食品

ネギ(白ネギ・長ネギ)の特徴とおすすめレシピ、食品成分表

ネギの栄養成分表

日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

根深ネギ(生・葉・軟白)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

根深ネギ(生・葉・軟白)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 34kcal
水分 89.6g
たんぱく質 1.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.9g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 Tr
飽和脂肪酸 0.02g
一価不飽和脂肪酸 Tr
多価不飽和脂肪酸 0.02g
コレステロール 2mg
炭水化物 8.3g
利用可能炭水化物(単糖当量) 3.6g
水溶性食物繊維 0.3g
不溶性食物繊維 2.2g
< 食物繊維総量 > 2.5g
灰分 0.5g
ナトリウム Tr
カリウム 200mg
カルシウム 36mg
マグネシウム 13mg
リン 27mg
0.3mg
亜鉛 0.3mg
0.04mg
マンガン 0.12mg
ヨウ素 0μg
セレン Tr
クロム 0μg
モリブデン 2μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 82μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 1μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 83μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 7μg
ビタミンB1 0.05mg
ビタミンB2 0.04mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.4mg
ビタミンB6 0.12mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 72μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.17mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.0μg
ビタミンC 14mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 8μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン Tr
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 40%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 長ねぎ
廃棄部位: 株元及び緑葉部 
根深ネギ(生・葉・軟白)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 89.6g
たんぱく質 1.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.9g
イソロイシン 35mg
ロイシン 62mg
リシン(リジン) 65mg
含硫アミノ酸:メチオニン 16mg
含硫アミノ酸:シスチン 16mg
含硫アミノ酸 <合計> 32mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 39mg
芳香族アミノ酸:チロシン 38mg
芳香族アミノ酸 <合計> 77mg
トレオニン(スレオニン) 41mg
トリプトファン 13mg
バリン 49mg
ヒスチジン 21mg
アルギニン 51mg
アラニン 90mg
アスパラギン酸 130mg
グルタミン酸 280mg
グリシン 42mg
プロリン 37mg
セリン 71mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1100mg
アンモニア 68mg
剰余アンモニア 19mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 長ねぎ
廃棄部位: 株元及び緑葉部
硝酸イオン: Tr 
根深ネギ(生・葉・軟白)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 160mg
ロイシン 270mg
リシン(リジン) 280mg
含硫アミノ酸:メチオニン 70mg
含硫アミノ酸:シスチン 73mg
含硫アミノ酸 <合計> 140mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 170mg
芳香族アミノ酸:チロシン 170mg
芳香族アミノ酸 <合計> 340mg
トレオニン(スレオニン) 180mg
トリプトファン 57mg
バリン 220mg
ヒスチジン 94mg
アルギニン 220mg
アラニン 400mg
アスパラギン酸 590mg
グルタミン酸 1200mg
グリシン 190mg
プロリン 160mg
セリン 310mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 4800mg
アンモニア 300mg
窒素換算係数1 4.16
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
別名: 長ねぎ
廃棄部位: 株元及び緑葉部 
根深ネギ(生・葉・軟白)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 38mg
ロイシン 66mg
リシン(リジン) 68mg
含硫アミノ酸:メチオニン 17mg
含硫アミノ酸:シスチン 18mg
含硫アミノ酸 <合計> 34mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 42mg
芳香族アミノ酸:チロシン 40mg
芳香族アミノ酸 <合計> 82mg
トレオニン(スレオニン) 43mg
トリプトファン 14mg
バリン 52mg
ヒスチジン 23mg
アルギニン 54mg
アラニン 96mg
アスパラギン酸 140mg
グルタミン酸 290mg
グリシン 45mg
プロリン 40mg
セリン 75mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 73mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 長ねぎ
廃棄部位: 株元及び緑葉部 
根深ネギ(生・葉・軟白)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 25mg
ロイシン 44mg
リシン(リジン) 46mg
含硫アミノ酸:メチオニン 11mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 23mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 28mg
芳香族アミノ酸:チロシン 27mg
芳香族アミノ酸 <合計> 54mg
トレオニン(スレオニン) 29mg
トリプトファン 9.1mg
バリン 35mg
ヒスチジン 15mg
アルギニン 36mg
アラニン 64mg
アスパラギン酸 95mg
グルタミン酸 190mg
グリシン 30mg
プロリン 26mg
セリン 50mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 770mg
アンモニア 48mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 長ねぎ
廃棄部位: 株元及び緑葉部 
根深ネギ(生・葉・軟白)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 89.6g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 Tr
脂肪酸総量 0.03g
飽和脂肪酸 0.02g
一価不飽和脂肪酸 Tr
多価不飽和脂肪酸 0.02g
n-3系多価不飽和脂肪酸 Tr
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.01g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 Tr
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 12mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 Tr
(20:0) アラキジン酸 0mg
(22:0) ベヘン酸 1mg
(24:0) リグノセリン酸 1mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 0mg
(17:1) ヘプタデセン酸 0mg
(18:1) <計> 2mg
(18:1) n-9 オレイン酸 2mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 Tr
(20:1) イコセン酸 Tr
(22:1) ドコセン酸 Tr
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 14mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 長ねぎ
廃棄部位: 株元及び緑葉部 
根深ネギ(生・葉・軟白)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 236
飽和脂肪酸 110
一価不飽和脂肪酸 20
多価不飽和脂肪酸 105
n-3系多価不飽和脂肪酸 10
n-6系多価不飽和脂肪酸 96
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.3
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 37.2
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 0.9
(20:0) アラキジン酸 0.3
(22:0) ベヘン酸 2.9
(24:0) リグノセリン酸 4.0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.2
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 7.4
(18:1) n-9 オレイン酸 6.4
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 1.0
(20:1) イコセン酸 0.4
(22:1) ドコセン酸 0.4
(24:1) テトラコセン酸 0.2
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 40.3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 長ねぎ
廃棄部位: 株元及び緑葉部 
根深ネギ(生・葉・軟白)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 236
飽和脂肪酸 110
一価不飽和脂肪酸 20
多価不飽和脂肪酸 105
n-3系多価不飽和脂肪酸 10
n-6系多価不飽和脂肪酸 96
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 88
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 7
(24:0) リグノセリン酸 10
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 17
(18:1) n-9 オレイン酸 15
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 2
(20:1) イコセン酸 1
(22:1) ドコセン酸 1
(24:1) テトラコセン酸 Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 95
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 10
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 長ねぎ
廃棄部位: 株元及び緑葉部   
根深ネギ(生・葉・軟白)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 89.6g
単糖当量 3.6g
でん粉 0g
ぶどう糖 1.6g
果糖 1.5g
ガラクトース
しょ糖 0.5g
麦芽糖 Tr
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) 3.6g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 長ねぎ
廃棄部位: 株元及び緑葉部   

根深ネギ(ゆで・葉・軟白)の食品成分

根深ネギ(ゆで・葉・軟白)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 28kcal
水分 91.4g
たんぱく質 1.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.8)g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (Tr)
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
コレステロール
炭水化物 6.8g
利用可能炭水化物(単糖当量) (3.0)g
水溶性食物繊維 1.0g
不溶性食物繊維 1.5g
< 食物繊維総量 > 2.5g
灰分 0.4g
ナトリウム 0mg
カリウム 150mg
カルシウム 28mg
マグネシウム 10mg
リン 22mg
0.3mg
亜鉛 0.3mg
0.05mg
マンガン 0.09mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 69μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) Tr
ビタミンA(β-カロテン当量) 69μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 6μg
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.3mg
ビタミンB6 0.09mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 53μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.17mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 10mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 8μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン Tr
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 100%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 長ねぎ
株元及び緑葉部を除いたもの 
根深ネギ(ゆで・葉・軟白)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 91.4g
たんぱく質 1.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.8)g
イソロイシン (32)mg
ロイシン (56)mg
リシン(リジン) (58)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (14)mg
含硫アミノ酸:シスチン (15)mg
含硫アミノ酸 <合計> (29)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (35)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (34)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (69)mg
トレオニン(スレオニン) (37)mg
トリプトファン (12)mg
バリン (44)mg
ヒスチジン (19)mg
アルギニン (45)mg
アラニン (81)mg
アスパラギン酸 (120)mg
グルタミン酸 (250)mg
グリシン (38)mg
プロリン (33)mg
セリン (64)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (990)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 長ねぎ
株元及び緑葉部を除いたもの
根深ねぎ生から推計
硝酸イオン: Tr 
根深ネギ(ゆで・葉・軟白)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 91.4g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (Tr)
脂肪酸総量 (0.02)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (0)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (8)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (Tr)
(20:0) アラキジン酸 (0)mg
(22:0) ベヘン酸 (1)mg
(24:0) リグノセリン酸 (1)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (2)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (9)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (1)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 長ねぎ
株元及び緑葉部を除いたもの
根深ねぎ生から推計 
根深ネギ(ゆで・葉・軟白)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 91.4g
単糖当量 (3.0)g
でん粉 (0)g
ぶどう糖 (1.3)g
果糖 (1.2)g
ガラクトース
しょ糖 (0.4)g
麦芽糖 (Tr)
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (3.0)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 長ねぎ
株元及び緑葉部を除いたもの
根深ねぎ生から推計   

根深ネギ(油いため・葉・軟白)の食品成分

根深ネギ(油いため・葉・軟白)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 78kcal
水分 83.9g
たんぱく質 1.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.1)g
脂質 4.4g
トリアシルグリセロール当量 (4.1)g
飽和脂肪酸 (0.32)g
一価不飽和脂肪酸 (2.48)g
多価不飽和脂肪酸 (1.10)g
コレステロール
炭水化物 9.5g
利用可能炭水化物(単糖当量) (4.1)g
水溶性食物繊維 0.9g
不溶性食物繊維 1.7g
< 食物繊維総量 > 2.7g
灰分 0.5g
ナトリウム 0mg
カリウム 220mg
カルシウム 35mg
マグネシウム 14mg
リン 28mg
0.3mg
亜鉛 0.3mg
0.06mg
マンガン 0.11mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 72μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 1μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 73μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 6μg
ビタミンB1 0.06mg
ビタミンB2 0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.4mg
ビタミンB6 0.14mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 72μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.17mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 15mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 1.4mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) Tr
ビタミンK 8μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン Tr
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油 4.3g
有機酸
重量変化率 94%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 長ねぎ
株元及び緑葉部を除いたもの 
根深ネギ(油いため・葉・軟白)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 83.9g
たんぱく質 1.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.1)g
イソロイシン (40)mg
ロイシン (70)mg
リシン(リジン) (72)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (18)mg
含硫アミノ酸:シスチン (18)mg
含硫アミノ酸 <合計> (36)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (44)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (42)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (86)mg
トレオニン(スレオニン) (46)mg
トリプトファン (15)mg
バリン (55)mg
ヒスチジン (24)mg
アルギニン (57)mg
アラニン (100)mg
アスパラギン酸 (150)mg
グルタミン酸 (310)mg
グリシン (47)mg
プロリン (42)mg
セリン (80)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (1200)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 長ねぎ
株元及び緑葉部を除いたもの
根深ねぎ生から推計
硝酸イオン: Tr 
根深ネギ(油いため・葉・軟白)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 83.9g
脂質 4.4g
トリアシルグリセロール当量 (4.1)g
脂肪酸総量 (3.91)g
飽和脂肪酸 (0.32)g
一価不飽和脂肪酸 (2.48)g
多価不飽和脂肪酸 (1.10)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.31)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.79)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸 (0)mg
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (3)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (3)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸 (0)mg
(16:0) パルミチン酸 (190)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (78)mg
(20:0) アラキジン酸 (24)mg
(22:0) ベヘン酸 (14)mg
(24:0) リグノセリン酸 (9)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (9)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (2400)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (47)mg
(22:1) ドコセン酸 (6)mg
(24:1) テトラコセン酸 (6)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (790)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (310)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 長ねぎ
株元及び緑葉部を除いたもの
植物油(なたね油): 4.3 g
根深ねぎ生と油(なたね油)の付着量から推計 
根深ネギ(油いため・葉・軟白)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 83.9g
単糖当量 (4.1)g
でん粉 (0)g
ぶどう糖 (1.8)g
果糖 (1.7)g
ガラクトース
しょ糖 (0.6)g
麦芽糖 (Tr)
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (4.1)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 長ねぎ
株元及び緑葉部を除いたもの
可食部(100g)から脂質量(g)を差し引いた部分について、根深ねぎ生から推計   

ネギの種類について

ネギは大きく分けて、根深ネギと葉ネギがあります。

根深ネギと葉ネギでは栽培方法が違います。
根深ネギは伸びるに連れて土寄せして軟白化したもので、白い部分を食べます。葉ネギは土寄せせず、そのまま陽に当てて作ったもので、葉が柔らかいので1本すべて(青い部分も白い部分も)食べます。
ネギの種類
昔は関東では根深ネギ、関西では葉ネギと好みが分かれていましたが、最近では料理によって使い分けるようになってきています。

根深ネギ

長ネギ、白ネギとも言います。丈が長く、白い部分を食します。代表品種は、加賀ネギ(石川)や下仁田ネギ(群馬)、千住ネギ(東京)などです。赤ネギ(茨城)も根深ネギの仲間で、葉柄が赤紫色、辛味は少なくポリフェノールを含んでいます。

一般にネギというと、根深ネギ(長ネギ、白ネギ)のことを指すことが多いですが、西日本で葉ネギのことを「ネギ」と言い、根深ネギは「白ネギ」「ネブカ」などと呼ぶ場合もあるようです。

葉ネギ

青ネギとも言います。関西以西では一般的なネギです。有名なのは京都の九条ネギです。他の品種として、岩津ねぎ(兵庫県)や観音ネギ(広島県)があります。根深ネギよりもビタミンやミネラルが豊富です。

小ネギ(小葱)も葉ネギの仲間で、一本ネギを若採りしたものです。細ネギ、万能ネギとも呼ばれます。代表品種は、博多万能ネギです。小ネギは葉ネギと同じように使います。特に薬味として使いやすいと思います。若い状態のため、スプラウトと同様、栄養成分が高い状態にあるのが小ネギです。

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