葉ネギの栄養成分表

日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

葉ネギ（生・葉）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

葉ネギ（生・葉）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	30kcal
水分	90.5g
たんぱく質	1.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	1.3g
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	0.1g
飽和脂肪酸	0.03g
一価不飽和脂肪酸	0.01g
多価不飽和脂肪酸	0.07g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	6.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	0g
水溶性食物繊維	0.3g
不溶性食物繊維	2.9g
＜ 食物繊維総量 ＞	3.2g
灰分	0.7g
ナトリウム	1mg
カリウム	260mg
カルシウム	80mg
マグネシウム	19mg
リン	40mg
鉄	1.0mg
亜鉛	0.3mg
銅	0.05mg
マンガン	0.18mg
ヨウ素	1μg
セレン	1μg
クロム	2μg
モリブデン	1μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	Tr
ビタミンA(β-カロテン)	1500μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	17μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	1500μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	120μg
ビタミンB1	0.06mg
ビタミンB2	0.11mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.5mg
ビタミンB6	0.13mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	100μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.23mg
ビオチン(ビタミンB7)	1.7μg
ビタミンC	32mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	110μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0.1g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	7%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 青ねぎ
廃棄部位： 株元　

葉ネギ（生・葉）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	90.5g
たんぱく質	1.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	1.3g
イソロイシン	69mg
ロイシン	120mg
リシン（リジン）	110mg
含硫アミノ酸：メチオニン	26mg
含硫アミノ酸：シスチン	22mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	49mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	77mg
芳香族アミノ酸：チロシン	60mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	140mg
トレオニン（スレオニン）	72mg
トリプトファン	28mg
バリン	84mg
ヒスチジン	36mg
アルギニン	84mg
アラニン	100mg
アスパラギン酸	160mg
グルタミン酸	240mg
グリシン	77mg
プロリン	69mg
セリン	84mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1500mg
アンモニア	61mg
剰余アンモニア	12mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 青ねぎ
廃棄部位： 株元
硝酸イオン： 0.1 g　

葉ネギ（生・葉）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	230mg
ロイシン	400mg
リシン（リジン）	360mg
含硫アミノ酸：メチオニン	88mg
含硫アミノ酸：シスチン	73mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	160mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	260mg
芳香族アミノ酸：チロシン	200mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	460mg
トレオニン（スレオニン）	240mg
トリプトファン	92mg
バリン	280mg
ヒスチジン	120mg
アルギニン	280mg
アラニン	340mg
アスパラギン酸	520mg
グルタミン酸	810mg
グリシン	260mg
プロリン	230mg
セリン	280mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5100mg
アンモニア	200mg
窒素換算係数１	4.34
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
別名： 青ねぎ
廃棄部位： 株元　

葉ネギ（生・葉）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	53mg
ロイシン	92mg
リシン（リジン）	83mg
含硫アミノ酸：メチオニン	20mg
含硫アミノ酸：シスチン	17mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	37mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	59mg
芳香族アミノ酸：チロシン	46mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	110mg
トレオニン（スレオニン）	55mg
トリプトファン	21mg
バリン	64mg
ヒスチジン	27mg
アルギニン	64mg
アラニン	77mg
アスパラギン酸	120mg
グルタミン酸	190mg
グリシン	59mg
プロリン	53mg
セリン	65mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	46mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 青ねぎ
廃棄部位： 株元　

葉ネギ（生・葉）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	37mg
ロイシン	64mg
リシン（リジン）	58mg
含硫アミノ酸：メチオニン	14mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	26mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	41mg
芳香族アミノ酸：チロシン	32mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	73mg
トレオニン（スレオニン）	38mg
トリプトファン	15mg
バリン	45mg
ヒスチジン	19mg
アルギニン	45mg
アラニン	54mg
アスパラギン酸	84mg
グルタミン酸	130mg
グリシン	41mg
プロリン	37mg
セリン	45mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	810mg
アンモニア	32mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 青ねぎ
廃棄部位： 株元　

葉ネギ（生・葉）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	90.5g
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	0.1g
脂肪酸総量	0.11g
飽和脂肪酸	0.03g
一価不飽和脂肪酸	0.01g
多価不飽和脂肪酸	0.07g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.04g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.04g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1mg
(15:0) ペンタデカン酸	1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	26mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2mg
(20:0) アラキジン酸	1mg
(22:0) ベヘン酸	2mg
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	2mg
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	5mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	35mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	38mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	1mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： 青ねぎ
廃棄部位： 株元　

葉ネギ（生・葉）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	425
飽和脂肪酸	121
一価不飽和脂肪酸	28
多価不飽和脂肪酸	273
n-3系多価不飽和脂肪酸	141
n-6系多価不飽和脂肪酸	131
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.8
(15:0) ペンタデカン酸	0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	22.7
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1.6
(20:0) アラキジン酸	0.9
(22:0) ベヘン酸	1.8
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	1.6
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	4.1
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.9
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	30.6
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	33.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	0.6

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： 青ねぎ
廃棄部位： 株元　

葉ネギ（生・葉）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	425
飽和脂肪酸	121
一価不飽和脂肪酸	28
多価不飽和脂肪酸	273
n-3系多価不飽和脂肪酸	141
n-6系多価不飽和脂肪酸	131
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3
(15:0) ペンタデカン酸	2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	96
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	7
(20:0) アラキジン酸	4
(22:0) ベヘン酸	7
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	7
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	17
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	4
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	130
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	141
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	3

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： 青ねぎ
廃棄部位： 株元　 　

葉ネギ（生・葉）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	90.5g
単糖当量	0g
でん粉	–
ぶどう糖	0g
果糖	0g
ガラクトース	–
しょ糖	0g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	0g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 青ねぎ
廃棄部位： 株元　 　

葉ネギ（油いため・葉）の食品成分

葉ネギ（油いため・葉）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	81kcal
水分	83.9g
たんぱく質	2.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.5)g
脂質	5.2g
トリアシルグリセロール当量	(4.9)g
飽和脂肪酸	(0.38)g
一価不飽和脂肪酸	(2.95)g
多価不飽和脂肪酸	(1.37)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	7.9g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(0)g
水溶性食物繊維	1.7g
不溶性食物繊維	2.1g
＜ 食物繊維総量 ＞	3.9g
灰分	0.9g
ナトリウム	2mg
カリウム	310mg
カルシウム	95mg
マグネシウム	22mg
リン	49mg
鉄	1.2mg
亜鉛	0.4mg
銅	0.06mg
マンガン	0.21mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	Tr
ビタミンA(β-カロテン)	1800μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	20μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	1800μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	150μg
ビタミンB1	0.07mg
ビタミンB2	0.12mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.5mg
ビタミンB6	0.16mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	120μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.29mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	43mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	1.6mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	150μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0.1g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	4.9g
有機酸	–
重量変化率	84%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 青ねぎ
株元を除いたもの　

葉ネギ（油いため・葉）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	83.9g
たんぱく質	2.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.5)g
イソロイシン	(77)mg
ロイシン	(130)mg
リシン（リジン）	(120)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(30)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(25)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(54)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(87)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(67)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(150)mg
トレオニン（スレオニン）	(81)mg
トリプトファン	(31)mg
バリン	(94)mg
ヒスチジン	(40)mg
アルギニン	(94)mg
アラニン	(110)mg
アスパラギン酸	(180)mg
グルタミン酸	(270)mg
グリシン	(86)mg
プロリン	(77)mg
セリン	(94)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(1700)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 青ねぎ
株元を除いたもの
葉ねぎ生から推計
硝酸イオン： 0.1 g　

葉ネギ（油いため・葉）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	83.9g
脂質	5.2g
トリアシルグリセロール当量	(4.9)g
脂肪酸総量	(4.70)g
飽和脂肪酸	(0.38)g
一価不飽和脂肪酸	(2.95)g
多価不飽和脂肪酸	(1.37)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.41)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.95)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	(0)mg
(8:0) オクタン酸	(0)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(3)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(5)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	(0)mg
(16:0) パルミチン酸	(230)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(94)mg
(20:0) アラキジン酸	(30)mg
(22:0) ベヘン酸	(16)mg
(24:0) リグノセリン酸	(7)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(12)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(2900)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(57)mg
(22:1) ドコセン酸	(7)mg
(24:1) テトラコセン酸	(7)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(950)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(410)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： 青ねぎ
株元を除いたもの
植物油（なたね油）： 4.9 g
葉ねぎ生と油（なたね油）の付着量から推計　

葉ネギ（油いため・葉）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	83.9g
単糖当量	(0)g
でん粉	–
ぶどう糖	(0)g
果糖	(0)g
ガラクトース	–
しょ糖	(0)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(0)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 青ねぎ
株元を除いたもの
可食部(100g)から脂質量(g)を差し引いた部分について、葉ねぎ生から推計　 　

小ネギ（生・葉）の食品成分

小ネギ（生・葉）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	27kcal
水分	91.3g
たんぱく質	2.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.4)g
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.04)g
一価不飽和脂肪酸	(0.01)g
多価不飽和脂肪酸	(0.08)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	5.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.2g
不溶性食物繊維	2.3g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.5g
灰分	0.9g
ナトリウム	1mg
カリウム	320mg
カルシウム	100mg
マグネシウム	17mg
リン	36mg
鉄	1.0mg
亜鉛	0.3mg
銅	0.03mg
マンガン	0.18mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	2200μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	13μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	2200μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	190μg
ビタミンB1	0.08mg
ビタミンB2	0.14mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.6mg
ビタミンB6	0.13mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	120μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.20mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	44mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	120μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0.1g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	10%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
万能ねぎ等を含む
廃棄部位： 株元　

小ネギ（生・葉）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	91.3g
たんぱく質	2.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.4)g
イソロイシン	(73)mg
ロイシン	(130)mg
リシン（リジン）	(120)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(28)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(23)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(52)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(82)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(63)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(150)mg
トレオニン（スレオニン）	(77)mg
トリプトファン	(30)mg
バリン	(89)mg
ヒスチジン	(38)mg
アルギニン	(89)mg
アラニン	(110)mg
アスパラギン酸	(170)mg
グルタミン酸	(260)mg
グリシン	(82)mg
プロリン	(74)mg
セリン	(90)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(1600)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
万能ねぎ等を含む
廃棄部位： 株元
葉ねぎ生から推計
硝酸イオン： 0.1 g　

小ネギ（生・葉）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	91.3g
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.13)g
飽和脂肪酸	(0.04)g
一価不飽和脂肪酸	(0.01)g
多価不飽和脂肪酸	(0.08)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(Tr)
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(1)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(29)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(2)mg
(20:0) アラキジン酸	(1)mg
(22:0) ベヘン酸	(2)mg
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(2)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(5)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(1)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(39)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(42)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	(1)mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
万能ねぎ等を含む
廃棄部位： 株元
葉ねぎ生から推計