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トウガラシの特徴とおすすめレシピ、食品成分表

トウガラシの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

トウガラシ(葉/果実・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

トウガラシ(葉/果実・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 35kcal
水分 86.7g
たんぱく質 3.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (2.5)g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (Tr)
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.02)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 7.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.7g
不溶性食物繊維 5.0g
< 食物繊維総量 > 5.7g
灰分 2.2g
ナトリウム 3mg
カリウム 650mg
カルシウム 490mg
マグネシウム 79mg
リン 65mg
2.2mg
亜鉛 0.4mg
0.12mg
マンガン 0.43mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 190μg
ビタミンA(β-カロテン) 5100μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 5200μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 430μg
ビタミンB1 0.08mg
ビタミンB2 0.28mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.3mg
ビタミンB6 0.25mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 87μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.41mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 92mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 7.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 230μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン 0.4g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 60%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: なんばん、葉とうがらし
試料: 辛味種
廃棄部位: 硬い茎及びへた
重量比: 葉6、実4 
トウガラシ(葉/果実・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 86.7g
たんぱく質 3.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (2.5)g
イソロイシン (110)mg
ロイシン (190)mg
リシン(リジン) (190)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (43)mg
含硫アミノ酸:シスチン (66)mg
含硫アミノ酸 <合計> (110)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (120)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (100)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (220)mg
トレオニン(スレオニン) (140)mg
トリプトファン (41)mg
バリン (160)mg
ヒスチジン (67)mg
アルギニン (140)mg
アラニン (150)mg
アスパラギン酸 (450)mg
グルタミン酸 (510)mg
グリシン (150)mg
プロリン (110)mg
セリン (170)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (2900)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: なんばん、葉とうがらし
試料: 辛味種
廃棄部位: 硬い茎及びへた
重量比: 葉6、実4
青ピーマン(生)から推計
硝酸イオン: 0.4 g 
トウガラシ(葉/果実・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 86.7g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (Tr)
脂肪酸総量 (0.04)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.02)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.02)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (Tr)
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (8)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (2)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (1)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (17)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (5)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (Tr)
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (1)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: なんばん、葉とうがらし
試料: 辛味種
廃棄部位: 硬い茎及びへた
重量比: 葉6、実4
青ピーマン(生)から推計 

トウガラシ(葉/果実・油いため)の食品成分

トウガラシ(葉/果実・油いため)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 85kcal
水分 79.5g
たんぱく質 4.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (2.9)g
脂質 4.9g
トリアシルグリセロール当量 (4.7)g
飽和脂肪酸 (0.35)g
一価不飽和脂肪酸 (2.89)g
多価不飽和脂肪酸 (1.28)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 8.5g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.8g
不溶性食物繊維 5.5g
< 食物繊維総量 > 6.3g
灰分 2.6g
ナトリウム 2mg
カリウム 690mg
カルシウム 550mg
マグネシウム 87mg
リン 76mg
2.8mg
亜鉛 0.4mg
0.13mg
マンガン 0.47mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 210μg
ビタミンA(β-カロテン) 5600μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 5700μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 480μg
ビタミンB1 0.12mg
ビタミンB2 0.28mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.4mg
ビタミンB6 0.28mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 96μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.45mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 56mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 8.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 250μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン 0.5g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油 4.8g
有機酸
重量変化率 91%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: なんばん、葉とうがらし
試料: 辛味種
硬い茎及びへたを除いたもの 
トウガラシ(葉/果実・油いため)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 79.5g
たんぱく質 4.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (2.9)g
イソロイシン (130)mg
ロイシン (230)mg
リシン(リジン) (230)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (51)mg
含硫アミノ酸:シスチン (77)mg
含硫アミノ酸 <合計> (130)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (140)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (120)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (260)mg
トレオニン(スレオニン) (160)mg
トリプトファン (48)mg
バリン (180)mg
ヒスチジン (79)mg
アルギニン (160)mg
アラニン (170)mg
アスパラギン酸 (520)mg
グルタミン酸 (600)mg
グリシン (170)mg
プロリン (130)mg
セリン (210)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (3400)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: なんばん、葉とうがらし
試料: 辛味種
硬い茎及びへたを除いたもの
青ピーマン(生)から推計
硝酸イオン: 0.5 g 
トウガラシ(葉/果実・油いため)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 79.5g
脂質 4.9g
トリアシルグリセロール当量 (4.7)g
脂肪酸総量 (4.51)g
飽和脂肪酸 (0.35)g
一価不飽和脂肪酸 (2.89)g
多価不飽和脂肪酸 (1.28)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.37)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.91)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸 (0)mg
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (3)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (4)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸 (0)mg
(16:0) パルミチン酸 (200)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (92)mg
(20:0) アラキジン酸 (29)mg
(22:0) ベヘン酸 (14)mg
(24:0) リグノセリン酸 (7)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (10)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (2800)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (54)mg
(22:1) ドコセン酸 (7)mg
(24:1) テトラコセン酸 (7)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (910)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (370)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (Tr)
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: なんばん、葉とうがらし
試料: 辛味種
硬い茎及びへたを除いたもの
植物油(調合油): 4.8 g
とうがらし(葉/果実・生)の推計値と油(なたね油)の付着量から推計 

トウガラシ(果実・生)の食品成分

トウガラシ(果実・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 96kcal
水分 75.0g
たんぱく質 3.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (2.9)g
脂質 3.4g
トリアシルグリセロール当量 (1.3)g
飽和脂肪酸 (0.39)g
一価不飽和脂肪酸 (0.04)g
多価不飽和脂肪酸 (0.77)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 16.3g
利用可能炭水化物(単糖当量) (7.7)g
水溶性食物繊維 1.4g
不溶性食物繊維 8.9g
< 食物繊維総量 > 10.3g
灰分 1.4g
ナトリウム 6mg
カリウム 760mg
カルシウム 20mg
マグネシウム 42mg
リン 71mg
2.0mg
亜鉛 0.5mg
0.23mg
マンガン 0.27mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 130μg
ビタミンA(β-カロテン) 6600μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 2200μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 7700μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 640μg
ビタミンB1 0.14mg
ビタミンB2 0.36mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.7mg
ビタミンB6 1.00mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 41μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.95mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 120mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 8.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 2.0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 27μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 9%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: なんばん
試料: 辛味種
廃棄部位: へた 
トウガラシ(果実・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 75.0g
たんぱく質 3.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (2.9)g
イソロイシン (130)mg
ロイシン (220)mg
リシン(リジン) (220)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (50)mg
含硫アミノ酸:シスチン (75)mg
含硫アミノ酸 <合計> (120)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (140)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (120)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (260)mg
トレオニン(スレオニン) (160)mg
トリプトファン (47)mg
バリン (180)mg
ヒスチジン (77)mg
アルギニン (160)mg
アラニン (170)mg
アスパラギン酸 (510)mg
グルタミン酸 (580)mg
グリシン (170)mg
プロリン (130)mg
セリン (200)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (3300)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: なんばん
試料: 辛味種
廃棄部位: へた
青ピーマン(生)から推計 
トウガラシ(果実・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 75.0g
脂質 3.4g
トリアシルグリセロール当量 (1.3)g
脂肪酸総量 (1.23)g
飽和脂肪酸 (0.39)g
一価不飽和脂肪酸 (0.04)g
多価不飽和脂肪酸 (0.77)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.19)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.58)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (1)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (5)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (2)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (280)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (4)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (71)mg
(20:0) アラキジン酸 (21)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (Tr)
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (7)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (31)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (580)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (180)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (1)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (1)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (14)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (33)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: なんばん
試料: 辛味種
廃棄部位: へた
青ピーマン(生)から推計 
トウガラシ(果実・生)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 75.0g
単糖当量 (7.7)g
でん粉 (Tr)
ぶどう糖 (3.5)g
果糖 (4.2)g
ガラクトース (0)g
しょ糖 (Tr)
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (7.7)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: なんばん
試料: 辛味種
廃棄部位: へた
英国成分表から推計   

トウガラシ(果実・乾)の食品成分

トウガラシ(果実・乾)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 345kcal
水分 8.8g
たんぱく質 14.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (10.8)g
脂質 12.0g
トリアシルグリセロール当量 (4.4)g
飽和脂肪酸 (1.37)g
一価不飽和脂肪酸 (0.14)g
多価不飽和脂肪酸 (2.72)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 58.4g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 5.4g
不溶性食物繊維 41.0g
< 食物繊維総量 > 46.4g
灰分 6.1g
ナトリウム 17mg
カリウム 2800mg
カルシウム 74mg
マグネシウム 190mg
リン 260mg
6.8mg
亜鉛 1.5mg
0.85mg
マンガン 1.08mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 400μg
ビタミンA(β-カロテン) 14000μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 7400μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 17000μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 1500μg
ビタミンB1 0.50mg
ビタミンB2 1.40mg
ナイアシン(ビタミンB3) 14.0mg
ビタミンB6 3.81mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 30μg
パントテン酸(ビタミンB5) 3.61mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 29.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 6.9mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンK 58μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: なんばん、赤とうがらし、たかのつめ
試料: 辛味種
へたを除いたもの
廃棄率: へたつきの場合 10% 
トウガラシ(果実・乾)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 8.8g
たんぱく質 14.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (10.8)g
イソロイシン (490)mg
ロイシン (830)mg
リシン(リジン) (840)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (190)mg
含硫アミノ酸:シスチン (280)mg
含硫アミノ酸 <合計> (470)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (530)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (440)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (970)mg
トレオニン(スレオニン) (610)mg
トリプトファン (180)mg
バリン (670)mg
ヒスチジン (290)mg
アルギニン (600)mg
アラニン (640)mg
アスパラギン酸 (1900)mg
グルタミン酸 (2200)mg
グリシン (630)mg
プロリン (490)mg
セリン (750)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (13000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: なんばん、赤とうがらし、たかのつめ
試料: 辛味種
へたを除いたもの
青ピーマン(生)から推計 
トウガラシ(果実・乾)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 8.8g
脂質 12.0g
トリアシルグリセロール当量 (4.4)g
脂肪酸総量 (4.33)g
飽和脂肪酸 (1.37)g
一価不飽和脂肪酸 (0.14)g
多価不飽和脂肪酸 (2.72)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.68)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (2.04)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (4)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (17)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (6)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (1000)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (15)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (250)mg
(20:0) アラキジン酸 (73)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (1)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (24)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (110)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (2000)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (630)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (3)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (5)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (50)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (120)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: なんばん、赤とうがらし、たかのつめ
試料: 辛味種
へたを除いたもの
青ピーマン(生)から推計 
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免疫力を高めて菌に負けない抗菌パワー

マヌカハニーの高い抗菌作用をもたらす抗菌活性物質は、MGO(食物メチルグリオキサール)であることがドイツのドレスデン大学のトーマス・ヘレン教授によって発見され、MGOの測定法が標準化されています。

医療用にも使われるマヌカハニーを購入する際は、MGO抗菌グレード(数値が高いほど抗菌力がある)をお確かめください。

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