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食品成分表

干しかれい(やなぎむしがれい・むしがれい)の栄養成分表

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干しかれいの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 117kcal
水分 74.6g
たんぱく質 20.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 3.4g
トリアシルグリセロール当量 2.5g
飽和脂肪酸 0.73g
一価不飽和脂肪酸 0.85g
多価不飽和脂肪酸 0.85g
コレステロール 87mg
炭水化物 Tr
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.8g
ナトリウム 430mg
カリウム 280mg
カルシウム 40mg
マグネシウム 29mg
リン 170mg
0.1mg
亜鉛 0.4mg
0.01mg
マンガン 0.02mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 2μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 2μg
ビタミンB1 0.25mg
ビタミンB2 0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3) 5.1mg
ビタミンB6 0.11mg
ビタミンB12 1.6μg
葉酸(ビタミンB9) 11μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.71mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 1.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 1.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 40%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料(原材料): やなぎむしがれい及びむしがれい(生干しひと塩品)
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
干しかれいの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 74.6g
脂質 3.4g
トリアシルグリセロール当量 2.5g
脂肪酸総量 2.43g
飽和脂肪酸 0.73g
一価不飽和脂肪酸 0.85g
多価不飽和脂肪酸 0.85g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.73g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.09g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 2mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 100mg
(15:0) ペンタデカン酸 18mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 470mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 18mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 110mg
(20:0) アラキジン酸 7mg
(22:0) ベヘン酸 4mg
(24:0) リグノセリン酸 2mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 3mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 220mg
(17:1) ヘプタデセン酸 14mg
(18:1) <計> 400mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 140mg
(22:1) ドコセン酸 65mg
(24:1) テトラコセン酸 13mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 10mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 6mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 7mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 17mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 8mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 2mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 13mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 14mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 8mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 48mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 310mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 14mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 98mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 10mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 280mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料(原材料): やなぎむしがれい及びむしがれい(生干しひと塩品)
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
干しかれいの脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 714
飽和脂肪酸 215
一価不飽和脂肪酸 250
多価不飽和脂肪酸 250
n-3系多価不飽和脂肪酸 216
n-6系多価不飽和脂肪酸 27
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 4.2
(15:0) ペンタデカン酸 0.7
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 19.4
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 4.5
(20:0) アラキジン酸 0.3
(22:0) ベヘン酸 0.1
(24:0) リグノセリン酸 0.1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 9.0
(17:1) ヘプタデセン酸 0.6
(18:1) <計> 16.4
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 5.6
(22:1) ドコセン酸 2.7
(24:1) テトラコセン酸 0.5
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.4
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0.2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.3
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.5
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.6
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.3
(20:4) n-6 アラキドン酸 2.0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 12.8
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.6
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 4.0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 11.5
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料(原材料): やなぎむしがれい及びむしがれい(生干しひと塩品)
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
干しかれいの脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 714
飽和脂肪酸 215
一価不飽和脂肪酸 250
多価不飽和脂肪酸 250
n-3系多価不飽和脂肪酸 216
n-6系多価不飽和脂肪酸 27
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 30
(15:0) ペンタデカン酸 5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 138
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 5
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 32
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸 1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 64
(17:1) ヘプタデセン酸 4
(18:1) <計> 117
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 40
(22:1) ドコセン酸 19
(24:1) テトラコセン酸 4
(16:2) ヘキサデカジエン酸 3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 2
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 5
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 4
(20:2) n-6 イコサジエン酸 4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 2
(20:4) n-6 アラキドン酸 14
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 92
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 4
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 29
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 82
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料(原材料): やなぎむしがれい及びむしがれい(生干しひと塩品)
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等   

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