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食品

鯵(アジ)の効能とおすすめレシピ

鯵には、EPA・DHAやタウリン、カルシウムが多く含まれています。
その栄養効果として、老化・高血圧・糖尿病の予防、胆汁酸の分泌促進、肝機能の向上、血液サラサラ効果などが期待できます。

鯵の効能

鯵はEPA・DHAなどの不飽和脂肪酸を多く含んでいますが、特に血中の余分なコレステロールや中性脂肪を減らすEPAを多く含んでおり、血液をサラサラにします。DHAは脳細胞を活性化させ、記憶力をアップし、老化を防ぎます。

さらに、細胞を元の正常な状態に戻そうとする働きのあるタウリンを多く含んでいます。タウリンは肝機能を高めて胆汁酸の分泌を促し、血中のコレステロールを減らして高血圧を防ぐほか、インスリンの分泌を促す作用もあり、糖尿病の予防に効果的です。

小さな鯵は唐揚げにして南蛮漬けにすると骨まで食べることができ、カルシウムをたっぷり摂ることができます。

また、こんぶや玉ねぎ、酢などと一緒に摂れば、余分なコレステロールを減らし、血液をサラサラにして、動脈硬化や高血圧の予防に役立ちます。

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鯵の人気&簡単レシピ

鯵のチーズパン粉焼鯵のチーズパン粉焼き
鯵フライもフライパン焼きなら直接パン粉を付けて簡単に♪ハーブとチーズの香りがとても良く、ソースなしでもOK!フライパンに注ぐオリーブオイルの量は、フライパンの底面にまんべんなく広がるくらいが目安。トマトソースで食べればイタリアン♪DHAやEPAが豊富な鯵には、コレステロールや中性脂肪の低下、血液サラサラ効果など、あらゆる健康効果が期待できます。

鯵のオーブン焼き鯵のオーブン焼き
のっけて焼くだけ!とっても簡単なのに、見た目は華やか♪おもてなし、おつまみにも活躍してくれる一品です。美味しさをたっぷり吸い込んだ玉ねぎなどの野菜がたまりません。野菜は何でもOKですが、玉ねぎはぜひ。より美味しく仕上げるポイントは、鯵に振る塩を強めにすること!

鯵のなめろう鯵のなめろう
ご飯にのっけても良し、日本酒の肴にも良し。新鮮な鯵が手に入ったらぜひこの一品。鯵を3枚におろせれば、あとは簡単。材料を混ぜて細かくするだけ♪長ねぎは大雑把に切り、大葉も手でちぎって乗せちゃいましょう。

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鯵の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

アジ 真鯵(皮つき・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

アジ 真鯵(皮つき・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 126kcal
水分 75.1g
たんぱく質 19.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 16.4g
脂質 4.5g
トリアシルグリセロール当量 3.5g
飽和脂肪酸 1.10g
一価不飽和脂肪酸 1.05g
多価不飽和脂肪酸 1.22g
コレステロール 68mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.3g
ナトリウム 130mg
カリウム 360mg
カルシウム 66mg
マグネシウム 34mg
リン 230mg
0.6mg
亜鉛 1.1mg
0.07mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素 20μg
セレン 46μg
クロム 1μg
モリブデン 0μg
ビタミンA(レチノール) 7μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 7μg
ビタミンB1 0.13mg
ビタミンB2 0.13mg
ナイアシン(ビタミンB3) 5.5mg
ビタミンB6 0.30mg
ビタミンB12 7.1μg
葉酸(ビタミンB9) 5μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.41mg
ビオチン(ビタミンB7) 3.3μg
ビタミンC Tr
ビタミンD 8.9μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK Tr
食塩相当量 0.3g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 55%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: あじ
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし) 
アジ 真鯵(皮つき・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 75.1g
たんぱく質 19.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 16.4g
イソロイシン 850mg
ロイシン 1500mg
リシン(リジン) 1800mg
含硫アミノ酸:メチオニン 580mg
含硫アミノ酸:シスチン 200mg
含硫アミノ酸 <合計> 780mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 780mg
芳香族アミノ酸:チロシン 670mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1400mg
トレオニン(スレオニン) 890mg
トリプトファン 220mg
バリン 960mg
ヒスチジン 780mg
アルギニン 1200mg
アラニン 1200mg
アスパラギン酸 1900mg
グルタミン酸 2800mg
グリシン 1100mg
プロリン 750mg
セリン 790mg
ヒドロキシプロリン 110mg
アミノ酸組成計 19000mg
アンモニア 280mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: あじ
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし) 
アジ 真鯵(皮つき・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 270mg
ロイシン 480mg
リシン(リジン) 560mg
含硫アミノ酸:メチオニン 180mg
含硫アミノ酸:シスチン 65mg
含硫アミノ酸 <合計> 250mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 250mg
芳香族アミノ酸:チロシン 210mg
芳香族アミノ酸 <合計> 460mg
トレオニン(スレオニン) 280mg
トリプトファン 71mg
バリン 310mg
ヒスチジン 250mg
アルギニン 380mg
アラニン 380mg
アスパラギン酸 610mg
グルタミン酸 890mg
グリシン 340mg
プロリン 240mg
セリン 250mg
ヒドロキシプロリン 36mg
アミノ酸組成計 6100mg
アンモニア 88mg
窒素換算係数1 5.20
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
別名: あじ
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし) 
アジ 真鯵(皮つき・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 52mg
ロイシン 92mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 35mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 48mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 47mg
芳香族アミノ酸:チロシン 41mg
芳香族アミノ酸 <合計> 88mg
トレオニン(スレオニン) 54mg
トリプトファン 14mg
バリン 59mg
ヒスチジン 47mg
アルギニン 73mg
アラニン 74mg
アスパラギン酸 120mg
グルタミン酸 170mg
グリシン 66mg
プロリン 46mg
セリン 48mg
ヒドロキシプロリン 6.9mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 17mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: あじ
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし) 
アジ 真鯵(皮つき・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 43mg
ロイシン 77mg
リシン(リジン) 90mg
含硫アミノ酸:メチオニン 29mg
含硫アミノ酸:シスチン 10mg
含硫アミノ酸 <合計> 40mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 39mg
芳香族アミノ酸:チロシン 34mg
芳香族アミノ酸 <合計> 73mg
トレオニン(スレオニン) 45mg
トリプトファン 11mg
バリン 49mg
ヒスチジン 39mg
アルギニン 61mg
アラニン 62mg
アスパラギン酸 98mg
グルタミン酸 140mg
グリシン 55mg
プロリン 38mg
セリン 40mg
ヒドロキシプロリン 5.8mg
アミノ酸組成計 970mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: あじ
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし) 
アジ 真鯵(皮つき・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 75.1g
脂質 4.5g
トリアシルグリセロール当量 3.5g
脂肪酸総量 3.37g
飽和脂肪酸 1.10g
一価不飽和脂肪酸 1.05g
多価不飽和脂肪酸 1.22g
n-3系多価不飽和脂肪酸 1.05g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.13g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 2mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 120mg
(15:0) ペンタデカン酸 15mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 670mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 24mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 250mg
(20:0) アラキジン酸 13mg
(22:0) ベヘン酸 8mg
(24:0) リグノセリン酸 6mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 4mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 210mg
(17:1) ヘプタデセン酸 10mg
(18:1) <計> 630mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 73mg
(22:1) ドコセン酸 84mg
(24:1) テトラコセン酸 37mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 17mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 11mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 10mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 31mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 18mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 4mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 27mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 8mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 5mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 18mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 61mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 300mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 13mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 4mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 100mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 20mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 570mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: あじ
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし) 
アジ 真鯵(皮つき・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 747
飽和脂肪酸 245
一価不飽和脂肪酸 232
多価不飽和脂肪酸 270
n-3系多価不飽和脂肪酸 233
n-6系多価不飽和脂肪酸 29
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3.5
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 19.9
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 7.3
(20:0) アラキジン酸 0.4
(22:0) ベヘン酸 0.2
(24:0) リグノセリン酸 0.2
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 6.1
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 18.8
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2.2
(22:1) ドコセン酸 2.5
(24:1) テトラコセン酸 1.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.5
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0.3
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.3
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.9
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.8
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.5
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 8.8
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.4
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 3.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.6
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 17.0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: あじ
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし) 
アジ 真鯵(皮つき・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 747
飽和脂肪酸 245
一価不飽和脂肪酸 232
多価不飽和脂肪酸 270
n-3系多価不飽和脂肪酸 233
n-6系多価不飽和脂肪酸 29
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 26
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 149
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 5
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 54
(20:0) アラキジン酸 3
(22:0) ベヘン酸 2
(24:0) リグノセリン酸 1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 46
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 140
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 16
(22:1) ドコセン酸 19
(24:1) テトラコセン酸 8
(16:2) ヘキサデカジエン酸 4
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 3
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 2
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 6
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 4
(20:4) n-6 アラキドン酸 14
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 66
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 3
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 23
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 127
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: あじ
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし)   

アジ 真鯵(皮つき・水煮)の食品成分

アジ 真鯵(皮つき・水煮)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 151kcal
水分 70.3g
たんぱく質 22.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (18.6)g
脂質 5.9g
トリアシルグリセロール当量 4.6g
飽和脂肪酸 1.45g
一価不飽和脂肪酸 1.42g
多価不飽和脂肪酸 1.56g
コレステロール 81mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.3g
ナトリウム 130mg
カリウム 350mg
カルシウム 80mg
マグネシウム 36mg
リン 250mg
0.7mg
亜鉛 1.3mg
0.07mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素 14μg
セレン 64μg
クロム Tr
モリブデン 0μg
ビタミンA(レチノール) 8μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 8μg
ビタミンB1 0.13mg
ビタミンB2 0.12mg
ナイアシン(ビタミンB3) 5.3mg
ビタミンB6 0.25mg
ビタミンB12 5.9μg
葉酸(ビタミンB9) 5μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.38mg
ビオチン(ビタミンB7) 5.2μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD 11.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK Tr
食塩相当量 0.3g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 87%
廃棄率 40%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: あじ
内臓等を除き水煮したもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
アジ 真鯵(皮つき・水煮)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 70.3g
たんぱく質 22.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (18.6)g
イソロイシン (960)mg
ロイシン (1700)mg
リシン(リジン) (2000)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (660)mg
含硫アミノ酸:シスチン (230)mg
含硫アミノ酸 <合計> (890)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (880)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (760)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1600)mg
トレオニン(スレオニン) (1000)mg
トリプトファン (250)mg
バリン (1100)mg
ヒスチジン (880)mg
アルギニン (1400)mg
アラニン (1400)mg
アスパラギン酸 (2200)mg
グルタミン酸 (3200)mg
グリシン (1200)mg
プロリン (860)mg
セリン (890)mg
ヒドロキシプロリン (130)mg
アミノ酸組成計 (22000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: あじ
内臓等を除き水煮したもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等
10003まあじ皮つき生から推計 
アジ 真鯵(皮つき・水煮)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 70.3g
脂質 5.9g
トリアシルグリセロール当量 4.6g
脂肪酸総量 4.43g
飽和脂肪酸 1.45g
一価不飽和脂肪酸 1.42g
多価不飽和脂肪酸 1.56g
n-3系多価不飽和脂肪酸 1.33g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.17g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 3mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 160mg
(15:0) ペンタデカン酸 20mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 890mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 30mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 310mg
(20:0) アラキジン酸 16mg
(22:0) ベヘン酸 10mg
(24:0) リグノセリン酸 8mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 4mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 290mg
(17:1) ヘプタデセン酸 13mg
(18:1) <計> 850mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 100mg
(22:1) ドコセン酸 110mg
(24:1) テトラコセン酸 48mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 24mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 16mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 14mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 41mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 24mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 5mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 37mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 10mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 6mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 24mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 78mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 390mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 17mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 5mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 130mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 23mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 710mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: あじ
内臓等を除き水煮したもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
アジ 真鯵(皮つき・水煮)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 745
飽和脂肪酸 243
一価不飽和脂肪酸 240
多価不飽和脂肪酸 262
n-3系多価不飽和脂肪酸 225
n-6系多価不飽和脂肪酸 28
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3.6
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 20.2
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 6.9
(20:0) アラキジン酸 0.4
(22:0) ベヘン酸 0.2
(24:0) リグノセリン酸 0.2
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 6.6
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 19.3
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2.3
(22:1) ドコセン酸 2.6
(24:1) テトラコセン酸 1.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.5
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0.4
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.3
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.9
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.8
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.6
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 8.9
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.4
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 3.0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.5
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 15.9
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: あじ
内臓等を除き水煮したもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
アジ 真鯵(皮つき・水煮)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 745
飽和脂肪酸 243
一価不飽和脂肪酸 240
多価不飽和脂肪酸 262
n-3系多価不飽和脂肪酸 225
n-6系多価不飽和脂肪酸 28
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 27
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 151
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 5
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 52
(20:0) アラキジン酸 3
(22:0) ベヘン酸 2
(24:0) リグノセリン酸 1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 49
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 144
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 17
(22:1) ドコセン酸 19
(24:1) テトラコセン酸 8
(16:2) ヘキサデカジエン酸 4
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 3
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 2
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 6
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 4
(20:4) n-6 アラキドン酸 13
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 66
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 3
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 22
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 119
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: あじ
内臓等を除き水煮したもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等   

アジ 真鯵(皮つき・焼き)の食品成分

アジ 真鯵(皮つき・焼き)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 170kcal
水分 65.3g
たんぱく質 25.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (21.5)g
脂質 6.4g
トリアシルグリセロール当量 5.1g
飽和脂肪酸 1.57g
一価不飽和脂肪酸 1.52g
多価不飽和脂肪酸 1.76g
コレステロール 94mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.8g
ナトリウム 180mg
カリウム 470mg
カルシウム 100mg
マグネシウム 44mg
リン 320mg
0.8mg
亜鉛 1.5mg
0.08mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素 27μg
セレン 78μg
クロム 2μg
モリブデン 0μg
ビタミンA(レチノール) 8μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 8μg
ビタミンB1 0.15mg
ビタミンB2 0.15mg
ナイアシン(ビタミンB3) 6.8mg
ビタミンB6 0.27mg
ビタミンB12 7.1μg
葉酸(ビタミンB9) 5μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.47mg
ビオチン(ビタミンB7) 5.3μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD 11.7μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK Tr
食塩相当量 0.4g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 72%
廃棄率 35%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: あじ
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
アジ 真鯵(皮つき・焼き)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 65.3g
たんぱく質 25.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (21.5)g
イソロイシン (1100)mg
ロイシン (2000)mg
リシン(リジン) (2300)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (760)mg
含硫アミノ酸:シスチン (270)mg
含硫アミノ酸 <合計> (1000)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (1000)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (880)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1900)mg
トレオニン(スレオニン) (1200)mg
トリプトファン (290)mg
バリン (1300)mg
ヒスチジン (1000)mg
アルギニン (1600)mg
アラニン (1600)mg
アスパラギン酸 (2500)mg
グルタミン酸 (3700)mg
グリシン (1400)mg
プロリン (990)mg
セリン (1000)mg
ヒドロキシプロリン (150)mg
アミノ酸組成計 (25000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: あじ
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等
まあじ皮つき生から推計 
アジ 真鯵(皮つき・焼き)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 65.3g
脂質 6.4g
トリアシルグリセロール当量 5.1g
脂肪酸総量 4.84g
飽和脂肪酸 1.57g
一価不飽和脂肪酸 1.52g
多価不飽和脂肪酸 1.76g
n-3系多価不飽和脂肪酸 1.51g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.20g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 3mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 170mg
(15:0) ペンタデカン酸 22mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 960mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 33mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 340mg
(20:0) アラキジン酸 17mg
(22:0) ベヘン酸 11mg
(24:0) リグノセリン酸 9mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 6mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 300mg
(17:1) ヘプタデセン酸 12mg
(18:1) <計> 930mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 100mg
(22:1) ドコセン酸 110mg
(24:1) テトラコセン酸 49mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 25mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 17mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 15mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 47mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 27mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 7mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 41mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 11mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 8mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 27mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 88mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 430mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 19mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 6mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 140mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 28mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 820mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: あじ
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
アジ 真鯵(皮つき・焼き)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 754
飽和脂肪酸 244
一価不飽和脂肪酸 236
多価不飽和脂肪酸 274
n-3系多価不飽和脂肪酸 235
n-6系多価不飽和脂肪酸 30
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3.4
(15:0) ペンタデカン酸 0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 19.9
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 7.0
(20:0) アラキジン酸 0.4
(22:0) ベヘン酸 0.2
(24:0) リグノセリン酸 0.2
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 6.3
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 19.1
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2.2
(22:1) ドコセン酸 2.3
(24:1) テトラコセン酸 1.0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.5
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0.3
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.3
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.0
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.8
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.6
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 8.9
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.4
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 3.0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.6
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 16.9
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: あじ
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
アジ 真鯵(皮つき・焼き)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 754
飽和脂肪酸 244
一価不飽和脂肪酸 236
多価不飽和脂肪酸 274
n-3系多価不飽和脂肪酸 235
n-6系多価不飽和脂肪酸 30
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 26
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 150
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 5
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 53
(20:0) アラキジン酸 3
(22:0) ベヘン酸 2
(24:0) リグノセリン酸 1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 47
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 144
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 16
(22:1) ドコセン酸 18
(24:1) テトラコセン酸 8
(16:2) ヘキサデカジエン酸 4
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 3
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 2
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 6
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 4
(20:4) n-6 アラキドン酸 14
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 67
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 3
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 22
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 128
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: あじ
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等   

アジ 真鯵(皮なし・刺身)の食品成分

アジ 真鯵(皮なし・刺身)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 123kcal
水分 75.6g
たんぱく質 19.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 16.1g
脂質 4.1g
トリアシルグリセロール当量 3.0g
飽和脂肪酸 0.97g
一価不飽和脂肪酸 0.90g
多価不飽和脂肪酸 1.01g
コレステロール 56mg
炭水化物 0.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.2g
ナトリウム 110mg
カリウム 360mg
カルシウム 12mg
マグネシウム 31mg
リン 220mg
0.9mg
亜鉛 0.6mg
0.09mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素 20μg
セレン 42μg
クロム 0μg
モリブデン (0)μg
ビタミンA(レチノール) 7μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 7μg
ビタミンB1 0.14mg
ビタミンB2 0.20mg
ナイアシン(ビタミンB3) 6.4mg
ビタミンB6 0.41mg
ビタミンB12 9.8μg
葉酸(ビタミンB9) 9μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.53mg
ビオチン(ビタミンB7) 4.7μg
ビタミンC Tr
ビタミンD 7.9μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (Tr)
食塩相当量 0.3g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: あじ
同一試料の皮つき、生の分析値: 第2章別表(文科省サイト)参照 
アジ 真鯵(皮なし・刺身)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 75.6g
たんぱく質 19.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 16.1g
イソロイシン 870mg
ロイシン 1500mg
リシン(リジン) 1800mg
含硫アミノ酸:メチオニン 590mg
含硫アミノ酸:シスチン 210mg
含硫アミノ酸 <合計> 800mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 780mg
芳香族アミノ酸:チロシン 680mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1500mg
トレオニン(スレオニン) 880mg
トリプトファン 230mg
バリン 980mg
ヒスチジン 800mg
アルギニン 1200mg
アラニン 1200mg
アスパラギン酸 1900mg
グルタミン酸 2800mg
グリシン 910mg
プロリン 660mg
セリン 760mg
ヒドロキシプロリン 56mg
アミノ酸組成計 19000mg
アンモニア 270mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: あじ 
アジ 真鯵(皮なし・刺身)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 280mg
ロイシン 480mg
リシン(リジン) 570mg
含硫アミノ酸:メチオニン 190mg
含硫アミノ酸:シスチン 66mg
含硫アミノ酸 <合計> 250mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 250mg
芳香族アミノ酸:チロシン 220mg
芳香族アミノ酸 <合計> 460mg
トレオニン(スレオニン) 280mg
トリプトファン 74mg
バリン 310mg
ヒスチジン 250mg
アルギニン 370mg
アラニン 370mg
アスパラギン酸 610mg
グルタミン酸 880mg
グリシン 290mg
プロリン 210mg
セリン 240mg
ヒドロキシプロリン 18mg
アミノ酸組成計 5900mg
アンモニア 87mg
窒素換算係数1 5.11
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
別名: あじ 
アジ 真鯵(皮なし・刺身)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 54mg
ロイシン 95mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 37mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 50mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 48mg
芳香族アミノ酸:チロシン 42mg
芳香族アミノ酸 <合計> 90mg
トレオニン(スレオニン) 55mg
トリプトファン 14mg
バリン 61mg
ヒスチジン 50mg
アルギニン 72mg
アラニン 71mg
アスパラギン酸 120mg
グルタミン酸 170mg
グリシン 57mg
プロリン 41mg
セリン 47mg
ヒドロキシプロリン 3.5mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 17mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: あじ 
アジ 真鯵(皮なし・刺身)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 44mg
ロイシン 77mg
リシン(リジン) 91mg
含硫アミノ酸:メチオニン 30mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 41mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 40mg
芳香族アミノ酸:チロシン 34mg
芳香族アミノ酸 <合計> 74mg
トレオニン(スレオニン) 45mg
トリプトファン 12mg
バリン 50mg
ヒスチジン 41mg
アルギニン 59mg
アラニン 58mg
アスパラギン酸 97mg
グルタミン酸 140mg
グリシン 46mg
プロリン 34mg
セリン 39mg
ヒドロキシプロリン 2.8mg
アミノ酸組成計 950mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: あじ 
アジ 真鯵(皮なし・刺身)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 75.6g
脂質 4.1g
トリアシルグリセロール当量 3.0g
脂肪酸総量 2.88g
飽和脂肪酸 0.97g
一価不飽和脂肪酸 0.90g
多価不飽和脂肪酸 1.01g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.89g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.10g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 90mg
(15:0) ペンタデカン酸 15mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 630mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 26mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 200mg
(20:0) アラキジン酸 11mg
(22:0) ベヘン酸 4mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 170mg
(17:1) ヘプタデセン酸 12mg
(18:1) <計> 610mg
(18:1) n-9 オレイン酸 510mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 99mg
(20:1) イコセン酸 46mg
(22:1) ドコセン酸 42mg
(24:1) テトラコセン酸 21mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 9mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 6mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 7mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 28mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 16mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 23mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 8mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 17mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 38mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 260mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 9mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 6mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 88mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 14mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 480mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: あじ
同一試料の皮つき、生の分析値: 第2章別表(文科省サイト)参照。 
アジ 真鯵(皮なし・刺身)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 696
飽和脂肪酸 235
一価不飽和脂肪酸 218
多価不飽和脂肪酸 244
n-3系多価不飽和脂肪酸 215
n-6系多価不飽和脂肪酸 23
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3.1
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 21.7
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 7.0
(20:0) アラキジン酸 0.4
(22:0) ベヘン酸 0.1
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 6.0
(17:1) ヘプタデセン酸 0.4
(18:1) <計> 21.1
(18:1) n-9 オレイン酸 17.6
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 3.4
(20:1) イコセン酸 1.6
(22:1) ドコセン酸 1.5
(24:1) テトラコセン酸 0.7
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0.2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.2
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.0
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.8
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.6
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 9.0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.3
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.2
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 3.0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.5
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 16.5
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: あじ
同一試料の皮つき、生の分析値: 第2章別表(文科省サイト)参照。 
アジ 真鯵(皮なし・刺身)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 696
飽和脂肪酸 235
一価不飽和脂肪酸 218
多価不飽和脂肪酸 244
n-3系多価不飽和脂肪酸 215
n-6系多価不飽和脂肪酸 23
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 22
(15:0) ペンタデカン酸 4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 151
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 6
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 49
(20:0) アラキジン酸 3
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 42
(17:1) ヘプタデセン酸 3
(18:1) <計> 147
(18:1) n-9 オレイン酸 123
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 24
(20:1) イコセン酸 11
(22:1) ドコセン酸 10
(24:1) テトラコセン酸 5
(16:2) ヘキサデカジエン酸 2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 2
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 6
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 4
(20:4) n-6 アラキドン酸 9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 63
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 2
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 21
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 115
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: あじ
同一試料の皮つき、生の分析値: 第2章別表(文科省サイト)参照。   

アジ 真鯵(皮つき・フライ)の食品成分

アジ 真鯵(皮つき・フライ)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 276kcal
水分 52.3g
たんぱく質 20.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 16.2g
脂質 18.2g
トリアシルグリセロール当量 17.0g
飽和脂肪酸 2.25g
一価不飽和脂肪酸 9.23g
多価不飽和脂肪酸 4.75g
コレステロール 80mg
炭水化物 7.9g
利用可能炭水化物(単糖当量) 8.5g
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 >
灰分 1.4g
ナトリウム 160mg
カリウム 330mg
カルシウム 100mg
マグネシウム 35mg
リン 250mg
0.8mg
亜鉛 1.2mg
0.08mg
マンガン 0.11mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 16μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) Tr
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 1μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 1μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 16μg
ビタミンB1 0.12mg
ビタミンB2 0.15mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.6mg
ビタミンB6 0.15mg
ビタミンB12 7.5μg
葉酸(ビタミンB9) 10μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.53mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD 7.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 3.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 5.9mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンK 23μg
食塩相当量 0.4g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 120%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: あじ
三枚におろしたもの
増加した脂質量、衣等の割合: 第3章表17(文科省サイト)参照 
アジ 真鯵(皮つき・フライ)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 52.3g
たんぱく質 20.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 16.2g
イソロイシン 850mg
ロイシン 1500mg
リシン(リジン) 1600mg
含硫アミノ酸:メチオニン 570mg
含硫アミノ酸:シスチン 230mg
含硫アミノ酸 <合計> 790mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 800mg
芳香族アミノ酸:チロシン 620mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1400mg
トレオニン(スレオニン) 850mg
トリプトファン 210mg
バリン 950mg
ヒスチジン 630mg
アルギニン 1100mg
アラニン 1100mg
アスパラギン酸 1800mg
グルタミン酸 3100mg
グリシン 1000mg
プロリン 870mg
セリン 830mg
ヒドロキシプロリン 100mg
アミノ酸組成計 19000mg
アンモニア 320mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: あじ
三枚におろしたもの

「まあじ皮つき生」等とは別試料 

アジ 真鯵(皮つき・フライ)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 260mg
ロイシン 460mg
リシン(リジン) 500mg
含硫アミノ酸:メチオニン 180mg
含硫アミノ酸:シスチン 71mg
含硫アミノ酸 <合計> 250mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 250mg
芳香族アミノ酸:チロシン 190mg
芳香族アミノ酸 <合計> 440mg
トレオニン(スレオニン) 270mg
トリプトファン 67mg
バリン 290mg
ヒスチジン 200mg
アルギニン 360mg
アラニン 360mg
アスパラギン酸 570mg
グルタミン酸 980mg
グリシン 320mg
プロリン 270mg
セリン 260mg
ヒドロキシプロリン 32mg
アミノ酸組成計 5900mg
アンモニア 100mg
窒素換算係数1 5.05
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
別名: あじ
三枚におろしたもの
「まあじ皮つき生」等とは別試料 
アジ 真鯵(皮つき・フライ)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 52mg
ロイシン 92mg
リシン(リジン) 100mg
含硫アミノ酸:メチオニン 35mg
含硫アミノ酸:シスチン 14mg
含硫アミノ酸 <合計> 49mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 49mg
芳香族アミノ酸:チロシン 38mg
芳香族アミノ酸 <合計> 87mg
トレオニン(スレオニン) 53mg
トリプトファン 13mg
バリン 58mg
ヒスチジン 39mg
アルギニン 71mg
アラニン 71mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 190mg
グリシン 62mg
プロリン 53mg
セリン 51mg
ヒドロキシプロリン 6.4mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 20mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: あじ
三枚におろしたもの
「まあじ皮つき生」等とは別試料 
アジ 真鯵(皮つき・フライ)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 42mg
ロイシン 74mg
リシン(リジン) 81mg
含硫アミノ酸:メチオニン 28mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 39mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 40mg
芳香族アミノ酸:チロシン 31mg
芳香族アミノ酸 <合計> 71mg
トレオニン(スレオニン) 43mg
トリプトファン 11mg
バリン 47mg
ヒスチジン 32mg
アルギニン 57mg
アラニン 57mg
アスパラギン酸 91mg
グルタミン酸 160mg
グリシン 51mg
プロリン 43mg
セリン 41mg
ヒドロキシプロリン 5.2mg
アミノ酸組成計 940mg
アンモニア 16mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: あじ
三枚におろしたもの
「まあじ皮つき生」等とは別試料 
アジ 真鯵(皮つき・フライ)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 52.3g
脂質 18.2g
トリアシルグリセロール当量 17.0g
脂肪酸総量 16.23g
飽和脂肪酸 2.25g
一価不飽和脂肪酸 9.23g
多価不飽和脂肪酸 4.75g
n-3系多価不飽和脂肪酸 2.05g
n-6系多価不飽和脂肪酸 2.68g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1mg
(12:0) ラウリン酸 9mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 130mg
(15:0) ペンタデカン酸 25mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1400mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 34mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 510mg
(20:0) アラキジン酸 86mg
(22:0) ベヘン酸 44mg
(24:0) リグノセリン酸 23mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 230mg
(17:1) ヘプタデセン酸 32mg
(18:1) <計> 8600mg
(18:1) n-9 オレイン酸 8200mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 430mg
(20:1) イコセン酸 220mg
(22:1) ドコセン酸 76mg
(24:1) テトラコセン酸 45mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 12mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 7mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 4mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 2600mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1100mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 20mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 18mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 8mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 16mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 67mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 240mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 10mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 9mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 89mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 21mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 560mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: あじ
三枚におろしたもの

揚げ油: なたね油
「まあじ皮つき生」等とは別試料 

アジ 真鯵(皮つき・フライ)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 890
飽和脂肪酸 124
一価不飽和脂肪酸 506
多価不飽和脂肪酸 260
n-3系多価不飽和脂肪酸 112
n-6系多価不飽和脂肪酸 147
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.8
(15:0) ペンタデカン酸 0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 8.5
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 3.2
(20:0) アラキジン酸 0.5
(22:0) ベヘン酸 0.3
(24:0) リグノセリン酸 0.1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1.4
(17:1) ヘプタデセン酸 0.2
(18:1) <計> 53.1
(18:1) n-9 オレイン酸 50.5
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 2.6
(20:1) イコセン酸 1.4
(22:1) ドコセン酸 0.5
(24:1) テトラコセン酸 0.3
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 15.7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 6.8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.1
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.1
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 1.5
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.1
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 3.5
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: あじ
三枚におろしたもの
揚げ油: なたね油
「まあじ皮つき生」等とは別試料 
アジ 真鯵(皮つき・フライ)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 890
飽和脂肪酸 124
一価不飽和脂肪酸 506
多価不飽和脂肪酸 260
n-3系多価不飽和脂肪酸 112
n-6系多価不飽和脂肪酸 147
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 7
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 76
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 28
(20:0) アラキジン酸 5
(22:0) ベヘン酸 2
(24:0) リグノセリン酸 1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 13
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 473
(18:1) n-9 オレイン酸 450
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 23
(20:1) イコセン酸 12
(22:1) ドコセン酸 4
(24:1) テトラコセン酸 2
(16:2) ヘキサデカジエン酸 1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 140
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 61
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1
(20:4) n-6 アラキドン酸 4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 13
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 31
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: あじ
三枚におろしたもの
揚げ油: なたね油
「まあじ皮つき生」等とは別試料   
アジ 真鯵(皮つき・フライ)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 52.3g
単糖当量 8.5g
でん粉 7.3g
ぶどう糖 0.1g
果糖 0g
ガラクトース
しょ糖 0g
麦芽糖 0.4g
乳糖
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) 7.8g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: あじ
三枚におろしたもの
   

以下は別ページで紹介します。(クリックすると閲覧できます。)

開き干し鯵の食品成分表

小型鯵の食品成分表

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