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食品

たらこの特徴とおすすめレシピ、食品成分表

たらこには、ビタミンB群やビタミンCなどが含まれています。
その栄養効果として、血糖値低下、疲労回復効果などが期待できます。

たらこの特徴

たらこはスケトウダラの卵巣を塩漬けにしたもので、日本国内では北海道が主な産地となっています。そのまま食べたり、加熱して焼きたらこにしたり、おにぎりやお茶漬けの具にしたりと、和食全般にわたって使用されますが、スパゲティなどにもよく利用されます。

たらこは、少なくとも江戸時代前期にはすでに食されていたことがわかっています。明治36年(1903年)頃、北海道で不振だったマダラに代わってスケトウダラの漁が発展したことから卵の加工が始まり、これに影響を受けてたらこが普及し、その後日本全土に広まったといわれています。

塩たらこは、塩漬けや食品添加物の効果によって微生物の繁殖が抑えられていますが、冷蔵での保存を必要とし、長期保存したい場合には冷凍する必要があります。塩漬けされていない生たらこの場合はさらに日もちがよくありません。また、市販のたらこは食中毒の原因菌のひとつであるリステリアの汚染を高い割合で受けているだけでなく、イクラと並んで魚卵アレルギーを起こす代表的な食品として知られています。

たらこは透明感があり膜が薄く、形が整っているかどうかが選ぶポイントになります。栄養面では、血糖値低下に役立つとされるビタミンB群や、疲労回復に有効といわれるビタミンCが豊富に含まれています。

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たらこの人気&簡単レシピ

絶品たらこパスタ

大好きなたらこパスタ、色々作ってこの味に落ち着きました。生クリームと牛乳を半々にすると濃厚になり美味しい♪生クリームを多めにする場合は、茹で汁か牛乳でソースの濃さを調整してください。

たらこバター醤油の卵焼き

パスタのタラコのバター醤油味がヒント。辛子明太子の場合は1袋の更に半分でお試しください。タラコや明太子自体に塩気があるので、白だし無しでもOK。やや塩気の強い卵焼きです。

たらこバターチャーハン

余っていたたらこと相性の良いバターでチャーハンを作ってみました。たらこは炒め過ぎないように、弱火で混ぜ合わせる程度でOK。好みで塩コショウしてください。

タラコ和え人参炒め

友人から人参とタラコを炒めたら美味しいと聞き、野菜不足&嫌いを補うために!人参の千切りさえ頑張れば大丈夫です!

しらたき たらこ小鉢

簡単なおつまみの1品として。しらたきの匂いが気になる場合は、湯通ししておきましょう。

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たらこの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

たらこ(生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

たらこ(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 140kcal
水分 65.2g
たんぱく質 24.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 20.5g
脂質 4.7g
トリアシルグリセロール当量 2.9g
飽和脂肪酸 0.71g
一価不飽和脂肪酸 0.81g
多価不飽和脂肪酸 1.28g
コレステロール 350mg
炭水化物 0.4g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 5.7g
ナトリウム 1800mg
カリウム 300mg
カルシウム 24mg
マグネシウム 13mg
リン 390mg
0.6mg
亜鉛 3.1mg
0.08mg
マンガン 0.04mg
ヨウ素 130μg
セレン 130μg
クロム 1μg
モリブデン Tr
ビタミンA(レチノール) 24μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 24μg
ビタミンB1 0.71mg
ビタミンB2 0.43mg
ナイアシン(ビタミンB3) 49.5mg
ビタミンB6 0.25mg
ビタミンB12 18.1μg
葉酸(ビタミンB9) 52μg
パントテン酸(ビタミンB5) 3.68mg
ビオチン(ビタミンB7) 17.6μg
ビタミンC 33mg
ビタミンD 1.7μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 7.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK Tr
食塩相当量 4.6g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: もみじこ 
たらこ(生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 65.2g
たんぱく質 24.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 20.5g
イソロイシン 1300mg
ロイシン 2200mg
リシン(リジン) 1800mg
含硫アミノ酸:メチオニン 500mg
含硫アミノ酸:シスチン 310mg
含硫アミノ酸 <合計> 810mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 950mg
芳香族アミノ酸:チロシン 1100mg
芳香族アミノ酸 <合計> 2000mg
トレオニン(スレオニン) 1100mg
トリプトファン 280mg
バリン 1400mg
ヒスチジン 520mg
アルギニン 1200mg
アラニン 1700mg
アスパラギン酸 1900mg
グルタミン酸 3900mg
グリシン 880mg
プロリン 1400mg
セリン 1400mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 24000mg
アンモニア 370mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: もみじこ 
たらこ(生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 330mg
ロイシン 570mg
リシン(リジン) 470mg
含硫アミノ酸:メチオニン 130mg
含硫アミノ酸:シスチン 81mg
含硫アミノ酸 <合計> 210mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 250mg
芳香族アミノ酸:チロシン 280mg
芳香族アミノ酸 <合計> 530mg
トレオニン(スレオニン) 300mg
トリプトファン 73mg
バリン 370mg
ヒスチジン 140mg
アルギニン 310mg
アラニン 450mg
アスパラギン酸 500mg
グルタミン酸 1000mg
グリシン 230mg
プロリン 370mg
セリン 360mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 6200mg
アンモニア 96mg
窒素換算係数1 5.34
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
別名: もみじこ 
たらこ(生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 63mg
ロイシン 110mg
リシン(リジン) 88mg
含硫アミノ酸:メチオニン 25mg
含硫アミノ酸:シスチン 15mg
含硫アミノ酸 <合計> 40mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 46mg
芳香族アミノ酸:チロシン 53mg
芳香族アミノ酸 <合計> 99mg
トレオニン(スレオニン) 55mg
トリプトファン 14mg
バリン 69mg
ヒスチジン 25mg
アルギニン 59mg
アラニン 85mg
アスパラギン酸 94mg
グルタミン酸 190mg
グリシン 43mg
プロリン 69mg
セリン 67mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 18mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: もみじこ 
たらこ(生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 54mg
ロイシン 91mg
リシン(リジン) 75mg
含硫アミノ酸:メチオニン 21mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 34mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 40mg
芳香族アミノ酸:チロシン 45mg
芳香族アミノ酸 <合計> 85mg
トレオニン(スレオニン) 47mg
トリプトファン 12mg
バリン 59mg
ヒスチジン 22mg
アルギニン 50mg
アラニン 72mg
アスパラギン酸 80mg
グルタミン酸 160mg
グリシン 37mg
プロリン 59mg
セリン 57mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 990mg
アンモニア 15mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: もみじこ 
たらこ(生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 65.2g
脂質 4.7g
トリアシルグリセロール当量 2.9g
脂肪酸総量 2.80g
飽和脂肪酸 0.71g
一価不飽和脂肪酸 0.81g
多価不飽和脂肪酸 1.28g
n-3系多価不飽和脂肪酸 1.19g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.07g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 66mg
(15:0) ペンタデカン酸 9mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 570mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 4mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 62mg
(20:0) アラキジン酸 1mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 1mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 1mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 140mg
(17:1) ヘプタデセン酸 5mg
(18:1) <計> 460mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 120mg
(22:1) ドコセン酸 62mg
(24:1) テトラコセン酸 30mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 6mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 3mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 5mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 17mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 6mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 1mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 15mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 4mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 10mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 40mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 510mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 10mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 41mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 6mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 600mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: もみじこ 
たらこ(生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 595
飽和脂肪酸 151
一価不飽和脂肪酸 173
多価不飽和脂肪酸 272
n-3系多価不飽和脂肪酸 254
n-6系多価不飽和脂肪酸 15
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.3
(15:0) ペンタデカン酸 0.3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 20.3
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.2
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 5.0
(17:1) ヘプタデセン酸 0.2
(18:1) <計> 16.3
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 4.2
(22:1) ドコセン酸 2.2
(24:1) テトラコセン酸 1.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0.1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.2
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.5
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.4
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 18.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.4
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 21.6
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: もみじこ 
たらこ(生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 595
飽和脂肪酸 151
一価不飽和脂肪酸 173
多価不飽和脂肪酸 272
n-3系多価不飽和脂肪酸 254
n-6系多価不飽和脂肪酸 15
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 14
(15:0) ペンタデカン酸 2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 121
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 13
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 30
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 97
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 25
(22:1) ドコセン酸 13
(24:1) テトラコセン酸 6
(16:2) ヘキサデカジエン酸 1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 1
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 4
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 3
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 2
(20:4) n-6 アラキドン酸 9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 108
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 2
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 9
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 128
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: もみじこ   

たらこ(焼き)の食品成分

たらこ(焼き)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 170kcal
水分 58.6g
たんぱく質 28.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (24.2)g
脂質 6.1g
トリアシルグリセロール当量 3.7g
飽和脂肪酸 0.91g
一価不飽和脂肪酸 1.04g
多価不飽和脂肪酸 1.64g
コレステロール 410mg
炭水化物 0.5g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 6.5g
ナトリウム 2100mg
カリウム 340mg
カルシウム 27mg
マグネシウム 15mg
リン 470mg
0.7mg
亜鉛 3.8mg
0.10mg
マンガン 0.05mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 34μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 34μg
ビタミンB1 0.77mg
ビタミンB2 0.53mg
ナイアシン(ビタミンB3) 56.9mg
ビタミンB6 0.27mg
ビタミンB12 23.3μg
葉酸(ビタミンB9) 50μg
パントテン酸(ビタミンB5) 3.68mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 21mg
ビタミンD 1.6μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 8.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK Tr
食塩相当量 5.3g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 86%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: もみじこ 
たらこ(焼き)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 58.6g
たんぱく質 28.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (24.2)g
イソロイシン (1500)mg
ロイシン (2600)mg
リシン(リジン) (2100)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (590)mg
含硫アミノ酸:シスチン (360)mg
含硫アミノ酸 <合計> (960)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (1100)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (1300)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (2400)mg
トレオニン(スレオニン) (1300)mg
トリプトファン (330)mg
バリン (1700)mg
ヒスチジン (610)mg
アルギニン (1400)mg
アラニン (2000)mg
アスパラギン酸 (2300)mg
グルタミン酸 (4600)mg
グリシン (1000)mg
プロリン (1700)mg
セリン (1600)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (28000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: もみじこ
たらこ(生)から推計 
たらこ(焼き)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 58.6g
脂質 6.1g
トリアシルグリセロール当量 3.7g
脂肪酸総量 3.59g
飽和脂肪酸 0.91g
一価不飽和脂肪酸 1.04g
多価不飽和脂肪酸 1.64g
n-3系多価不飽和脂肪酸 1.54g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.09g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 79mg
(15:0) ペンタデカン酸 11mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 730mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 5mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 80mg
(20:0) アラキジン酸 1mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 2mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 1mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 180mg
(17:1) ヘプタデセン酸 7mg
(18:1) <計> 590mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 150mg
(22:1) ドコセン酸 75mg
(24:1) テトラコセン酸 38mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 7mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 4mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 5mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 22mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 8mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 2mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 19mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 5mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 13mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 51mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 650mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 13mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 52mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 7mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 780mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: もみじこ 
たらこ(焼き)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 589
飽和脂肪酸 149
一価不飽和脂肪酸 170
多価不飽和脂肪酸 269
n-3系多価不飽和脂肪酸 252
n-6系多価不飽和脂肪酸 15
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.2
(15:0) ペンタデカン酸 0.3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 20.3
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.2
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 5.0
(17:1) ヘプタデセン酸 0.2
(18:1) <計> 16.4
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 4.2
(22:1) ドコセン酸 2.1
(24:1) テトラコセン酸 1.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0.1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.2
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.5
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.4
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 18.2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.4
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 21.7
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: もみじこ 
たらこ(焼き)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 589
飽和脂肪酸 149
一価不飽和脂肪酸 170
多価不飽和脂肪酸 269
n-3系多価不飽和脂肪酸 252
n-6系多価不飽和脂肪酸 15
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 13
(15:0) ペンタデカン酸 2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 120
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 13
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 30
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 96
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 25
(22:1) ドコセン酸 12
(24:1) テトラコセン酸 6
(16:2) ヘキサデカジエン酸 1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 1
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 4
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 3
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 2
(20:4) n-6 アラキドン酸 8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 107
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 2
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 9
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 127
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: もみじこ   

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