鶏肉には、ビタミンAやコラーゲン、カリウム、リンなどが含まれています。
鶏肉の効能
鶏肉は消化吸収がよいので、胃弱の人のタンパク質補給に最適です。
また、ささみは脂質が少なくタンパク質が多いので、離乳食やダイエット中のタンパク質補給にうってつけであるほか、手羽先にはコラーゲンが豊富に含まれているので、美肌づくりにも有効です。
鶏肉の脂肪分が気になる場合は、皮と皮下脂肪を取り除いてから調理しましょう。ピーマン・レモンと一緒に摂ると、ビタミンA・Cとの相乗効果で、疲れ目や白内障に有効です。
鶏肉の人気＆簡単レシピ
鶏むね肉の甘酢煮
あっさりした鶏むね肉をお酢でさっぱり！たんぱく質が多く脂肪が少ないお肉も柔らか♪火が通りにくいので、ほんの数分でもフタをして蒸すと安心です。お肉は包丁の背などで叩いてからそぎ切りにすることが、さらに柔らかさのポイント。下味にしょうがやにんにくを加えてスパイシーに仕上げても♪
鶏の唐揚げ
家族みんなが大絶賛！外側をカリッと仕上げるポイントは、2度揚げすること。柔らか＆ジューシーに仕上げるコツも必見です。カリッとジュワッと召し上がれ♪鶏もも肉には鉄分が多く含まれているので、貧血が心配な方にもおすすめ。
照り焼きチキン
安いむね肉がびっくりするほど柔らかに！栄養豊富なごまたっぷりの照り焼きチキンです。より柔らかく仕上げるために、フォークをお肉に刺すときは特に筋の多い部分はしっかりと！繊維にそって切り分けるのもポイントです。むね肉は高たんぱくで低脂肪なので、ダイエット中の方にもぴったりな一品です。
鶏ごぼう
にんにくで食欲増進！鶏肉とごぼうを合わせたこってり味の炒り煮。多めに油をひいて肉を焼いた後 、余分な油は拭き取りましょう。
鶏肉の栄養成分表
出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。
- 手羽／手羽先／手羽元
- むね肉
- もも肉
- ささ身
- 挽肉（ひき肉）
- 副生物
- その他
