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三杯酢と二杯酢(酢醤油)の特徴とレシピ、おすすめ商品、食品成分表

三杯酢と二杯酢には、モリブデンやナトリウムなどが含まれています。
その栄養効果として、代謝促進、免疫力強化、筋肉の収縮・弛緩の働き維持効果などが期待できます。

三杯酢/二杯酢の効能

三杯酢とは、酢・醤油・みりんを同量ずつ混ぜた合わせ調味料のことをいいます。盃などで酢・醤油・みりんを一杯ずつ、計三杯量って調合していたことからこの名がつきましたが、現在の調合比率は酢2:みりん2:醤油1が一般的です。最近では家庭で本みりんを使用することが少なくなったため、みりんの代わりに砂糖が用いられることもありますが、その場合の比率は酢3:醤油1:砂糖2となります。もずくやところてんのタレ、ワカメやキュウリの酢の物、サラダ、アジの三杯酢和えなどに利用されます。

一方、二杯酢は酢醤油とも呼ばれ、酢と醤油を同量配合して作るものをいいますが、実際には酢3:醤油2の割合で合わせることが多く、塩を加えて調味する場合もあります。甘味を出さずにコクを出したいときに使われます。

三杯酢・二杯酢には、モリブデンやナトリウムなどが含まれているため、代謝促進、免疫力強化、筋肉の収縮・弛緩の働き維持といった効果が期待できます。

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三杯酢/二杯酢の人気&簡単レシピ

三杯酢の作り方

えのきとあおさ、カニ、キュウリと白菜、もずく、オニオントマト、ところてんなどなど…。いろいろな料理に活用してください。

三杯酢もずく

居酒屋のもずく酢は好きだけど、市販されている太めのもずく酢は嫌い。それなら自分で作っちゃえ!市販のもずくはパックによって量が違いますが、多少の誤差はこの分量の調味料でOK。

アオベラ(キュウセン)の素焼き二杯酢

焼きあがったら熱々のうちに、すぐ二杯酢に漬け込くことがポイント。冷めるにしたがい、焼いたキュウセンに二杯酢の味が染み込んでいきます。

わさび酢醤油で鯖缶

汁にお酢と醤油を加える際は、別容器に移し替えて。溢れてくるので深めの容器にしてくださいね。わさびはたっぷりめが美味♪つけ汁によくつけて食べて召し上がれ。

茄子とパプリカの酢醤油炒め

フライパンが小さくて茄子を広げて焼くとパプリカを炒めるスペースが無い場合は、パプリカを先に炒めて取り出し、ごま油を足して茄子を両面焼いてからパプリカを戻し入れてください。

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三杯酢/二杯酢の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

三杯酢の食品成分部分をクリックすると開閉します。

三杯酢の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 86kcal
水分 76.0g
たんぱく質 0.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール
炭水化物 18.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 >
灰分 2.1g
ナトリウム 780mg
カリウム 56mg
カルシウム 5mg
マグネシウム 11mg
リン 27mg
0.2mg
亜鉛 0.2mg
Tr
マンガン
ヨウ素 150μg
セレン 1μg
クロム 1μg
モリブデン 8μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg
ビタミンB1 0.01mg
ビタミンB2 0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.4mg
ビタミンB6 0.03mg
ビタミンB12 0.1μg
葉酸(ビタミンB9) 4μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.10mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.3μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD
ビタミンE(α-トコフェロール)
ビタミンE(β-トコフェロール)
ビタミンE(γ-トコフェロール)
ビタミンE(δ-トコフェロール)
ビタミンK 0μg
食塩相当量 2.0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸 3.0g
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定

二杯酢の食品成分

二杯酢の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 57kcal
水分 78.7g
たんぱく質 3.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール 0mg
炭水化物 8.6g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0g
不溶性食物繊維 0g
< 食物繊維総量 > 0g
灰分 6.8g
ナトリウム 2500mg
カリウム 180mg
カルシウム 14mg
マグネシウム 32mg
リン 79mg
0.8mg
亜鉛 0.5mg
Tr
マンガン
ヨウ素 Tr
セレン 5μg
クロム 2μg
モリブデン 24μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.08mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.7mg
ビタミンB6 0.09mg
ビタミンB12 0.1μg
葉酸(ビタミンB9) 15μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.26mg
ビオチン(ビタミンB7) 5.7μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)
ビタミンE(β-トコフェロール)
ビタミンE(γ-トコフェロール)
ビタミンE(δ-トコフェロール)
ビタミンK 0μg
食塩相当量 6.5g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸 2.4g
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
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