エメンタールチーズには、カルシウムや銅などが含まれています。
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エメンタールチーズの特徴
エメンタールチーズはスイスのエメンタール地方で最初に作られたチーズで、「チーズの王様」と呼ばれることもあります。水分が少なく、木の実に似た香ばしい独特の芳香が特徴で、チーズフォンデュには欠かせないチーズとなっています。
フランス料理では、グリュイエールチーズと並び、グラタンやキッシュなどの料理によく用いられます。日本の大型スーパーや通販などでも販売されていますが、チーズ専門店のもののほうが美味とされています。
エメンタールチーズには、イライラ解消に役立つとされるカルシウムや免疫力を高めるといわれる銅が豊富に含まれていますが、脂質が多く高カロリーであるため、過剰摂取には注意が必要です。
ちなみに、マンガや挿絵などで、チーズといえば穴の空いたこのエメンタールチーズが描かれることが多くありますが、これは欧米では広く認知されているということに加え、絵で描いたときにチーズだということが伝えやすいということも理由として考えられます。
北米では、このスイス風の穴の空いた硬質チーズを総称して、スイスチーズあるいはスイスと呼びます。
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エメンタールチーズの人気＆簡単レシピ
エメンタールチーズのサラダ
チーズスライサーで薄くフレークにするとおいしいです。ドレッシングはポン酢とオリーブオイルにライムの絞り汁を加えた簡単自家製です。
チーズフォンデュ
自宅ですぐできるチーズフォンデュ♪手順2では、チーズを焦がさないように弱火で調理してください。
マカロニグラタン
早茹でマカロニは別に茹でなくてもそのまま使えて便利。お好みでほうれん草、ブロッコリーなどを入れても♪ほうれん草はレンチンで茹でると簡単です。
キッシュ
パイシートは室温に戻しておいてください。パイシートを伸ばし2枚並べて型に敷いたら、フォークで底に穴を開けます。焼き時間や温度はオーブンによって調節を。
家でカフェ料理 ガレット
素材の味を際立たせるため、薄めの味付け。蕎麦粉の香りや、エメンタールチーズの香ばしさを楽しんで♪
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エメンタールチーズの栄養成分表
出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。
エメンタールチーズの食品成分部分をクリックすると開閉します。
- エメンタールチーズ（ナチュラルチーズ）の成分表 可食部100g当たり
-
［ 成分表 ］ 単位： /100g エネルギー 429kcal 水分 33.5g たんぱく質 27.3g アミノ酸組成によるたんぱく質 (27.2)g 脂質 33.6g トリアシルグリセロール当量 29.5g 飽和脂肪酸 18.99g 一価不飽和脂肪酸 8.12g 多価不飽和脂肪酸 0.87g コレステロール 85mg 炭水化物 1.6g 利用可能炭水化物（単糖当量） (0.1)g 水溶性食物繊維 (0)g 不溶性食物繊維 (0)g ＜ 食物繊維総量 ＞ (0)g 灰分 4.0g ナトリウム 500mg カリウム 110mg カルシウム 1200mg マグネシウム 32mg リン 720mg 鉄 0.3mg 亜鉛 4.3mg 銅 0.76mg マンガン 0.01mg ヨウ素 – セレン – クロム – モリブデン – ビタミンA(レチノール) 200μg ビタミンA(α-カロテン) – ビタミンA(β-カロテン) – ビタミンA(β-クリプトキサンチン) – ビタミンA(β-カロテン当量) 180μg ビタミンA(レチノール活性当量) 220μg ビタミンB1 0.02mg ビタミンB2 0.48mg ナイアシン(ビタミンB3) 0.1mg ビタミンB6 0.07mg ビタミンB12 1.0μg 葉酸(ビタミンB9) 10μg パントテン酸(ビタミンB5) 0.72mg ビオチン(ビタミンB7) – ビタミンC (0)mg ビタミンD 0.1μg ビタミンE(α-トコフェロール) 1.3mg ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg ビタミンK 8μg 食塩相当量 1.3g アルコール – 硝酸イオン – テオブロミン – カフェイン – タンニン – ポリフェノール – 酢酸 – 調理油 – 有機酸 – 重量変化率 – 廃棄率 0% () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定 - エメンタールチーズ（ナチュラルチーズ）のアミノ酸成分表（１） 可食部100g当たり
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アミノ酸成分表(1) 単位： /100g 水分 33.5g たんぱく質 27.3g アミノ酸組成によるたんぱく質 (27.2)g イソロイシン (1600)mg ロイシン (3000)mg リシン（リジン） (2600)mg 含硫アミノ酸：メチオニン (790)mg 含硫アミノ酸：シスチン (290)mg 含硫アミノ酸 ＜合計＞ (1100)mg 芳香族アミノ酸：フェニルアラニン (1700)mg 芳香族アミノ酸：チロシン (1700)mg 芳香族アミノ酸 ＜合計＞ (3400)mg トレオニン（スレオニン） (1100)mg トリプトファン (410)mg バリン (2200)mg ヒスチジン (1100)mg アルギニン (940)mg アラニン (930)mg アスパラギン酸 (1600)mg グルタミン酸 (5800)mg グリシン (510)mg プロリン (3700)mg セリン (1700)mg ヒドロキシプロリン – アミノ酸組成計 (32000)mg アンモニア – 剰余アンモニア – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
米国成分表から推計 - エメンタールチーズ（ナチュラルチーズ）の脂肪酸成分表（１） 可食部100g当たり
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脂肪酸成分表(1) 単位： /100g 水分 33.5g 脂質 33.6g トリアシルグリセロール当量 29.5g 脂肪酸総量 27.98g 飽和脂肪酸 18.99g 一価不飽和脂肪酸 8.12g 多価不飽和脂肪酸 0.87g n-3系多価不飽和脂肪酸 0.35g n-6系多価不飽和脂肪酸 0.52g (4:0) 酪酸 1100mg (6:0) ヘキサン酸 660mg (7:0) ヘプタン酸 5mg (8:0) オクタン酸 380mg (10:0) デカン酸 770mg (12:0) ラウリン酸 850mg (13:0) トリデカン酸 21mg (14:0) ミリスチン酸 3000mg (15:0) ペンタデカン酸 350mg (15:0) ant ペンタデカン酸 150mg (16:0) パルミチン酸 8200mg (16:0) iso パルミチン酸 75mg (17:0) ヘプタデカン酸 200mg (17:0) ant ヘプタデカン酸 140mg (18:0) ステアリン酸 3000mg (20:0) アラキジン酸 56mg (22:0) ベヘン酸 24mg (24:0) リグノセリン酸 16mg (10:1) デセン酸 92mg (14:1) ミリストレイン酸 290mg (15:1) ペンタデセン酸 0mg (16:1) パルミトレイン酸 480mg (17:1) ヘプタデセン酸 91mg (18:1) ＜計＞ 7100mg (18:1) n-9 オレイン酸 – (18:1) n-7 シス-バクセン酸 – (20:1) イコセン酸 73mg (22:1) ドコセン酸 13mg (24:1) テトラコセン酸 0mg (16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg (16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg (16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg (17:2) ヘプタデカジエン酸 – (18:2) オクタデカジエン酸 – (18:2) n-6 リノール酸 470mg (18:3) オクタデカトリエン酸 – (18:3) n-3 α‐リノレン酸 260mg (18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg (18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 7mg (20:2) n-6 イコサジエン酸 6mg (20:3) n-6 イコサトリエン酸 15mg (20:4) n-3 イコサテトラエン酸 18mg (20:4) n-6 アラキドン酸 28mg (20:5) n-3 イコサペンタエン酸 26mg (21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg (22:2) ドコサジエン酸 0mg (22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg (22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 35mg (22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg (22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 5mg 未同定脂肪酸 – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号 - エメンタールチーズ（ナチュラルチーズ）の脂肪酸成分表（２） 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
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脂肪酸成分表(2) 単位： g/100g 脂肪酸総量 脂肪酸総量 833 飽和脂肪酸 565 一価不飽和脂肪酸 242 多価不飽和脂肪酸 26 n-3系多価不飽和脂肪酸 10 n-6系多価不飽和脂肪酸 15 (4:0) 酪酸 4.0 (6:0) ヘキサン酸 2.4 (7:0) ヘプタン酸 Tr (8:0) オクタン酸 1.3 (10:0) デカン酸 2.7 (12:0) ラウリン酸 3.0 (13:0) トリデカン酸 0.1 (14:0) ミリスチン酸 10.9 (15:0) ペンタデカン酸 1.3 (15:0) ant ペンタデカン酸 0.5 (16:0) パルミチン酸 29.1 (16:0) iso パルミチン酸 0.3 (17:0) ヘプタデカン酸 0.7 (17:0) ant ヘプタデカン酸 0.5 (18:0) ステアリン酸 10.7 (20:0) アラキジン酸 0.2 (22:0) ベヘン酸 0.1 (24:0) リグノセリン酸 0.1 (10:1) デセン酸 0.3 (14:1) ミリストレイン酸 1.0 (15:1) ペンタデセン酸 0 (16:1) パルミトレイン酸 1.7 (17:1) ヘプタデセン酸 0.3 (18:1) ＜計＞ 25.3 (18:1) n-9 オレイン酸 – (18:1) n-7 シス-バクセン酸 – (20:1) イコセン酸 0.3 (22:1) ドコセン酸 Tr (24:1) テトラコセン酸 0 (16:2) ヘキサデカジエン酸 0 (16:3) ヘキサデカトリエン酸 0 (16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0 (17:2) ヘプタデカジエン酸 – (18:2) オクタデカジエン酸 – (18:2) n-6リノール酸 1.7 (18:3) オクタデカトリエン酸 – (18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.9 (18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0 (18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr (20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr (20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1 (20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.1 (20:4) n-6 アラキドン酸 0.1 (20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0.1 (21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0 (22:2) ドコサジエン酸 0 (22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0 (22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.1 (22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0 (22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 Tr 未同定脂肪酸 – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号 - エメンタールチーズ（ナチュラルチーズ）の脂肪酸成分表（３） 脂質1g当たり
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脂肪酸成分表(3) 単位： mg/g 脂質 脂肪酸総量 833 飽和脂肪酸 565 一価不飽和脂肪酸 242 多価不飽和脂肪酸 26 n-3系多価不飽和脂肪酸 10 n-6系多価不飽和脂肪酸 15 (4:0) 酪酸 33 (6:0) ヘキサン酸 20 (7:0) ヘプタン酸 Tr (8:0) オクタン酸 11 (10:0) デカン酸 23 (12:0) ラウリン酸 25 (13:0) トリデカン酸 1 (14:0) ミリスチン酸 91 (15:0) ペンタデカン酸 10 (15:0) ant ペンタデカン酸 5 (16:0) パルミチン酸 243 (16:0) iso パルミチン酸 2 (17:0) ヘプタデカン酸 6 (17:0) ant ヘプタデカン酸 4 (18:0) ステアリン酸 89 (20:0) アラキジン酸 2 (22:0) ベヘン酸 1 (24:0) リグノセリン酸 Tr (10:1) デセン酸 3 (14:1) ミリストレイン酸 9 (15:1) ペンタデセン酸 0 (16:1) パルミトレイン酸 14 (17:1) ヘプタデセン酸 3 (18:1) ＜計＞ 211 (18:1) n-9 オレイン酸 – (18:1) n-7 シス-バクセン酸 – (20:1) イコセン酸 2 (22:1) ドコセン酸 Tr (24:1) テトラコセン酸 0 (16:2) ヘキサデカジエン酸 0 (16:3) ヘキサデカトリエン酸 0 (16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0 (17:2) ヘプタデカジエン酸 – (18:2) オクタデカジエン酸 – (18:2) n-6 リノール酸 14 (18:3) オクタデカトリエン酸 – (18:3) n-3 α‐リノレン酸 8 (18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0 (18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr (20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr (20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr (20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1 (20:4) n-6 アラキドン酸 1 (20:5) n-3 イコサペンタエン酸 1 (21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0 (22:2) ドコサジエン酸 0 (22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0 (22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1 (22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0 (22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 Tr 未同定脂肪酸 – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号 - エメンタールチーズ（ナチュラルチーズ）の炭水化物成分表（１） 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
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炭水化物、糖アルコール 単位： /100g 水分 33.5g 単糖当量 (0.1)g でん粉 (0)g ぶどう糖 (0)g 果糖 (0)g ガラクトース (0)g しょ糖 (0)g 麦芽糖 (0)g 乳糖 (0.1)g トレハロース – ＜計＞（利用可能炭水化物） (0.1)g ソルビトール（糖アルコール） – マンニトール（糖アルコール） – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
豪州成分表から推計
