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食品

ファットスプレッドの特徴とレシピ、食品成分表

ファットスプレッドとマーガリンの違いをご存知ですか?
一般的にファットスプレッドが健康によくないといわれている理由とは?

ファットスプレッドの特徴

ファットスプレッドは油脂を主成分とするスプレッドの一種です。マーガリン類に属するもののうち、食用油脂の割合が80%未満のものをファットスプレッド、80%を超えるものをマーガリンと呼びます。

ファットスプレッドはマーガリンよりも水分が多く柔らかいため塗りやすい一方、火を使う調理には適していません。

一般的にファットスプレッドが健康によくないといわれるのには、次のような理由があると考えられます。

添加物が多い

ファットスプレッドは使用する油の量をマーガリンよりも少なくして製造されますが、そのぶん、内容量を減らさないためにゼラチンや乳化剤を加え、さらにバター風味を出す香料や黄色の着色料を加えて作られています。

トランス脂肪酸がもたらす影響

マーガリンやファットスプレッドを製造する際に必要な水素は、添加される際にトランス脂肪酸を生じます。トランス脂肪酸は、メタボや心臓疾患の要因になることから、欧米では厳しい摂取制限が設けられていますが、欧米と比べて油の摂取量が少ない日本では、特に規制はありません。

これらのことから、パンにマーガリンを塗るかファットスプレッドを塗るかに関しては、個人の冷静な判断が必要となりそうです。
いすれにせよ、使いすぎには注意しましょう。

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ファットスプレッドのレシピ

メイプルクッキー

材料を混ぜ合わせるところだけ、しっかりと。他には特に難しいところはありません。焼成途中に生地が広がるので、少し間隔を空けて配置しておいてください。

米粉パン

流行っているときにハマった米粉パンを、自己流にアレンジ。甘みあっさりな仕上がりです。もう少し甘さが欲しい場合は、はちみつを増やすか他のお砂糖に代えてください。

バーガーバンズ

あっさり全粒粉のバンズもいいけど、柔らかいリッチな生地のバンズも美味♪とても柔らかい生地なので、とても食べやすいバーガーになります。表面にごまなどを振ってもOK。

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