栄養BOX

健康・美容・栄養をテーマとする情報を発信しています。

βカロテン

栽培も簡単!クレソンの栄養素とおいしい食べ方とは?

クレソンは中部ヨーロッパが原産で、日本には明治の初めごろに伝わってきました。その一部は、各地の川や沼などの湿地で野生化しています。

肉料理のつけ合わせによく使われるのはなぜ?

クレソンには、マスタードなどの辛味成分であるシニグリンが含まれています。ほろ苦さのもとであるシニグリンには、消化を促進して胃もたれを防ぐ働きや、食欲増進、血液の酸化防止効果もあることから、ステーキなどの肉料理のつけ合わせによく使われています。
この苦味が気になる人は、かたい茎と葉を分け、茎から先にゆでましょう。火を通すと苦味がマイルドになります。

[スポンサーリンク]

油で調理しても、生のままでも

そのほか、骨の強化に欠かせないカルシウム、美肌効果があるβカロテンなども豊富です。特にβカロテンは緑黄色野菜のなかでもトップクラスです。βカロテンは脂溶性ビタミンなので、油と一緒に調理することで、より効果的に摂取できます。
また、生で食べればビタミンCも補給でき、免疫力のアップに役立ちます。

貧血の人・肉食が多い人におすすめ

インスタント食品などで栄養が偏りがちな現代人の食生活においては、クレソンの鉄・カリウム・リンなどの各種ミネラルが重要な役割を果たします。貧血ぎみの人や肉食が多い人は、積極的に摂るようにしましょう。
イギリスでは、ティータイムにクレソンをはさんだサンドイッチを食べる習慣があります。生のまま食べられる食材だからこそ、料理に多用できます。

余ったクレソンで栽培もできる!

料理で余ったクレソンは、水を入れたコップに挿して窓辺に置いておくと根が出てきます。細かく刻んだクレソンをじゃがいもと合わせてポタージュ仕立てにすると、栄養素が豊富に摂れ、なおかつ胃にもやさしい一品になります。

[スポンサーリンク]

お読み頂きありがとうございます。

もし宜しければシェアをお願い致します。

有機野菜を食べよう!そんなことを考えたことはありませんか? だからもう変なものは食べたくない! 健康寿命を伸ばして、美味しい食事の回数を増やそう♪ そう思って、我が家では有機野菜の定期宅配サービスを始めました。

有機野菜の宅配に「らでぃっしゅぼーや」を選んだ理由

人気記事ピックアップ

無農薬・有機野菜を宅配してくれる農家・農園 105軒ご紹介。
なぜはちみつが薬になるのか?殺菌、疲労回復、整腸、保湿など。
植物から作られる天然の多糖類。そのダイエット効果は?
スーパーフードの効果的な食べ方と、おすすめ厳選10種
胃痛・潰瘍に!幅広い薬効とピロリ菌退治も期待されています。
女性の果実。人と同じ女性ホルモンで更年期障害を軽減します。
851品目、全2,191種の成分表を完全収録。スマホでカロリーCheck!
180種以上の栄養素の作用、サプリメントの注意点を紹介します。

関連コンテンツ