カジカの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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カジカ（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	111kcal
水分	76.4g
たんぱく質	15.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(12.4)g
脂質	5.0g
トリアシルグリセロール当量	3.4g
飽和脂肪酸	0.86g
一価不飽和脂肪酸	1.25g
多価不飽和脂肪酸	1.17g
コレステロール	220mg
炭水化物	0.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	3.4g
ナトリウム	110mg
カリウム	260mg
カルシウム	520mg
マグネシウム	31mg
リン	400mg
鉄	2.8mg
亜鉛	1.7mg
銅	0.15mg
マンガン	0.31mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	180μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	180μg
ビタミンB1	0.07mg
ビタミンB2	0.38mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.5mg
ビタミンB6	0.08mg
ビタミンB12	28.2μg
葉酸(ビタミンB9)	15μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.54mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	1mg
ビタミンD	3.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	1μg
食塩相当量	0.3g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ごり
魚体全体　

カジカ（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	76.4g
たんぱく質	15.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(12.4)g
イソロイシン	(690)mg
ロイシン	(1200)mg
リシン（リジン）	(1400)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(460)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(180)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(640)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(590)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(510)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1100)mg
トレオニン（スレオニン）	(660)mg
トリプトファン	(160)mg
バリン	(760)mg
ヒスチジン	(410)mg
アルギニン	(910)mg
アラニン	(890)mg
アスパラギン酸	(1500)mg
グルタミン酸	(2200)mg
グリシン	(770)mg
プロリン	(530)mg
セリン	(580)mg
ヒドロキシプロリン	(110)mg
アミノ酸組成計	(14000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ごり
魚体全体
その他の魚類の平均値から推計　

カジカ（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	76.4g
脂質	5.0g
トリアシルグリセロール当量	3.4g
脂肪酸総量	3.27g
飽和脂肪酸	0.86g
一価不飽和脂肪酸	1.25g
多価不飽和脂肪酸	1.17g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.74g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.40g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	4mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	72mg
(15:0) ペンタデカン酸	17mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	590mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	26mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	140mg
(20:0) アラキジン酸	5mg
(22:0) ベヘン酸	2mg
(24:0) リグノセリン酸	2mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	6mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	410mg
(17:1) ヘプタデセン酸	30mg
(18:1) ＜計＞	750mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	42mg
(22:1) ドコセン酸	6mg
(24:1) テトラコセン酸	7mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	14mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	8mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	4mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	170mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	120mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	17mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	32mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	21mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	13mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	14mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	150mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	240mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	7mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	3mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	110mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	30mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	220mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： ごり
魚体全体　

カジカ（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	655
飽和脂肪酸	172
一価不飽和脂肪酸	250
多価不飽和脂肪酸	233
n-3系多価不飽和脂肪酸	148
n-6系多価不飽和脂肪酸	80
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.2
(15:0) ペンタデカン酸	0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	18.2
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4.2
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.2
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	12.4
(17:1) ヘプタデセン酸	0.9
(18:1) ＜計＞	22.9
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1.3
(22:1) ドコセン酸	0.2
(24:1) テトラコセン酸	0.2
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.4
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.3
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.1
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	5.1
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	3.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.5
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1.0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.6
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.4
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.4
(20:4) n-6 アラキドン酸	4.6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	7.4
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.2
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	3.3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.9
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	6.7
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： ごり
魚体全体　

カジカ（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	655
飽和脂肪酸	172
一価不飽和脂肪酸	250
多価不飽和脂肪酸	233
n-3系多価不飽和脂肪酸	148
n-6系多価不飽和脂肪酸	80
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	14
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	119
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	27
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	81
(17:1) ヘプタデセン酸	6
(18:1) ＜計＞	150
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	8
(22:1) ドコセン酸	1
(24:1) テトラコセン酸	1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	1
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	34
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	23
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	3
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	6
(20:2) n-6 イコサジエン酸	4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	3
(20:4) n-6 アラキドン酸	30
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	48
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	22
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	6
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	44
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： ごり
魚体全体　 　

カジカ（水煮）の食品成分

カジカ（水煮）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	122kcal
水分	73.5g
たんぱく質	15.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(13.1)g
脂質	5.8g
トリアシルグリセロール当量	4.1g
飽和脂肪酸	1.01g
一価不飽和脂肪酸	1.51g
多価不飽和脂肪酸	1.36g
コレステロール	250mg
炭水化物	0.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	4.7g
ナトリウム	90mg
カリウム	210mg
カルシウム	630mg
マグネシウム	40mg
リン	440mg
鉄	2.6mg
亜鉛	2.3mg
銅	0.24mg
マンガン	0.37mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	290μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	290μg
ビタミンB1	0.06mg
ビタミンB2	0.30mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.1mg
ビタミンB6	0.07mg
ビタミンB12	28.2μg
葉酸(ビタミンB9)	21μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.42mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	Tr
ビタミンD	4.9μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	1μg
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	83%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
魚体全体を水煮したもの　

カジカ（水煮）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	73.5g
たんぱく質	15.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(13.1)g
イソロイシン	(730)mg
ロイシン	(1200)mg
リシン（リジン）	(1500)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(490)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(180)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(670)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(620)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(530)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1200)mg
トレオニン（スレオニン）	(690)mg
トリプトファン	(170)mg
バリン	(800)mg
ヒスチジン	(430)mg
アルギニン	(950)mg
アラニン	(940)mg
アスパラギン酸	(1600)mg
グルタミン酸	(2300)mg
グリシン	(810)mg
プロリン	(560)mg
セリン	(610)mg
ヒドロキシプロリン	(120)mg
アミノ酸組成計	(15000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
魚体全体を水煮したもの
その他の魚類の平均値から推計　

カジカ（水煮）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	73.5g
脂質	5.8g
トリアシルグリセロール当量	4.1g
脂肪酸総量	3.89g
飽和脂肪酸	1.01g
一価不飽和脂肪酸	1.51g
多価不飽和脂肪酸	1.36g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.86g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.47g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	4mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	87mg
(15:0) ペンタデカン酸	16mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	730mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	22mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	150mg
(20:0) アラキジン酸	4mg
(22:0) ベヘン酸	1mg
(24:0) リグノセリン酸	1mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	5mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	500mg
(17:1) ヘプタデセン酸	35mg
(18:1) ＜計＞	920mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	42mg
(22:1) ドコセン酸	6mg
(24:1) テトラコセン酸	8mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	17mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	10mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	5mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	190mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	130mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	21mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	34mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	20mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	14mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	17mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	180mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	270mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	8mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	4mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	130mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	37mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	270mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
魚体全体を水煮したもの　

カジカ（水煮）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	670
飽和脂肪酸	175
一価不飽和脂肪酸	260
多価不飽和脂肪酸	235
n-3系多価不飽和脂肪酸	149
n-6系多価不飽和脂肪酸	81
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.2
(15:0) ペンタデカン酸	0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	18.7
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.6
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3.9
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	12.8
(17:1) ヘプタデセン酸	0.9
(18:1) ＜計＞	23.6
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1.1
(22:1) ドコセン酸	0.2
(24:1) テトラコセン酸	0.2
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.4
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.3
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.1
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	4.9
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	3.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.5
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.9
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.4
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.4
(20:4) n-6 アラキドン酸	4.7
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	7.0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.2
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	3.4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.9
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	6.9
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
魚体全体を水煮したもの　

カジカ（水煮）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	670
飽和脂肪酸	175
一価不飽和脂肪酸	260
多価不飽和脂肪酸	235
n-3系多価不飽和脂肪酸	149
n-6系多価不飽和脂肪酸	81
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	15
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	125
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	26
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	86
(17:1) ヘプタデセン酸	6
(18:1) ＜計＞	158
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	7
(22:1) ドコセン酸	1
(24:1) テトラコセン酸	1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	1
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	33
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	22
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	4
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	6
(20:2) n-6 イコサジエン酸	3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	3
(20:4) n-6 アラキドン酸	32
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	47
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	23
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	6
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	46
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
魚体全体を水煮したもの　 　

カジカ（つくだ煮）の食品成分

カジカ（つくだ煮）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	302kcal
水分	23.8g
たんぱく質	29.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	5.5g
トリアシルグリセロール当量	3.6g
飽和脂肪酸	0.85g
一価不飽和脂肪酸	0.98g
多価不飽和脂肪酸	1.63g
コレステロール	360mg
炭水化物	33.8g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	7.5g
ナトリウム	1700mg
カリウム	460mg
カルシウム	880mg
マグネシウム	59mg
リン	670mg
鉄	5.8mg
亜鉛	3.0mg
銅	0.15mg
マンガン	1.64mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	370μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	370μg
ビタミンB1	0.07mg
ビタミンB2	0.48mg
ナイアシン(ビタミンB3)	2.4mg
ビタミンB6	0.05mg
ビタミンB12	15.9μg
葉酸(ビタミンB9)	53μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.80mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	2.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	3.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	4.3g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

カジカ（つくだ煮）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	23.8g
脂質	5.5g
トリアシルグリセロール当量	3.6g
脂肪酸総量	3.47g
飽和脂肪酸	0.85g
一価不飽和脂肪酸	0.98g
多価不飽和脂肪酸	1.63g
n-3系多価不飽和脂肪酸	1.10g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.51g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	2mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	100mg
(15:0) ペンタデカン酸	20mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	500mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	23mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	180mg
(20:0) アラキジン酸	5mg
(22:0) ベヘン酸	4mg
(24:0) リグノセリン酸	5mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	5mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	240mg
(17:1) ヘプタデセン酸	27mg
(18:1) ＜計＞	610mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	65mg
(22:1) ドコセン酸	24mg
(24:1) テトラコセン酸	13mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	15mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	10mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	4mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	140mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	120mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	12mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	90mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	36mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	11mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	24mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	240mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	450mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	14mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	3mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	130mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	55mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	270mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

カジカ（つくだ煮）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	631
飽和脂肪酸	155
一価不飽和脂肪酸	179
多価不飽和脂肪酸	297
n-3系多価不飽和脂肪酸	200
n-6系多価不飽和脂肪酸	92
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.0
(15:0) ペンタデカン酸	0.6
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	14.5
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	5.3
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	0.2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	7.0
(17:1) ヘプタデセン酸	0.8
(18:1) ＜計＞	17.5
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1.9
(22:1) ドコセン酸	0.7
(24:1) テトラコセン酸	0.4
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.4
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.3
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.1
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	4.2
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	3.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.4
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	2.6
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1.0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.7
(20:4) n-6 アラキドン酸	7.0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	13.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.4
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	3.7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1.6
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	7.8
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

カジカ（つくだ煮）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	631
飽和脂肪酸	155
一価不飽和脂肪酸	179
多価不飽和脂肪酸	297
n-3系多価不飽和脂肪酸	200
n-6系多価不飽和脂肪酸	92
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	19
(15:0) ペンタデカン酸	4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	92
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	33
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	44
(17:1) ヘプタデセン酸	5
(18:1) ＜計＞	111
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	12
(22:1) ドコセン酸	4
(24:1) テトラコセン酸	2
(16:2) ヘキサデカジエン酸	3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	1
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	26
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	22
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	16
(20:2) n-6 イコサジエン酸	7
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	4
(20:4) n-6 アラキドン酸	44
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	82
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	3
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	23
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	10
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	49
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号