ライ麦パンは、ライ麦から作ったパンです。ピュアなライ麦パンは、天然酵母で作られます。乳酸菌や酢酸菌、野生酵母など酸発酵の膨張効果で生地を発酵させたライ麦パンはずっしり重く、酸味のある独特の風味を持ち、ビタミン、ミネラル、食物繊維が多く含まれます。（小麦粉と混ぜてイーストで発酵させるブレンドのライ麦パンもあります。）

ぶどうパンは、パン生地にレーズンを混ぜ込んで作られたパンです。

クロワッサンは、パン生地にバターを折り込んで、三日月のような形にして焼いたパンです。

ベーグルは、小麦粉の生地をひも状にして、クルッと輪にして発酵させ、茹でた後にオーブンで焼いたパンです。外はカリッと、中は柔らかくもっちりした食感で、ユダヤの食文化には欠かせないパンです。

ナンは、インドカレーでお馴染みのパンです。発酵させた生地を薄くのばして、かまどに貼り付けるように焼きます。

乾パンは、ビスケットのように硬く作ったパンで、別名をかたパンといいます。軍事用の食料として自衛隊でも採用されています。保存食・携帯食に便利で、災害時の非常食として利用されます。

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ライ麦パンの成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	264kcal
水分	35.0g
たんぱく質	8.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	6.6g
脂質	2.2g
トリアシルグリセロール当量	(2.0)g
飽和脂肪酸	(0.90)g
一価不飽和脂肪酸	(0.57)g
多価不飽和脂肪酸	(0.44)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	52.7g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	2.0g
不溶性食物繊維	3.6g
＜ 食物繊維総量 ＞	5.6g
灰分	1.7g
ナトリウム	470mg
カリウム	190mg
カルシウム	16mg
マグネシウム	40mg
リン	130mg
鉄	1.4mg
亜鉛	1.3mg
銅	0.18mg
マンガン	0.87mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.16mg
ビタミンB2	0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.3mg
ビタミンB6	0.09mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	34μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.46mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	Tr
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	1.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
主原料配合： ライ麦粉 50 %　

ライ麦パンのアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	35.0g
たんぱく質	8.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	6.6g
イソロイシン	270mg
ロイシン	510mg
リシン（リジン）	220mg
含硫アミノ酸：メチオニン	110mg
含硫アミノ酸：シスチン	170mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	290mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	380mg
芳香族アミノ酸：チロシン	220mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	600mg
トレオニン（スレオニン）	270mg
トリプトファン	82mg
バリン	370mg
ヒスチジン	180mg
アルギニン	320mg
アラニン	330mg
アスパラギン酸	480mg
グルタミン酸	2200mg
グリシン	340mg
プロリン	830mg
セリン	370mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	7600mg
アンモニア	270mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
主原料配合： ライ麦粉 50 %　

ライ麦パンのアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	200mg
ロイシン	380mg
リシン（リジン）	160mg
含硫アミノ酸：メチオニン	84mg
含硫アミノ酸：シスチン	130mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	210mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	280mg
芳香族アミノ酸：チロシン	170mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	450mg
トレオニン（スレオニン）	200mg
トリプトファン	61mg
バリン	270mg
ヒスチジン	140mg
アルギニン	240mg
アラニン	240mg
アスパラギン酸	360mg
グルタミン酸	1600mg
グリシン	250mg
プロリン	620mg
セリン	270mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5700mg
アンモニア	200mg
窒素換算係数１	4.89
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
主原料配合： ライ麦粉 50 %　

ライ麦パンのアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	42mg
ロイシン	78mg
リシン（リジン）	33mg
含硫アミノ酸：メチオニン	17mg
含硫アミノ酸：シスチン	26mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	44mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	58mg
芳香族アミノ酸：チロシン	34mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	92mg
トレオニン（スレオニン）	41mg
トリプトファン	12mg
バリン	56mg
ヒスチジン	28mg
アルギニン	49mg
アラニン	50mg
アスパラギン酸	73mg
グルタミン酸	330mg
グリシン	51mg
プロリン	130mg
セリン	56mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	41mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
主原料配合： ライ麦粉 50 %　

ライ麦パンのアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	33mg
ロイシン	61mg
リシン（リジン）	26mg
含硫アミノ酸：メチオニン	13mg
含硫アミノ酸：シスチン	21mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	34mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	45mg
芳香族アミノ酸：チロシン	27mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	72mg
トレオニン（スレオニン）	32mg
トリプトファン	9.7mg
バリン	43mg
ヒスチジン	22mg
アルギニン	38mg
アラニン	39mg
アスパラギン酸	57mg
グルタミン酸	260mg
グリシン	40mg
プロリン	99mg
セリン	44mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	910mg
アンモニア	32mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
主原料配合： ライ麦粉 50 %　

ライ麦パンの脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	35.0g
脂質	2.2g
トリアシルグリセロール当量	(2.0)g
脂肪酸総量	(1.91)g
飽和脂肪酸	(0.90)g
一価不飽和脂肪酸	(0.57)g
多価不飽和脂肪酸	(0.44)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.41)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(Tr)
(7:0) ヘプタン酸	(0)mg
(8:0) オクタン酸	(10)mg
(10:0) デカン酸	(9)mg
(12:0) ラウリン酸	(100)mg
(13:0) トリデカン酸	(0)mg
(14:0) ミリスチン酸	(48)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(2)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	(0)mg
(16:0) パルミチン酸	(620)mg
(16:0) iso パルミチン酸	(0)mg
(17:0) ヘプタデカン酸	(2)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	(0)mg
(18:0) ステアリン酸	(99)mg
(20:0) アラキジン酸	(6)mg
(22:0) ベヘン酸	(3)mg
(24:0) リグノセリン酸	(2)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(6)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(1)mg
(18:1) ＜計＞	(550)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(7)mg
(22:1) ドコセン酸	(10)mg
(24:1) テトラコセン酸	(Tr)
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(410)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(30)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(1)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
主原料配合： ライ麦粉 50 %
原材料配合割合から推計　

ぶどうパンの食品成分

ぶどうパンの成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	269kcal
水分	35.7g
たんぱく質	8.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(6.7)g
脂質	3.5g
トリアシルグリセロール当量	(3.3)g
飽和脂肪酸	(1.57)g
一価不飽和脂肪酸	(0.97)g
多価不飽和脂肪酸	(0.58)g
コレステロール	(Tr)
炭水化物	51.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.9g
不溶性食物繊維	1.3g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.2g
灰分	1.5g
ナトリウム	400mg
カリウム	210mg
カルシウム	32mg
マグネシウム	23mg
リン	86mg
鉄	0.9mg
亜鉛	0.6mg
銅	0.15mg
マンガン	0.32mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	Tr
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	1μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	1μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	Tr
ビタミンB1	0.11mg
ビタミンB2	0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.2mg
ビタミンB6	0.07mg
ビタミンB12	(Tr)
葉酸(ビタミンB9)	33μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.42mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(Tr)
ビタミンD	Tr
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンK	(Tr)
食塩相当量	1.0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ぶどうパンのアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	35.7g
たんぱく質	8.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(6.7)g
イソロイシン	(280)mg
ロイシン	(530)mg
リシン（リジン）	(200)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(130)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(170)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(300)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(390)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(230)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(620)mg
トレオニン（スレオニン）	(220)mg
トリプトファン	(87)mg
バリン	(330)mg
ヒスチジン	(180)mg
アルギニン	(330)mg
アラニン	(240)mg
アスパラギン酸	(340)mg
グルタミン酸	(2500)mg
グリシン	(270)mg
プロリン	(920)mg
セリン	(350)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(7700)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
原材料配合割合から推計　

ぶどうパンの脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	35.7g
脂質	3.5g
トリアシルグリセロール当量	(3.3)g
脂肪酸総量	(3.12)g
飽和脂肪酸	(1.57)g
一価不飽和脂肪酸	(0.97)g
多価不飽和脂肪酸	(0.58)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.56)g
(4:0) 酪酸	(Tr)
(6:0) ヘキサン酸	(1)mg
(7:0) ヘプタン酸	(0)mg
(8:0) オクタン酸	(19)mg
(10:0) デカン酸	(16)mg
(12:0) ラウリン酸	(180)mg
(13:0) トリデカン酸	(Tr)
(14:0) ミリスチン酸	(86)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(6)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	(0)mg
(16:0) パルミチン酸	(1100)mg
(16:0) iso パルミチン酸	(Tr)
(17:0) ヘプタデカン酸	(3)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	(0)mg
(18:0) ステアリン酸	(180)mg
(20:0) アラキジン酸	(10)mg
(22:0) ベヘン酸	(4)mg
(24:0) リグノセリン酸	(2)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(10)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(1)mg
(18:1) ＜計＞	(930)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(8)mg
(22:1) ドコセン酸	(16)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(Tr)
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(550)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(26)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(4)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(1)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
原材料配合割合から推計　

クロワッサンの食品成分

クロワッサンの成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	448kcal
水分	20.0g
たんぱく質	7.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(6.6)g
脂質	26.8g
トリアシルグリセロール当量	(25.4)g
飽和脂肪酸	(12.16)g
一価不飽和脂肪酸	(8.94)g
多価不飽和脂肪酸	(3.15)g
コレステロール	(Tr)
炭水化物	43.9g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.9g
不溶性食物繊維	0.9g
＜ 食物繊維総量 ＞	1.8g
灰分	1.4g
ナトリウム	470mg
カリウム	90mg
カルシウム	21mg
マグネシウム	17mg
リン	67mg
鉄	0.6mg
亜鉛	0.6mg
銅	0.10mg
マンガン	0.29mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	5μg
ビタミンA(β-カロテン)	66μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	69μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	6μg
ビタミンB1	0.08mg
ビタミンB2	0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.0mg
ビタミンB6	0.03mg
ビタミンB12	(Tr)
葉酸(ビタミンB9)	33μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.44mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	0.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	5.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	1.2mg
ビタミンK	(Tr)
食塩相当量	1.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

クロワッサンのアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	20.0g
たんぱく質	7.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(6.6)g
イソロイシン	(270)mg
ロイシン	(530)mg
リシン（リジン）	(180)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(130)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(170)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(300)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(390)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(220)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(610)mg
トレオニン（スレオニン）	(210)mg
トリプトファン	(85)mg
バリン	(320)mg
ヒスチジン	(170)mg
アルギニン	(260)mg
アラニン	(220)mg
アスパラギン酸	(320)mg
グルタミン酸	(2600)mg
グリシン	(270)mg
プロリン	(900)mg
セリン	(350)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(7600)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
原材料配合割合から推計　

クロワッサンの脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	20.0g
脂質	26.8g
トリアシルグリセロール当量	(25.4)g
脂肪酸総量	(24.26)g
飽和脂肪酸	(12.16)g
一価不飽和脂肪酸	(8.94)g
多価不飽和脂肪酸	(3.15)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.22)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(2.93)g
(4:0) 酪酸	(1)mg
(6:0) ヘキサン酸	(19)mg
(7:0) ヘプタン酸	(0)mg
(8:0) オクタン酸	(130)mg
(10:0) デカン酸	(120)mg
(12:0) ラウリン酸	(1100)mg
(13:0) トリデカン酸	(0)mg
(14:0) ミリスチン酸	(640)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(29)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	(Tr)
(16:0) パルミチン酸	(8400)mg
(16:0) iso パルミチン酸	(0)mg
(17:0) ヘプタデカン酸	(30)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	(Tr)
(18:0) ステアリン酸	(1400)mg
(20:0) アラキジン酸	(120)mg
(22:0) ベヘン酸	(91)mg
(24:0) リグノセリン酸	(21)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(12)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(65)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(10)mg
(18:1) ＜計＞	(8800)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(52)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(2900)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(220)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
原材料配合割合から推計　

ベーグルの食品成分

ベーグルの成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	275kcal
水分	32.3g
たんぱく質	9.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	8.1g
脂質	2.0g
トリアシルグリセロール当量	1.9g
飽和脂肪酸	0.71g
一価不飽和脂肪酸	0.48g
多価不飽和脂肪酸	0.63g
コレステロール	–
炭水化物	54.6g
利用可能炭水化物（単糖当量）	50.3g
水溶性食物繊維	1.2g
不溶性食物繊維	1.3g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.5g
灰分	1.4g
ナトリウム	460mg
カリウム	97mg
カルシウム	24mg
マグネシウム	24mg
リン	81mg
鉄	1.3mg
亜鉛	0.7mg
銅	0.11mg
マンガン	0.45mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	–
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	–
ビタミンA(レチノール活性当量)	–
ビタミンB1	0.19mg
ビタミンB2	0.08mg
ナイアシン(ビタミンB3)	2.0mg
ビタミンB6	0.06mg
ビタミンB12	–
葉酸(ビタミンB9)	47μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.28mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	–
ビタミンD	–
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	–
食塩相当量	1.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ベーグルのアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	32.3g
たんぱく質	9.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	8.1g
イソロイシン	340mg
ロイシン	650mg
リシン（リジン）	170mg
含硫アミノ酸：メチオニン	130mg
含硫アミノ酸：シスチン	200mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	330mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	480mg
芳香族アミノ酸：チロシン	280mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	760mg
トレオニン（スレオニン）	250mg
トリプトファン	100mg
バリン	390mg
ヒスチジン	220mg
アルギニン	330mg
アラニン	280mg
アスパラギン酸	380mg
グルタミン酸	3300mg
グリシン	340mg
プロリン	1100mg
セリン	430mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	9400mg
アンモニア	380mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ベーグルのアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	220mg
ロイシン	420mg
リシン（リジン）	110mg
含硫アミノ酸：メチオニン	84mg
含硫アミノ酸：シスチン	130mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	220mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	310mg
芳香族アミノ酸：チロシン	180mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	500mg
トレオニン（スレオニン）	170mg
トリプトファン	67mg
バリン	250mg
ヒスチジン	140mg
アルギニン	210mg
アラニン	180mg
アスパラギン酸	250mg
グルタミン酸	2100mg
グリシン	220mg
プロリン	720mg
セリン	280mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6100mg
アンモニア	250mg
窒素換算係数１	5.27
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

ベーグルのアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	42mg
ロイシン	80mg
リシン（リジン）	21mg
含硫アミノ酸：メチオニン	16mg
含硫アミノ酸：シスチン	25mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	41mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	59mg
芳香族アミノ酸：チロシン	35mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	94mg
トレオニン（スレオニン）	32mg
トリプトファン	13mg
バリン	48mg
ヒスチジン	27mg
アルギニン	40mg
アラニン	35mg
アスパラギン酸	47mg
グルタミン酸	410mg
グリシン	42mg
プロリン	140mg
セリン	53mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	47mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ベーグルのアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	35mg
ロイシン	68mg
リシン（リジン）	18mg
含硫アミノ酸：メチオニン	13mg
含硫アミノ酸：シスチン	21mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	35mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	50mg
芳香族アミノ酸：チロシン	30mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	80mg
トレオニン（スレオニン）	27mg
トリプトファン	11mg
バリン	41mg
ヒスチジン	23mg
アルギニン	34mg
アラニン	29mg
アスパラギン酸	40mg
グルタミン酸	340mg
グリシン	35mg
プロリン	120mg
セリン	45mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	980mg
アンモニア	40mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ベーグルの脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	32.3g
脂質	2.0g
トリアシルグリセロール当量	1.9g
脂肪酸総量	1.82g
飽和脂肪酸	0.71g
一価不飽和脂肪酸	0.48g
多価不飽和脂肪酸	0.63g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.04g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.59g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	18mg
(12:0) ラウリン酸	18mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	57mg
(15:0) ペンタデカン酸	7mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	490mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	100mg
(20:0) アラキジン酸	4mg
(22:0) ベヘン酸	3mg
(24:0) リグノセリン酸	3mg
(10:1) デセン酸	1mg
(14:1) ミリストレイン酸	5mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	17mg
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	450mg
(18:1) n-9 オレイン酸	430mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	21mg
(20:1) イコセン酸	8mg
(22:1) ドコセン酸	1mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	590mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	40mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ベーグルの脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	891
飽和脂肪酸	345
一価不飽和脂肪酸	236
多価不飽和脂肪酸	311
n-3系多価不飽和脂肪酸	20
n-6系多価不飽和脂肪酸	291
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	1.0
(12:0) ラウリン酸	1.0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.2
(15:0) ペンタデカン酸	0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	27.0
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	5.7
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	0.2
(10:1) デセン酸	0.1
(14:1) ミリストレイン酸	0.3
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1.0
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	24.6
(18:1) n-9 オレイン酸	23.5
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	1.1
(20:1) イコセン酸	0.4
(22:1) ドコセン酸	0.1
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	32.6
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ベーグルの脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	891
飽和脂肪酸	345
一価不飽和脂肪酸	236
多価不飽和脂肪酸	311
n-3系多価不飽和脂肪酸	20
n-6系多価不飽和脂肪酸	291
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	9
(12:0) ラウリン酸	9
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	28
(15:0) ペンタデカン酸	4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	241
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	50
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	1
(14:1) ミリストレイン酸	3
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	8
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	220
(18:1) n-9 オレイン酸	210
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	10
(20:1) イコセン酸	4
(22:1) ドコセン酸	1
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	291
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	20
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ベーグルの炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	32.3g
単糖当量	50.3g
でん粉	40.9g
ぶどう糖	0.8g
果糖	1.2g
ガラクトース	–
しょ糖	0.3g
麦芽糖	2.5g
乳糖	0g
トレハロース	0.3g
＜計＞（利用可能炭水化物）	46.0g
ソルビトール（糖アルコール）	Tr
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ナンの食品成分

ナンの成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	262kcal
水分	37.2g
たんぱく質	10.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(8.5)g
脂質	3.4g
トリアシルグリセロール当量	3.1g
飽和脂肪酸	0.53g
一価不飽和脂肪酸	1.45g
多価不飽和脂肪酸	1.00g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	47.6g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(45.6)g
水溶性食物繊維	0.8g
不溶性食物繊維	1.2g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.0g
灰分	1.5g
ナトリウム	530mg
カリウム	97mg
カルシウム	11mg
マグネシウム	22mg
リン	77mg
鉄	0.8mg
亜鉛	0.7mg
銅	0.11mg
マンガン	0.30mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.13mg
ビタミンB2	0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.3mg
ビタミンB6	0.05mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	36μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.55mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.7mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	1.3g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ナンのアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	37.2g
たんぱく質	10.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(8.5)g
イソロイシン	(360)mg
ロイシン	(690)mg
リシン（リジン）	(250)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(170)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(250)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(430)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(490)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(300)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(790)mg
トレオニン（スレオニン）	(290)mg
トリプトファン	(120)mg
バリン	(430)mg
ヒスチジン	(220)mg
アルギニン	(370)mg
アラニン	(310)mg
アスパラギン酸	(450)mg
グルタミン酸	(3200)mg
グリシン	(360)mg
プロリン	(1100)mg
セリン	(480)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(9900)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
原材料配合割合から推計　

ナンの脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	37.2g
脂質	3.4g
トリアシルグリセロール当量	3.1g
脂肪酸総量	2.98g
飽和脂肪酸	0.53g
一価不飽和脂肪酸	1.45g
多価不飽和脂肪酸	1.00g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.19g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.81g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	3mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	7mg
(15:0) ペンタデカン酸	2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	390mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	92mg
(20:0) アラキジン酸	13mg
(22:0) ベヘン酸	9mg
(24:0) リグノセリン酸	5mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	13mg
(17:1) ヘプタデセン酸	2mg
(18:1) ＜計＞	1400mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	34mg
(22:1) ドコセン酸	17mg
(24:1) テトラコセン酸	5mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	810mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	190mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ナンの脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	878
飽和脂肪酸	155
一価不飽和脂肪酸	428
多価不飽和脂肪酸	295
n-3系多価不飽和脂肪酸	55
n-6系多価不飽和脂肪酸	239
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.2
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	13.2
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3.1
(20:0) アラキジン酸	0.4
(22:0) ベヘン酸	0.3
(24:0) リグノセリン酸	0.2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.5
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	46.4
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1.1
(22:1) ドコセン酸	0.6
(24:1) テトラコセン酸	0.2
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	27.2
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	6.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ナンの脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	878
飽和脂肪酸	155
一価不飽和脂肪酸	428
多価不飽和脂肪酸	295
n-3系多価不飽和脂肪酸	55
n-6系多価不飽和脂肪酸	239
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	116
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	27
(20:0) アラキジン酸	4
(22:0) ベヘン酸	3
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	4
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	407
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	10
(22:1) ドコセン酸	5
(24:1) テトラコセン酸	1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	239
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	55
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ナンの炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	37.2g
単糖当量	(45.6)g
でん粉	(38.8)g
ぶどう糖	(0.6)g
果糖	(0.7)g
ガラクトース	(0)g
しょ糖	(Tr)
麦芽糖	(1.1)g
乳糖	(0.3)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(41.6)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
英国成分表から推計　 　

乾パンの食品成分

乾パンの成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	393kcal
水分	5.5g
たんぱく質	9.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(7.9)g
脂質	4.4g
トリアシルグリセロール当量	(4.0)g
飽和脂肪酸	(1.70)g
一価不飽和脂肪酸	(1.01)g
多価不飽和脂肪酸	(1.15)g
コレステロール	(Tr)
炭水化物	78.8g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(81.1)g
水溶性食物繊維	1.8g
不溶性食物繊維	1.3g
＜ 食物繊維総量 ＞	3.1g
灰分	1.8g
ナトリウム	490mg
カリウム	160mg
カルシウム	30mg
マグネシウム	27mg
リン	95mg
鉄	1.2mg
亜鉛	0.6mg
銅	0.18mg
マンガン	0.82mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.14mg
ビタミンB2	0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.9mg
ビタミンB6	0.06mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	20μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.41mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.7mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンK	(Tr)
食塩相当量	1.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

乾パンのアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	5.5g
たんぱく質	9.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(7.9)g
イソロイシン	(320)mg
ロイシン	(630)mg
リシン（リジン）	(210)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(150)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(230)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(390)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(450)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(280)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(730)mg
トレオニン（スレオニン）	(250)mg
トリプトファン	(100)mg
バリン	(380)mg
ヒスチジン	(210)mg
アルギニン	(360)mg
アラニン	(270)mg
アスパラギン酸	(390)mg
グルタミン酸	(3000)mg
グリシン	(350)mg
プロリン	(1100)mg
セリン	(420)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(9100)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
原材料配合割合から推計　

乾パンの脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	5.5g
脂質	4.4g
トリアシルグリセロール当量	(4.0)g
脂肪酸総量	(3.86)g
飽和脂肪酸	(1.70)g
一価不飽和脂肪酸	(1.01)g
多価不飽和脂肪酸	(1.15)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.06)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(1.09)g
(4:0) 酪酸	(Tr)
(6:0) ヘキサン酸	(1)mg
(7:0) ヘプタン酸	(0)mg
(8:0) オクタン酸	(17)mg
(10:0) デカン酸	(15)mg
(12:0) ラウリン酸	(160)mg
(13:0) トリデカン酸	(0)mg
(14:0) ミリスチン酸	(80)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(3)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	(0)mg
(16:0) パルミチン酸	(1200)mg
(16:0) iso パルミチン酸	(0)mg
(17:0) ヘプタデカン酸	(5)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	(0)mg
(18:0) ステアリン酸	(170)mg
(20:0) アラキジン酸	(10)mg
(22:0) ベヘン酸	(4)mg
(24:0) リグノセリン酸	(2)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(Tr)
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(19)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(2)mg
(18:1) ＜計＞	(960)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(11)mg
(22:1) ドコセン酸	(15)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(1100)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(56)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
原材料配合割合から推計　

乾パンの炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	5.5g
単糖当量	(81.1)g
でん粉	(69.7)g
ぶどう糖	(Tr)
果糖	(Tr)
ガラクトース	(0)g
しょ糖	(3.1)g
麦芽糖	(0.6)g
乳糖	(0.5)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	(73.9)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
原材料配合割合から推計　 　

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