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食品成分表

開き干し鯵の栄養成分表

アジ 真鯵(開き干し・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

アジ 真鯵(開き干し・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 168kcal
水分 68.4g
たんぱく質 20.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (16.8)g
脂質 8.8g
トリアシルグリセロール当量 6.7g
飽和脂肪酸 2.35g
一価不飽和脂肪酸 2.23g
多価不飽和脂肪酸 1.78g
コレステロール 73mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 2.5g
ナトリウム 670mg
カリウム 310mg
カルシウム 36mg
マグネシウム 27mg
リン 220mg
0.8mg
亜鉛 0.7mg
0.09mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素 24μg
セレン 50μg
クロム 0μg
モリブデン 0μg
ビタミンA(レチノール) Tr
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) Tr
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (Tr)
ビタミンA(レチノール活性当量) (Tr)
ビタミンB1 0.10mg
ビタミンB2 0.15mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.7mg
ビタミンB6 0.31mg
ビタミンB12 6.3μg
葉酸(ビタミンB9) 6μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.81mg
ビオチン(ビタミンB7) 4.5μg
ビタミンC (0)mg
ビタミンD 3.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 1.7g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 35%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: あじ
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
アジ 真鯵(開き干し・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 68.4g
たんぱく質 20.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (16.8)g
イソロイシン (870)mg
ロイシン (1600)mg
リシン(リジン) (1800)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (590)mg
含硫アミノ酸:シスチン (210)mg
含硫アミノ酸 <合計> (800)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (800)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (680)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1500)mg
トレオニン(スレオニン) (910)mg
トリプトファン (230)mg
バリン (990)mg
ヒスチジン (800)mg
アルギニン (1200)mg
アラニン (1200)mg
アスパラギン酸 (2000)mg
グルタミン酸 (2900)mg
グリシン (1100)mg
プロリン (770)mg
セリン (810)mg
ヒドロキシプロリン (120)mg
アミノ酸組成計 (20000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: あじ
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等
まあじ皮つき生から推計 
アジ 真鯵(開き干し・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 68.4g
脂質 8.8g
トリアシルグリセロール当量 6.7g
脂肪酸総量 6.44g
飽和脂肪酸 2.35g
一価不飽和脂肪酸 2.23g
多価不飽和脂肪酸 1.78g
n-3系多価不飽和脂肪酸 1.59g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.19g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 240mg
(15:0) ペンタデカン酸 29mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1400mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 78mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 540mg
(20:0) アラキジン酸 22mg
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 450mg
(17:1) ヘプタデセン酸 55mg
(18:1) <計> 1300mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 140mg
(22:1) ドコセン酸 190mg
(24:1) テトラコセン酸 89mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 67mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 34mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 42mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 12mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 17mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 27mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 98mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 400mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 130mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 950mg
未同定脂肪酸 71mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: あじ
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
アジ 真鯵(開き干し・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 732
飽和脂肪酸 267
一価不飽和脂肪酸 254
多価不飽和脂肪酸 203
n-3系多価不飽和脂肪酸 181
n-6系多価不飽和脂肪酸 22
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3.7
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 22.5
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 8.4
(20:0) アラキジン酸 0.3
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 7.0
(17:1) ヘプタデセン酸 0.9
(18:1) <計> 20.3
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2.2
(22:1) ドコセン酸 3.0
(24:1) テトラコセン酸 1.4
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.0
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.7
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.4
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 6.2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 14.8
未同定脂肪酸 1.1
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: あじ
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
アジ 真鯵(開き干し・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 732
飽和脂肪酸 267
一価不飽和脂肪酸 254
多価不飽和脂肪酸 203
n-3系多価不飽和脂肪酸 181
n-6系多価不飽和脂肪酸 22
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 27
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 164
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 9
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 61
(20:0) アラキジン酸 3
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 51
(17:1) ヘプタデセン酸 6
(18:1) <計> 149
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 16
(22:1) ドコセン酸 22
(24:1) テトラコセン酸 10
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 8
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 5
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 3
(20:4) n-6 アラキドン酸 11
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 46
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 15
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 108
未同定脂肪酸 8
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: あじ
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等   

アジ 真鯵(開き干し・焼き)の食品成分

アジ 真鯵(開き干し・焼き)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 220kcal
水分 60.0g
たんぱく質 24.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (20.5)g
脂質 12.3g
トリアシルグリセロール当量 9.2g
飽和脂肪酸 3.23g
一価不飽和脂肪酸 3.10g
多価不飽和脂肪酸 2.47g
コレステロール 96mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 3.0g
ナトリウム 770mg
カリウム 350mg
カルシウム 57mg
マグネシウム 38mg
リン 270mg
0.9mg
亜鉛 0.9mg
0.10mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) Tr
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) Tr
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (Tr)
ビタミンA(レチノール活性当量) (Tr)
ビタミンB1 0.12mg
ビタミンB2 0.14mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.7mg
ビタミンB6 0.32mg
ビタミンB12 8.5μg
葉酸(ビタミンB9) 6μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.75mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD 2.6μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 2.0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 80%
廃棄率 30%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: あじ
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
アジ 真鯵(開き干し・焼き)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 60.0g
たんぱく質 24.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (20.5)g
イソロイシン (1100)mg
ロイシン (1900)mg
リシン(リジン) (2200)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (720)mg
含硫アミノ酸:シスチン (260)mg
含硫アミノ酸 <合計> (980)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (970)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (830)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1800)mg
トレオニン(スレオニン) (1100)mg
トリプトファン (280)mg
バリン (1200)mg
ヒスチジン (970)mg
アルギニン (1500)mg
アラニン (1500)mg
アスパラギン酸 (2400)mg
グルタミン酸 (3500)mg
グリシン (1400)mg
プロリン (940)mg
セリン (980)mg
ヒドロキシプロリン (140)mg
アミノ酸組成計 (24000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: あじ
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等
まあじ皮つき生から推計 
アジ 真鯵(開き干し・焼き)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 60.0g
脂質 12.3g
トリアシルグリセロール当量 9.2g
脂肪酸総量 8.89g
飽和脂肪酸 3.23g
一価不飽和脂肪酸 3.10g
多価不飽和脂肪酸 2.47g
n-3系多価不飽和脂肪酸 2.21g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.26g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 330mg
(15:0) ペンタデカン酸 41mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 2000mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 110mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 740mg
(20:0) アラキジン酸 31mg
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 630mg
(17:1) ヘプタデセン酸 77mg
(18:1) <計> 1800mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 190mg
(22:1) ドコセン酸 270mg
(24:1) テトラコセン酸 120mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 87mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 47mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 59mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 17mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 23mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 37mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 130mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 560mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 190mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 1300mg
未同定脂肪酸 100mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: あじ
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
アジ 真鯵(開き干し・焼き)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 723
飽和脂肪酸 262
一価不飽和脂肪酸 252
多価不飽和脂肪酸 201
n-3系多価不飽和脂肪酸 179
n-6系多価不飽和脂肪酸 21
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3.7
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 22.2
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 8.3
(20:0) アラキジン酸 0.3
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 7.1
(17:1) ヘプタデセン酸 0.9
(18:1) <計> 20.3
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2.2
(22:1) ドコセン酸 3.0
(24:1) テトラコセン酸 1.4
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.0
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.7
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.4
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 6.3
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 14.8
未同定脂肪酸 1.1
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: あじ
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
アジ 真鯵(開き干し・焼き)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 723
飽和脂肪酸 262
一価不飽和脂肪酸 252
多価不飽和脂肪酸 201
n-3系多価不飽和脂肪酸 179
n-6系多価不飽和脂肪酸 21
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 27
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 161
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 9
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 60
(20:0) アラキジン酸 3
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 51
(17:1) ヘプタデセン酸 6
(18:1) <計> 147
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 16
(22:1) ドコセン酸 22
(24:1) テトラコセン酸 10
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 5
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 3
(20:4) n-6 アラキドン酸 11
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 46
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 15
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 107
未同定脂肪酸 8
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: あじ
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等   

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