栄養BOX

栄養と健康をテーマに情報発信しています。

食品

リコッタチーズの栄養とおすすめレシピ、食品成分表

リコッタチーズには、カルシウムやビタミンB2などが含まれています。

リコッタチーズの特徴

リコッタチーズは南イタリア原産のフレッシュチーズで、イタリア語で「再び」を意味するriと、「煮た」を意味するcottaのとおり、チーズの生成過程で生じたホエーを煮詰めて作ったものです。

もともとは羊乳を原料とするチーズを作った際に出たホエーを使っていたため、イタリアでは羊乳製・山羊乳製・水牛乳製などいろいろありますが、日本に輸入されるものはクリームを添加した牛乳製がほとんどを占めています。

また、リコッタチーズは、蒸気をホエーに通してタンパク質を浮かび上がらせ、その凝固物をチーズクロスに包むという生成過程から、タンパク質チーズと呼ばれることもあります。乳糖が多く脂肪分が少ないため、ほのかに甘くさっぱりしており、裏ごしした豆腐のような食感が特徴です。

そのまま食べるほか、サラダやパスタなどの料理に使ったり、チーズケーキやスフォリアテッレ、カンノーロといったお菓子の材料にも用いられます。

リコッタチーズには、骨・歯を構成するとされるカルシウムや、皮膚・粘膜の機能維持に役立つといわれるビタミンB2が豊富に含まれています。

[スポンサーリンク]

リコッタチーズの人気&簡単レシピ

ホエイから作る 手作りリコッタチーズ

分離した時に出来るカードは、カッテージやリコッタ(風)のようなクッキリした物ではなく、フワフワゆらゆらしています。漉す時は、キッチンペーパーやコーヒーフィルターを敷いて。柔かいので直接ガーゼに流すとカードが流れてしまいます。

billsのリコッタパンケーキ

いろいろ試した結果、この分量が1番簡単でおいしかった♪チーズ感が消滅しないように混ぜるのがポイントです。パンケーキ自体に甘さがなくても、ハニーコームバターと粉砂糖をかけるだけで十分です。

生ハムとリコッタのトマトソースパスタ

パスタはザルにあげずに隣のフライパンに投入!パスタを作る時はトングがあると便利です。このレシピの生ハムは切り落としの状態での枚数なので、キレイにスライスしてあるものなら2〜3枚ぐらいでOK。

レモンジャムとリコッタチーズのマフィン

サラダ油で安く手軽にヘルシー♪混ぜて焼くだけです。焼きあがりの乾燥を防ぐのをお忘れなく!

リコッタチーズケーキ

フードプロセッサーに入れるだけで誰でも出来るチーズケーキをと思って作ったらナイスでした♪簡単すぎて寝てても焼ける!

Amazonおすすめ
ガルバーニ リコッタ イタリア産 250g

楽天市場でおすすめ
ベルジョイオーゾ リコッタチーズ 453g

[スポンサーリンク]

リコッタチーズの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

リコッタチーズの食品成分部分をクリックすると開閉します。

リコッタチーズ(ナチュラルチーズ)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 162kcal
水分 72.9g
たんぱく質 7.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 11.5g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール 57mg
炭水化物 6.7g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.7g
ナトリウム 160mg
カリウム 210mg
カルシウム 340mg
マグネシウム 20mg
リン 200mg
0.1mg
亜鉛 0.3mg
0.02mg
マンガン Tr
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 160μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量)
ビタミンA(レチノール活性当量)
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.21mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.1mg
ビタミンB6 0.06mg
ビタミンB12 0.2μg
葉酸(ビタミンB9) 4μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.52mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 3μg
食塩相当量 0.4g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定

チーズの効能とレシピの記事へ戻る

お読み頂きありがとうございます。

もし宜しければシェアをお願い致します。