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羅臼昆布(えながおに昆布)の特徴とおすすめレシピ、食品成分表

羅臼昆布の正式名称は、えながおに昆布です。えながおに昆布には、食物繊維やカリウムなどが含まれています。
その栄養効果として、整腸作用、高血圧予防効果などが期待できます。

羅臼昆布(えながおに昆布)の特徴

えながおに昆布は羅臼昆布ともいい、高級昆布として知られています。味が濃く香り高いだしが出るのが特徴で、高級進物用またはだし昆布として用いられるほか、高級料亭などに納品されます。また、柔らかく口当たりがよいので、そのままおやつ昆布としてもおいしくいただけます。

羅臼昆布は「海の野菜」と呼ばれるほど栄養豊かなアルカリ食品で、整腸作用があるとされる食物繊維や、高血圧を予防するといわれるカリウムが豊富に含まれています。

なお、羅臼昆布の表面に付着している白い粉はマンニットと呼ばれるアミノ酸のうまみ成分であるため、安心して食べられます。

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羅臼昆布の人気&簡単レシピ

納豆としそこんぶのまぜまぜご飯

昔食べていたのを思い出して久しぶりに食べたらやっぱり美味しかった♪混ぜるだけです。カラシはお好みで。

ゴマこんぶとちりめんの白和え

お酒好きの主人の為に。ゴマ昆布に味が付いているので、材料を混ぜるだけでOK。私はコープのゴマ昆布を使っています。

切り昆布と帆立の煮物

義母がよく煮てくれました。煮る時間を加減して好みの柔らかさにしてください。もちろんすぐに食べても大丈夫ですが、冷ましているうちに味がしみます。

だしがら昆布で佃煮

ポイントは、水と酢で10分煮詰めたときの軟らかさと、残ってる煮汁量。煮汁が多く残っていると、味が薄くなってしまいます。調味料は最高級品じゃなくていいですが、日本酒と本みりんを使うと美味しいです。

鯛の昆布蒸し

フライパン1つでお手軽♪昆布を敷いて蒸すので、昆布の旨味もプラスされます。鯛は骨から出汁が出るので、骨のある部位がおすすめ。季節によって甘鯛やイトヨリなど、お好みの白身魚でお試し頂いても美味しいです。

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羅臼昆布の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

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えながおにこんぶ(素干し) <昆布類>の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 138kcal
水分 10.4g
たんぱく質 11.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (8.8)g
脂質 1.0g
トリアシルグリセロール当量 0.7g
飽和脂肪酸 0.18g
一価不飽和脂肪酸 0.12g
多価不飽和脂肪酸 0.35g
コレステロール Tr
炭水化物 55.7g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 > 24.9g
灰分 21.9g
ナトリウム 2400mg
カリウム 7300mg
カルシウム 650mg
マグネシウム 490mg
リン 340mg
2.5mg
亜鉛 1.0mg
0.07mg
マンガン 0.20mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 1400μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 31μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 1400μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 120μg
ビタミンB1 0.10mg
ビタミンB2 0.25mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.5mg
ビタミンB6 0.03mg
ビタミンB12 0.1μg
葉酸(ビタミンB9) 190μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.27mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 3mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 110μg
食塩相当量 6.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: らうすこんぶ、おにこんぶ(和名)
エネルギー: 暫定値 
えながおにこんぶ(素干し) <昆布類>のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 10.4g
たんぱく質 11.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (8.8)g
イソロイシン (380)mg
ロイシン (690)mg
リシン(リジン) (490)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (180)mg
含硫アミノ酸:シスチン (240)mg
含硫アミノ酸 <合計> (430)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (420)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (210)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (640)mg
トレオニン(スレオニン) (470)mg
トリプトファン (130)mg
バリン (530)mg
ヒスチジン (190)mg
アルギニン (360)mg
アラニン (780)mg
アスパラギン酸 (1400)mg
グルタミン酸 (2300)mg
グリシン (540)mg
プロリン (560)mg
セリン (420)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (10000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: らうすこんぶ、おにこんぶ(和名)
まこんぶから推計 
えながおにこんぶ(素干し) <昆布類>の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 10.4g
脂質 1.0g
トリアシルグリセロール当量 0.7g
脂肪酸総量 0.64g
飽和脂肪酸 0.18g
一価不飽和脂肪酸 0.12g
多価不飽和脂肪酸 0.35g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.17g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.18g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 51mg
(15:0) ペンタデカン酸 0mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 120mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 5mg
(20:0) アラキジン酸 3mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 22mg
(17:1) ヘプタデセン酸 0mg
(18:1) <計> 93mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 54mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 31mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 16mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 63mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 3mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 4mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 100mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 70mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: らうすこんぶ、おにこんぶ(和名) 
えながおにこんぶ(素干し) <昆布類>の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 638
飽和脂肪酸 176
一価不飽和脂肪酸 117
多価不飽和脂肪酸 345
n-3系多価不飽和脂肪酸 169
n-6系多価不飽和脂肪酸 177
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 8.0
(15:0) ペンタデカン酸 0
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 18.4
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 0.7
(20:0) アラキジン酸 0.4
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3.4
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 14.6
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 8.5
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4.9
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 2.5
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 9.8
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.5
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.7
(20:4) n-6 アラキドン酸 15.9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 11.0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: らうすこんぶ、おにこんぶ(和名) 
えながおにこんぶ(素干し) <昆布類>の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 638
飽和脂肪酸 176
一価不飽和脂肪酸 117
多価不飽和脂肪酸 345
n-3系多価不飽和脂肪酸 169
n-6系多価不飽和脂肪酸 177
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 51
(15:0) ペンタデカン酸 0
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 117
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 5
(20:0) アラキジン酸 3
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 22
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 93
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 54
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 31
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 16
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 63
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 4
(20:4) n-6 アラキドン酸 101
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 70
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: らうすこんぶ、おにこんぶ(和名)   

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