ガーリックパウダーには、アホエン、ビタミンB6、銅が含まれています。
ガーリックパウダーの効果
ガーリックパウダーはニンニクを乾燥させて粉末化したもので、ニンニク粉ともいいます。特有の香りは硫化アリル化合物によるもので、これはアリインという物質が酵素分解されてアリシンが生成されることで発生します。しかし、酵素は熱によって壊されるため、熱を加えることで無臭のガーリックパウダーを作ることが可能となっています。
アリシンを加熱すると、アホエンという物質が生じます。アホエンは強い抗菌力を持ち、血液をサラサラにする効果があると言われていて、ガーリックパウダーにも含まれます。
日本では、ガーリックパウダーは餃子の具や焼き肉のたれなどに風味づけとして用いるほか、少量の水を添加しておろしにんにくとして用いる傾向にあります。
ガーリックパウダーには、アホエン、脂質、ビタミンB6、銅が含まれているため、抗菌作用、肌の健康を守る、動脈硬化予防、血行促進に有効と考えられます。
なお、ガーリックパウダーには吸湿性があるため、なるべく乾燥した環境においての保存が望ましいとされています。
また、にんにくの効能と注意点に関しては、次の記事で紹介しています。
ガーリックパウダーの人気＆簡単レシピ
チキンナゲット
豆腐入りだとふわっと♪豆腐無しだと食感は少し締まり、肉の味をしっかり味わえます。お好みで加減してください。揚げすぎないようにだけご注意を！
鯖の竜田揚げ
今回は少量のオリーブオイルで揚げ焼きにしています。そうすると、よりヘルシーでサクっと仕上がります。
合挽きサイコロステーキ
片栗粉を混ぜるときはスプーンを使うと手が汚れません。さっくり混ぜると、肉の食感が残って美味♪クレイジーソルトは多めがおすすめ。パックをひっくり返す際、肉が外れにくければスプーンなどで隙間を作ると下に落ちます。
きのこの塩昆布クリームパスタ
きのこの種類や量はお好みで。作りやすいのは鶏肉や豚肉ですが、旬の秋鮭、海老やホタテなどの魚介類も合いますよ。
タコきゅうり にんにく生姜醤油和え
お好みでみょうが・大葉などをのせても美味しいです。醤油の代わりににんにく醤油でもOKですが、その場合はおろしにんにくを省いてください。
