mg
トレオニン(スレオニン) 290mg
トリプトファン 88mg
バリン 430mg
ヒスチジン 210mg
アルギニン 250mg
アラニン 210mg
アスパラギン酸 510mg
グルタミン酸 1500mg
グリシン 130mg
プロリン 700mg
セリン 380mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 7200mg
アンモニア 130mg
窒素換算係数1 6.18
窒素換算係数2 6.38
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
クリーム入り 
カテージチーズ(ナチュラルチーズ)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 55mg
ロイシン 110mg
リシン(リジン) 90mg
含硫アミノ酸:メチオニン 28mg
含硫アミノ酸:シスチン 5.4mg
含硫アミノ酸 <合計> 34mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 56mg
芳香族アミノ酸:チロシン 59mg
芳香族アミノ酸 <合計> 120mg
トレオニン(スレオニン) 46mg
トリプトファン 14mg
バリン 70mg
ヒスチジン 33mg
アルギニン 40mg
アラニン 34mg
アスパラギン酸 82mg
グルタミン酸 240mg
グリシン 21mg
プロリン 110mg
セリン 61mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 22mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
クリーム入り 
カテージチーズ(ナチュラルチーズ)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 54mg
ロイシン 100mg
リシン(リジン) 87mg
含硫アミノ酸:メチオニン 28mg
含硫アミノ酸:シスチン 5.2mg
含硫アミノ酸 <合計> 33mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 54mg
芳香族アミノ酸:チロシン 57mg
芳香族アミノ酸 <合計> 110mg
トレオニン(スレオニン) 45mg
トリプトファン 14mg
バリン 68mg
ヒスチジン 32mg
アルギニン 39mg
アラニン 33mg
アスパラギン酸 80mg
グルタミン酸 230mg
グリシン 20mg
プロリン 110mg
セリン 59mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1100mg
アンモニア 21mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
クリーム入り 
カテージチーズ(ナチュラルチーズ)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 79.0g
脂質 4.5g
トリアシルグリセロール当量 4.1g
脂肪酸総量 3.85g
飽和脂肪酸 2.73g
一価不飽和脂肪酸 1.00g
多価不飽和脂肪酸 0.13g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.02g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.10g
(4:0) 酪酸 150mg
(6:0) ヘキサン酸 91mg
(7:0) ヘプタン酸 1mg
(8:0) オクタン酸 54mg
(10:0) デカン酸 120mg
(12:0) ラウリン酸 130mg
(13:0) トリデカン酸 4mg
(14:0) ミリスチン酸 440mg
(15:0) ペンタデカン酸 45mg
(15:0) ant ペンタデカン酸 21mg
(16:0) パルミチン酸 1200mg
(16:0) iso パルミチン酸 10mg
(17:0) ヘプタデカン酸 23mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸 20mg
(18:0) ステアリン酸 450mg
(20:0) アラキジン酸 7mg
(22:0) ベヘン酸 3mg
(24:0) リグノセリン酸 2mg
(10:1) デセン酸 13mg
(14:1) ミリストレイン酸 39mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 60mg
(17:1) ヘプタデセン酸 11mg
(18:1) <計> 870mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 10mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 93mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 16mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 4mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 6mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 2mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 3mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
クリーム入り 
カテージチーズ(ナチュラルチーズ)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 856
飽和脂肪酸 606
一価不飽和脂肪酸 222
多価不飽和脂肪酸 28
n-3系多価不飽和脂肪酸 5
n-6系多価不飽和脂肪酸 23
(4:0) 酪酸 3.8
(6:0) ヘキサン酸 2.4
(7:0) ヘプタン酸 Tr
(8:0) オクタン酸 1.4
(10:0) デカン酸 3.0
(12:0) ラウリン酸 3.3
(13:0) トリデカン酸 0.1
(14:0) ミリスチン酸 11.3
(15:0) ペンタデカン酸 1.2
(15:0) ant ペンタデカン酸 0.6
(16:0) パルミチン酸 30.5
(16:0) iso パルミチン酸 0.3
(17:0) ヘプタデカン酸 0.6
(17:0) ant ヘプタデカン酸 0.5
(18:0) ステアリン酸 11.6
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0.1
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0.3
(14:1) ミリストレイン酸 1.0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1.6
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 22.5
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.4
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
クリーム入り 
カテージチーズ(ナチュラルチーズ)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 856
飽和脂肪酸 606
一価不飽和脂肪酸 222
多価不飽和脂肪酸 28
n-3系多価不飽和脂肪酸 5
n-6系多価不飽和脂肪酸 23
(4:0) 酪酸 32
(6:0) ヘキサン酸 20
(7:0) ヘプタン酸 Tr
(8:0) オクタン酸 12
(10:0) デカン酸 26
(12:0) ラウリン酸 28
(13:0) トリデカン酸 1
(14:0) ミリスチン酸 97
(15:0) ペンタデカン酸 10
(15:0) ant ペンタデカン酸 5
(16:0) パルミチン酸 261
(16:0) iso パルミチン酸 2
(17:0) ヘプタデカン酸 5
(17:0) ant ヘプタデカン酸 4
(18:0) ステアリン酸 99
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 3
(14:1) ミリストレイン酸 9
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 13
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 192
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 21
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸 1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
クリーム入り   
カテージチーズ(ナチュラルチーズ)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 79.0g
単糖当量 0.5g
でん粉
ぶどう糖 0g
果糖
ガラクトース 0g
しょ糖
麦芽糖
乳糖 0.5g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) 0.5g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
クリーム入り   
カテージチーズ(ナチュラルチーズ)の炭水化物成分表(2) 可食部100g当たりの有機酸成分表
有機酸 単位: /100g
水分 79.0g
ギ酸
酢酸 Tr
グリコール酸
乳酸 0.2g
グルコン酸
シュウ酸
マロン酸
コハク酸
フマル酸
リンゴ酸
酒石酸
α‐ケトグルタル酸
クエン酸 0g
サリチル酸
p‐クマル酸
コーヒー酸
フェルラ酸
クロロゲン酸
キナ酸
オロト酸
<計> (有機酸) 0.2g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
クリーム入り 

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