ヤギミルクの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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山羊乳の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	63kcal
水分	88.0g
たんぱく質	3.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.6)g
脂質	3.6g
トリアシルグリセロール当量	3.2g
飽和脂肪酸	2.19g
一価不飽和脂肪酸	0.77g
多価不飽和脂肪酸	0.09g
コレステロール	13mg
炭水化物	4.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(4.8)g
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.8g
ナトリウム	35mg
カリウム	220mg
カルシウム	120mg
マグネシウム	12mg
リン	90mg
鉄	0.1mg
亜鉛	0.3mg
銅	Tr
マンガン	Tr
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	36μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	36μg
ビタミンB1	0.04mg
ビタミンB2	0.14mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.3mg
ビタミンB6	0.04mg
ビタミンB12	0μg
葉酸(ビタミンB9)	1μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.39mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	1mg
ビタミンD	0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	2μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

山羊乳のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	88.0g
たんぱく質	3.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.6)g
イソロイシン	(180)mg
ロイシン	(270)mg
リシン（リジン）	(250)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(70)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(40)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(110)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(130)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(160)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(290)mg
トレオニン（スレオニン）	(140)mg
トリプトファン	(38)mg
バリン	(210)mg
ヒスチジン	(78)mg
アルギニン	(100)mg
アラニン	(100)mg
アスパラギン酸	(180)mg
グルタミン酸	(550)mg
グリシン	(44)mg
プロリン	(320)mg
セリン	(160)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(3000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
米国成分表から推計　

山羊乳の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	88.0g
脂質	3.6g
トリアシルグリセロール当量	3.2g
脂肪酸総量	3.05g
飽和脂肪酸	2.19g
一価不飽和脂肪酸	0.77g
多価不飽和脂肪酸	0.09g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.03g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.07g
(4:0) 酪酸	77mg
(6:0) ヘキサン酸	72mg
(7:0) ヘプタン酸	1mg
(8:0) オクタン酸	75mg
(10:0) デカン酸	260mg
(12:0) ラウリン酸	120mg
(13:0) トリデカン酸	3mg
(14:0) ミリスチン酸	350mg
(15:0) ペンタデカン酸	35mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	17mg
(16:0) パルミチン酸	820mg
(16:0) iso パルミチン酸	11mg
(17:0) ヘプタデカン酸	24mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	18mg
(18:0) ステアリン酸	310mg
(20:0) アラキジン酸	8mg
(22:0) ベヘン酸	3mg
(24:0) リグノセリン酸	1mg
(10:1) デセン酸	6mg
(14:1) ミリストレイン酸	6mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	27mg
(17:1) ヘプタデセン酸	11mg
(18:1) ＜計＞	710mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	4mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	61mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	19mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	4mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	2mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	4mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	1mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

山羊乳の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	849
飽和脂肪酸	610
一価不飽和脂肪酸	213
多価不飽和脂肪酸	26
n-3系多価不飽和脂肪酸	7
n-6系多価不飽和脂肪酸	19
(4:0) 酪酸	2.5
(6:0) ヘキサン酸	2.4
(7:0) ヘプタン酸	Tr
(8:0) オクタン酸	2.5
(10:0) デカン酸	8.4
(12:0) ラウリン酸	3.9
(13:0) トリデカン酸	0.1
(14:0) ミリスチン酸	11.4
(15:0) ペンタデカン酸	1.2
(15:0) ant ペンタデカン酸	0.5
(16:0) パルミチン酸	26.9
(16:0) iso パルミチン酸	0.4
(17:0) ヘプタデカン酸	0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸	0.6
(18:0) ステアリン酸	10.1
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0.2
(14:1) ミリストレイン酸	0.2
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.9
(17:1) ヘプタデセン酸	0.4
(18:1) ＜計＞	23.3
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.1
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	2.0
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	Tr
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

山羊乳の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	849
飽和脂肪酸	610
一価不飽和脂肪酸	213
多価不飽和脂肪酸	26
n-3系多価不飽和脂肪酸	7
n-6系多価不飽和脂肪酸	19
(4:0) 酪酸	21
(6:0) ヘキサン酸	20
(7:0) ヘプタン酸	Tr
(8:0) オクタン酸	21
(10:0) デカン酸	71
(12:0) ラウリン酸	33
(13:0) トリデカン酸	1
(14:0) ミリスチン酸	96
(15:0) ペンタデカン酸	10
(15:0) ant ペンタデカン酸	5
(16:0) パルミチン酸	229
(16:0) iso パルミチン酸	3
(17:0) ヘプタデカン酸	7
(17:0) ant ヘプタデカン酸	5
(18:0) ステアリン酸	85
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	2
(14:1) ミリストレイン酸	2
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	8
(17:1) ヘプタデセン酸	3
(18:1) ＜計＞	198
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	17
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	Tr
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

山羊乳の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	88.0g
単糖当量	(4.8)g
でん粉	(0)g
ぶどう糖	(0)g
果糖	(0)g
ガラクトース	(0)g
しょ糖	(0)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(4.5)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(4.5)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
英国成分表から推計