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かつおの栄養とおすすめレシピ、食品成分表

かつおには、ビタミンB群やEPA・DHA、鉄、ナイアシンが含まれています。

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かつおの効能

かつおには、ビタミンB群のなかでも特にビタミンB12が100g中に8.6μgと豊富に含まれており、赤血球の生成を促進して貧血予防に効果を発揮します。

目の裏側の脂肪にはDHAが多く含まれ、ナイアシンとともに脳を活性化して学習能力を高めたり、EPAやタウリンとともに悪玉コレステロールを減らしたりする効果があります。

EPAとDHAはエイコサペンタン酸とドコサヘキサエン酸のことで、これらはオメガ3脂肪酸とも呼ばれ、その効能が注目されている栄養素です。

また、かつお節には、血圧を下げるオリゴペプチドが含まれているので、積極的に摂りましょう。

春のかつおは「初鰹」と呼ばれ、あっさりとした味わいから初夏の味として古くから親しまれていますが、「戻り鰹」のほうが脂がのっていて、栄養価的には上です。あさりやほうれん草と一緒に摂ると、貧血や冷え性を改善します。

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かつおの人気&簡単レシピ

韓国風カツオのたたき

韓国風 カツオのたたき

かつおのたたきをピリ辛ドレッシングで韓国風に♪かつおはお刺身、ごまはすりごまでもOK。シャキシャキと歯触りの良いキュウリまでおいしく頂けます。かつおは体に欠かせないたんぱく質が魚類の中でも特に多く、健康維持にも役立ってくれます。
かつおのガーリックステーキ

話かつおのガーリックステーキ

簡単なのに「まるでお店みたい!」と大絶賛!かつおのたたきが大変身を遂げました。かつおは焼きすぎると硬くパサつき、切るときに崩れやすくなるので要注意。まな板に置いてる間に余熱でも温まるので、焼くときは表面が色づく程度で大丈夫。DHAを含むかつおを食べて、脳の働きを活性化しましょう♪
カツオ漬け丼

カツオ漬け丼

かつおが美味しい季節には是非この一品。モリモリ食べられちゃう漬け丼です。 こどもにも食べやすいさっぱり仕上げ。大人用には、かつおを漬け込むときにニンニクやお酢などを加えるのもおすすめです。
カツオのたたきで胡麻焼

カツオの胡麻焼

残ってしまったかつおのたたきをおいしいごま焼きに♪合わせ調味料に一日漬け込んだかつおに、ごまをたっぷりまぶして焼くだけ!
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~ 野菜不足で健康を損なう前に ~

明日葉は、秦の始皇帝が東方の海中に求めた「不老長寿の薬草」と伝えられる健康野菜。
葉を摘んでも明日には出てくる生命力が名前の由来で、野菜の栄養価レベルは最高峰です。

野菜不足の解消には、この明日葉を根っこまで丸ごと使った「ふるさと青汁」がおすすめ。

野菜随一の高い栄養価に加えて、明日葉にしか含まれていない有効成分のカルコン、根に含まれるLPS(高麗人参や葛根、ウコンなど漢方原料に多い免疫ビタミン)など、美容と健康にとっておきの栄養野菜です。
~ 野菜不足で健康を損なう前に ~

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