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食品

鱈(たら)の効能とおすすめレシピ

鱈には、タウリンやカリウム、カルシウムが多く含まれています。
その栄養効果として、高血圧・動脈硬化の予防、余分なコレステロールの除去、ダイエット効果などが期待できます。

鱈(たら)の効能

鱈は脂質が少なく高タンパクなので、ダイエット中の人には最適な食材といえます。

また、タウリンやカリウムも豊富に含まれているので、余分なコレステロールを除去し、高血圧や動脈硬化の予防に効果があります。

消化吸収にも優れているので、胃腸の調子が悪いときにおすすめです。

タウリンは熱に強いため、煮ても焼いてもその効果は変わりません。

鱈との食べ合わせ食材として、ほうれん草やブロッコリーと一緒に食べると、ビタミンやミネラルを補うことができます。

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鱈の人気&簡単レシピ

真鱈の野菜たっぷり甘酢あんかけ真鱈と野菜の甘酢あんかけ
たんぱくな味わいのタラを栄養満点の優しい甘酢あんかけで召し上がれ。揚げないのでヘルシー♪それでいてとっても美味!高血圧や動脈硬化予防にも。タラの下処理をしっかりすることが、生臭さを抜き、焼いている間の身崩れを防ぐポイント。あんかけは煮詰めすぎないように気をつけてください。水溶き片栗粉がダマになりにくいコツもあり!

サクサク☆真鱈のフライサクサク☆真鱈のフライ
サクサクおいしい真鱈のフライ♪小骨があったら抜いてください。薄力粉をまぶすことで衣がつきやすくなります。たくさん作るときはビニール袋を使うと簡単。真鱈が厚めで大きい場合は、半分に切ってから揚げましょう。

子供もパクパク♪真だらの甘味からあげ真鱈の甘味からあげ
こどもの手もよく進む!脂肪分が少なくたんぱくな真鱈を、薄味でさっくり軽いフリッターに♪こどもも大好きな甘味です。厚みのある部分を少し指で押して薄くすると、火が均一に通りやすくなります。簡単なので朝食やランチにもササッと作れます。

洗い物が少なくて楽ちん!真鱈のホイル焼き真鱈のホイル焼き
いつもの焼き魚や煮魚とはちょっと違う!失敗なしの簡単ホイル焼きです。真鱈の旨味がたっぷり♪エビやホタテ、しいたけなどを入れるとより本格的に仕上がります。

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鱈の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

鱈 (まだら・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

鱈 (まだら・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 77kcal
水分 80.9g
たんぱく質 17.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 13.9g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 0.1g
飽和脂肪酸 0.03g
一価不飽和脂肪酸 0.03g
多価不飽和脂肪酸 0.07g
コレステロール 58mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.2g
ナトリウム 110mg
カリウム 350mg
カルシウム 32mg
マグネシウム 24mg
リン 230mg
0.2mg
亜鉛 0.5mg
0.04mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素 350μg
セレン 31μg
クロム 0μg
モリブデン 0μg
ビタミンA(レチノール) 10μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 10μg
ビタミンB1 0.10mg
ビタミンB2 0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.4mg
ビタミンB6 0.07mg
ビタミンB12 1.3μg
葉酸(ビタミンB9) 5μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.44mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.5μg
ビタミンC Tr
ビタミンD 1.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.3g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: たら
切り身(魚体全体から調理する場合、廃棄率: 65 %、廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等) 
鱈 (まだら・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 80.9g
たんぱく質 17.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 13.9g
イソロイシン 690mg
ロイシン 1300mg
リシン(リジン) 1500mg
含硫アミノ酸:メチオニン 530mg
含硫アミノ酸:シスチン 190mg
含硫アミノ酸 <合計> 710mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 640mg
芳香族アミノ酸:チロシン 580mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1200mg
トレオニン(スレオニン) 730mg
トリプトファン 180mg
バリン 780mg
ヒスチジン 440mg
アルギニン 1100mg
アラニン 1000mg
アスパラギン酸 1700mg
グルタミン酸 2500mg
グリシン 950mg
プロリン 620mg
セリン 750mg
ヒドロキシプロリン 100mg
アミノ酸組成計 16000mg
アンモニア 230mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: たら
切り身 
鱈 (まだら・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 240mg
ロイシン 450mg
リシン(リジン) 540mg
含硫アミノ酸:メチオニン 190mg
含硫アミノ酸:シスチン 66mg
含硫アミノ酸 <合計> 250mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 230mg
芳香族アミノ酸:チロシン 210mg
芳香族アミノ酸 <合計> 430mg
トレオニン(スレオニン) 260mg
トリプトファン 62mg
バリン 280mg
ヒスチジン 150mg
アルギニン 380mg
アラニン 360mg
アスパラギン酸 600mg
グルタミン酸 870mg
グリシン 340mg
プロリン 220mg
セリン 270mg
ヒドロキシプロリン 36mg
アミノ酸組成計 5700mg
アンモニア 83mg
窒素換算係数1 4.94
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
別名: たら
切り身 
鱈 (まだら・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 49mg
ロイシン 92mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 38mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 51mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 46mg
芳香族アミノ酸:チロシン 42mg
芳香族アミノ酸 <合計> 88mg
トレオニン(スレオニン) 53mg
トリプトファン 13mg
バリン 56mg
ヒスチジン 31mg
アルギニン 77mg
アラニン 73mg
アスパラギン酸 120mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 68mg
プロリン 45mg
セリン 54mg
ヒドロキシプロリン 7.3mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 17mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: たら
切り身 
鱈 (まだら・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 39mg
ロイシン 72mg
リシン(リジン) 87mg
含硫アミノ酸:メチオニン 30mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 40mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 36mg
芳香族アミノ酸:チロシン 33mg
芳香族アミノ酸 <合計> 70mg
トレオニン(スレオニン) 42mg
トリプトファン 10mg
バリン 44mg
ヒスチジン 25mg
アルギニン 61mg
アラニン 57mg
アスパラギン酸 96mg
グルタミン酸 140mg
グリシン 54mg
プロリン 35mg
セリン 42mg
ヒドロキシプロリン 5.7mg
アミノ酸組成計 920mg
アンモニア 13mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: たら
切り身 
鱈 (まだら・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 80.9g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 0.1g
脂肪酸総量 0.14g
飽和脂肪酸 0.03g
一価不飽和脂肪酸 0.03g
多価不飽和脂肪酸 0.07g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.07g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.01g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2mg
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 25mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 6mg
(20:0) アラキジン酸 0mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 3mg
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 21mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3mg
(22:1) ドコセン酸 1mg
(24:1) テトラコセン酸 1mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸 4mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 24mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 Tr
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 42mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: たら
切り身 
鱈 (まだら・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 679
飽和脂肪酸 166
一価不飽和脂肪酸 141
多価不飽和脂肪酸 372
n-3系多価不飽和脂肪酸 344
n-6系多価不飽和脂肪酸 28
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.1
(15:0) ペンタデカン酸 0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 18.5
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 4.4
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1.9
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 15.4
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2.3
(22:1) ドコセン酸 0.6
(24:1) テトラコセン酸 0.5
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.4
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.4
(20:4) n-6 アラキドン酸 2.9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 17.3
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 31.0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: たら
切り身 
鱈 (まだら・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 679
飽和脂肪酸 166
一価不飽和脂肪酸 141
多価不飽和脂肪酸 372
n-3系多価不飽和脂肪酸 344
n-6系多価不飽和脂肪酸 28
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 8
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 126
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 30
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 13
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 105
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 16
(22:1) ドコセン酸 4
(24:1) テトラコセン酸 3
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 5
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 3
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 2
(20:4) n-6 アラキドン酸 19
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 118
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 9
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 210
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: たら
切り身   

鱈 (まだら・焼き)の食品成分

鱈 (まだら・焼き)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 109kcal
水分 72.8g
たんぱく質 25.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (19.9)g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 0.2g
飽和脂肪酸 0.05g
一価不飽和脂肪酸 0.04g
多価不飽和脂肪酸 0.11g
コレステロール 100mg
炭水化物 0.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.6g
ナトリウム 140mg
カリウム 480mg
カルシウム 48mg
マグネシウム 33mg
リン 280mg
0.4mg
亜鉛 0.9mg
0.05mg
マンガン 0.02mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 9μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 9μg
ビタミンB1 0.09mg
ビタミンB2 0.12mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.4mg
ビタミンB6 0.09mg
ビタミンB12 3.9μg
葉酸(ビタミンB9) 7μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.53mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC Tr
ビタミンD 0.7μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.4g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 65%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: たら
切り身 
鱈 (まだら・焼き)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 72.8g
たんぱく質 25.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (19.9)g
イソロイシン (980)mg
ロイシン (1800)mg
リシン(リジン) (2200)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (750)mg
含硫アミノ酸:シスチン (270)mg
含硫アミノ酸 <合計> (1000)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (920)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (840)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1800)mg
トレオニン(スレオニン) (1100)mg
トリプトファン (250)mg
バリン (1100)mg
ヒスチジン (620)mg
アルギニン (1500)mg
アラニン (1400)mg
アスパラギン酸 (2400)mg
グルタミン酸 (3500)mg
グリシン (1400)mg
プロリン (890)mg
セリン (1100)mg
ヒドロキシプロリン (140)mg
アミノ酸組成計 (23000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: たら
切り身
まだら(生)から推計 
鱈 (まだら・焼き)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 72.8g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 0.2g
脂肪酸総量 0.20g
飽和脂肪酸 0.05g
一価不飽和脂肪酸 0.04g
多価不飽和脂肪酸 0.11g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.10g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.01g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2mg
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 36mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 8mg
(20:0) アラキジン酸 0mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 4mg
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 32mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 5mg
(22:1) ドコセン酸 1mg
(24:1) テトラコセン酸 1mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 6mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 33mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 3mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 61mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: たら
切り身 
鱈 (まだら・焼き)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 992
飽和脂肪酸 238
一価不飽和脂肪酸 218
多価不飽和脂肪酸 536
n-3系多価不飽和脂肪酸 492
n-6系多価不飽和脂肪酸 45
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.1
(15:0) ペンタデカン酸 0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 18.2
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 4.2
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2.1
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 16.2
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2.3
(22:1) ドコセン酸 0.6
(24:1) テトラコセン酸 0.5
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.5
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.4
(20:4) n-6 アラキドン酸 3.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 16.4
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 30.7
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: たら
切り身 
鱈 (まだら・焼き)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 992
飽和脂肪酸 238
一価不飽和脂肪酸 218
多価不飽和脂肪酸 536
n-3系多価不飽和脂肪酸 492
n-6系多価不飽和脂肪酸 45
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 11
(15:0) ペンタデカン酸 2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 180
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 42
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 21
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 161
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 23
(22:1) ドコセン酸 6
(24:1) テトラコセン酸 5
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 5
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 4
(20:4) n-6 アラキドン酸 31
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 163
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 13
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 305
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: たら
切り身   

鱈 (まだら・塩だら)の食品成分

鱈 (まだら・塩だら)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 65kcal
水分 82.1g
たんぱく質 15.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (12.0)g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 Tr
飽和脂肪酸 0.01g
一価不飽和脂肪酸 0.01g
多価不飽和脂肪酸 0.02g
コレステロール 60mg
炭水化物 Tr
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 2.6g
ナトリウム 790mg
カリウム 290mg
カルシウム 23mg
マグネシウム 22mg
リン 170mg
0.3mg
亜鉛 0.4mg
0.02mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) Tr
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (Tr)
ビタミンB1 0.13mg
ビタミンB2 0.20mg
ナイアシン(ビタミンB3) 2.0mg
ビタミンB6 0.11mg
ビタミンB12 1.4μg
葉酸(ビタミンB9) 6μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.26mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC Tr
ビタミンD 3.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 2.0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: たら
切り身 
鱈 (まだら・塩だら)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 82.1g
たんぱく質 15.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (12.0)g
イソロイシン (590)mg
ロイシン (1100)mg
リシン(リジン) (1300)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (450)mg
含硫アミノ酸:シスチン (160)mg
含硫アミノ酸 <合計> (620)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (550)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (500)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1100)mg
トレオニン(スレオニン) (630)mg
トリプトファン (150)mg
バリン (670)mg
ヒスチジン (380)mg
アルギニン (920)mg
アラニン (870)mg
アスパラギン酸 (1500)mg
グルタミン酸 (2100)mg
グリシン (820)mg
プロリン (540)mg
セリン (650)mg
ヒドロキシプロリン (87)mg
アミノ酸組成計 (14000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: たら
切り身
まだら(生)から推計 
鱈 (まだら・塩だら)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 82.1g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 Tr
脂肪酸総量 0.04g
飽和脂肪酸 0.01g
一価不飽和脂肪酸 0.01g
多価不飽和脂肪酸 0.02g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.02g
n-6系多価不飽和脂肪酸 Tr
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1mg
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 7mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2mg
(20:0) アラキジン酸 0mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 1mg
(17:1) ヘプタデセン酸 0mg
(18:1) <計> 6mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1mg
(22:1) ドコセン酸 Tr
(24:1) テトラコセン酸 Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 Tr
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸 1mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 8mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 Tr
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 Tr
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 12mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: たら
切り身 
鱈 (まだら・塩だら)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 417
飽和脂肪酸 101
一価不飽和脂肪酸 85
多価不飽和脂肪酸 232
n-3系多価不飽和脂肪酸 211
n-6系多価不飽和脂肪酸 20
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.4
(15:0) ペンタデカン酸 0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 17.8
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 4.5
(20:0) アラキジン酸 0
(22:0) ベヘン酸 0.1
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2.5
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 14.3
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2.3
(22:1) ドコセン酸 0.6
(24:1) テトラコセン酸 0.5
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0.1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.1
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.4
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.3
(20:4) n-6 アラキドン酸 3.5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 18.5
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.3
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2.0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 28.8
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: たら
切り身 
鱈 (まだら・塩だら)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 417
飽和脂肪酸 101
一価不飽和脂肪酸 85
多価不飽和脂肪酸 232
n-3系多価不飽和脂肪酸 211
n-6系多価不飽和脂肪酸 20
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 6
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 74
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 19
(20:0) アラキジン酸 0
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 10
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 60
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 10
(22:1) ドコセン酸 2
(24:1) テトラコセン酸 2
(16:2) ヘキサデカジエン酸 1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 2
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 2
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1
(20:4) n-6 アラキドン酸 15
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 77
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 8
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 120
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: たら
切り身   

鱈 (まだら・干しだら)の食品成分

鱈 (まだら・干しだら)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 317kcal
水分 18.5g
たんぱく質 73.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (57.8)g
脂質 0.8g
トリアシルグリセロール当量 0.6g
飽和脂肪酸 0.16g
一価不飽和脂肪酸 0.13g
多価不飽和脂肪酸 0.24g
コレステロール 240mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 7.4g
ナトリウム 1500mg
カリウム 1600mg
カルシウム 80mg
マグネシウム 89mg
リン 840mg
0.1mg
亜鉛 1.8mg
0.16mg
マンガン 0.03mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) Tr
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (Tr)
ビタミンB1 0.20mg
ビタミンB2 0.30mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.0mg
ビタミンB6 0.34mg
ビタミンB12 8.6μg
葉酸(ビタミンB9) 22μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.37mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD 6.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 3.8g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 45%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: たら
試料: 無頭開き干し品
廃棄部位: 骨、皮等 
鱈 (まだら・干しだら)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 18.5g
たんぱく質 73.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (57.8)g
イソロイシン (2800)mg
ロイシン (5300)mg
リシン(リジン) (6400)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (2200)mg
含硫アミノ酸:シスチン (780)mg
含硫アミノ酸 <合計> (3000)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (2700)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (2400)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (5100)mg
トレオニン(スレオニン) (3100)mg
トリプトファン (730)mg
バリン (3200)mg
ヒスチジン (1800)mg
アルギニン (4400)mg
アラニン (4200)mg
アスパラギン酸 (7000)mg
グルタミン酸 (10000)mg
グリシン (4000)mg
プロリン (2600)mg
セリン (3100)mg
ヒドロキシプロリン (420)mg
アミノ酸組成計 (67000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: たら
試料: 無頭開き干し品
廃棄部位: 骨、皮等
まだら(生)から推計 
鱈 (まだら・干しだら)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 18.5g
脂質 0.8g
トリアシルグリセロール当量 0.6g
脂肪酸総量 0.54g
飽和脂肪酸 0.16g
一価不飽和脂肪酸 0.13g
多価不飽和脂肪酸 0.24g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.22g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.02g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 7mg
(15:0) ペンタデカン酸 1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 120mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 33mg
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 Tr
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 11mg
(17:1) ヘプタデセン酸 1mg
(18:1) <計> 97mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 15mg
(22:1) ドコセン酸 4mg
(24:1) テトラコセン酸 4mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 1mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 3mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 2mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 14mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 73mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 2mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 4mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 10mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 130mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: たら
試料: 無頭開き干し品
廃棄部位: 骨、皮等 
鱈 (まだら・干しだら)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 673
飽和脂肪酸 201
一価不飽和脂肪酸 167
多価不飽和脂肪酸 305
n-3系多価不飽和脂肪酸 274
n-6系多価不飽和脂肪酸 29
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.2
(15:0) ペンタデカン酸 0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 21.9
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 6.1
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0.1
(24:0) リグノセリン酸 0.1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2.1
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 18.1
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2.9
(22:1) ドコセン酸 0.8
(24:1) テトラコセン酸 0.8
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0.1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.3
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.4
(20:4) n-6 アラキドン酸 2.5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 13.6
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.3
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.8
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.8
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 24.3
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: たら
試料: 無頭開き干し品
廃棄部位: 骨、皮等 
鱈 (まだら・干しだら)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 673
飽和脂肪酸 201
一価不飽和脂肪酸 167
多価不飽和脂肪酸 305
n-3系多価不飽和脂肪酸 274
n-6系多価不飽和脂肪酸 29
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 8
(15:0) ペンタデカン酸 2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 147
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 41
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 14
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 122
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 19
(22:1) ドコセン酸 6
(24:1) テトラコセン酸 5
(16:2) ヘキサデカジエン酸 1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 4
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 2
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 2
(20:4) n-6 アラキドン酸 17
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 91
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 2
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 6
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 12
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 163
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: たら
試料: 無頭開き干し品
廃棄部位: 骨、皮等   

鱈 (まだら・でんぶ)の食品成分

鱈 (まだら・でんぶ)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 278kcal
水分 26.9g
たんぱく質 25.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (20.1)g
脂質 1.1g
トリアシルグリセロール当量 0.7g
飽和脂肪酸 0.17g
一価不飽和脂肪酸 0.15g
多価不飽和脂肪酸 0.31g
コレステロール 130mg
炭水化物 41.5g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 5.0g
ナトリウム 1600mg
カリウム 120mg
カルシウム 260mg
マグネシウム 31mg
リン 220mg
1.3mg
亜鉛 1.0mg
0.44mg
マンガン 0.20mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) Tr
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (Tr)
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.08mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.9mg
ビタミンB6 0.04mg
ビタミンB12 0.4μg
葉酸(ビタミンB9) 16μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.15mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD 1.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 4.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: たら、そぼろ、おぼろ 
鱈 (まだら・でんぶ)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 26.9g
たんぱく質 25.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (20.1)g
イソロイシン (990)mg
ロイシン (1800)mg
リシン(リジン) (2200)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (760)mg
含硫アミノ酸:シスチン (270)mg
含硫アミノ酸 <合計> (1000)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (930)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (850)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1800)mg
トレオニン(スレオニン) (1100)mg
トリプトファン (250)mg
バリン (1100)mg
ヒスチジン (630)mg
アルギニン (1500)mg
アラニン (1500)mg
アスパラギン酸 (2400)mg
グルタミン酸 (3600)mg
グリシン (1400)mg
プロリン (900)mg
セリン (1100)mg
ヒドロキシプロリン (150)mg
アミノ酸組成計 (23000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: たら、そぼろ、おぼろ
まだら(生)から推計 
鱈 (まだら・でんぶ)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 26.9g
脂質 1.1g
トリアシルグリセロール当量 0.7g
脂肪酸総量 0.63g
飽和脂肪酸 0.17g
一価不飽和脂肪酸 0.15g
多価不飽和脂肪酸 0.31g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.29g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.02g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 11mg
(15:0) ペンタデカン酸 1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 130mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 25mg
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 1mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 15mg
(17:1) ヘプタデセン酸 1mg
(18:1) <計> 97mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 23mg
(22:1) ドコセン酸 10mg
(24:1) テトラコセン酸 5mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 1mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 1mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 5mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 3mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 2mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 11mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 110mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 2mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 8mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 160mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: たら、そぼろ、おぼろ 
鱈 (まだら・でんぶ)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 569
飽和脂肪酸 152
一価不飽和脂肪酸 136
多価不飽和脂肪酸 281
n-3系多価不飽和脂肪酸 261
n-6系多価不飽和脂肪酸 18
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.7
(15:0) ペンタデカン酸 0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 20.2
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 4.1
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0.2
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2.4
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 15.5
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3.6
(22:1) ドコセン酸 1.6
(24:1) テトラコセン酸 0.8
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0.1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.1
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.8
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.5
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.4
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 17.4
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.4
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 25.7
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: たら、そぼろ、おぼろ 
鱈 (まだら・でんぶ)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 569
飽和脂肪酸 152
一価不飽和脂肪酸 136
多価不飽和脂肪酸 281
n-3系多価不飽和脂肪酸 261
n-6系多価不飽和脂肪酸 18
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 10
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 115
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 23
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 13
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 88
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 21
(22:1) ドコセン酸 9
(24:1) テトラコセン酸 4
(16:2) ヘキサデカジエン酸 1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 4
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 3
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 2
(20:4) n-6 アラキドン酸 10
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 99
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 2
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 146
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: たら、そぼろ、おぼろ   

白子(しらこ)は別ページで紹介します。(クリックすると閲覧できます。)

白子(しらこ)の食品成分表

以下の鱈の種類は別ページで紹介しています。

介党鱈(すけとうだら)の食品成分表

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