たらこには、ビタミンB群やビタミンＣなどが含まれています。
その栄養効果として、血糖値低下、疲労回復効果などが期待できます。
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たらこの特徴
たらこはスケトウダラの卵巣を塩漬けにしたもので、日本国内では北海道が主な産地となっています。そのまま食べたり、加熱して焼きたらこにしたり、おにぎりやお茶漬けの具にしたりと、和食全般にわたって使用されますが、スパゲティなどにもよく利用されます。
たらこは、少なくとも江戸時代前期にはすでに食されていたことがわかっています。明治36年（1903年）頃、北海道で不振だったマダラに代わってスケトウダラの漁が発展したことから卵の加工が始まり、これに影響を受けてたらこが普及し、その後日本全土に広まったといわれています。
塩たらこは、塩漬けや食品添加物の効果によって微生物の繁殖が抑えられていますが、冷蔵での保存を必要とし、長期保存したい場合には冷凍する必要があります。塩漬けされていない生たらこの場合はさらに日もちがよくありません。また、市販のたらこは食中毒の原因菌のひとつであるリステリアの汚染を高い割合で受けているだけでなく、イクラと並んで魚卵アレルギーを起こす代表的な食品として知られています。
たらこは透明感があり膜が薄く、形が整っているかどうかが選ぶポイントになります。栄養面では、血糖値低下に役立つとされるビタミンB群や、疲労回復に有効といわれるビタミンＣが豊富に含まれています。
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たらこの人気＆簡単レシピ
絶品たらこパスタ
大好きなたらこパスタ、色々作ってこの味に落ち着きました。生クリームと牛乳を半々にすると濃厚になり美味しい♪生クリームを多めにする場合は、茹で汁か牛乳でソースの濃さを調整してください。
たらこバター醤油の卵焼き
パスタのタラコのバター醤油味がヒント。辛子明太子の場合は1袋の更に半分でお試しください。タラコや明太子自体に塩気があるので、白だし無しでもOK。やや塩気の強い卵焼きです。
たらこバターチャーハン
余っていたたらこと相性の良いバターでチャーハンを作ってみました。たらこは炒め過ぎないように、弱火で混ぜ合わせる程度でOK。好みで塩コショウしてください。
タラコ和え人参炒め
友人から人参とタラコを炒めたら美味しいと聞き、野菜不足＆嫌いを補うために！人参の千切りさえ頑張れば大丈夫です！
しらたき たらこ小鉢
簡単なおつまみの１品として。しらたきの匂いが気になる場合は、湯通ししておきましょう。
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楽天市場で人気のたらこ
無着色たらこ2kg【訳あり】京の魚河岸『かねきゅう』
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たらこの栄養成分表
出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。
たらこ（生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。
- たらこ（生）の成分表 可食部100g当たり
-
［ 成分表 ］ 単位： /100g エネルギー 140kcal 水分 65.2g たんぱく質 24.0g アミノ酸組成によるたんぱく質 20.5g 脂質 4.7g トリアシルグリセロール当量 2.9g 飽和脂肪酸 0.71g 一価不飽和脂肪酸 0.81g 多価不飽和脂肪酸 1.28g コレステロール 350mg 炭水化物 0.4g 利用可能炭水化物（単糖当量） – 水溶性食物繊維 (0)g 不溶性食物繊維 (0)g ＜ 食物繊維総量 ＞ (0)g 灰分 5.7g ナトリウム 1800mg カリウム 300mg カルシウム 24mg マグネシウム 13mg リン 390mg 鉄 0.6mg 亜鉛 3.1mg 銅 0.08mg マンガン 0.04mg ヨウ素 130μg セレン 130μg クロム 1μg モリブデン Tr ビタミンA(レチノール) 24μg ビタミンA(α-カロテン) 0μg ビタミンA(β-カロテン) 0μg ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg ビタミンA(レチノール活性当量) 24μg ビタミンB1 0.71mg ビタミンB2 0.43mg ナイアシン(ビタミンB3) 49.5mg ビタミンB6 0.25mg ビタミンB12 18.1μg 葉酸(ビタミンB9) 52μg パントテン酸(ビタミンB5) 3.68mg ビオチン(ビタミンB7) 17.6μg ビタミンC 33mg ビタミンD 1.7μg ビタミンE(α-トコフェロール) 7.1mg ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg ビタミンK Tr 食塩相当量 4.6g アルコール – 硝酸イオン – テオブロミン – カフェイン – タンニン – ポリフェノール – 酢酸 – 調理油 – 有機酸 – 重量変化率 – 廃棄率 0% () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
別名： もみじこ - たらこ（生）のアミノ酸成分表（１） 可食部100g当たり
-
アミノ酸成分表(1) 単位： /100g 水分 65.2g たんぱく質 24.0g アミノ酸組成によるたんぱく質 20.5g イソロイシン 1300mg ロイシン 2200mg リシン（リジン） 1800mg 含硫アミノ酸：メチオニン 500mg 含硫アミノ酸：シスチン 310mg 含硫アミノ酸 ＜合計＞ 810mg 芳香族アミノ酸：フェニルアラニン 950mg 芳香族アミノ酸：チロシン 1100mg 芳香族アミノ酸 ＜合計＞ 2000mg トレオニン（スレオニン） 1100mg トリプトファン 280mg バリン 1400mg ヒスチジン 520mg アルギニン 1200mg アラニン 1700mg アスパラギン酸 1900mg グルタミン酸 3900mg グリシン 880mg プロリン 1400mg セリン 1400mg ヒドロキシプロリン – アミノ酸組成計 24000mg アンモニア 370mg 剰余アンモニア – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
別名： もみじこ - たらこ（生）のアミノ酸成分表（２） 基準窒素1g当たり
-
アミノ酸成分表(2) 単位： /1g イソロイシン 330mg ロイシン 570mg リシン（リジン） 470mg 含硫アミノ酸：メチオニン 130mg 含硫アミノ酸：シスチン 81mg 含硫アミノ酸 ＜合計＞ 210mg 芳香族アミノ酸：フェニルアラニン 250mg 芳香族アミノ酸：チロシン 280mg 芳香族アミノ酸 ＜合計＞ 530mg トレオニン（スレオニン） 300mg トリプトファン 73mg バリン 370mg ヒスチジン 140mg アルギニン 310mg アラニン 450mg アスパラギン酸 500mg グルタミン酸 1000mg グリシン 230mg プロリン 370mg セリン 360mg ヒドロキシプロリン – アミノ酸組成計 6200mg アンモニア 96mg 窒素換算係数１ 5.34 窒素換算係数２ 6.25 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
別名： もみじこ - たらこ（生）のアミノ酸成分表（３） アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
-
アミノ酸成分表(3) 単位： /1g イソロイシン 63mg ロイシン 110mg リシン（リジン） 88mg 含硫アミノ酸：メチオニン 25mg 含硫アミノ酸：シスチン 15mg 含硫アミノ酸 ＜合計＞ 40mg 芳香族アミノ酸：フェニルアラニン 46mg 芳香族アミノ酸：チロシン 53mg 芳香族アミノ酸 ＜合計＞ 99mg トレオニン（スレオニン） 55mg トリプトファン 14mg バリン 69mg ヒスチジン 25mg アルギニン 59mg アラニン 85mg アスパラギン酸 94mg グルタミン酸 190mg グリシン 43mg プロリン 69mg セリン 67mg ヒドロキシプロリン – アミノ酸組成計 1200mg アンモニア 18mg () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
別名： もみじこ - たらこ（生）のアミノ酸成分表（４） （基準窒素による）たんぱく質1g当たり
-
アミノ酸成分表(4) 単位： /1g イソロイシン 54mg ロイシン 91mg リシン（リジン） 75mg 含硫アミノ酸：メチオニン 21mg 含硫アミノ酸：シスチン 13mg 含硫アミノ酸 ＜合計＞ 34mg 芳香族アミノ酸：フェニルアラニン 40mg 芳香族アミノ酸：チロシン 45mg 芳香族アミノ酸 ＜合計＞ 85mg トレオニン（スレオニン） 47mg トリプトファン 12mg バリン 59mg ヒスチジン 22mg アルギニン 50mg アラニン 72mg アスパラギン酸 80mg グルタミン酸 160mg グリシン 37mg プロリン 59mg セリン 57mg ヒドロキシプロリン – アミノ酸組成計 990mg アンモニア 15mg () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
別名： もみじこ - たらこ（生）の脂肪酸成分表（１） 可食部100g当たり
-
脂肪酸成分表(1) 単位： /100g 水分 65.2g 脂質 4.7g トリアシルグリセロール当量 2.9g 脂肪酸総量 2.80g 飽和脂肪酸 0.71g 一価不飽和脂肪酸 0.81g 多価不飽和脂肪酸 1.28g n-3系多価不飽和脂肪酸 1.19g n-6系多価不飽和脂肪酸 0.07g (4:0) 酪酸 – (6:0) ヘキサン酸 – (7:0) ヘプタン酸 – (8:0) オクタン酸 – (10:0) デカン酸 0mg (12:0) ラウリン酸 Tr (13:0) トリデカン酸 – (14:0) ミリスチン酸 66mg (15:0) ペンタデカン酸 9mg (15:0) ant ペンタデカン酸 – (16:0) パルミチン酸 570mg (16:0) iso パルミチン酸 – (17:0) ヘプタデカン酸 4mg (17:0) ant ヘプタデカン酸 – (18:0) ステアリン酸 62mg (20:0) アラキジン酸 1mg (22:0) ベヘン酸 0mg (24:0) リグノセリン酸 1mg (10:1) デセン酸 0mg (14:1) ミリストレイン酸 1mg (15:1) ペンタデセン酸 0mg (16:1) パルミトレイン酸 140mg (17:1) ヘプタデセン酸 5mg (18:1) ＜計＞ 460mg (18:1) n-9 オレイン酸 – (18:1) n-7 シス-バクセン酸 – (20:1) イコセン酸 120mg (22:1) ドコセン酸 62mg (24:1) テトラコセン酸 30mg (16:2) ヘキサデカジエン酸 6mg (16:3) ヘキサデカトリエン酸 3mg (16:4) ヘキサデカテトラエン酸 5mg (17:2) ヘプタデカジエン酸 – (18:2) オクタデカジエン酸 – (18:2) n-6 リノール酸 17mg (18:3) オクタデカトリエン酸 – (18:3) n-3 α‐リノレン酸 6mg (18:3) n-6 γ‐リノレン酸 1mg (18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 15mg (20:2) n-6 イコサジエン酸 4mg (20:3) n-6 イコサトリエン酸 2mg (20:4) n-3 イコサテトラエン酸 10mg (20:4) n-6 アラキドン酸 40mg (20:5) n-3 イコサペンタエン酸 510mg (21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 10mg (22:2) ドコサジエン酸 0mg (22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg (22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 41mg (22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 6mg (22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 600mg 未同定脂肪酸 – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： もみじこ - たらこ（生）の脂肪酸成分表（２） 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
-
脂肪酸成分表(2) 単位： g/100g 脂肪酸総量 脂肪酸総量 595 飽和脂肪酸 151 一価不飽和脂肪酸 173 多価不飽和脂肪酸 272 n-3系多価不飽和脂肪酸 254 n-6系多価不飽和脂肪酸 15 (4:0) 酪酸 – (6:0) ヘキサン酸 – (7:0) ヘプタン酸 – (8:0) オクタン酸 – (10:0) デカン酸 0 (12:0) ラウリン酸 0 (13:0) トリデカン酸 – (14:0) ミリスチン酸 2.3 (15:0) ペンタデカン酸 0.3 (15:0) ant ペンタデカン酸 – (16:0) パルミチン酸 20.3 (16:0) iso パルミチン酸 – (17:0) ヘプタデカン酸 0.1 (17:0) ant ヘプタデカン酸 – (18:0) ステアリン酸 2.2 (20:0) アラキジン酸 Tr (22:0) ベヘン酸 0 (24:0) リグノセリン酸 Tr (10:1) デセン酸 0 (14:1) ミリストレイン酸 Tr (15:1) ペンタデセン酸 0 (16:1) パルミトレイン酸 5.0 (17:1) ヘプタデセン酸 0.2 (18:1) ＜計＞ 16.3 (18:1) n-9 オレイン酸 – (18:1) n-7 シス-バクセン酸 – (20:1) イコセン酸 4.2 (22:1) ドコセン酸 2.2 (24:1) テトラコセン酸 1.1 (16:2) ヘキサデカジエン酸 0.2 (16:3) ヘキサデカトリエン酸 0.1 (16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.2 (17:2) ヘプタデカジエン酸 – (18:2) オクタデカジエン酸 – (18:2) n-6リノール酸 0.6 (18:3) オクタデカトリエン酸 – (18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.2 (18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.1 (18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.5 (20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1 (20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1 (20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.4 (20:4) n-6 アラキドン酸 1.4 (20:5) n-3 イコサペンタエン酸 18.1 (21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.4 (22:2) ドコサジエン酸 0 (22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0 (22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.4 (22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.2 (22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 21.6 未同定脂肪酸 – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： もみじこ - たらこ（生）の脂肪酸成分表（３） 脂質1g当たり
-
脂肪酸成分表(3) 単位： mg/g 脂質 脂肪酸総量 595 飽和脂肪酸 151 一価不飽和脂肪酸 173 多価不飽和脂肪酸 272 n-3系多価不飽和脂肪酸 254 n-6系多価不飽和脂肪酸 15 (4:0) 酪酸 – (6:0) ヘキサン酸 – (7:0) ヘプタン酸 – (8:0) オクタン酸 – (10:0) デカン酸 0 (12:0) ラウリン酸 0 (13:0) トリデカン酸 – (14:0) ミリスチン酸 14 (15:0) ペンタデカン酸 2 (15:0) ant ペンタデカン酸 – (16:0) パルミチン酸 121 (16:0) iso パルミチン酸 – (17:0) ヘプタデカン酸 1 (17:0) ant ヘプタデカン酸 – (18:0) ステアリン酸 13 (20:0) アラキジン酸 Tr (22:0) ベヘン酸 0 (24:0) リグノセリン酸 Tr (10:1) デセン酸 0 (14:1) ミリストレイン酸 Tr (15:1) ペンタデセン酸 0 (16:1) パルミトレイン酸 30 (17:1) ヘプタデセン酸 1 (18:1) ＜計＞ 97 (18:1) n-9 オレイン酸 – (18:1) n-7 シス-バクセン酸 – (20:1) イコセン酸 25 (22:1) ドコセン酸 13 (24:1) テトラコセン酸 6 (16:2) ヘキサデカジエン酸 1 (16:3) ヘキサデカトリエン酸 1 (16:4) ヘキサデカテトラエン酸 1 (17:2) ヘプタデカジエン酸 – (18:2) オクタデカジエン酸 – (18:2) n-6 リノール酸 4 (18:3) オクタデカトリエン酸 – (18:3) n-3 α‐リノレン酸 1 (18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr (18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 3 (20:2) n-6 イコサジエン酸 1 (20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr (20:4) n-3 イコサテトラエン酸 2 (20:4) n-6 アラキドン酸 9 (20:5) n-3 イコサペンタエン酸 108 (21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 2 (22:2) ドコサジエン酸 0 (22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0 (22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 9 (22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1 (22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 128 未同定脂肪酸 – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： もみじこ
たらこ（焼き）の食品成分
- たらこ（焼き）の成分表 可食部100g当たり
-
［ 成分表 ］ 単位： /100g エネルギー 170kcal 水分 58.6g たんぱく質 28.3g アミノ酸組成によるたんぱく質 (24.2)g 脂質 6.1g トリアシルグリセロール当量 3.7g 飽和脂肪酸 0.91g 一価不飽和脂肪酸 1.04g 多価不飽和脂肪酸 1.64g コレステロール 410mg 炭水化物 0.5g 利用可能炭水化物（単糖当量） – 水溶性食物繊維 (0)g 不溶性食物繊維 (0)g ＜ 食物繊維総量 ＞ (0)g 灰分 6.5g ナトリウム 2100mg カリウム 340mg カルシウム 27mg マグネシウム 15mg リン 470mg 鉄 0.7mg 亜鉛 3.8mg 銅 0.10mg マンガン 0.05mg ヨウ素 – セレン – クロム – モリブデン – ビタミンA(レチノール) 34μg ビタミンA(α-カロテン) 0μg ビタミンA(β-カロテン) 0μg ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg ビタミンA(レチノール活性当量) 34μg ビタミンB1 0.77mg ビタミンB2 0.53mg ナイアシン(ビタミンB3) 56.9mg ビタミンB6 0.27mg ビタミンB12 23.3μg 葉酸(ビタミンB9) 50μg パントテン酸(ビタミンB5) 3.68mg ビオチン(ビタミンB7) – ビタミンC 21mg ビタミンD 1.6μg ビタミンE(α-トコフェロール) 8.1mg ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg ビタミンK Tr 食塩相当量 5.3g アルコール – 硝酸イオン – テオブロミン – カフェイン – タンニン – ポリフェノール – 酢酸 – 調理油 – 有機酸 – 重量変化率 86% 廃棄率 0% () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
別名： もみじこ - たらこ（焼き）のアミノ酸成分表（１） 可食部100g当たり
-
アミノ酸成分表(1) 単位： /100g 水分 58.6g たんぱく質 28.3g アミノ酸組成によるたんぱく質 (24.2)g イソロイシン (1500)mg ロイシン (2600)mg リシン（リジン） (2100)mg 含硫アミノ酸：メチオニン (590)mg 含硫アミノ酸：シスチン (360)mg 含硫アミノ酸 ＜合計＞ (960)mg 芳香族アミノ酸：フェニルアラニン (1100)mg 芳香族アミノ酸：チロシン (1300)mg 芳香族アミノ酸 ＜合計＞ (2400)mg トレオニン（スレオニン） (1300)mg トリプトファン (330)mg バリン (1700)mg ヒスチジン (610)mg アルギニン (1400)mg アラニン (2000)mg アスパラギン酸 (2300)mg グルタミン酸 (4600)mg グリシン (1000)mg プロリン (1700)mg セリン (1600)mg ヒドロキシプロリン – アミノ酸組成計 (28000)mg アンモニア – 剰余アンモニア – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
別名： もみじこ
たらこ（生）から推計 - たらこ（焼き）の脂肪酸成分表（１） 可食部100g当たり
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脂肪酸成分表(1) 単位： /100g 水分 58.6g 脂質 6.1g トリアシルグリセロール当量 3.7g 脂肪酸総量 3.59g 飽和脂肪酸 0.91g 一価不飽和脂肪酸 1.04g 多価不飽和脂肪酸 1.64g n-3系多価不飽和脂肪酸 1.54g n-6系多価不飽和脂肪酸 0.09g (4:0) 酪酸 – (6:0) ヘキサン酸 – (7:0) ヘプタン酸 – (8:0) オクタン酸 – (10:0) デカン酸 0mg (12:0) ラウリン酸 0mg (13:0) トリデカン酸 – (14:0) ミリスチン酸 79mg (15:0) ペンタデカン酸 11mg (15:0) ant ペンタデカン酸 – (16:0) パルミチン酸 730mg (16:0) iso パルミチン酸 – (17:0) ヘプタデカン酸 5mg (17:0) ant ヘプタデカン酸 – (18:0) ステアリン酸 80mg (20:0) アラキジン酸 1mg (22:0) ベヘン酸 0mg (24:0) リグノセリン酸 2mg (10:1) デセン酸 0mg (14:1) ミリストレイン酸 1mg (15:1) ペンタデセン酸 0mg (16:1) パルミトレイン酸 180mg (17:1) ヘプタデセン酸 7mg (18:1) ＜計＞ 590mg (18:1) n-9 オレイン酸 – (18:1) n-7 シス-バクセン酸 – (20:1) イコセン酸 150mg (22:1) ドコセン酸 75mg (24:1) テトラコセン酸 38mg (16:2) ヘキサデカジエン酸 7mg (16:3) ヘキサデカトリエン酸 4mg (16:4) ヘキサデカテトラエン酸 5mg (17:2) ヘプタデカジエン酸 – (18:2) オクタデカジエン酸 – (18:2) n-6 リノール酸 22mg (18:3) オクタデカトリエン酸 – (18:3) n-3 α‐リノレン酸 8mg (18:3) n-6 γ‐リノレン酸 2mg (18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 19mg (20:2) n-6 イコサジエン酸 5mg (20:3) n-6 イコサトリエン酸 2mg (20:4) n-3 イコサテトラエン酸 13mg (20:4) n-6 アラキドン酸 51mg (20:5) n-3 イコサペンタエン酸 650mg (21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 13mg (22:2) ドコサジエン酸 0mg (22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg (22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 52mg (22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 7mg (22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 780mg 未同定脂肪酸 – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： もみじこ - たらこ（焼き）の脂肪酸成分表（２） 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
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脂肪酸成分表(2) 単位： g/100g 脂肪酸総量 脂肪酸総量 589 飽和脂肪酸 149 一価不飽和脂肪酸 170 多価不飽和脂肪酸 269 n-3系多価不飽和脂肪酸 252 n-6系多価不飽和脂肪酸 15 (4:0) 酪酸 – (6:0) ヘキサン酸 – (7:0) ヘプタン酸 – (8:0) オクタン酸 – (10:0) デカン酸 0 (12:0) ラウリン酸 0 (13:0) トリデカン酸 – (14:0) ミリスチン酸 2.2 (15:0) ペンタデカン酸 0.3 (15:0) ant ペンタデカン酸 – (16:0) パルミチン酸 20.3 (16:0) iso パルミチン酸 – (17:0) ヘプタデカン酸 0.1 (17:0) ant ヘプタデカン酸 – (18:0) ステアリン酸 2.2 (20:0) アラキジン酸 Tr (22:0) ベヘン酸 0 (24:0) リグノセリン酸 Tr (10:1) デセン酸 0 (14:1) ミリストレイン酸 Tr (15:1) ペンタデセン酸 0 (16:1) パルミトレイン酸 5.0 (17:1) ヘプタデセン酸 0.2 (18:1) ＜計＞ 16.4 (18:1) n-9 オレイン酸 – (18:1) n-7 シス-バクセン酸 – (20:1) イコセン酸 4.2 (22:1) ドコセン酸 2.1 (24:1) テトラコセン酸 1.1 (16:2) ヘキサデカジエン酸 0.2 (16:3) ヘキサデカトリエン酸 0.1 (16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.2 (17:2) ヘプタデカジエン酸 – (18:2) オクタデカジエン酸 – (18:2) n-6リノール酸 0.6 (18:3) オクタデカトリエン酸 – (18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.2 (18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.1 (18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.5 (20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1 (20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1 (20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.4 (20:4) n-6 アラキドン酸 1.4 (20:5) n-3 イコサペンタエン酸 18.2 (21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.4 (22:2) ドコサジエン酸 0 (22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0 (22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.5 (22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.2 (22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 21.7 未同定脂肪酸 – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： もみじこ - たらこ（焼き）の脂肪酸成分表（３） 脂質1g当たり
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脂肪酸成分表(3) 単位： mg/g 脂質 脂肪酸総量 589 飽和脂肪酸 149 一価不飽和脂肪酸 170 多価不飽和脂肪酸 269 n-3系多価不飽和脂肪酸 252 n-6系多価不飽和脂肪酸 15 (4:0) 酪酸 – (6:0) ヘキサン酸 – (7:0) ヘプタン酸 – (8:0) オクタン酸 – (10:0) デカン酸 0 (12:0) ラウリン酸 0 (13:0) トリデカン酸 – (14:0) ミリスチン酸 13 (15:0) ペンタデカン酸 2 (15:0) ant ペンタデカン酸 – (16:0) パルミチン酸 120 (16:0) iso パルミチン酸 – (17:0) ヘプタデカン酸 1 (17:0) ant ヘプタデカン酸 – (18:0) ステアリン酸 13 (20:0) アラキジン酸 Tr (22:0) ベヘン酸 0 (24:0) リグノセリン酸 Tr (10:1) デセン酸 0 (14:1) ミリストレイン酸 Tr (15:1) ペンタデセン酸 0 (16:1) パルミトレイン酸 30 (17:1) ヘプタデセン酸 1 (18:1) ＜計＞ 96 (18:1) n-9 オレイン酸 – (18:1) n-7 シス-バクセン酸 – (20:1) イコセン酸 25 (22:1) ドコセン酸 12 (24:1) テトラコセン酸 6 (16:2) ヘキサデカジエン酸 1 (16:3) ヘキサデカトリエン酸 1 (16:4) ヘキサデカテトラエン酸 1 (17:2) ヘプタデカジエン酸 – (18:2) オクタデカジエン酸 – (18:2) n-6 リノール酸 4 (18:3) オクタデカトリエン酸 – (18:3) n-3 α‐リノレン酸 1 (18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr (18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 3 (20:2) n-6 イコサジエン酸 1 (20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr (20:4) n-3 イコサテトラエン酸 2 (20:4) n-6 アラキドン酸 8 (20:5) n-3 イコサペンタエン酸 107 (21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 2 (22:2) ドコサジエン酸 0 (22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0 (22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 9 (22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1 (22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 127 未同定脂肪酸 – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： もみじこ