鯵には、EPA・DHAやタウリン、カルシウムが多く含まれています。
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鯵の効能
鯵はEPA・DHAなどの不飽和脂肪酸を多く含んでいますが、特に血中の余分なコレステロールや中性脂肪を減らすEPAを多く含んでおり、血液をサラサラにします。DHAは脳細胞を活性化させ、記憶力をアップし、老化を防ぎます。
EPA・DHAはエイコサペンタン酸とドコサヘキサエン酸のことで、これらはオメガ３脂肪酸とも呼ばれ、その効能が注目されている栄養素です。
さらに、細胞を元の正常な状態に戻そうとする働きのあるタウリンを多く含んでいます。タウリンは肝機能を高めて胆汁酸の分泌を促し、血中のコレステロールを減らして高血圧を防ぐほか、インスリンの分泌を促す作用もあり、糖尿病の予防に効果的です。
小さい鯵は唐揚げにして南蛮漬けにすると骨まで食べることができ、カルシウムをたっぷり摂ることができます。
また、こんぶや玉ねぎ、酢などと一緒に摂れば、余分なコレステロールを減らし、血液をサラサラにして、動脈硬化や高血圧の予防に役立ちます。
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鯵の人気＆簡単レシピ
鯵フライもフライパン焼きなら直接パン粉を付けて簡単に♪ハーブとチーズの香りがとても良く、ソースなしでもOK！フライパンに注ぐオリーブオイルの量は、フライパンの底面にまんべんなく広がるくらいが目安。トマトソースで食べればイタリアン♪DHAやEPAが豊富な鯵には、コレステロールや中性脂肪の低下、血液サラサラ効果など、あらゆる健康効果が期待できます。
のっけて焼くだけ！とっても簡単なのに、見た目は華やか♪おもてなし、おつまみにも活躍してくれる一品です。美味しさをたっぷり吸い込んだ玉ねぎなどの野菜がたまりません。野菜は何でもOKですが、玉ねぎはぜひ。より美味しく仕上げるポイントは、鯵に振る塩を強めにすること！
ご飯にのっけても良し、日本酒の肴にも良し。新鮮な鯵が手に入ったらぜひこの一品。鯵を3枚におろせれば、あとは簡単。材料を混ぜて細かくするだけ♪長ねぎは大雑把に切り、大葉も手でちぎって乗せちゃいましょう。
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