食品

たたみいわしの栄養とレシピ、食品成分表

たたみいわしの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

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たたみいわしの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 372kcal
水分 10.7g
たんぱく質 75.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (60.0)g
脂質 5.6g
トリアシルグリセロール当量 4.5g
飽和脂肪酸 1.53g
一価不飽和脂肪酸 1.41g
多価不飽和脂肪酸 1.35g
コレステロール 710mg
炭水化物 0.7g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 7.9g
ナトリウム 850mg
カリウム 790mg
カルシウム 970mg
マグネシウム 190mg
リン 1400mg
2.6mg
亜鉛 6.6mg
0.13mg
マンガン
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 410μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 410μg
ビタミンB1 0.15mg
ビタミンB2 0.33mg
ナイアシン(ビタミンB3) 8.2mg
ビタミンB6 0.27mg
ビタミンB12 15.6μg
葉酸(ビタミンB9) 300μg
パントテン酸(ビタミンB5) 2.95mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD 50.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) Tr
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 2.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
原材料: かたくちいわし、まいわし等の幼魚
ビタミンC: 酸化防止用として添加品あり 
たたみいわしのアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 10.7g
たんぱく質 75.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (60.0)g
イソロイシン (3100)mg
ロイシン (5700)mg
リシン(リジン) (6400)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (2000)mg
含硫アミノ酸:シスチン (840)mg
含硫アミノ酸 <合計> (2900)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (3000)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (2700)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (5700)mg
トレオニン(スレオニン) (3400)mg
トリプトファン (870)mg
バリン (3800)mg
ヒスチジン (2000)mg
アルギニン (4500)mg
アラニン (4400)mg
アスパラギン酸 (7200)mg
グルタミン酸 (10000)mg
グリシン (3400)mg
プロリン (2800)mg
セリン (3100)mg
ヒドロキシプロリン (260)mg
アミノ酸組成計 (70000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
原材料: かたくちいわし、まいわし等の幼魚
しらす干し(半乾燥品)から推計 
たたみいわしの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 10.7g
脂質 5.6g
トリアシルグリセロール当量 4.5g
脂肪酸総量 4.29g
飽和脂肪酸 1.53g
一価不飽和脂肪酸 1.41g
多価不飽和脂肪酸 1.35g
n-3系多価不飽和脂肪酸 1.14g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.20g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 69mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 250mg
(15:0) ペンタデカン酸 29mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 880mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 45mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 230mg
(20:0) アラキジン酸 14mg
(22:0) ベヘン酸 15mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 6mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 410mg
(17:1) ヘプタデセン酸 22mg
(18:1) <計> 850mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 87mg
(22:1) ドコセン酸 36mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 10mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 24mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 11mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 16mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 16mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 12mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 18mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 130mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 380mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 28mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 260mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 25mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 420mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
原材料: かたくちいわし、まいわし等の幼魚 
たたみいわしの脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 766
飽和脂肪酸 273
一価不飽和脂肪酸 252
多価不飽和脂肪酸 241
n-3系多価不飽和脂肪酸 203
n-6系多価不飽和脂肪酸 36
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 1.6
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 5.7
(15:0) ペンタデカン酸 0.7
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 20.5
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 5.4
(20:0) アラキジン酸 0.3
(22:0) ベヘン酸 0.3
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 9.5
(17:1) ヘプタデセン酸 0.5
(18:1) <計> 19.8
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2.0
(22:1) ドコセン酸 0.8
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.2
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.4
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.4
(20:4) n-6 アラキドン酸 2.9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 9.0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.7
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 6.0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.6
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 9.8
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
原材料: かたくちいわし、まいわし等の幼魚 
たたみいわしの脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 766
飽和脂肪酸 273
一価不飽和脂肪酸 252
多価不飽和脂肪酸 241
n-3系多価不飽和脂肪酸 203
n-6系多価不飽和脂肪酸 36
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 12
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 44
(15:0) ペンタデカン酸 5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 157
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 42
(20:0) アラキジン酸 3
(22:0) ベヘン酸 3
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 73
(17:1) ヘプタデセン酸 4
(18:1) <計> 152
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 16
(22:1) ドコセン酸 6
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 2
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 4
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 3
(20:2) n-6 イコサジエン酸 3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 3
(20:4) n-6 アラキドン酸 22
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 69
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 5
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 46
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 75
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
原材料: かたくちいわし、まいわし等の幼魚   
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