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食品成分表

銀鮭の栄養成分表

銀鮭(養殖・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

銀鮭(養殖・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 204kcal
水分 66.0g
たんぱく質 19.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 12.8g
トリアシルグリセロール当量 9.0g
飽和脂肪酸 2.23g
一価不飽和脂肪酸 3.50g
多価不飽和脂肪酸 2.92g
コレステロール 60mg
炭水化物 0.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.3g
ナトリウム 48mg
カリウム 350mg
カルシウム 12mg
マグネシウム 25mg
リン 290mg
0.3mg
亜鉛 0.6mg
0.05mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素 4μg
セレン 28μg
クロム 0μg
モリブデン 0μg
ビタミンA(レチノール) 36μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) Tr
ビタミンA(レチノール活性当量) 36μg
ビタミンB1 0.15mg
ビタミンB2 0.14mg
ナイアシン(ビタミンB3) 5.3mg
ビタミンB6 0.32mg
ビタミンB12 5.2μg
葉酸(ビタミンB9) 9μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.37mg
ビオチン(ビタミンB7) 4.6μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 15.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) Tr
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ぎんます
切り身(魚体全体から調理する場合、廃棄率: 35 %、廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等) 
銀鮭(養殖・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 66.0g
脂質 12.8g
トリアシルグリセロール当量 9.0g
脂肪酸総量 8.65g
飽和脂肪酸 2.23g
一価不飽和脂肪酸 3.50g
多価不飽和脂肪酸 2.92g
n-3系多価不飽和脂肪酸 2.56g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.36g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 430mg
(15:0) ペンタデカン酸 35mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1400mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 29mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 360mg
(20:0) アラキジン酸 17mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 6mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 540mg
(17:1) ヘプタデセン酸 27mg
(18:1) <計> 1900mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 550mg
(22:1) ドコセン酸 420mg
(24:1) テトラコセン酸 60mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 200mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 75mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 130mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 21mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 16mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 97mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 100mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 740mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 340mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 25mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 1200mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ぎんます
切り身 
銀鮭(養殖・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 676
飽和脂肪酸 174
一価不飽和脂肪酸 273
多価不飽和脂肪酸 228
n-3系多価不飽和脂肪酸 200
n-6系多価不飽和脂肪酸 28
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 5.0
(15:0) ペンタデカン酸 0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 15.7
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 4.1
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 6.3
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 21.8
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 6.4
(22:1) ドコセン酸 4.9
(24:1) テトラコセン酸 0.7
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.9
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1.5
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1.1
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 8.6
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 3.9
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 13.6
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ぎんます
切り身 
銀鮭(養殖・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 676
飽和脂肪酸 174
一価不飽和脂肪酸 273
多価不飽和脂肪酸 228
n-3系多価不飽和脂肪酸 200
n-6系多価不飽和脂肪酸 28
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 34
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 106
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 28
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 43
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 147
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 43
(22:1) ドコセン酸 33
(24:1) テトラコセン酸 5
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 15
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 10
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 8
(20:4) n-6 アラキドン酸 8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 58
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 27
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 92
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ぎんます
切り身   

銀鮭(養殖・焼き)の食品成分

銀鮭(養殖・焼き)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 257kcal
水分 56.7g
たんぱく質 25.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 15.8g
トリアシルグリセロール当量 11.4g
飽和脂肪酸 2.84g
一価不飽和脂肪酸 4.38g
多価不飽和脂肪酸 3.73g
コレステロール 88mg
炭水化物 0.4g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.9g
ナトリウム 61mg
カリウム 460mg
カルシウム 16mg
マグネシウム 34mg
リン 320mg
0.4mg
亜鉛 0.8mg
0.07mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 37μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) Tr
ビタミンA(レチノール活性当量) 37μg
ビタミンB1 0.13mg
ビタミンB2 0.19mg
ナイアシン(ビタミンB3) 7.4mg
ビタミンB6 0.31mg
ビタミンB12 7.5μg
葉酸(ビタミンB9) 10μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.65mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 21.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) Tr
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 78%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ぎんます
切り身 
銀鮭(養殖・焼き)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 56.7g
脂質 15.8g
トリアシルグリセロール当量 11.4g
脂肪酸総量 10.95g
飽和脂肪酸 2.84g
一価不飽和脂肪酸 4.38g
多価不飽和脂肪酸 3.73g
n-3系多価不飽和脂肪酸 3.27g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.46g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 550mg
(15:0) ペンタデカン酸 45mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1700mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 38mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 460mg
(20:0) アラキジン酸 21mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 7mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 690mg
(17:1) ヘプタデセン酸 34mg
(18:1) <計> 2400mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 690mg
(22:1) ドコセン酸 520mg
(24:1) テトラコセン酸 74mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 250mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 94mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 170mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 27mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 20mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 120mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 130mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 930mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 430mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 31mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 1500mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ぎんます
切り身 
銀鮭(養殖・焼き)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 693
飽和脂肪酸 180
一価不飽和脂肪酸 277
多価不飽和脂肪酸 236
n-3系多価不飽和脂肪酸 207
n-6系多価不飽和脂肪酸 29
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 5.0
(15:0) ペンタデカン酸 0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 15.8
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 4.2
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 6.3
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 21.6
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 6.3
(22:1) ドコセン酸 4.8
(24:1) テトラコセン酸 0.7
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.9
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1.6
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1.1
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 8.5
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 3.9
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 13.9
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ぎんます
切り身 
銀鮭(養殖・焼き)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 693
飽和脂肪酸 180
一価不飽和脂肪酸 277
多価不飽和脂肪酸 236
n-3系多価不飽和脂肪酸 207
n-6系多価不飽和脂肪酸 29
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 35
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 110
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 29
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 43
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 150
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 43
(22:1) ドコセン酸 33
(24:1) テトラコセン酸 5
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 16
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 11
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 7
(20:4) n-6 アラキドン酸 8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 59
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 27
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 96
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ぎんます
切り身   

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