トウガラシの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

トウガラシ（葉／果実・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

トウガラシ（葉／果実・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	35kcal
水分	86.7g
たんぱく質	3.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.5)g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(Tr)
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.02)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	7.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.7g
不溶性食物繊維	5.0g
＜ 食物繊維総量 ＞	5.7g
灰分	2.2g
ナトリウム	3mg
カリウム	650mg
カルシウム	490mg
マグネシウム	79mg
リン	65mg
鉄	2.2mg
亜鉛	0.4mg
銅	0.12mg
マンガン	0.43mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	190μg
ビタミンA(β-カロテン)	5100μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	5200μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	430μg
ビタミンB1	0.08mg
ビタミンB2	0.28mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.3mg
ビタミンB6	0.25mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	87μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.41mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	92mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	7.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	230μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0.4g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	60%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
廃棄部位： 硬い茎及びへた
重量比： 葉6、実4　

トウガラシ（葉／果実・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	86.7g
たんぱく質	3.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.5)g
イソロイシン	(110)mg
ロイシン	(190)mg
リシン（リジン）	(190)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(43)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(66)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(110)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(120)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(100)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(220)mg
トレオニン（スレオニン）	(140)mg
トリプトファン	(41)mg
バリン	(160)mg
ヒスチジン	(67)mg
アルギニン	(140)mg
アラニン	(150)mg
アスパラギン酸	(450)mg
グルタミン酸	(510)mg
グリシン	(150)mg
プロリン	(110)mg
セリン	(170)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(2900)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
廃棄部位： 硬い茎及びへた
重量比： 葉6、実4
青ピーマン（生）から推計
硝酸イオン： 0.4 g　

トウガラシ（葉／果実・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	86.7g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(Tr)
脂肪酸総量	(0.04)g
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.02)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.02)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(Tr)
(15:0) ペンタデカン酸	(0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(8)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(2)mg
(20:0) アラキジン酸	(1)mg
(22:0) ベヘン酸	(0)mg
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(1)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(17)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(5)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(Tr)
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	(1)mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
廃棄部位： 硬い茎及びへた
重量比： 葉6、実4
青ピーマン（生）から推計　

トウガラシ（葉／果実・油いため）の食品成分

トウガラシ（葉／果実・油いため）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	85kcal
水分	79.5g
たんぱく質	4.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.9)g
脂質	4.9g
トリアシルグリセロール当量	(4.7)g
飽和脂肪酸	(0.35)g
一価不飽和脂肪酸	(2.89)g
多価不飽和脂肪酸	(1.28)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	8.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.8g
不溶性食物繊維	5.5g
＜ 食物繊維総量 ＞	6.3g
灰分	2.6g
ナトリウム	2mg
カリウム	690mg
カルシウム	550mg
マグネシウム	87mg
リン	76mg
鉄	2.8mg
亜鉛	0.4mg
銅	0.13mg
マンガン	0.47mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	210μg
ビタミンA(β-カロテン)	5600μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	5700μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	480μg
ビタミンB1	0.12mg
ビタミンB2	0.28mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.4mg
ビタミンB6	0.28mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	96μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.45mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	56mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	8.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	250μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0.5g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	4.8g
有機酸	–
重量変化率	91%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
硬い茎及びへたを除いたもの　

トウガラシ（葉／果実・油いため）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	79.5g
たんぱく質	4.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.9)g
イソロイシン	(130)mg
ロイシン	(230)mg
リシン（リジン）	(230)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(51)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(77)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(130)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(140)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(120)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(260)mg
トレオニン（スレオニン）	(160)mg
トリプトファン	(48)mg
バリン	(180)mg
ヒスチジン	(79)mg
アルギニン	(160)mg
アラニン	(170)mg
アスパラギン酸	(520)mg
グルタミン酸	(600)mg
グリシン	(170)mg
プロリン	(130)mg
セリン	(210)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(3400)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
硬い茎及びへたを除いたもの
青ピーマン（生）から推計
硝酸イオン： 0.5 g　

トウガラシ（葉／果実・油いため）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	79.5g
脂質	4.9g
トリアシルグリセロール当量	(4.7)g
脂肪酸総量	(4.51)g
飽和脂肪酸	(0.35)g
一価不飽和脂肪酸	(2.89)g
多価不飽和脂肪酸	(1.28)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.37)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.91)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	(0)mg
(8:0) オクタン酸	(0)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(3)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(4)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	(0)mg
(16:0) パルミチン酸	(200)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(92)mg
(20:0) アラキジン酸	(29)mg
(22:0) ベヘン酸	(14)mg
(24:0) リグノセリン酸	(7)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(10)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(2800)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(54)mg
(22:1) ドコセン酸	(7)mg
(24:1) テトラコセン酸	(7)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(910)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(370)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(Tr)
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
硬い茎及びへたを除いたもの
植物油（調合油）： 4.8 g
とうがらし（葉／果実・生）の推計値と油（なたね油）の付着量から推計　

トウガラシ（果実・生）の食品成分

トウガラシ（果実・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	96kcal
水分	75.0g
たんぱく質	3.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.9)g
脂質	3.4g
トリアシルグリセロール当量	(1.3)g
飽和脂肪酸	(0.39)g
一価不飽和脂肪酸	(0.04)g
多価不飽和脂肪酸	(0.77)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	16.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(7.7)g
水溶性食物繊維	1.4g
不溶性食物繊維	8.9g
＜ 食物繊維総量 ＞	10.3g
灰分	1.4g
ナトリウム	6mg
カリウム	760mg
カルシウム	20mg
マグネシウム	42mg
リン	71mg
鉄	2.0mg
亜鉛	0.5mg
銅	0.23mg
マンガン	0.27mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	130μg
ビタミンA(β-カロテン)	6600μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	2200μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	7700μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	640μg
ビタミンB1	0.14mg
ビタミンB2	0.36mg
ナイアシン(ビタミンB3)	3.7mg
ビタミンB6	1.00mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	41μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.95mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	120mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	8.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	2.0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	27μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	9%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： なんばん
試料： 辛味種
廃棄部位： へた　

トウガラシ（果実・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	75.0g
たんぱく質	3.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.9)g
イソロイシン	(130)mg
ロイシン	(220)mg
リシン（リジン）	(220)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(50)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(75)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(120)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(140)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(120)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(260)mg
トレオニン（スレオニン）	(160)mg
トリプトファン	(47)mg
バリン	(180)mg
ヒスチジン	(77)mg
アルギニン	(160)mg
アラニン	(170)mg
アスパラギン酸	(510)mg
グルタミン酸	(580)mg
グリシン	(170)mg
プロリン	(130)mg
セリン	(200)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(3300)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： なんばん
試料： 辛味種
廃棄部位： へた
青ピーマン（生）から推計　

トウガラシ（果実・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	75.0g
脂質	3.4g
トリアシルグリセロール当量	(1.3)g
脂肪酸総量	(1.23)g
飽和脂肪酸	(0.39)g
一価不飽和脂肪酸	(0.04)g
多価不飽和脂肪酸	(0.77)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.19)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.58)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(1)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(5)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(2)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(280)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(4)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(71)mg
(20:0) アラキジン酸	(21)mg
(22:0) ベヘン酸	(0)mg
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(Tr)
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(7)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(31)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(580)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(180)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(1)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(1)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(14)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	(33)mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： なんばん
試料： 辛味種
廃棄部位： へた
青ピーマン（生）から推計　

トウガラシ（果実・生）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	75.0g
単糖当量	(7.7)g
でん粉	(Tr)
ぶどう糖	(3.5)g
果糖	(4.2)g
ガラクトース	(0)g
しょ糖	(Tr)
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(7.7)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： なんばん
試料： 辛味種
廃棄部位： へた
英国成分表から推計　 　

トウガラシ（果実・乾）の食品成分

トウガラシ（果実・乾）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	345kcal
水分	8.8g
たんぱく質	14.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(10.8)g
脂質	12.0g
トリアシルグリセロール当量	(4.4)g
飽和脂肪酸	(1.37)g
一価不飽和脂肪酸	(0.14)g
多価不飽和脂肪酸	(2.72)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	58.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	5.4g
不溶性食物繊維	41.0g
＜ 食物繊維総量 ＞	46.4g
灰分	6.1g
ナトリウム	17mg
カリウム	2800mg
カルシウム	74mg
マグネシウム	190mg
リン	260mg
鉄	6.8mg
亜鉛	1.5mg
銅	0.85mg
マンガン	1.08mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	400μg
ビタミンA(β-カロテン)	14000μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	7400μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	17000μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	1500μg
ビタミンB1	0.50mg
ビタミンB2	1.40mg
ナイアシン(ビタミンB3)	14.0mg
ビタミンB6	3.81mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	30μg
パントテン酸(ビタミンB5)	3.61mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	1mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	29.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	6.9mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンK	58μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： なんばん、赤とうがらし、たかのつめ
試料： 辛味種
へたを除いたもの
廃棄率： へたつきの場合 10%　

トウガラシ（果実・乾）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	8.8g
たんぱく質	14.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(10.8)g
イソロイシン	(490)mg
ロイシン	(830)mg
リシン（リジン）	(840)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(190)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(280)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(470)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(530)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(440)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(970)mg
トレオニン（スレオニン）	(610)mg
トリプトファン	(180)mg
バリン	(670)mg
ヒスチジン	(290)mg
アルギニン	(600)mg
アラニン	(640)mg
アスパラギン酸	(1900)mg
グルタミン酸	(2200)mg
グリシン	(630)mg
プロリン	(490)mg
セリン	(750)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(13000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： なんばん、赤とうがらし、たかのつめ
試料： 辛味種
へたを除いたもの
青ピーマン（生）から推計　

トウガラシ（果実・乾）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	8.8g
脂質	12.0g
トリアシルグリセロール当量	(4.4)g
脂肪酸総量	(4.33)g
飽和脂肪酸	(1.37)g
一価不飽和脂肪酸	(0.14)g
多価不飽和脂肪酸	(2.72)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.68)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(2.04)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(4)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(17)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(6)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(1000)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(15)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(250)mg
(20:0) アラキジン酸	(73)mg
(22:0) ベヘン酸	(0)mg
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(1)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(24)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(110)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(2000)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(630)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(3)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(5)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(50)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	(120)mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： なんばん、赤とうがらし、たかのつめ
試料： 辛味種
へたを除いたもの
青ピーマン（生）から推計