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そうめんかぼちゃ(キンシウリ、金糸瓜)の特徴とおすすめレシピ、食品成分表

そうめんかぼちゃには、カリウムやリンなどが含まれています。

そうめんかぼちゃの特徴

そうめんかぼちゃは、西洋かぼちゃのなかでもズッキーニなどと同じ部類のペポカボチャの一種にあたります。
加熱することで果肉の繊維がほぐれて糸状になることからこう呼ばれるほか、素麺瓜または糸瓜などとも呼ばれます。中国地方から東北まで各地で作られていますが、その量は少なく、スーパーなどよりも地元の産地直売所などで多く売られています。

そうめんかぼちゃはシャキシャキとした食感を活かした料理に使うのがおすすめです。味や香りがとても弱くほとんどクセがないため、いろいろな料理に使えるのが特長といえます。通常は下処理としてゆでてほぐしますが、切ったものをオーブンで焼き上げたり蒸したりする方法もあります。

一般的には酢の物や和え物、おひたしのほか、そうめんのようにめんつゆで食べることが多くあり、欧米ではパスタのようにソースを絡めたり、ブイヨンで炒め煮のように味付けしたものを肉料理などの付け合わせにしたりして食べるほか、スイーツとしても、ほぐした果肉に砂糖を加えて煮込み、ジャム状にしたものをパイに包んで焼き上げたりします。

そうめんかぼちゃは全体に色むらがなく、ずっしりと重みがあり、軸の付け根が星状に締まったものを選びましょう。旬は7月中旬から9月ですが、かぼちゃと同様に保存性が高く、丸のまま風通しのよい冷暗所に置いておけば夏場でも1〜2ヶ月はもちます。

カットしたものはぴったりとラップで包んで冷蔵庫に入れ、なるべく早く食べきりましょう。冷凍する場合は、ゆでてほぐした状態で密封袋などに入れ、なるべく空気を抜いて冷凍します。

そうめんかぼちゃには、高血圧予防に役立つといわれるカリウムや、骨・歯の形成に効果を発揮するとされるリンが豊富に含まれています。

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そうめんかぼちゃの人気&簡単レシピ

そうめんかぼちゃのツナマヨサラダ

そうめんかぼちゃならではのシャキシャキ感がとっても美味しい♪大好きなツナマヨ味でこどももパクパク♪そうめんかぼちゃは茹ですぎに注意してください。箸で軽くつまんでホロホロと崩れてきたら火から下ろしましょう。

そうめんかぼちゃの中華サラダ

春雨サラダのそうめんかぼちゃ版。そうめんかぼちゃも人参も茹ですぎず、食感を残すのがコツです。中華ダレと和える前に、必ず具材の水気をしっかり切ってください。

そうめんかぼちゃの唐揚げ

サラダや和えものが定番のそうめんかぼちゃを唐揚げに!口に入れるとホロッ♪サイコロ状に切ったそうめんかぼちゃにから揚げ粉をまぶし、衣がカラッとなるまで揚げれば完成。茹でたものより甘味が強く、箸が進むおいしさです。

そうめんかぼちゃのガレット

シャキシャキのそうめんかぼちゃに、チーズとウインナーを合わせたガレット。じゃがいもと違って切る手間がないのでとても簡単♪裏返すときはフライパンにお皿を逆さまにして裏返すと成功しやすいです。

そうめんかぼちゃのお好み焼き

実はそうめんかぼちゃってお好み焼きの具にもぴったり!キャベツ代わりにどうぞ♪そうめんかぼちゃ独特のシャキシャキ感と甘味を楽しめますよ。

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そうめんかぼちゃの栄養成分表

ソウメンカボチャ(素麺南瓜)は、日本語ではソウメンウリ(素麺瓜)やイトカボチャ(糸南瓜)ともいわれる西洋カボチャの一変種です。アメリカ大陸原産で、ウリ科カボチャ属ペポ種に属し、キンシウリ(金糸瓜、錦糸瓜)とも呼ばれます。

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

そうめんかぼちゃ(果実・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

そうめんかぼちゃ(果実・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 24kcal
水分 92.4g
たんぱく質 0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.5)g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 6.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.3g
不溶性食物繊維 1.2g
< 食物繊維総量 > 1.5g
灰分 0.6g
ナトリウム 1mg
カリウム 260mg
カルシウム 27mg
マグネシウム 16mg
リン 35mg
0.3mg
亜鉛 0.2mg
0.05mg
マンガン 0.09mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 49μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 49μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 4μg
ビタミンB1 0.05mg
ビタミンB2 0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.5mg
ビタミンB6 0.10mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 25μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.36mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 11mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK Tr
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン 0.1g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 30%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ぺぽかぼちゃ、きんしうり、そうめんうり、いとかぼちゃ
廃棄部位: わた、種子、皮及び両端 
そうめんかぼちゃ(果実・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 92.4g
たんぱく質 0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.5)g
イソロイシン (26)mg
ロイシン (37)mg
リシン(リジン) (24)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (7.7)mg
含硫アミノ酸:シスチン (5.5)mg
含硫アミノ酸 <合計> (13)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (26)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (22)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (48)mg
トレオニン(スレオニン) (20)mg
トリプトファン (9.8)mg
バリン (28)mg
ヒスチジン (12)mg
アルギニン (36)mg
アラニン (27)mg
アスパラギン酸 (70)mg
グルタミン酸 (110)mg
グリシン (24)mg
プロリン (23)mg
セリン (26)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (540)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ぺぽかぼちゃ、きんしうり、そうめんうり、いとかぼちゃ
廃棄部位: わた、種子、皮及び両端
米国成分表から推計
硝酸イオン: 0.1 g 
そうめんかぼちゃ(果実・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 92.4g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.07)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.02)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸 (Tr)
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (Tr)
(15:0) ペンタデカン酸
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (18)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (2)mg
(20:0) アラキジン酸
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸
(18:1) <計> (7)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸
(22:1) ドコセン酸
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (16)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (26)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ぺぽかぼちゃ、きんしうり、そうめんうり、いとかぼちゃ
廃棄部位: わた、種子、皮及び両端
米国成分表から推計 

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