ごまみその栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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ごまみその成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	258kcal
水分	42.7g
たんぱく質	9.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(8.4)g
脂質	9.9g
トリアシルグリセロール当量	(9.8)g
飽和脂肪酸	(1.47)g
一価不飽和脂肪酸	(3.23)g
多価不飽和脂肪酸	(4.63)g
コレステロール	0mg
炭水化物	32.9g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.6g
不溶性食物繊維	4.9g
＜ 食物繊維総量 ＞	5.5g
灰分	5.2g
ナトリウム	1600mg
カリウム	280mg
カルシウム	230mg
マグネシウム	74mg
リン	170mg
鉄	3.7mg
亜鉛	1.5mg
銅	0.39mg
マンガン	–
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	0μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	2μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	Tr
ビタミンB1	0.10mg
ビタミンB2	0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.8mg
ビタミンB6	0.14mg
ビタミンB12	0.1μg
葉酸(ビタミンB9)	36μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.08mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	5.4mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	1.1mg
ビタミンK	7μg
食塩相当量	4.0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ごまみそのアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	42.7g
たんぱく質	9.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(8.4)g
イソロイシン	(430)mg
ロイシン	(760)mg
リシン（リジン）	(410)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(190)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(150)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(340)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(510)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(360)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(860)mg
トレオニン（スレオニン）	(380)mg
トリプトファン	(130)mg
バリン	(510)mg
ヒスチジン	(280)mg
アルギニン	(890)mg
アラニン	(480)mg
アスパラギン酸	(1000)mg
グルタミン酸	(1900)mg
グリシン	(460)mg
プロリン	(470)mg
セリン	(490)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(9800)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
原材料配合割合から推計　

ごまみその脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	42.7g
脂質	9.9g
トリアシルグリセロール当量	(9.8)g
脂肪酸総量	(9.33)g
飽和脂肪酸	(1.47)g
一価不飽和脂肪酸	(3.23)g
多価不飽和脂肪酸	(4.63)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.22)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(4.42)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(4)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	(0)mg
(16:0) パルミチン酸	(890)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(6)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(510)mg
(20:0) アラキジン酸	(51)mg
(22:0) ベヘン酸	(6)mg
(24:0) リグノセリン酸	(0)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(12)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(1)mg
(18:1) ＜計＞	(3200)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(18)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(4400)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(220)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
原材料配合割合から推計