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ネギ(白ネギ・長ネギ)の効能とおすすめレシピ、食品成分表

この記事では、一般的に「長ネギ」「白ネギ」と呼ばれる根深ネギついて記述しています。
『葉ネギ(青ネギ)・小ネギ』の効能とレシピはこちら
ネギの種類
ネギ(=根深ネギ。別名、白ネギ・長ネギ)には、βカロテンやビタミンC、葉酸、カリウム、カルシウム、食物繊維、硫化アリル(アリシン)が多く含まれています。その栄養効果として、血行促進、神経痛・月経痛・関節痛などの緩和、冷え性改善効果などが期待できます。

ネギの効能

ネギの香り成分である硫化アリルはビタミンB1の吸収を助け、イライラや興奮を鎮めて疲労を回復させるのに役立ちます。また、血液をサラサラにする働きもあるので、動脈硬化や血栓予防にも効果があります。

ビタミンCも豊富で、硫化アリルとともに、発汗・解熱を促し、風邪の初期症状を緩和します。根深ネギの白い部分を細かくみじん切りにして、味噌・しょうが各小さじ1を加え、湯を注いで飲むのも、風邪のひき始めに効果的です。

たんや咳で喉が痛むときは、ネギをせん切りにして日本酒と水を加え、煎じて飲むのがおすすめです。さらに、枕元に刻んだネギを置いておくと、催眠効果を発揮します。

ネギは、豆腐や豚肉と一緒に食べるのがおすすめです。
豆腐に含まれるマグネシウムが、ネギに含まれるカルシウムの働きを助けてイライラを防ぎ、集中力を高めます。

また、豚肉にはビタミンB1が含まれているので、ビタミンB1の吸収を助けるネギと一緒に食べることで、疲労回復・体力増強が期待できます。

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ネギの人気&簡単レシピ

ユリ科のネギの主な産地は、千葉や埼玉、茨城などです。

ネギの選び方は、白い部分と緑の部分がはっきりしていて光沢があり、身が締まっているもの(スカスカしていないもの)が良いでしょう。保存方法は、新聞紙に包んで冷暗所で保存します。

ネギの主な調理法は、炒め物、汁の具、鍋物、焼き物、煮物、揚げ物、ぬた、薬味などです。

おすすめレシピ

超簡単!長ネギと豚肉のふわ卵甘辛炒め長ネギと豚肉のふわ卵甘辛炒め

超簡単でご飯がススム♪長ネギ好きの家族も大絶賛!脂身の多い豚バラ肉を使う場合は、卵を炒ってお皿に取り出した後は、フライパンをさっと拭くだけでOK。豚バラから脂がたくさん出るので、サラダ油を足す必要はありません。お肉はカリカリになるまで炒めても美味しいです。

長ネギを大量消費!甘辛ダレの簡単長ネギお焼き長ネギを大量消費!甘辛ダレの長ネギ焼き

長ネギを大量消費!白い部分も青い部分も気にせず、たっぷりと加えましょう。長ネギが辛すぎる場合は、電子レンジで加熱してから混ぜるとOK。砂糖が少し多めで少し甘めの仕上がりです。お好みで加減してくださいね。タレを絡めずポン酢だけにすると、さっぱり食べられます。

長ネギ大量消費!もちもちネギ焼き長ネギ大量消費!のネギ焼き

お酒のおつまみにもご飯のおかずにも大人気!輪切りにした長ネギを、小麦粉・片栗粉・水などで作った衣に加え、フライパンやホットプレートで焼けば出来上がり。生地は薄く小さめに伸ばし、中火の火加減でじっくり焼くのがポイントです。大きめにして強火で焼くと焦げてしまいます。もちもち感がたまりません。

長ネギだけ!のコンソメスープ長ネギだけ!のコンソメスープ

シンプルに長ネギの持ち味を楽しむスープ。長ネギは程よく焼き目をつけて、香りが立つまで炒めます。ただし焦げてしまうと風味が落ちてしまうので、炒めすぎないように気をつけてください。「長ネギってこんなに甘いものだったの?」と言ってしまうかもしれません。長ネギが美味しい旬の時期にはぜひお試しを。

コクウマ!白ネギの豚肉巻き白ネギの豚肉巻き

「世の中にこんな旨いものがあったの!?」という声が上がったというほどの絶品レシピ。ねぎの豚肉の食べ合わせは、栄養価的にもバッチリです。白ネギは十分に火を通すことで、本来の甘みが引き出されます。白ネギが柔らかくなる前に煮汁が煮詰まってしまいそうなときは、少し水を加えてください。こってり味が白いご飯を進ませます。

鶏胸肉と長ネギの簡単落とし焼き鶏胸肉と長ネギの落とし焼き

切って混ぜてスプーンですくって落として揚げ焼きするだけ!パサつきが気になることも一切なく、安い鶏むね肉をとても美味しく食べられます。フライパンを使って多めの油で揚げ焼きするのではなく、中華鍋にたっぷりの油を熱して落として揚げていく方法でもOK。生地自体にも味はついていますが、ポン酢をつけて食べると、さっぱりしますよ。生姜は多めがおすすめです。

白ネギのガーリック焼き白ネギのガーリック焼き

食べやすくカットした長ネギとニンニクを、オリーブオイルを熱したフライパンで焦げ目がつくまで焼いていくだけ。あまりにもシンプル。でも長ネギ本来の持ち味を楽しむなら、これが一番かもしれません。長ネギはシャキシャキ感が残るくらいの焼き加減がおすすめです。器に盛った後は、多めに胡椒をふって辛味をきかせるとさらに美味しいですよ。

おつまみや簡単な一品に!長ネギポン酢長ネギポン酢

出来上がるまでにかかる時間はたったの5分!作った後はすぐ食べられますが、袋に入れて一晩寝かすと、味がよく染みこんでもっと美味しくなります。長ネギは焼き色がつくのが早いので、事前に電子レンジでしっかり火を通しておくのが、焦がさず仕上げるコツです。

大量消費に!ワカメと長ネギのナムルワカメと長ネギのナムル

あちらこちらで大好評!ダイエット中にも嬉しいヘルシーナムルです。白ごまは指ですりつぶしながら入れることで、香りが引き立ち、栄養価もアップします。ボウルの中で混ぜるのではなく、ビニール袋に入れてモミモミ混ぜると、洗いものも減らせて楽ちん♪ニンニクはチューブタイプより、生をすりおろした方が香りよく、匂いも和らぎます。

鶏と長ネギの簡単炒め鶏と長ネギの炒めもの

材料は少なく作り方も簡単なのに、とにかくご飯がモリモリ進む!男の人にもこどもにも大好評の一品です。鶏肉に片栗粉をまぶすことで、タレにとろみがついて、味がよく馴染むようになります。鶏肉は表面をこんがり焼いて中まで火を通すために、長ネギとは別々に炒めて最後に合わせるようにします。長ネギがとってもイイ味を出してくれますよ。

長ネギの和風マリネ長ネギの和風マリネ

長ネギがたくさんあって消費に困ったときのお役立ちレシピ。マリネ液の材料を合わせて加熱した中に、フライパンで蒸し焼きにした長ネギを入れて漬け込めば完成です。長ネギをしっかり焼くことで、本来の甘みがよく引き出されます。冷蔵庫に入れておけば2〜3日は日持ちするので、作りおきにも便利です。マリネ液は長ネギの大きさによって調節してください。翌日が食べごろです。

風邪予防に!長ネギの卵とじ長ネギの卵とじ

長ネギの甘みが優しい卵とじ。長ネギには消化吸収を助ける成分が含まれているので、胃腸が弱っているときや風邪を引いたときにもおすすめです。長ネギはじっくり火を通して、甘みをたっぷり引き出しましょう。薄味仕上げなので、濃い味がお好きな方は調味料を調節してみてください。

鶏肉と長ネギの照り焼き鶏肉と長ネギの照り焼き

「まるで『ねぎま』みたいで美味い!」と大人もこどもも次から次へとパクパク♪手を止まらなくさせるのは、黄金比率の照り焼きだれ。じっくり焼いて甘みが増した長ネギに、タレがとろ〜っと絡んで、何ともいえない美味しさです。覚えやすい分量なので、他の料理にも応用できそうです。

超簡単!白菜と長ネギのあつあつごま油サラダ白菜と長ネギのごま油サラダ

材料を切って茹でて和えたら完成。旬のお野菜をたっぷりおいしく、その上ヘルシーに食べられます。白菜を熱湯でゆでるときは、時間に注意。茹ですぎると、せっかくのシャキシャキ感が無くなってしまいます。茹でた後はザルに広げて水をかけ、粗熱をとっておきましょう。フライパンで熱く加熱したごま油を野菜にかけるときは、はねるのでヤケドにはくれぐれも気をつけてください。

お読み頂きありがとうございます。

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