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食品

牛肉のリブロースの特徴とレシピ、食品成分表

牛肉のリブロースには、ビタミンB6や亜鉛が多く含まれています。
その栄養効果として、皮膚・粘膜の健康維持、記憶力アップ効果などが期待できます。

牛肉のリブロースの効能

牛肉のリブロースは肩ロースからつながる肋骨部分の背肉で、肩ロースとサーロインの間の部位にあたります。筋間脂肪で芯の部分のリブアイと外側のカブリに分かれており、霜降りになりやすくきめが細かいのが特徴で、ステーキやローストビーフのほか、すき焼きやしゃぶしゃぶによく使われます。

ロースはロースト(焼く)という意味に由来しており、リブロースは焼くのに最も適した最上級部位として位置づけられています。また、リブはアバラを意味し、よく動かす部位であるため、サーロインに比べて赤身と脂質のバランスがよく、1頭から20kgしか取れない貴重な部位となっています。

リブロースは厚みがあり筋が少ないため、長時間焼き上げることで甘味が増し、脂質が全体に溶け出しますが、オーブンで蒸し焼きにすることで余分な脂が落ち、うま味だけが全体に広がります。冷めてもおいしく、サンドイッチなどにも適しています。

牛肉のリブロースは高タンパクですが、脂質のほうが若干多く、皮膚や粘膜の健康を維持するとされるビタミンB6と、記憶力アップに役立つといわれる亜鉛が豊富に含まれています。

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牛肉のリブロースの人気&簡単レシピ

ローストビーフ

お肉は冷やす前に切ると肉汁が出ちゃいます。国産の柔らかい肉ならフォークでの穴開けは不要。ローストビーフ丼にするなら、卵黄をのせると美味しいですよ♪

レモン風味ステーキ

ステーキ肉をちょっとした1品で食べたくて。オージービーフだと柔らかくて美味しくできます。塩・粗びきコショウは少し多めがおすすめです。

アメリカン・ビーフのたたき キノコ巻き

香味材料を多く使用しますが、実際の調理は焼くだけで簡単。ビーフの表面に火が入ったら、素早く器に盛りましょう。

牛肉のステーキ きのこのクリームソース

フランスの食堂でよく食べていたものを少しアレンジ。味王は他のだしやコンソメより甘味があり、クリームに使うとよく合います。見た目が似た味覇とお間違いなく。

牛リブロースのバーベキュー(特製ダレ)

コストコで売っているリブロースのかたまりを一番おいしく食べる方法!下準備不要なので、肉をかたまりのままBBQテーブルに持ち込み、まずは目で楽しんでみんなで切り分けるのも盛り上がります!

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牛肉のリブロースの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

国産・和牛肉(リブロース・脂身つき・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

国産・和牛肉(リブロース・脂身つき・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 573kcal
水分 34.5g
たんぱく質 9.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 8.2g
脂質 56.5g
トリアシルグリセロール当量 53.4g
飽和脂肪酸 19.81g
一価不飽和脂肪酸 29.80g
多価不飽和脂肪酸 1.39g
コレステロール 86mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.4g
ナトリウム 39mg
カリウム 150mg
カルシウム 2mg
マグネシウム 10mg
リン 84mg
1.2mg
亜鉛 2.6mg
0.03mg
マンガン 0mg
ヨウ素 1μg
セレン 8μg
クロム 0μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) 10μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 3μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 3μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 11μg
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.09mg
ナイアシン(ビタミンB3) 2.4mg
ビタミンB6 0.15mg
ビタミンB12 1.1μg
葉酸(ビタミンB9) 3μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.35mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.1μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 8μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪: 8.8 %、筋間脂肪: 34.6 % 
国産・和牛肉(リブロース・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 34.5g
たんぱく質 9.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 8.2g
イソロイシン 410mg
ロイシン 760mg
リシン(リジン) 810mg
含硫アミノ酸:メチオニン 230mg
含硫アミノ酸:シスチン 110mg
含硫アミノ酸 <合計> 340mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 390mg
芳香族アミノ酸:チロシン 320mg
芳香族アミノ酸 <合計> 700mg
トレオニン(スレオニン) 410mg
トリプトファン 100mg
バリン 480mg
ヒスチジン 330mg
アルギニン 620mg
アラニン 620mg
アスパラギン酸 870mg
グルタミン酸 1400mg
グリシン 650mg
プロリン 480mg
セリン 370mg
ヒドロキシプロリン 150mg
アミノ酸組成計 9500mg
アンモニア 130mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪: 8.8 %、筋間脂肪: 34.6 % 
国産・和牛肉(リブロース・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 270mg
ロイシン 490mg
リシン(リジン) 520mg
含硫アミノ酸:メチオニン 150mg
含硫アミノ酸:シスチン 69mg
含硫アミノ酸 <合計> 220mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 250mg
芳香族アミノ酸:チロシン 200mg
芳香族アミノ酸 <合計> 450mg
トレオニン(スレオニン) 260mg
トリプトファン 66mg
バリン 310mg
ヒスチジン 210mg
アルギニン 400mg
アラニン 400mg
アスパラギン酸 560mg
グルタミン酸 910mg
グリシン 420mg
プロリン 310mg
セリン 240mg
ヒドロキシプロリン 99mg
アミノ酸組成計 6100mg
アンモニア 85mg
窒素換算係数1 5.25
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪: 8.8 %、筋間脂肪: 34.6 % 
国産・和牛肉(リブロース・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 51mg
ロイシン 93mg
リシン(リジン) 99mg
含硫アミノ酸:メチオニン 28mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 42mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 47mg
芳香族アミノ酸:チロシン 39mg
芳香族アミノ酸 <合計> 86mg
トレオニン(スレオニン) 50mg
トリプトファン 13mg
バリン 59mg
ヒスチジン 41mg
アルギニン 76mg
アラニン 76mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 170mg
グリシン 80mg
プロリン 59mg
セリン 45mg
ヒドロキシプロリン 19mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 16mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪: 8.8 %、筋間脂肪: 34.6 % 
国産・和牛肉(リブロース・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 43mg
ロイシン 78mg
リシン(リジン) 83mg
含硫アミノ酸:メチオニン 24mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 35mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 40mg
芳香族アミノ酸:チロシン 32mg
芳香族アミノ酸 <合計> 72mg
トレオニン(スレオニン) 42mg
トリプトファン 11mg
バリン 49mg
ヒスチジン 34mg
アルギニン 64mg
アラニン 64mg
アスパラギン酸 89mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 67mg
プロリン 50mg
セリン 38mg
ヒドロキシプロリン 16mg
アミノ酸組成計 980mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪: 8.8 %、筋間脂肪: 34.6 % 
国産・和牛肉(リブロース・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 34.5g
脂質 56.5g
トリアシルグリセロール当量 53.4g
脂肪酸総量 51.00g
飽和脂肪酸 19.81g
一価不飽和脂肪酸 29.80g
多価不飽和脂肪酸 1.39g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.07g
n-6系多価不飽和脂肪酸 1.32g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 8mg
(12:0) ラウリン酸 27mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1200mg
(15:0) ペンタデカン酸 180mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 12000mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 400mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 5600mg
(20:0) アラキジン酸 39mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 510mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 2200mg
(17:1) ヘプタデセン酸 430mg
(18:1) <計> 26000mg
(18:1) n-9 オレイン酸 25000mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 1100mg
(20:1) イコセン酸 270mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1200mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 68mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 20mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 46mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 31mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪: 8.8 %、筋間脂肪: 34.6 % 
国産・和牛肉(リブロース・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 903
飽和脂肪酸 351
一価不飽和脂肪酸 528
多価不飽和脂肪酸 25
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 23
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.4
(15:0) ペンタデカン酸 0.3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 24.3
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 10.9
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1.0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 4.3
(17:1) ヘプタデセン酸 0.9
(18:1) <計> 51.8
(18:1) n-9 オレイン酸 49.6
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 2.2
(20:1) イコセン酸 0.5
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.4
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪: 8.8 %、筋間脂肪: 34.6 % 
国産・和牛肉(リブロース・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 903
飽和脂肪酸 351
一価不飽和脂肪酸 528
多価不飽和脂肪酸 25
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 23
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 22
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 219
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 98
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 9
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 38
(17:1) ヘプタデセン酸 8
(18:1) <計> 468
(18:1) n-9 オレイン酸 448
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 20
(20:1) イコセン酸 5
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 22
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪: 8.8 %、筋間脂肪: 34.6 %   

乳用肥育牛肉(リブロース・脂身つき・生)の食品成分

乳用肥育牛肉(リブロース・脂身つき・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 409kcal
水分 47.9g
たんぱく質 14.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 12.2g
脂質 37.1g
トリアシルグリセロール当量 35.0g
飽和脂肪酸 15.10g
一価不飽和脂肪酸 16.99g
多価不飽和脂肪酸 1.32g
コレステロール 81mg
炭水化物 0.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.7g
ナトリウム 40mg
カリウム 230mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 14mg
リン 120mg
1.0mg
亜鉛 3.7mg
0.05mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素 Tr
セレン 10μg
クロム 2μg
モリブデン Tr
ビタミンA(レチノール) 12μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 8μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 8μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 13μg
ビタミンB1 0.05mg
ビタミンB2 0.12mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.0mg
ビタミンB6 0.22mg
ビタミンB12 1.0μg
葉酸(ビタミンB9) 6μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.64mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.1μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 10μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪: 7.7 %、筋間脂肪: 23.1 % 
乳用肥育牛肉(リブロース・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 47.9g
たんぱく質 14.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 12.2g
イソロイシン 610mg
ロイシン 1100mg
リシン(リジン) 1200mg
含硫アミノ酸:メチオニン 350mg
含硫アミノ酸:シスチン 160mg
含硫アミノ酸 <合計> 510mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 570mg
芳香族アミノ酸:チロシン 470mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1000mg
トレオニン(スレオニン) 620mg
トリプトファン 160mg
バリン 700mg
ヒスチジン 490mg
アルギニン 950mg
アラニン 900mg
アスパラギン酸 1300mg
グルタミン酸 2100mg
グリシン 980mg
プロリン 730mg
セリン 550mg
ヒドロキシプロリン 240mg
アミノ酸組成計 14000mg
アンモニア 200mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪: 7.7 %、筋間脂肪: 23.1 % 
乳用肥育牛肉(リブロース・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 270mg
ロイシン 490mg
リシン(リジン) 540mg
含硫アミノ酸:メチオニン 150mg
含硫アミノ酸:シスチン 71mg
含硫アミノ酸 <合計> 230mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 250mg
芳香族アミノ酸:チロシン 210mg
芳香族アミノ酸 <合計> 460mg
トレオニン(スレオニン) 270mg
トリプトファン 69mg
バリン 310mg
ヒスチジン 220mg
アルギニン 420mg
アラニン 400mg
アスパラギン酸 580mg
グルタミン酸 950mg
グリシン 430mg
プロリン 320mg
セリン 250mg
ヒドロキシプロリン 110mg
アミノ酸組成計 6300mg
アンモニア 91mg
窒素換算係数1 5.42
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪: 7.7 %、筋間脂肪: 23.1 % 
乳用肥育牛肉(リブロース・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 50mg
ロイシン 91mg
リシン(リジン) 100mg
含硫アミノ酸:メチオニン 29mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 42mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 47mg
芳香族アミノ酸:チロシン 39mg
芳香族アミノ酸 <合計> 85mg
トレオニン(スレオニン) 50mg
トリプトファン 13mg
バリン 57mg
ヒスチジン 40mg
アルギニン 77mg
アラニン 74mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 80mg
プロリン 59mg
セリン 45mg
ヒドロキシプロリン 20mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 17mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪: 7.7 %、筋間脂肪: 23.1 % 
乳用肥育牛肉(リブロース・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 43mg
ロイシン 79mg
リシン(リジン) 86mg
含硫アミノ酸:メチオニン 25mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 36mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 41mg
芳香族アミノ酸:チロシン 33mg
芳香族アミノ酸 <合計> 74mg
トレオニン(スレオニン) 44mg
トリプトファン 11mg
バリン 50mg
ヒスチジン 35mg
アルギニン 67mg
アラニン 64mg
アスパラギン酸 92mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 70mg
プロリン 52mg
セリン 39mg
ヒドロキシプロリン 17mg
アミノ酸組成計 1000mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪: 7.7 %、筋間脂肪: 23.1 % 
乳用肥育牛肉(リブロース・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 47.9g
脂質 37.1g
トリアシルグリセロール当量 35.0g
脂肪酸総量 33.41g
飽和脂肪酸 15.10g
一価不飽和脂肪酸 16.99g
多価不飽和脂肪酸 1.32g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.07g
n-6系多価不飽和脂肪酸 1.25g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 14mg
(12:0) ラウリン酸 30mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1200mg
(15:0) ペンタデカン酸 170mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 8900mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 380mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 4400mg
(20:0) アラキジン酸 29mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 2mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 380mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 1300mg
(17:1) ヘプタデセン酸 290mg
(18:1) <計> 15000mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 100mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 2mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1200mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 65mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 7mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 38mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 32mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 8mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 3mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪: 7.7 %、筋間脂肪: 23.1 %
赤肉と脂身から計算 
乳用肥育牛肉(リブロース・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 900
飽和脂肪酸 407
一価不飽和脂肪酸 458
多価不飽和脂肪酸 36
n-3系多価不飽和脂肪酸 2
n-6系多価不飽和脂肪酸 34
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3.6
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 26.5
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 13.2
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1.1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 4.0
(17:1) ヘプタデセン酸 0.9
(18:1) <計> 44.5
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 3.5
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪: 7.7 %、筋間脂肪: 23.1 %
赤肉と脂身から計算 
乳用肥育牛肉(リブロース・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 900
飽和脂肪酸 407
一価不飽和脂肪酸 458
多価不飽和脂肪酸 36
n-3系多価不飽和脂肪酸 2
n-6系多価不飽和脂肪酸 34
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 32
(15:0) ペンタデカン酸 5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 239
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 10
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 119
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 10
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 36
(17:1) ヘプタデセン酸 8
(18:1) <計> 401
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 32
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪: 7.7 %、筋間脂肪: 23.1 %
赤肉と脂身から計算   

輸入牛肉(リブロース・脂身つき・生)の食品成分

輸入牛肉(リブロース・脂身つき・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 231kcal
水分 63.8g
たんぱく質 20.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 16.9g
脂質 15.4g
トリアシルグリセロール当量 14.2g
飽和脂肪酸 7.15g
一価不飽和脂肪酸 6.00g
多価不飽和脂肪酸 0.39g
コレステロール 66mg
炭水化物 0.4g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.9g
ナトリウム 44mg
カリウム 330mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 20mg
リン 170mg
2.2mg
亜鉛 4.7mg
0.07mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素 1μg
セレン 20μg
クロム 0μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) 9μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 2μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 2μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 9μg
ビタミンB1 0.08mg
ビタミンB2 0.16mg
ナイアシン(ビタミンB3) 5.0mg
ビタミンB6 0.37mg
ビタミンB12 1.3μg
葉酸(ビタミンB9) 7μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.85mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.4μg
ビタミンC 2mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 4μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪: 1.8 %、筋間脂肪: 8.2 % 
輸入牛肉(リブロース・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 63.8g
たんぱく質 20.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 16.9g
イソロイシン 880mg
ロイシン 1600mg
リシン(リジン) 1700mg
含硫アミノ酸:メチオニン 510mg
含硫アミノ酸:シスチン 220mg
含硫アミノ酸 <合計> 740mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 800mg
芳香族アミノ酸:チロシン 680mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1500mg
トレオニン(スレオニン) 890mg
トリプトファン 240mg
バリン 950mg
ヒスチジン 770mg
アルギニン 1300mg
アラニン 1200mg
アスパラギン酸 1800mg
グルタミン酸 3000mg
グリシン 1100mg
プロリン 890mg
セリン 780mg
ヒドロキシプロリン 210mg
アミノ酸組成計 20000mg
アンモニア 300mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪: 1.8 %、筋間脂肪: 8.2 % 
輸入牛肉(リブロース・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 280mg
ロイシン 490mg
リシン(リジン) 540mg
含硫アミノ酸:メチオニン 160mg
含硫アミノ酸:シスチン 69mg
含硫アミノ酸 <合計> 230mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 250mg
芳香族アミノ酸:チロシン 210mg
芳香族アミノ酸 <合計> 460mg
トレオニン(スレオニン) 280mg
トリプトファン 76mg
バリン 300mg
ヒスチジン 240mg
アルギニン 410mg
アラニン 380mg
アスパラギン酸 570mg
グルタミン酸 950mg
グリシン 350mg
プロリン 280mg
セリン 240mg
ヒドロキシプロリン 65mg
アミノ酸組成計 6100mg
アンモニア 93mg
窒素換算係数1 5.27
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
皮下脂肪: 1.8 %、筋間脂肪: 8.2 % 
輸入牛肉(リブロース・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 52mg
ロイシン 94mg
リシン(リジン) 100mg
含硫アミノ酸:メチオニン 30mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 44mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 48mg
芳香族アミノ酸:チロシン 40mg
芳香族アミノ酸 <合計> 88mg
トレオニン(スレオニン) 52mg
トリプトファン 14mg
バリン 56mg
ヒスチジン 46mg
アルギニン 77mg
アラニン 72mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 66mg
プロリン 53mg
セリン 46mg
ヒドロキシプロリン 12mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 18mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪: 1.8 %、筋間脂肪: 8.2 % 
輸入牛肉(リブロース・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 44mg
ロイシン 79mg
リシン(リジン) 87mg
含硫アミノ酸:メチオニン 26mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 37mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 40mg
芳香族アミノ酸:チロシン 34mg
芳香族アミノ酸 <合計> 74mg
トレオニン(スレオニン) 44mg
トリプトファン 12mg
バリン 47mg
ヒスチジン 38mg
アルギニン 65mg
アラニン 60mg
アスパラギン酸 92mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 55mg
プロリン 44mg
セリン 39mg
ヒドロキシプロリン 10mg
アミノ酸組成計 980mg
アンモニア 15mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪: 1.8 %、筋間脂肪: 8.2 % 
輸入牛肉(リブロース・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 63.8g
脂質 15.4g
トリアシルグリセロール当量 14.2g
脂肪酸総量 13.54g
飽和脂肪酸 7.15g
一価不飽和脂肪酸 6.00g
多価不飽和脂肪酸 0.39g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.07g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.32g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 9mg
(12:0) ラウリン酸 12mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 480mg
(15:0) ペンタデカン酸 100mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 3500mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 260mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2800mg
(20:0) アラキジン酸 24mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 59mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 290mg
(17:1) ヘプタデセン酸 110mg
(18:1) <計> 5500mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 41mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 280mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 45mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 12mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 24mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 5mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 18mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪: 1.8 %、筋間脂肪: 8.2 %
「リブロース皮下脂肪なし」等と別試料 
輸入牛肉(リブロース・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 878
飽和脂肪酸 464
一価不飽和脂肪酸 389
多価不飽和脂肪酸 25
n-3系多価不飽和脂肪酸 4
n-6系多価不飽和脂肪酸 21
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3.6
(15:0) ペンタデカン酸 0.7
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 25.9
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2.0
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 20.3
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.4
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2.2
(17:1) ヘプタデセン酸 0.8
(18:1) <計> 40.6
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.1
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪: 1.8 %、筋間脂肪: 8.2 %
「リブロース皮下脂肪なし」等と別試料 
輸入牛肉(リブロース・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 878
飽和脂肪酸 464
一価不飽和脂肪酸 389
多価不飽和脂肪酸 25
n-3系多価不飽和脂肪酸 4
n-6系多価不飽和脂肪酸 21
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 31
(15:0) ペンタデカン酸 7
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 227
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 17
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 178
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 4
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 19
(17:1) ヘプタデセン酸 7
(18:1) <計> 356
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 18
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪: 1.8 %、筋間脂肪: 8.2 %
「リブロース皮下脂肪なし」等と別試料   

交雑牛肉(リブロース・脂身つき・生)の食品成分

交雑牛肉(リブロース・脂身つき・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 539kcal
水分 36.2g
たんぱく質 12.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 10.1g
脂質 51.8g
トリアシルグリセロール当量 49.6g
飽和脂肪酸 18.15g
一価不飽和脂肪酸 27.71g
多価不飽和脂肪酸 1.55g
コレステロール 88mg
炭水化物 0.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.6g
ナトリウム 42mg
カリウム 190mg
カルシウム 3mg
マグネシウム 11mg
リン 99mg
1.2mg
亜鉛 3.0mg
0.03mg
マンガン 0mg
ヨウ素 1μg
セレン 10μg
クロム 1μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) 3μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 2μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 1μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 2μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 3μg
ビタミンB1 0.05mg
ビタミンB2 0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.2mg
ビタミンB6 0.21mg
ビタミンB12 1.1μg
葉酸(ビタミンB9) 6μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.45mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.4μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 7μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪: 15.8 %、筋間脂肪: 20.0 % 
交雑牛肉(リブロース・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 36.2g
たんぱく質 12.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 10.1g
イソロイシン 510mg
ロイシン 930mg
リシン(リジン) 1000mg
含硫アミノ酸:メチオニン 290mg
含硫アミノ酸:シスチン 140mg
含硫アミノ酸 <合計> 430mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 480mg
芳香族アミノ酸:チロシン 400mg
芳香族アミノ酸 <合計> 870mg
トレオニン(スレオニン) 510mg
トリプトファン 130mg
バリン 590mg
ヒスチジン 430mg
アルギニン 780mg
アラニン 760mg
アスパラギン酸 1100mg
グルタミン酸 1800mg
グリシン 770mg
プロリン 580mg
セリン 460mg
ヒドロキシプロリン 170mg
アミノ酸組成計 12000mg
アンモニア 170mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪: 15.8 %、筋間脂肪: 20.0 % 
交雑牛肉(リブロース・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 270mg
ロイシン 490mg
リシン(リジン) 530mg
含硫アミノ酸:メチオニン 150mg
含硫アミノ酸:シスチン 71mg
含硫アミノ酸 <合計> 220mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 250mg
芳香族アミノ酸:チロシン 210mg
芳香族アミノ酸 <合計> 460mg
トレオニン(スレオニン) 270mg
トリプトファン 69mg
バリン 310mg
ヒスチジン 220mg
アルギニン 410mg
アラニン 400mg
アスパラギン酸 560mg
グルタミン酸 920mg
グリシン 400mg
プロリン 300mg
セリン 240mg
ヒドロキシプロリン 87mg
アミノ酸組成計 6200mg
アンモニア 87mg
窒素換算係数1 5.28
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
皮下脂肪: 15.8 %、筋間脂肪: 20.0 % 
交雑牛肉(リブロース・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 51mg
ロイシン 92mg
リシン(リジン) 100mg
含硫アミノ酸:メチオニン 29mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 42mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 47mg
芳香族アミノ酸:チロシン 39mg
芳香族アミノ酸 <合計> 86mg
トレオニン(スレオニン) 51mg
トリプトファン 13mg
バリン 59mg
ヒスチジン 43mg
アルギニン 77mg
アラニン 75mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 77mg
プロリン 57mg
セリン 46mg
ヒドロキシプロリン 16mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 17mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪: 15.8 %、筋間脂肪: 20.0 % 
交雑牛肉(リブロース・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 43mg
ロイシン 78mg
リシン(リジン) 84mg
含硫アミノ酸:メチオニン 24mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 36mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 40mg
芳香族アミノ酸:チロシン 33mg
芳香族アミノ酸 <合計> 73mg
トレオニン(スレオニン) 43mg
トリプトファン 11mg
バリン 50mg
ヒスチジン 36mg
アルギニン 65mg
アラニン 63mg
アスパラギン酸 90mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 65mg
プロリン 48mg
セリン 39mg
ヒドロキシプロリン 14mg
アミノ酸組成計 980mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪: 15.8 %、筋間脂肪: 20.0 % 
交雑牛肉(リブロース・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 36.2g
脂質 51.8g
トリアシルグリセロール当量 49.6g
脂肪酸総量 47.40g
飽和脂肪酸 18.15g
一価不飽和脂肪酸 27.71g
多価不飽和脂肪酸 1.55g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.07g
n-6系多価不飽和脂肪酸 1.47g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 8mg
(12:0) ラウリン酸 27mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1300mg
(15:0) ペンタデカン酸 180mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 11000mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 410mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 4900mg
(20:0) アラキジン酸 35mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 430mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 2300mg
(17:1) ヘプタデセン酸 460mg
(18:1) <計> 24000mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 230mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1300mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 72mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 22mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 54mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 39mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 24mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪: 15.8 %、筋間脂肪: 20.0 % 
交雑牛肉(リブロース・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 915
飽和脂肪酸 350
一価不飽和脂肪酸 535
多価不飽和脂肪酸 30
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 28
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.7
(15:0) ペンタデカン酸 0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 23.8
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 10.4
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.9
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 4.8
(17:1) ヘプタデセン酸 1.0
(18:1) <計> 51.3
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.5
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.8
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪: 15.8 %、筋間脂肪: 20.0 % 
交雑牛肉(リブロース・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 915
飽和脂肪酸 350
一価不飽和脂肪酸 535
多価不飽和脂肪酸 30
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 28
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 25
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 218
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 95
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 8
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 44
(17:1) ヘプタデセン酸 9
(18:1) <計> 469
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 26
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪: 15.8 %、筋間脂肪: 20.0 %   

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