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食品

かれいの効能とおすすめレシピ

かれいには、ビタミンB2・Eやカリウム、カルシウム、マグネシウム、タウリンが多く含まれています。
その栄養効果として、食欲増進、疲労回復、ダイエット、動脈硬化・高血圧・老化の防止、美肌効果などが期待できます。

かれいの効能

かれいは高タンパク・低脂肪なので、離乳食や病中・病後の食事にもよく使われ、食欲増進・疲労回復・ダイエットにも効果的です。

また、ビタミンE・カリウム・タウリン・コラーゲンも含まれているので、血液をサラサラにして動脈硬化・高血圧・老化を防止するほか、美肌づくりにも役立ちます。

かれいは、煮つけにすると栄養を余すことなくたっぷり吸収できます。さらに、わかめやこんぶと一緒に摂ると白髪を予防できます。

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かれいの人気&簡単レシピ

かれいの煮付けかれいの煮付け
簡単!早い!フライパン一つで作るかれいの煮付け。少し甘めの味付けで、こどもにもぴったり♪皮やヒレにはコラーゲンがたっぷり含まれているので、お肌のためにも余さず食べましょう。コラーゲンの生成を助けるビタミンCを含む菜の花やブロッコリーなどを付けあわせると、さらに効果的!

かれいの甘酢野菜あんかけかれいの甘酢野菜あんかけ
かれいの煮付けに飽きたなら、甘酢あんかけはいかが?野菜はお好みですが、おすすめはブロッコリーやピーマンなどの緑黄色野菜。それらに含まれるビタミンCが、かれいの皮などに含まれるコラーゲンの生成を助けてくれます。

フライパンでカレイの唐揚げかれいの唐揚げ
油の面倒な後始末なし!フライパンで作るかれいの唐揚げです。べちゃっとならない焼き方のコツあり!1枚ずつ焼くときは、2枚目のときに油を足してください。ひっくり返すときには、身を崩さないように気をつけてくださいね。

カレイのムニエルかれいのムニエル
低カロリー&高たんぱくなかれいを、お醤油とバターのコクたっぷりなムニエルに♪小麦粉をまぶす前に、かれいの水分をよく拭き取ってください。レモン汁を加えることで、さっぱりと仕上がります。

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かれいの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

カレイ まがれい(生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

カレイ まがれい(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 95kcal
水分 77.8g
たんぱく質 19.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 17.4g
脂質 1.3g
トリアシルグリセロール当量 0.9g
飽和脂肪酸 0.25g
一価不飽和脂肪酸 0.26g
多価不飽和脂肪酸 0.32g
コレステロール 71mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.2g
ナトリウム 110mg
カリウム 330mg
カルシウム 43mg
マグネシウム 28mg
リン 200mg
0.2mg
亜鉛 0.8mg
0.03mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素 21μg
セレン 110μg
クロム 0μg
モリブデン 0μg
ビタミンA(レチノール) 5μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 5μg
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.35mg
ナイアシン(ビタミンB3) 2.5mg
ビタミンB6 0.15mg
ビタミンB12 3.1μg
葉酸(ビタミンB9) 4μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.66mg
ビオチン(ビタミンB7) 23.9μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 13.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.3g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 50%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(五枚下ろし) 
カレイ まがれい(生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 77.8g
たんぱく質 19.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 17.4g
イソロイシン 940mg
ロイシン 1700mg
リシン(リジン) 1900mg
含硫アミノ酸:メチオニン 630mg
含硫アミノ酸:シスチン 230mg
含硫アミノ酸 <合計> 860mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 820mg
芳香族アミノ酸:チロシン 720mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1500mg
トレオニン(スレオニン) 950mg
トリプトファン 230mg
バリン 1000mg
ヒスチジン 500mg
アルギニン 1300mg
アラニン 1200mg
アスパラギン酸 2200mg
グルタミン酸 3300mg
グリシン 1000mg
プロリン 690mg
セリン 910mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 20000mg
アンモニア 310mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(五枚下ろし) 
カレイ まがれい(生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 300mg
ロイシン 530mg
リシン(リジン) 620mg
含硫アミノ酸:メチオニン 200mg
含硫アミノ酸:シスチン 72mg
含硫アミノ酸 <合計> 270mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 260mg
芳香族アミノ酸:チロシン 230mg
芳香族アミノ酸 <合計> 490mg
トレオニン(スレオニン) 300mg
トリプトファン 72mg
バリン 330mg
ヒスチジン 160mg
アルギニン 400mg
アラニン 390mg
アスパラギン酸 700mg
グルタミン酸 1100mg
グリシン 320mg
プロリン 220mg
セリン 290mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 6500mg
アンモニア 98mg
窒素換算係数1 5.56
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(五枚下ろし) 
カレイ まがれい(生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 54mg
ロイシン 96mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 36mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 49mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 47mg
芳香族アミノ酸:チロシン 41mg
芳香族アミノ酸 <合計> 88mg
トレオニン(スレオニン) 55mg
トリプトファン 13mg
バリン 60mg
ヒスチジン 29mg
アルギニン 73mg
アラニン 71mg
アスパラギン酸 130mg
グルタミン酸 190mg
グリシン 58mg
プロリン 40mg
セリン 52mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 18mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(五枚下ろし) 
カレイ まがれい(生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 48mg
ロイシン 86mg
リシン(リジン) 99mg
含硫アミノ酸:メチオニン 32mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 44mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 42mg
芳香族アミノ酸:チロシン 37mg
芳香族アミノ酸 <合計> 78mg
トレオニン(スレオニン) 48mg
トリプトファン 12mg
バリン 53mg
ヒスチジン 26mg
アルギニン 65mg
アラニン 63mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 170mg
グリシン 52mg
プロリン 35mg
セリン 47mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1000mg
アンモニア 16mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(五枚下ろし) 
カレイ まがれい(生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 77.8g
脂質 1.3g
トリアシルグリセロール当量 0.9g
脂肪酸総量 0.83g
飽和脂肪酸 0.25g
一価不飽和脂肪酸 0.26g
多価不飽和脂肪酸 0.32g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.24g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.08g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 20mg
(15:0) ペンタデカン酸 9mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 150mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 12mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 51mg
(20:0) アラキジン酸 5mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 60mg
(17:1) ヘプタデセン酸 2mg
(18:1) <計> 140mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 49mg
(22:1) ドコセン酸 9mg
(24:1) テトラコセン酸 1mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 3mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 1mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 10mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 8mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 2mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 7mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 11mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 3mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 5mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 51mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 100mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 2mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 39mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 5mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 72mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(五枚下ろし) 
カレイ まがれい(生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 641
飽和脂肪酸 189
一価不飽和脂肪酸 204
多価不飽和脂肪酸 249
n-3系多価不飽和脂肪酸 181
n-6系多価不飽和脂肪酸 64
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.3
(15:0) ペンタデカン酸 1.0
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 17.9
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 6.2
(20:0) アラキジン酸 0.6
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 7.1
(17:1) ヘプタデセン酸 0.2
(18:1) <計> 17.2
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 5.9
(22:1) ドコセン酸 1.1
(24:1) テトラコセン酸 0.2
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.4
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.1
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.2
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1.0
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.8
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.6
(20:4) n-6 アラキドン酸 6.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 12.3
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.3
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 4.6
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.6
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 8.6
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(五枚下ろし) 
カレイ まがれい(生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 641
飽和脂肪酸 189
一価不飽和脂肪酸 204
多価不飽和脂肪酸 249
n-3系多価不飽和脂肪酸 181
n-6系多価不飽和脂肪酸 64
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 15
(15:0) ペンタデカン酸 7
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 115
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 9
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 40
(20:0) アラキジン酸 4
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 46
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 111
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 38
(22:1) ドコセン酸 7
(24:1) テトラコセン酸 1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 1
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 8
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 5
(20:2) n-6 イコサジエン酸 9
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 4
(20:4) n-6 アラキドン酸 39
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 79
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 2
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 30
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 55
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(五枚下ろし)   

カレイ まがれい(水煮)の食品成分

カレイ まがれい(水煮)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 107kcal
水分 75.6g
たんぱく質 21.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (19.0)g
脂質 1.7g
トリアシルグリセロール当量 1.1g
飽和脂肪酸 0.30g
一価不飽和脂肪酸 0.32g
多価不飽和脂肪酸 0.40g
コレステロール 87mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.2g
ナトリウム 100mg
カリウム 320mg
カルシウム 56mg
マグネシウム 29mg
リン 200mg
0.3mg
亜鉛 0.9mg
0.03mg
マンガン 0.02mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 5μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 5μg
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.27mg
ナイアシン(ビタミンB3) 2.6mg
ビタミンB6 0.14mg
ビタミンB12 3.3μg
葉酸(ビタミンB9) 4μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.73mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC Tr
ビタミンD 16.6μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.3g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 91%
廃棄率 35%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
内臓等を除き水煮したもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
カレイ まがれい(水煮)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 75.6g
たんぱく質 21.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (19.0)g
イソロイシン (1000)mg
ロイシン (1800)mg
リシン(リジン) (2100)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (690)mg
含硫アミノ酸:シスチン (250)mg
含硫アミノ酸 <合計> (940)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (890)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (790)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1700)mg
トレオニン(スレオニン) (1000)mg
トリプトファン (250)mg
バリン (1100)mg
ヒスチジン (550)mg
アルギニン (1400)mg
アラニン (1300)mg
アスパラギン酸 (2400)mg
グルタミン酸 (3600)mg
グリシン (1100)mg
プロリン (750)mg
セリン (1000)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (22000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
内臓等を除き水煮したもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等
まがれい生から推計 
カレイ まがれい(水煮)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 75.6g
脂質 1.7g
トリアシルグリセロール当量 1.1g
脂肪酸総量 1.01g
飽和脂肪酸 0.30g
一価不飽和脂肪酸 0.32g
多価不飽和脂肪酸 0.40g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.30g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.10g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 26mg
(15:0) ペンタデカン酸 10mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 180mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 13mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 66mg
(20:0) アラキジン酸 5mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 69mg
(17:1) ヘプタデセン酸 1mg
(18:1) <計> 170mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 60mg
(22:1) ドコセン酸 12mg
(24:1) テトラコセン酸 1mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 3mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 2mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 13mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 11mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 2mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 8mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 11mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 3mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 7mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 61mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 140mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 3mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 51mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 6mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 78mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
内臓等を除き水煮したもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
カレイ まがれい(水煮)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 596
飽和脂肪酸 176
一価不飽和脂肪酸 186
多価不飽和脂肪酸 233
n-3系多価不飽和脂肪酸 174
n-6系多価不飽和脂肪酸 56
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.6
(15:0) ペンタデカン酸 1.0
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 17.7
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 6.5
(20:0) アラキジン酸 0.5
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 6.8
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 17.0
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 5.9
(22:1) ドコセン酸 1.2
(24:1) テトラコセン酸 0.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.2
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.8
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.7
(20:4) n-6 アラキドン酸 6.0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 13.5
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.3
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 5.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.6
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 7.7
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
内臓等を除き水煮したもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
カレイ まがれい(水煮)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 596
飽和脂肪酸 176
一価不飽和脂肪酸 186
多価不飽和脂肪酸 233
n-3系多価不飽和脂肪酸 174
n-6系多価不飽和脂肪酸 56
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 15
(15:0) ペンタデカン酸 6
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 106
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 39
(20:0) アラキジン酸 3
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 41
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 102
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 35
(22:1) ドコセン酸 7
(24:1) テトラコセン酸 1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 1
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 8
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 5
(20:2) n-6 イコサジエン酸 7
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 4
(20:4) n-6 アラキドン酸 36
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 81
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 2
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 30
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 46
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
内臓等を除き水煮したもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等   

カレイ まがれい(焼き)の食品成分

カレイ まがれい(焼き)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 110kcal
水分 73.9g
たんぱく質 23.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (20.8)g
脂質 1.2g
トリアシルグリセロール当量 0.7g
飽和脂肪酸 0.21g
一価不飽和脂肪酸 0.21g
多価不飽和脂肪酸 0.30g
コレステロール 100mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.4g
ナトリウム 130mg
カリウム 370mg
カルシウム 70mg
マグネシウム 32mg
リン 240mg
0.3mg
亜鉛 1.0mg
0.04mg
マンガン 0.02mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 7μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 7μg
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.41mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.1mg
ビタミンB6 0.13mg
ビタミンB12 4.1μg
葉酸(ビタミンB9) 6μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.75mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 17.5μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.3g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 81%
廃棄率 35%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
カレイ まがれい(焼き)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 73.9g
たんぱく質 23.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (20.8)g
イソロイシン (1100)mg
ロイシン (2000)mg
リシン(リジン) (2300)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (760)mg
含硫アミノ酸:シスチン (270)mg
含硫アミノ酸 <合計> (1000)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (970)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (860)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1800)mg
トレオニン(スレオニン) (1100)mg
トリプトファン (270)mg
バリン (1200)mg
ヒスチジン (600)mg
アルギニン (1500)mg
アラニン (1500)mg
アスパラギン酸 (2600)mg
グルタミン酸 (3900)mg
グリシン (1200)mg
プロリン (820)mg
セリン (1100)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (24000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等
まがれい生から推計 
カレイ まがれい(焼き)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 73.9g
脂質 1.2g
トリアシルグリセロール当量 0.7g
脂肪酸総量 0.72g
飽和脂肪酸 0.21g
一価不飽和脂肪酸 0.21g
多価不飽和脂肪酸 0.30g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.22g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.08g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 14mg
(15:0) ペンタデカン酸 7mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 130mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 10mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 49mg
(20:0) アラキジン酸 4mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 35mg
(17:1) ヘプタデセン酸 1mg
(18:1) <計> 110mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 44mg
(22:1) ドコセン酸 10mg
(24:1) テトラコセン酸 1mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 1mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 9mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 8mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 1mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 7mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 10mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 5mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 52mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 98mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 2mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 36mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 4mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 66mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
カレイ まがれい(焼き)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 598
飽和脂肪酸 176
一価不飽和脂肪酸 172
多価不飽和脂肪酸 251
n-3系多価不飽和脂肪酸 185
n-6系多価不飽和脂肪酸 65
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.0
(15:0) ペンタデカン酸 1.0
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 17.6
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 6.9
(20:0) アラキジン酸 0.5
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 4.9
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 16.0
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 6.2
(22:1) ドコセン酸 1.4
(24:1) テトラコセン酸 0.2
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.2
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1.0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.7
(20:4) n-6 アラキドン酸 7.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 13.7
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.2
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 5.0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.6
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 9.2
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
カレイ まがれい(焼き)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 598
飽和脂肪酸 176
一価不飽和脂肪酸 172
多価不飽和脂肪酸 251
n-3系多価不飽和脂肪酸 185
n-6系多価不飽和脂肪酸 65
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 12
(15:0) ペンタデカン酸 6
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 105
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 41
(20:0) アラキジン酸 3
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 29
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 96
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 37
(22:1) ドコセン酸 8
(24:1) テトラコセン酸 1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 6
(20:2) n-6 イコサジエン酸 8
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 4
(20:4) n-6 アラキドン酸 43
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 82
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 30
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 55
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等   

以下は別ページで紹介します。(クリックすると閲覧できます。)

まこがれい(真子鰈)の食品成分表

干しかれい(やなぎむしがれい・むしがれい)の食品成分表

子持ちかれい(あかがれい・ばばがれい)の食品成分表

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