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鯨肉の効能とおすすめレシピ、食品成分表

鯨肉には、鉄やナイアシン、ビタミンB6、EPA、DHAが多く含まれています。
その栄養効果として、頭痛・めまい・皮膚炎・生活習慣病・がんの予防、血栓防止、コレステロール減少、貧血改善、アレルギー症状の緩和・改善、脳機能の維持・改善効果などが期待できます。

鯨肉(クジラ)の効能

クジラは海に棲む哺乳類で、ヒゲクジラ類とハクジラ類の2種類に分けられますが、肉質はヒゲクジラ類のほうがクセがなく味がよいとされています。最も美味とされるのは赤身と脂が霜降りになった尾のつけ根の肉で、刺身やステーキなどにされます。

鯨肉は全体的に赤身が多く、タンパク質と、貧血予防に役立つ鉄が豊富で脂肪が少ないのが特長です。

また、ナイアシンも多く、糖質や脂質のエネルギー代謝を活発にするほか、頭痛やめまいの予防にも有効で、ビタミンB6には皮膚炎予防の効果が期待できます。

腹側のウネと呼ばれる肉は高脂肪ですが、陸上動物にはほとんど含まれないEPA・DHAが豊富で、血栓防止やコレステロールを減らす作用があるため、生活習慣病予防にも有効です。

鯨肉はきめが細かく、鮮やかな赤色のものが良質とされています。解凍品を購入する場合は、ドリップ(肉からしみ出す液)の少ないものを選びましょう。
冷凍庫で保存する際は、キッチンペーパーなどで包んだあと、ラップにしっかり包んで冷凍します。

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鯨肉の人気&簡単レシピ

鯨肉の竜田揚げノルウェー風

小学生の頃、給食に出るたび、みんなで奪い合いをしたほど美味しかった鯨ノルウェー風を今でも食べたくて完全再現。手順6では焦げないよう気をつけ、酸味をとばすために1分以上火を入れてください。

鯨肉のユッケ

コチュジャンの量はお好みで調節してください。マグロや鯛などのお刺身でも同じように作れますよ。

鯨肉のハリハリ炒め

水菜はすぐに火が通り、生でも食べられる野菜なので、サッと炒めるだけでOK。味は缶汁の量で調節してください。

鯨肉のゴマ油焼き

鯨とゴマ油がベストマッチ!鯨は薄くて火がすぐ通るので必ず弱火で、焼きすぎないように注意してくださいね。

鯨肉のオーロラ煮

給食で大好きだった鯨のオーロラ煮が無性に食べたくなり、安売りの鯨に出会ったので作ってみました。片栗粉をまぶした鯨はカリッと揚げましょう♪

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鯨肉(クジラ)の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

鯨肉(赤肉・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

鯨肉(赤肉・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 106kcal
水分 74.3g
たんぱく質 24.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 19.5g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 0.3g
飽和脂肪酸 0.08g
一価不飽和脂肪酸 0.11g
多価不飽和脂肪酸 0.06g
コレステロール 38mg
炭水化物 0.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.0g
ナトリウム 62mg
カリウム 260mg
カルシウム 3mg
マグネシウム 29mg
リン 210mg
2.5mg
亜鉛 1.1mg
0.06mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素 2μg
セレン 32μg
クロム Tr
モリブデン 0μg
ビタミンA(レチノール) 7μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 7μg
ビタミンB1 0.06mg
ビタミンB2 0.23mg
ナイアシン(ビタミンB3) 11.9mg
ビタミンB6 0.46mg
ビタミンB12 2.0μg
葉酸(ビタミンB9) 4μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.31mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.6μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) Tr
ビタミンK Tr
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ミンクくじら
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
鯨肉(赤肉・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 74.3g
たんぱく質 24.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 19.5g
イソロイシン 1100mg
ロイシン 2000mg
リシン(リジン) 2500mg
含硫アミノ酸:メチオニン 620mg
含硫アミノ酸:シスチン 210mg
含硫アミノ酸 <合計> 830mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 940mg
芳香族アミノ酸:チロシン 760mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1700mg
トレオニン(スレオニン) 1000mg
トリプトファン 280mg
バリン 1100mg
ヒスチジン 880mg
アルギニン 1400mg
アラニン 1400mg
アスパラギン酸 2100mg
グルタミン酸 3500mg
グリシン 990mg
プロリン 1100mg
セリン 890mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 23000mg
アンモニア 310mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ミンクくじら
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
鯨肉(赤肉・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 280mg
ロイシン 510mg
リシン(リジン) 640mg
含硫アミノ酸:メチオニン 160mg
含硫アミノ酸:シスチン 55mg
含硫アミノ酸 <合計> 220mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 240mg
芳香族アミノ酸:チロシン 200mg
芳香族アミノ酸 <合計> 440mg
トレオニン(スレオニン) 270mg
トリプトファン 73mg
バリン 280mg
ヒスチジン 230mg
アルギニン 370mg
アラニン 350mg
アスパラギン酸 540mg
グルタミン酸 900mg
グリシン 260mg
プロリン 290mg
セリン 230mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5900mg
アンモニア 80mg
窒素換算係数1 5.05
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
試料: ミンクくじら
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
鯨肉(赤肉・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 56mg
ロイシン 100mg
リシン(リジン) 130mg
含硫アミノ酸:メチオニン 32mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 43mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 48mg
芳香族アミノ酸:チロシン 39mg
芳香族アミノ酸 <合計> 87mg
トレオニン(スレオニン) 53mg
トリプトファン 14mg
バリン 55mg
ヒスチジン 45mg
アルギニン 74mg
アラニン 70mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 51mg
プロリン 57mg
セリン 46mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 16mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ミンクくじら
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
鯨肉(赤肉・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 45mg
ロイシン 82mg
リシン(リジン) 100mg
含硫アミノ酸:メチオニン 26mg
含硫アミノ酸:シスチン 8.7mg
含硫アミノ酸 <合計> 34mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 39mg
芳香族アミノ酸:チロシン 31mg
芳香族アミノ酸 <合計> 70mg
トレオニン(スレオニン) 43mg
トリプトファン 12mg
バリン 44mg
ヒスチジン 36mg
アルギニン 60mg
アラニン 57mg
アスパラギン酸 87mg
グルタミン酸 140mg
グリシン 41mg
プロリン 46mg
セリン 37mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 940mg
アンモニア 13mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ミンクくじら
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
鯨肉(赤肉・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 74.3g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 0.3g
脂肪酸総量 0.25g
飽和脂肪酸 0.08g
一価不飽和脂肪酸 0.11g
多価不飽和脂肪酸 0.06g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.04g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.02g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 17mg
(15:0) ペンタデカン酸 1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 40mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 16mg
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 Tr
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 1mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 15mg
(17:1) ヘプタデセン酸 1mg
(18:1) <計> 88mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3mg
(22:1) ドコセン酸 1mg
(24:1) テトラコセン酸 1mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 1mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 7mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 8mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 25mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 Tr
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 5mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 Tr
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 12mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ミンクくじら
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
鯨肉(赤肉・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 618
飽和脂肪酸 190
一価不飽和脂肪酸 272
多価不飽和脂肪酸 157
n-3系多価不飽和脂肪酸 112
n-6系多価不飽和脂肪酸 42
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 7.0
(15:0) ペンタデカン酸 0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 16.1
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 6.4
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0.2
(24:0) リグノセリン酸 0.1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.3
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 5.9
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 35.5
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1.1
(22:1) ドコセン酸 0.6
(24:1) テトラコセン酸 0.3
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0.1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.1
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.4
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.4
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.4
(20:4) n-6 アラキドン酸 3.4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 10.0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.2
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.9
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 4.8
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ミンクくじら
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
鯨肉(赤肉・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 618
飽和脂肪酸 190
一価不飽和脂肪酸 272
多価不飽和脂肪酸 157
n-3系多価不飽和脂肪酸 112
n-6系多価不飽和脂肪酸 42
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 43
(15:0) ペンタデカン酸 2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 99
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 39
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸 1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 2
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 36
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 219
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 7
(22:1) ドコセン酸 4
(24:1) テトラコセン酸 2
(16:2) ヘキサデカジエン酸 2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 17
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 3
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 2
(20:4) n-6 アラキドン酸 21
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 62
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 12
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 Tr
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 30
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ミンクくじら
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの   

鯨の畝須(生)の食品成分

鯨の畝須(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 376kcal
水分 49.0g
たんぱく質 18.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 31.4g
トリアシルグリセロール当量 28.1g
飽和脂肪酸 6.27g
一価不飽和脂肪酸 13.34g
多価不飽和脂肪酸 7.21g
コレステロール 190mg
炭水化物 0.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.6g
ナトリウム 150mg
カリウム 70mg
カルシウム 8mg
マグネシウム 10mg
リン 98mg
0.4mg
亜鉛 3.3mg
0.03mg
マンガン Tr
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 130μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 130μg
ビタミンB1 0.11mg
ビタミンB2 0.20mg
ナイアシン(ビタミンB3) 2.4mg
ビタミンB6 0.06mg
ビタミンB12 0.7μg
葉酸(ビタミンB9) 3μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.29mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 6mg
ビタミンD 0.8μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 3.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) Tr
ビタミンK 2μg
食塩相当量 0.4g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ミンクくじら 
鯨の畝須(生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 49.0g
脂質 31.4g
トリアシルグリセロール当量 28.1g
脂肪酸総量 26.82g
飽和脂肪酸 6.27g
一価不飽和脂肪酸 13.34g
多価不飽和脂肪酸 7.21g
n-3系多価不飽和脂肪酸 5.80g
n-6系多価不飽和脂肪酸 1.21g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1mg
(12:0) ラウリン酸 36mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2500mg
(15:0) ペンタデカン酸 95mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 3000mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 45mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 510mg
(20:0) アラキジン酸 28mg
(22:0) ベヘン酸 24mg
(24:0) リグノセリン酸 14mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 510mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 4000mg
(17:1) ヘプタデセン酸 100mg
(18:1) <計> 8200mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 370mg
(22:1) ドコセン酸 150mg
(24:1) テトラコセン酸 39mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 120mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 12mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 79mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 760mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 170mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 52mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 250mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 43mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 95mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 280mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 210mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 2200mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 90mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 27mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1000mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 21mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 1800mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ミンクくじら 
鯨の畝須(生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 854
飽和脂肪酸 200
一価不飽和脂肪酸 425
多価不飽和脂肪酸 230
n-3系多価不飽和脂肪酸 185
n-6系多価不飽和脂肪酸 38
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 9.4
(15:0) ペンタデカン酸 0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 11.2
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1.9
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0.1
(24:0) リグノセリン酸 0.1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1.9
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 14.9
(17:1) ヘプタデセン酸 0.4
(18:1) <計> 30.5
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1.4
(22:1) ドコセン酸 0.6
(24:1) テトラコセン酸 0.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.4
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.3
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.8
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1.0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.4
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1.1
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 8.2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.3
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 3.9
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 6.5
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ミンクくじら 
鯨の畝須(生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 854
飽和脂肪酸 200
一価不飽和脂肪酸 425
多価不飽和脂肪酸 230
n-3系多価不飽和脂肪酸 185
n-6系多価不飽和脂肪酸 38
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 80
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 95
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 16
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 16
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 127
(17:1) ヘプタデセン酸 3
(18:1) <計> 260
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 12
(22:1) ドコセン酸 5
(24:1) テトラコセン酸 1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 4
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 3
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 24
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 8
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 9
(20:4) n-6 アラキドン酸 7
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 70
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 3
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 33
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 56
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ミンクくじら   

鯨の本皮(生)の食品成分

鯨の本皮(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 689kcal
水分 21.0g
たんぱく質 9.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 68.8g
トリアシルグリセロール当量 52.4g
飽和脂肪酸 12.49g
一価不飽和脂肪酸 23.88g
多価不飽和脂肪酸 13.74g
コレステロール 120mg
炭水化物 0.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.3g
ナトリウム 59mg
カリウム 44mg
カルシウム 6mg
マグネシウム 3mg
リン 33mg
0.2mg
亜鉛 0.2mg
0.02mg
マンガン Tr
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 130μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 130μg
ビタミンB1 0.11mg
ビタミンB2 0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.5mg
ビタミンB6 0.01mg
ビタミンB12 0.4μg
葉酸(ビタミンB9) 1μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.11mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 5mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 4.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) Tr
ビタミンK 3μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ミンクくじら 
鯨の本皮(生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 21.0g
脂質 68.8g
トリアシルグリセロール当量 52.4g
脂肪酸総量 50.11g
飽和脂肪酸 12.49g
一価不飽和脂肪酸 23.88g
多価不飽和脂肪酸 13.74g
n-3系多価不飽和脂肪酸 11.20g
n-6系多価不飽和脂肪酸 2.18g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1mg
(12:0) ラウリン酸 63mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 4600mg
(15:0) ペンタデカン酸 180mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 6300mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 96mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1100mg
(20:0) アラキジン酸 50mg
(22:0) ベヘン酸 42mg
(24:0) リグノセリン酸 25mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 720mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 6800mg
(17:1) ヘプタデセン酸 180mg
(18:1) <計> 15000mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 640mg
(22:1) ドコセン酸 240mg
(24:1) テトラコセン酸 110mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 210mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 18mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 130mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1400mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 310mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 96mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 460mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 71mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 190mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 560mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 360mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 4300mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 160mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 56mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2100mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 39mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 3400mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ミンクくじら 
鯨の本皮(生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 728
飽和脂肪酸 182
一価不飽和脂肪酸 347
多価不飽和脂肪酸 200
n-3系多価不飽和脂肪酸 163
n-6系多価不飽和脂肪酸 32
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 9.2
(15:0) ペンタデカン酸 0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 12.5
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.3
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0.1
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1.4
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 13.6
(17:1) ヘプタデセン酸 0.4
(18:1) <計> 30.2
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1.3
(22:1) ドコセン酸 0.5
(24:1) テトラコセン酸 0.2
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.4
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.3
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.9
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.4
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1.1
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.7
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 8.5
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.3
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 4.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 6.8
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ミンクくじら 
鯨の本皮(生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 728
飽和脂肪酸 182
一価不飽和脂肪酸 347
多価不飽和脂肪酸 200
n-3系多価不飽和脂肪酸 163
n-6系多価不飽和脂肪酸 32
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 67
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 91
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 17
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 10
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 99
(17:1) ヘプタデセン酸 3
(18:1) <計> 220
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 9
(22:1) ドコセン酸 3
(24:1) テトラコセン酸 2
(16:2) ヘキサデカジエン酸 3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 2
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 20
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 7
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 8
(20:4) n-6 アラキドン酸 5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 62
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 2
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 30
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 49
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ミンクくじら   

さらし鯨(生)の食品成分

さらし鯨(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 31kcal
水分 93.7g
たんぱく質 5.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.9g
トリアシルグリセロール当量 0.8g
飽和脂肪酸 0.11g
一価不飽和脂肪酸 0.51g
多価不飽和脂肪酸 0.14g
コレステロール 16mg
炭水化物 0g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.1g
ナトリウム 1mg
カリウム Tr
カルシウム 1mg
マグネシウム Tr
リン 13mg
0mg
亜鉛 Tr
0.01mg
マンガン 0mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 8μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) Tr
ビタミンA(レチノール活性当量) 8μg
ビタミンB1 0mg
ビタミンB2 0mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0mg
ビタミンB6 0mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 0μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK Tr
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ミンクくじら 
さらし鯨(生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 93.7g
脂質 0.9g
トリアシルグリセロール当量 0.8g
脂肪酸総量 0.77g
飽和脂肪酸 0.11g
一価不飽和脂肪酸 0.51g
多価不飽和脂肪酸 0.14g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.11g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.03g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 1mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 46mg
(15:0) ペンタデカン酸 2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 48mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 5mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 8mg
(20:0) アラキジン酸 0mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 30mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 170mg
(17:1) ヘプタデセン酸 4mg
(18:1) <計> 290mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 14mg
(22:1) ドコセン酸 4mg
(24:1) テトラコセン酸 1mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 3mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 1mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 20mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 5mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 6mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 7mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 4mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 38mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 19mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 Tr
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 35mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ミンクくじら 
さらし鯨(生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 852
飽和脂肪酸 123
一価不飽和脂肪酸 570
多価不飽和脂肪酸 159
n-3系多価不飽和脂肪酸 124
n-6系多価不飽和脂肪酸 31
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.2
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 6.0
(15:0) ペンタデカン酸 0.3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 6.3
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1.1
(20:0) アラキジン酸 0
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 3.9
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 22.6
(17:1) ヘプタデセン酸 0.5
(18:1) <計> 37.5
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1.9
(22:1) ドコセン酸 0.5
(24:1) テトラコセン酸 0.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.1
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.8
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.9
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 4.9
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.2
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2.4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 4.6
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ミンクくじら 
さらし鯨(生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 852
飽和脂肪酸 123
一価不飽和脂肪酸 570
多価不飽和脂肪酸 159
n-3系多価不飽和脂肪酸 124
n-6系多価不飽和脂肪酸 31
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 51
(15:0) ペンタデカン酸 2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 53
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 6
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 9
(20:0) アラキジン酸 0
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 33
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 192
(17:1) ヘプタデセン酸 5
(18:1) <計> 319
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 16
(22:1) ドコセン酸 4
(24:1) テトラコセン酸 1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 1
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 22
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 7
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 8
(20:4) n-6 アラキドン酸 5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 42
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 2
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 21
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 Tr
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 39
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ミンクくじら   
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