昆布の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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まこんぶ（素干し） ＜昆布類＞の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	145kcal
水分	9.5g
たんぱく質	8.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	6.6g
脂質	1.2g
トリアシルグリセロール当量	0.9g
飽和脂肪酸	0.31g
一価不飽和脂肪酸	0.27g
多価不飽和脂肪酸	0.28g
コレステロール	0mg
炭水化物	61.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	Tr
水溶性食物繊維	–
不溶性食物繊維	–
＜ 食物繊維総量 ＞	27.1g
灰分	19.6g
ナトリウム	2800mg
カリウム	6100mg
カルシウム	710mg
マグネシウム	510mg
リン	200mg
鉄	3.9mg
亜鉛	0.8mg
銅	0.13mg
マンガン	0.25mg
ヨウ素	200000μg
セレン	2μg
クロム	11μg
モリブデン	12μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	1100μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	41μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	1100μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	95μg
ビタミンB1	0.48mg
ビタミンB2	0.37mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.4mg
ビタミンB6	0.03mg
ビタミンB12	0μg
葉酸(ビタミンB9)	260μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.21mg
ビオチン(ビタミンB7)	9.6μg
ビタミンC	25mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	90μg
食塩相当量	7.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
エネルギー： 暫定値　

まこんぶ（素干し） ＜昆布類＞のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	9.5g
たんぱく質	8.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	6.6g
イソロイシン	280mg
ロイシン	520mg
リシン（リジン）	360mg
含硫アミノ酸：メチオニン	140mg
含硫アミノ酸：シスチン	180mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	320mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	320mg
芳香族アミノ酸：チロシン	160mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	470mg
トレオニン（スレオニン）	350mg
トリプトファン	94mg
バリン	390mg
ヒスチジン	140mg
アルギニン	270mg
アラニン	580mg
アスパラギン酸	1000mg
グルタミン酸	1700mg
グリシン	400mg
プロリン	420mg
セリン	310mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	7700mg
アンモニア	160mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

まこんぶ（素干し） ＜昆布類＞のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	220mg
ロイシン	390mg
リシン（リジン）	280mg
含硫アミノ酸：メチオニン	100mg
含硫アミノ酸：シスチン	140mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	240mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	240mg
芳香族アミノ酸：チロシン	120mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	360mg
トレオニン（スレオニン）	270mg
トリプトファン	72mg
バリン	300mg
ヒスチジン	110mg
アルギニン	200mg
アラニン	440mg
アスパラギン酸	770mg
グルタミン酸	1300mg
グリシン	310mg
プロリン	320mg
セリン	240mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5800mg
アンモニア	120mg
窒素換算係数１	5.01
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

まこんぶ（素干し） ＜昆布類＞のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	43mg
ロイシン	79mg
リシン（リジン）	55mg
含硫アミノ酸：メチオニン	21mg
含硫アミノ酸：シスチン	27mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	48mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	48mg
芳香族アミノ酸：チロシン	24mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	72mg
トレオニン（スレオニン）	54mg
トリプトファン	14mg
バリン	60mg
ヒスチジン	22mg
アルギニン	41mg
アラニン	89mg
アスパラギン酸	150mg
グルタミン酸	260mg
グリシン	61mg
プロリン	64mg
セリン	48mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	24mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

まこんぶ（素干し） ＜昆布類＞のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	35mg
ロイシン	63mg
リシン（リジン）	44mg
含硫アミノ酸：メチオニン	17mg
含硫アミノ酸：シスチン	22mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	39mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	39mg
芳香族アミノ酸：チロシン	19mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	58mg
トレオニン（スレオニン）	43mg
トリプトファン	11mg
バリン	48mg
ヒスチジン	17mg
アルギニン	33mg
アラニン	71mg
アスパラギン酸	120mg
グルタミン酸	210mg
グリシン	49mg
プロリン	51mg
セリン	38mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	940mg
アンモニア	19mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

まこんぶ（素干し） ＜昆布類＞の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	9.5g
脂質	1.2g
トリアシルグリセロール当量	0.9g
脂肪酸総量	0.86g
飽和脂肪酸	0.31g
一価不飽和脂肪酸	0.27g
多価不飽和脂肪酸	0.28g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.10g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.18g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	83mg
(15:0) ペンタデカン酸	4mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	190mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	20mg
(20:0) アラキジン酸	7mg
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	24mg
(17:1) ヘプタデセン酸	3mg
(18:1) ＜計＞	240mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	–
(22:1) ドコセン酸	–
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	68mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	18mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	15mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	33mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	–
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	4mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	4mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	93mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	46mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

まこんぶ（素干し） ＜昆布類＞の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	715
飽和脂肪酸	257
一価不飽和脂肪酸	225
多価不飽和脂肪酸	233
n-3系多価不飽和脂肪酸	84
n-6系多価不飽和脂肪酸	149
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	9.7
(15:0) ペンタデカン酸	0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	22.5
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2.3
(20:0) アラキジン酸	0.9
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	2.8
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	28.3
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	–
(22:1) ドコセン酸	–
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	7.9
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1.7
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	3.8
(20:2) n-6 イコサジエン酸	–
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.4
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.5
(20:4) n-6 アラキドン酸	10.8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	5.3
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

まこんぶ（素干し） ＜昆布類＞の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	715
飽和脂肪酸	257
一価不飽和脂肪酸	225
多価不飽和脂肪酸	233
n-3系多価不飽和脂肪酸	84
n-6系多価不飽和脂肪酸	149
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	69
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	161
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	17
(20:0) アラキジン酸	6
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	20
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	203
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	–
(22:1) ドコセン酸	–
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	56
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	15
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	12
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	27
(20:2) n-6 イコサジエン酸	–
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	3
(20:4) n-6 アラキドン酸	77
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	38
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

まこんぶ（素干し） ＜昆布類＞の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	9.5g
単糖当量	Tr
でん粉	0g
ぶどう糖	Tr
果糖	0g
ガラクトース	–
しょ糖	0g
麦芽糖	Tr
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	Tr
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	19.7g

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

刻み昆布の食品成分

刻み昆布の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	105kcal
水分	15.5g
たんぱく質	5.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(4.3)g
脂質	0.5g
トリアシルグリセロール当量	0.2g
飽和脂肪酸	0.11g
一価不飽和脂肪酸	0.08g
多価不飽和脂肪酸	0.05g
コレステロール	0mg
炭水化物	46.0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	0.4g
水溶性食物繊維	–
不溶性食物繊維	–
＜ 食物繊維総量 ＞	39.1g
灰分	32.6g
ナトリウム	4300mg
カリウム	8200mg
カルシウム	940mg
マグネシウム	720mg
リン	300mg
鉄	8.6mg
亜鉛	1.1mg
銅	0.07mg
マンガン	0.34mg
ヨウ素	230000μg
セレン	2μg
クロム	33μg
モリブデン	14μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	61μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	61μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	5μg
ビタミンB1	0.15mg
ビタミンB2	0.33mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.2mg
ビタミンB6	0.01mg
ビタミンB12	0μg
葉酸(ビタミンB9)	17μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.09mg
ビオチン(ビタミンB7)	12.1μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	91μg
食塩相当量	10.9g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
エネルギー： 暫定値　

刻み昆布のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	15.5g
たんぱく質	5.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(4.3)g
イソロイシン	(190)mg
ロイシン	(340)mg
リシン（リジン）	(240)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(90)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(120)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(210)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(210)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(100)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(310)mg
トレオニン（スレオニン）	(230)mg
トリプトファン	(62)mg
バリン	(260)mg
ヒスチジン	(93)mg
アルギニン	(180)mg
アラニン	(380)mg
アスパラギン酸	(660)mg
グルタミン酸	(1100)mg
グリシン	(270)mg
プロリン	(280)mg
セリン	(210)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(5100)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
まこんぶから推計　

刻み昆布の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	15.5g
脂質	0.5g
トリアシルグリセロール当量	0.2g
脂肪酸総量	0.24g
飽和脂肪酸	0.11g
一価不飽和脂肪酸	0.08g
多価不飽和脂肪酸	0.05g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.01g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.04g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	25mg
(15:0) ペンタデカン酸	1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	75mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	8mg
(20:0) アラキジン酸	2mg
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	1mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	9mg
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	65mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	18mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	3mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	2mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	3mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	8mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸	8mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	5mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	2mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

刻み昆布の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	477
飽和脂肪酸	221
一価不飽和脂肪酸	156
多価不飽和脂肪酸	96
n-3系多価不飽和脂肪酸	22
n-6系多価不飽和脂肪酸	74
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	10.4
(15:0) ペンタデカン酸	0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	31.3
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3.2
(20:0) アラキジン酸	0.8
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0.3
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	3.9
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	27.1
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1.0
(22:1) ドコセン酸	Tr
(24:1) テトラコセン酸	0.2
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	7.4
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.8
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1.3
(20:2) n-6 イコサジエン酸	3.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.8
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.1
(20:4) n-6 アラキドン酸	3.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	2.0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	0.9

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

刻み昆布の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	477
飽和脂肪酸	221
一価不飽和脂肪酸	156
多価不飽和脂肪酸	96
n-3系多価不飽和脂肪酸	22
n-6系多価不飽和脂肪酸	74
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	50
(15:0) ペンタデカン酸	2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	149
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	15
(20:0) アラキジン酸	4
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	19
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	129
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	5
(22:1) ドコセン酸	Tr
(24:1) テトラコセン酸	1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	35
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	4
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	6
(20:2) n-6 イコサジエン酸	15
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	4
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1
(20:4) n-6 アラキドン酸	16
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	10
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	4

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

刻み昆布の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	15.5g
単糖当量	0.4g
でん粉	0.1g
ぶどう糖	0.3g
果糖	0g
ガラクトース	–
しょ糖	0g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	0.4g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	12.4g

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

削り昆布の食品成分

削り昆布の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	117kcal
水分	24.4g
たんぱく質	6.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(5.2)g
脂質	0.9g
トリアシルグリセロール当量	0.6g
飽和脂肪酸	0.27g
一価不飽和脂肪酸	0.24g
多価不飽和脂肪酸	0.08g
コレステロール	0mg
炭水化物	50.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	–
不溶性食物繊維	–
＜ 食物繊維総量 ＞	28.2g
灰分	18.0g
ナトリウム	2100mg
カリウム	4800mg
カルシウム	650mg
マグネシウム	520mg
リン	190mg
鉄	3.6mg
亜鉛	1.1mg
銅	0.08mg
マンガン	0.19mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	760μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	19μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	760μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	64μg
ビタミンB1	0.33mg
ビタミンB2	0.28mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.0mg
ビタミンB6	0.02mg
ビタミンB12	0μg
葉酸(ビタミンB9)	32μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.14mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	19mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	150μg
食塩相当量	5.3g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： おぼろこんぶ、とろろこんぶ
エネルギー： 暫定値　

削り昆布のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	24.4g
たんぱく質	6.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(5.2)g
イソロイシン	(230)mg
ロイシン	(410)mg
リシン（リジン）	(290)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(110)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(140)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(250)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(250)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(120)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(380)mg
トレオニン（スレオニン）	(280)mg
トリプトファン	(75)mg
バリン	(310)mg
ヒスチジン	(110)mg
アルギニン	(210)mg
アラニン	(460)mg
アスパラギン酸	(800)mg
グルタミン酸	(1400)mg
グリシン	(320)mg
プロリン	(330)mg
セリン	(250)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(6100)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： おぼろこんぶ、とろろこんぶ
まこんぶから推計　

削り昆布の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	24.4g
脂質	0.9g
トリアシルグリセロール当量	0.6g
脂肪酸総量	0.59g
飽和脂肪酸	0.27g
一価不飽和脂肪酸	0.24g
多価不飽和脂肪酸	0.08g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.01g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.06g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	70mg
(15:0) ペンタデカン酸	4mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	170mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	17mg
(20:0) アラキジン酸	8mg
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	22mg
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	220mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2mg
(22:1) ドコセン酸	–
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	33mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	3mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	3mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	7mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸	19mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	7mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	4mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： おぼろこんぶ、とろろこんぶ　

削り昆布の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	660
飽和脂肪酸	302
一価不飽和脂肪酸	269
多価不飽和脂肪酸	85
n-3系多価不飽和脂肪酸	14
n-6系多価不飽和脂肪酸	72
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	11.8
(15:0) ペンタデカン酸	0.6
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	29.1
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2.8
(20:0) アラキジン酸	1.4
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	3.8
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	36.6
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.3
(22:1) ドコセン酸	–
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	5.5
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.6
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.5
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.1
(20:4) n-6 アラキドン酸	3.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	1.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	0.6

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： おぼろこんぶ、とろろこんぶ　

削り昆布の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	660
飽和脂肪酸	302
一価不飽和脂肪酸	269
多価不飽和脂肪酸	85
n-3系多価不飽和脂肪酸	14
n-6系多価不飽和脂肪酸	72
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	78
(15:0) ペンタデカン酸	4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	192
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	18
(20:0) アラキジン酸	9
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	25
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	242
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	–
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	36
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	4
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	3
(20:2) n-6 イコサジエン酸	8
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸	21
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	8
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	4

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： おぼろこんぶ、とろろこんぶ　 　

塩昆布の食品成分

塩昆布の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	110kcal
水分	24.1g
たんぱく質	16.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	0.4g
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	0mg
炭水化物	37.0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	–
不溶性食物繊維	–
＜ 食物繊維総量 ＞	13.1g
灰分	21.6g
ナトリウム	7100mg
カリウム	1800mg
カルシウム	280mg
マグネシウム	190mg
リン	170mg
鉄	4.2mg
亜鉛	0.7mg
銅	0.04mg
マンガン	0.56mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	390μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	390μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	33μg
ビタミンB1	0.04mg
ビタミンB2	0.23mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.8mg
ビタミンB6	0.07mg
ビタミンB12	0μg
葉酸(ビタミンB9)	19μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.33mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンK	74μg
食塩相当量	18.0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
エネルギー： 暫定値　

昆布つくだ煮の食品成分

昆布つくだ煮の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	168kcal
水分	49.6g
たんぱく質	6.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	4.6g
脂質	1.0g
トリアシルグリセロール当量	0.9g
飽和脂肪酸	0.16g
一価不飽和脂肪酸	0.32g
多価不飽和脂肪酸	0.33g
コレステロール	0mg
炭水化物	33.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	20.6g
水溶性食物繊維	–
不溶性食物繊維	–
＜ 食物繊維総量 ＞	6.8g
灰分	9.5g
ナトリウム	2900mg
カリウム	770mg
カルシウム	150mg
マグネシウム	98mg
リン	120mg
鉄	1.3mg
亜鉛	0.5mg
銅	0.06mg
マンガン	0.46mg
ヨウ素	11000μg
セレン	3μg
クロム	6μg
モリブデン	19μg
ビタミンA(レチノール)	0μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	56μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	56μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	5μg
ビタミンB1	0.05mg
ビタミンB2	0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.6mg
ビタミンB6	0.05mg
ビタミンB12	0μg
葉酸(ビタミンB9)	15μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.12mg
ビオチン(ビタミンB7)	4.7μg
ビタミンC	Tr
ビタミンD	0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	310μg
食塩相当量	7.4g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	0.6g
調理油	–
有機酸	1.0g
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： ごま入り　

昆布つくだ煮のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	49.6g
たんぱく質	6.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	4.6g
イソロイシン	210mg
ロイシン	340mg
リシン（リジン）	230mg
含硫アミノ酸：メチオニン	77mg
含硫アミノ酸：シスチン	56mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	130mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	220mg
芳香族アミノ酸：チロシン	79mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	300mg
トレオニン（スレオニン）	190mg
トリプトファン	30mg
バリン	270mg
ヒスチジン	100mg
アルギニン	250mg
アラニン	300mg
アスパラギン酸	450mg
グルタミン酸	1700mg
グリシン	380mg
プロリン	270mg
セリン	230mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5300mg
アンモニア	140mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： ごま入り　

昆布つくだ煮のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	220mg
ロイシン	350mg
リシン（リジン）	240mg
含硫アミノ酸：メチオニン	80mg
含硫アミノ酸：シスチン	58mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	140mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	230mg
芳香族アミノ酸：チロシン	82mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	310mg
トレオニン（スレオニン）	200mg
トリプトファン	31mg
バリン	280mg
ヒスチジン	110mg
アルギニン	260mg
アラニン	310mg
アスパラギン酸	470mg
グルタミン酸	1700mg
グリシン	390mg
プロリン	280mg
セリン	240mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5600mg
アンモニア	150mg
窒素換算係数１	4.77
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
試料： ごま入り　

昆布つくだ煮のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	47mg
ロイシン	74mg
リシン（リジン）	50mg
含硫アミノ酸：メチオニン	17mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	29mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	49mg
芳香族アミノ酸：チロシン	17mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	66mg
トレオニン（スレオニン）	42mg
トリプトファン	6.5mg
バリン	58mg
ヒスチジン	23mg
アルギニン	54mg
アラニン	66mg
アスパラギン酸	99mg
グルタミン酸	360mg
グリシン	82mg
プロリン	59mg
セリン	50mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	32mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： ごま入り　

昆布つくだ煮のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	36mg
ロイシン	57mg
リシン（リジン）	38mg
含硫アミノ酸：メチオニン	13mg
含硫アミノ酸：シスチン	9.3mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	22mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	37mg
芳香族アミノ酸：チロシン	13mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	50mg
トレオニン（スレオニン）	32mg
トリプトファン	5.0mg
バリン	44mg
ヒスチジン	17mg
アルギニン	42mg
アラニン	50mg
アスパラギン酸	76mg
グルタミン酸	280mg
グリシン	63mg
プロリン	45mg
セリン	38mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	890mg
アンモニア	24mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： ごま入り　

昆布つくだ煮の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	49.6g
脂質	1.0g
トリアシルグリセロール当量	0.9g
脂肪酸総量	0.81g
飽和脂肪酸	0.16g
一価不飽和脂肪酸	0.32g
多価不飽和脂肪酸	0.33g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.02g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.31g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	11mg
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	98mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	47mg
(20:0) アラキジン酸	6mg
(22:0) ベヘン酸	1mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	5mg
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	300mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	7mg
(22:1) ドコセン酸	3mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	290mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	5mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	4mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	6mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸	16mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	7mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	Tr
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： ごま入り　

昆布つくだ煮の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	814
飽和脂肪酸	163
一価不飽和脂肪酸	317
多価不飽和脂肪酸	333
n-3系多価不飽和脂肪酸	20
n-6系多価不飽和脂肪酸	313
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1.3
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	12.0
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	5.7
(20:0) アラキジン酸	0.7
(22:0) ベヘン酸	0.2
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.6
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	37.2
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.8
(22:1) ドコセン酸	0.3
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	35.6
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.5
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.8
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.1
(20:4) n-6 アラキドン酸	2.0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0.9
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0.1
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： ごま入り　

昆布つくだ煮の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	814
飽和脂肪酸	163
一価不飽和脂肪酸	317
多価不飽和脂肪酸	333
n-3系多価不飽和脂肪酸	20
n-6系多価不飽和脂肪酸	313
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	11
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	98
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	47
(20:0) アラキジン酸	6
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	5
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	302
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	7
(22:1) ドコセン酸	3
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	289
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	4
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	6
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸	16
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	7
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	Tr
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： ごま入り　 　

昆布つくだ煮の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	49.6g
単糖当量	20.6g
でん粉	0.4g
ぶどう糖	2.9g
果糖	2.4g
ガラクトース	Tr
しょ糖	12.9g
麦芽糖	1.3g
乳糖	0g
トレハロース	0g
＜計＞（利用可能炭水化物）	19.8g
ソルビトール（糖アルコール）	1.7g
マンニトール（糖アルコール）	0.4g

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： ごま入り　 　

昆布つくだ煮の炭水化物成分表（２）　可食部100g当たりの有機酸成分表

有機酸	単位：　/100g
水分	49.6g
ギ酸	–
酢酸	0.6g
グリコール酸	–
乳酸	0.3g
グルコン酸	–
シュウ酸	0.1g
マロン酸	–
コハク酸	Tr
フマル酸	0g
リンゴ酸	0g
酒石酸	–
α‐ケトグルタル酸	0g
クエン酸	0.1g
サリチル酸	–
p‐クマル酸	–
コーヒー酸	–
フェルラ酸	–
クロロゲン酸	–
キナ酸	–
オロト酸	–
＜計＞ （有機酸）	1.0g

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： ごま入り　

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えながおに昆布の食品成分表

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