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食品

海老の効能とおすすめレシピ

海老には、カリウムやカルシウム、マグネシウム、ビタミンE、タウリン、キチン、アスタキサンチンが多く含まれています。
その栄養効果として、悪玉コレステロールの除去、腸の活発化、疲労回復、抗酸化作用、動脈硬化防止効果などが期待できます。

海老の効能

かつてはコレステロール値を高める食品として敬遠されていた海老ですが、その後、悪玉コレステロールを強力に除去する成分が含まれていることが判明しました。

また、血液中にコレステロールが吸収されるのを抑えるタウリンや、腸の働きを活発にしてコレステロールを排出するキチン、強い抗酸化作用で動脈硬化を防ぐアスタキサンチンも豊富です。

ただし、アレルギーの人は多食を控え、背ワタや卵には特に注意しましょう。

海老は、にんにくや玉ねぎと一緒に食べると、強い抗酸化作用でガンを予防します。

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海老の人気&簡単レシピ

海老豚ギョーザ

海老無しギョーザは一つも無し!不公平の無い海老豚ギョーザです。焼きムラを出さないコツもあり。海老は高たんぱくで低脂肪、さらに糖質ゼロなので、ダイエットにもおすすめ。さらにタウリンが生活習慣病予防、EPAが血栓予防、DHAが脳の活性化や血流促進に役立ちます。

ガーリックバター海老

スパイシーなガーリックバターに、レモンがさっぱり♪肝機能をサポートするタウリンを含む海老を、お酒にもぴったりな一品に仕上げたレシピ。バターと醤油の量は好みで加減してください。

海老ピラフ

フライパン一つで作る簡単海老ピラフ。焦がさないように全体をよく混ぜるのがポイント。弱火にした後に確かめてお米がまだ固いようなら、もう少し加熱してから蒸らしてください。

海老のトマトクリームパスタ

海老がプリプリ♪クリーム入りのトマトソースが濃厚!パスタは袋に表示されてる時間より1分短く茹でることが、食感よくしあげるポイント。ソースはサラサラがトロトロになるまで煮詰めてください。トマトソースを作っておけばいつでも簡単に♪

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海老の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

車海老(養殖・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

車海老(養殖・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 97kcal
水分 76.1g
たんぱく質 21.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 17.9g
脂質 0.6g
トリアシルグリセロール当量 0.3g
飽和脂肪酸 0.08g
一価不飽和脂肪酸 0.05g
多価不飽和脂肪酸 0.12g
コレステロール 170mg
炭水化物 Tr
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.7g
ナトリウム 170mg
カリウム 430mg
カルシウム 41mg
マグネシウム 46mg
リン 310mg
0.7mg
亜鉛 1.4mg
0.42mg
マンガン 0.02mg
ヨウ素 4μg
セレン 35μg
クロム 0μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 49μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 49μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 4μg
ビタミンB1 0.11mg
ビタミンB2 0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.8mg
ビタミンB6 0.12mg
ビタミンB12 1.9μg
葉酸(ビタミンB9) 23μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.11mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.6μg
ビタミンC Tr
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.4g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 55%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、殻、内臓、尾部等 
車海老(養殖・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 76.1g
たんぱく質 21.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 17.9g
イソロイシン 770mg
ロイシン 1400mg
リシン(リジン) 1600mg
含硫アミノ酸:メチオニン 530mg
含硫アミノ酸:シスチン 220mg
含硫アミノ酸 <合計> 750mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 770mg
芳香族アミノ酸:チロシン 650mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1400mg
トレオニン(スレオニン) 720mg
トリプトファン 190mg
バリン 810mg
ヒスチジン 400mg
アルギニン 2000mg
アラニン 1100mg
アスパラギン酸 1900mg
グルタミン酸 3000mg
グリシン 2600mg
プロリン 1500mg
セリン 680mg
ヒドロキシプロリン (100)mg
アミノ酸組成計 21000mg
アンモニア 310mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、殻、内臓、尾部等
ヒドロキシプロリン: えび類の平均値から推計 
車海老(養殖・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 220mg
ロイシン 410mg
リシン(リジン) 460mg
含硫アミノ酸:メチオニン 150mg
含硫アミノ酸:シスチン 64mg
含硫アミノ酸 <合計> 220mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 220mg
芳香族アミノ酸:チロシン 190mg
芳香族アミノ酸 <合計> 410mg
トレオニン(スレオニン) 210mg
トリプトファン 54mg
バリン 230mg
ヒスチジン 120mg
アルギニン 580mg
アラニン 330mg
アスパラギン酸 560mg
グルタミン酸 870mg
グリシン 750mg
プロリン 420mg
セリン 200mg
ヒドロキシプロリン (30)mg
アミノ酸組成計 6100mg
アンモニア 89mg
窒素換算係数1 5.17
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
廃棄部位: 頭部、殻、内臓、尾部等
ヒドロキシプロリン: えび類の平均値から推計 
車海老(養殖・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 43mg
ロイシン 79mg
リシン(リジン) 89mg
含硫アミノ酸:メチオニン 29mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 42mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 43mg
芳香族アミノ酸:チロシン 36mg
芳香族アミノ酸 <合計> 79mg
トレオニン(スレオニン) 40mg
トリプトファン 11mg
バリン 45mg
ヒスチジン 22mg
アルギニン 110mg
アラニン 63mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 170mg
グリシン 150mg
プロリン 82mg
セリン 38mg
ヒドロキシプロリン (5.8)mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 17mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、殻、内臓、尾部等
ヒドロキシプロリン: えび類の平均値から推計 
車海老(養殖・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 36mg
ロイシン 66mg
リシン(リジン) 73mg
含硫アミノ酸:メチオニン 24mg
含硫アミノ酸:シスチン 10mg
含硫アミノ酸 <合計> 35mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 36mg
芳香族アミノ酸:チロシン 30mg
芳香族アミノ酸 <合計> 66mg
トレオニン(スレオニン) 33mg
トリプトファン 8.7mg
バリン 37mg
ヒスチジン 18mg
アルギニン 93mg
アラニン 52mg
アスパラギン酸 90mg
グルタミン酸 140mg
グリシン 120mg
プロリン 68mg
セリン 31mg
ヒドロキシプロリン (4.8)mg
アミノ酸組成計 970mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、殻、内臓、尾部等
ヒドロキシプロリン: えび類の平均値から推計 
車海老(養殖・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 76.1g
脂質 0.6g
トリアシルグリセロール当量 0.3g
脂肪酸総量 0.25g
飽和脂肪酸 0.08g
一価不飽和脂肪酸 0.05g
多価不飽和脂肪酸 0.12g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.08g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.04g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2mg
(15:0) ペンタデカン酸 1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 47mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 20mg
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 1mg
(24:0) リグノセリン酸 1mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 7mg
(17:1) ヘプタデセン酸 1mg
(18:1) <計> 40mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 4mg
(22:1) ドコセン酸 1mg
(24:1) テトラコセン酸 1mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 27mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 2mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 9mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 35mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 Tr
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 44mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、殻、内臓、尾部等 
車海老(養殖・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 421
飽和脂肪酸 126
一価不飽和脂肪酸 91
多価不飽和脂肪酸 204
n-3系多価不飽和脂肪酸 140
n-6系多価不飽和脂肪酸 64
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.8
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 18.6
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 7.9
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0.2
(24:0) リグノセリン酸 0.4
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2.7
(17:1) ヘプタデセン酸 0.4
(18:1) <計> 16.0
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1.7
(22:1) ドコセン酸 0.5
(24:1) テトラコセン酸 0.3
(16:2) ヘキサデカジエン酸 Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 10.6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1.0
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.2
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.6
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.2
(20:4) n-6 アラキドン酸 3.4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 13.6
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.2
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.6
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 17.4
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、殻、内臓、尾部等 
車海老(養殖・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 421
飽和脂肪酸 126
一価不飽和脂肪酸 91
多価不飽和脂肪酸 204
n-3系多価不飽和脂肪酸 140
n-6系多価不飽和脂肪酸 64
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3
(15:0) ペンタデカン酸 2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 78
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 6
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 33
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸 2
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 11
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 67
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 7
(22:1) ドコセン酸 2
(24:1) テトラコセン酸 1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 45
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1
(20:2) n-6 イコサジエン酸 3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1
(20:4) n-6 アラキドン酸 14
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 58
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 73
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、殻、内臓、尾部等   

車海老(養殖・ゆで)の食品成分

車海老(養殖・ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 124kcal
水分 69.3g
たんぱく質 28.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (23.3)g
脂質 0.5g
トリアシルグリセロール当量 0.2g
飽和脂肪酸 0.06g
一価不飽和脂肪酸 0.05g
多価不飽和脂肪酸 0.11g
コレステロール 240mg
炭水化物 Tr
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 2.0g
ナトリウム 200mg
カリウム 500mg
カルシウム 61mg
マグネシウム 57mg
リン 390mg
1.0mg
亜鉛 1.8mg
0.62mg
マンガン 0.03mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 56μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 56μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 5μg
ビタミンB1 0.09mg
ビタミンB2 0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.5mg
ビタミンB6 0.08mg
ビタミンB12 2.0μg
葉酸(ビタミンB9) 17μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.07mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC Tr
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.5g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 95%
廃棄率 55%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、殻、内臓、尾部等 
車海老(養殖・ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 69.3g
たんぱく質 28.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (23.3)g
イソロイシン (1000)mg
ロイシン (1800)mg
リシン(リジン) (2100)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (690)mg
含硫アミノ酸:シスチン (290)mg
含硫アミノ酸 <合計> (970)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (1000)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (850)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1900)mg
トレオニン(スレオニン) (940)mg
トリプトファン (250)mg
バリン (1100)mg
ヒスチジン (520)mg
アルギニン (2600)mg
アラニン (1500)mg
アスパラギン酸 (2500)mg
グルタミン酸 (3900)mg
グリシン (3400)mg
プロリン (1900)mg
セリン (890)mg
ヒドロキシプロリン (130)mg
アミノ酸組成計 (27000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、殻、内臓、尾部等
くるまえび(生)から推計 
車海老(養殖・ゆで)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 69.3g
脂質 0.5g
トリアシルグリセロール当量 0.2g
脂肪酸総量 0.21g
飽和脂肪酸 0.06g
一価不飽和脂肪酸 0.05g
多価不飽和脂肪酸 0.11g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.07g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.03g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2mg
(15:0) ペンタデカン酸 1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 39mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 19mg
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 Tr
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 5mg
(17:1) ヘプタデセン酸 1mg
(18:1) <計> 34mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 4mg
(22:1) ドコセン酸 1mg
(24:1) テトラコセン酸 1mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 23mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 2mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸 8mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 29mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 Tr
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 39mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、殻、内臓、尾部等 
車海老(養殖・ゆで)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 429
飽和脂肪酸 128
一価不飽和脂肪酸 91
多価不飽和脂肪酸 210
n-3系多価不飽和脂肪酸 145
n-6系多価不飽和脂肪酸 65
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.7
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 18.0
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 8.6
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0.2
(24:0) リグノセリン酸 0.1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2.5
(17:1) ヘプタデセン酸 0.4
(18:1) <計> 15.7
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1.8
(22:1) ドコセン酸 0.5
(24:1) テトラコセン酸 0.3
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 10.5
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.9
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.2
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.7
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.2
(20:4) n-6 アラキドン酸 3.5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 13.3
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.2
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.8
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 18.1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、殻、内臓、尾部等 
車海老(養殖・ゆで)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 429
飽和脂肪酸 128
一価不飽和脂肪酸 91
多価不飽和脂肪酸 210
n-3系多価不飽和脂肪酸 145
n-6系多価不飽和脂肪酸 65
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3
(15:0) ペンタデカン酸 2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 77
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 6
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 37
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 11
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 67
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 8
(22:1) ドコセン酸 2
(24:1) テトラコセン酸 1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 45
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1
(20:2) n-6 イコサジエン酸 3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1
(20:4) n-6 アラキドン酸 15
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 57
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 78
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、殻、内臓、尾部等   

車海老(養殖・焼き)の食品成分

車海老(養殖・焼き)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 103kcal
水分 74.4g
たんぱく質 23.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (19.5)g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 0.2g
飽和脂肪酸 0.06g
一価不飽和脂肪酸 0.04g
多価不飽和脂肪酸 0.09g
コレステロール 200mg
炭水化物 Tr
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.7g
ナトリウム 180mg
カリウム 400mg
カルシウム 55mg
マグネシウム 49mg
リン 330mg
1.4mg
亜鉛 1.6mg
0.58mg
マンガン 0.02mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 53μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 53μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 4μg
ビタミンB1 0.11mg
ビタミンB2 0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.6mg
ビタミンB6 0.08mg
ビタミンB12 2.3μg
葉酸(ビタミンB9) 15μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.06mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.5g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 73%
廃棄率 55%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、殻、内臓、尾部等 
車海老(養殖・焼き)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 74.4g
たんぱく質 23.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (19.5)g
イソロイシン (840)mg
ロイシン (1500)mg
リシン(リジン) (1700)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (570)mg
含硫アミノ酸:シスチン (240)mg
含硫アミノ酸 <合計> (810)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (830)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (710)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1500)mg
トレオニン(スレオニン) (780)mg
トリプトファン (200)mg
バリン (880)mg
ヒスチジン (430)mg
アルギニン (2200)mg
アラニン (1200)mg
アスパラギン酸 (2100)mg
グルタミン酸 (3300)mg
グリシン (2800)mg
プロリン (1600)mg
セリン (740)mg
ヒドロキシプロリン (110)mg
アミノ酸組成計 (23000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、殻、内臓、尾部等
くるまえび(生)から推計 
車海老(養殖・焼き)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 74.4g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 0.2g
脂肪酸総量 0.19g
飽和脂肪酸 0.06g
一価不飽和脂肪酸 0.04g
多価不飽和脂肪酸 0.09g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.06g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.03g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1mg
(15:0) ペンタデカン酸 1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 34mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 17mg
(20:0) アラキジン酸 1mg
(22:0) ベヘン酸 1mg
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 5mg
(17:1) ヘプタデセン酸 1mg
(18:1) <計> 30mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3mg
(22:1) ドコセン酸 1mg
(24:1) テトラコセン酸 1mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 19mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 2mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸 7mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 25mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 Tr
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 32mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、殻、内臓、尾部等 
車海老(養殖・焼き)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 469
飽和脂肪酸 144
一価不飽和脂肪酸 102
多価不飽和脂肪酸 223
n-3系多価不飽和脂肪酸 152
n-6系多価不飽和脂肪酸 70
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.7
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 18.1
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 9.2
(20:0) アラキジン酸 0.3
(22:0) ベヘン酸 0.3
(24:0) リグノセリン酸 0.2
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2.6
(17:1) ヘプタデセン酸 0.4
(18:1) <計> 15.9
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1.8
(22:1) ドコセン酸 0.6
(24:1) テトラコセン酸 0.4
(16:2) ヘキサデカジエン酸 Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 10.3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.9
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.2
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.7
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.2
(20:4) n-6 アラキドン酸 3.6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 13.3
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.2
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.8
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 16.9
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、殻、内臓、尾部等 
車海老(養殖・焼き)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 469
飽和脂肪酸 144
一価不飽和脂肪酸 102
多価不飽和脂肪酸 223
n-3系多価不飽和脂肪酸 152
n-6系多価不飽和脂肪酸 70
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 4
(15:0) ペンタデカン酸 2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 85
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 43
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸 1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 12
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 75
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 9
(22:1) ドコセン酸 3
(24:1) テトラコセン酸 2
(16:2) ヘキサデカジエン酸 Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 49
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1
(20:2) n-6 イコサジエン酸 3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1
(20:4) n-6 アラキドン酸 17
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 62
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 79
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、殻、内臓、尾部等   

干し海老の食品成分

干しえび(海老・加工品)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 233kcal
水分 24.2g
たんぱく質 48.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 2.8g
トリアシルグリセロール当量 1.2g
飽和脂肪酸 0.45g
一価不飽和脂肪酸 0.33g
多価不飽和脂肪酸 0.40g
コレステロール 510mg
炭水化物 0.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 >
灰分 24.1g
ナトリウム 1500mg
カリウム 740mg
カルシウム 7100mg
マグネシウム 520mg
リン 990mg
15.1mg
亜鉛 3.9mg
5.17mg
マンガン 3.93mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 14μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 5μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 5μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 14μg
ビタミンB1 0.10mg
ビタミンB2 0.19mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.3mg
ビタミンB6 0.19mg
ビタミンB12 10.5μg
葉酸(ビタミンB9) 46μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.72mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 3.8g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料(原材料): さるえび 
干しえび(海老・加工品)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 24.2g
脂質 2.8g
トリアシルグリセロール当量 1.2g
脂肪酸総量 1.17g
飽和脂肪酸 0.45g
一価不飽和脂肪酸 0.33g
多価不飽和脂肪酸 0.40g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.29g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.11g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 1mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 27mg
(15:0) ペンタデカン酸 15mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 240mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 25mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 120mg
(20:0) アラキジン酸 7mg
(22:0) ベヘン酸 9mg
(24:0) リグノセリン酸 4mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 75mg
(17:1) ヘプタデセン酸 13mg
(18:1) <計> 200mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 26mg
(22:1) ドコセン酸 5mg
(24:1) テトラコセン酸 5mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 2mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 2mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 12mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 5mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 1mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 3mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 12mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 3mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 4mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 70mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 120mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 3mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 18mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 9mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 140mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料(原材料): さるえび 
干しえび(海老・加工品)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 418
飽和脂肪酸 159
一価不飽和脂肪酸 117
多価不飽和脂肪酸 142
n-3系多価不飽和脂肪酸 103
n-6系多価不飽和脂肪酸 38
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.3
(15:0) ペンタデカン酸 1.3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 20.5
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 10.1
(20:0) アラキジン酸 0.6
(22:0) ベヘン酸 0.7
(24:0) リグノセリン酸 0.3
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 6.4
(17:1) ヘプタデセン酸 1.1
(18:1) <計> 17.4
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2.2
(22:1) ドコセン酸 0.4
(24:1) テトラコセン酸 0.4
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0.1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.0
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.2
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1.0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.3
(20:4) n-6 アラキドン酸 6.0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 9.9
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.3
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.8
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 11.9
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料(原材料): さるえび 
干しえび(海老・加工品)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 418
飽和脂肪酸 159
一価不飽和脂肪酸 117
多価不飽和脂肪酸 142
n-3系多価不飽和脂肪酸 103
n-6系多価不飽和脂肪酸 38
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 10
(15:0) ペンタデカン酸 5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 86
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 9
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 42
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 3
(24:0) リグノセリン酸 1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 27
(17:1) ヘプタデセン酸 5
(18:1) <計> 73
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 9
(22:1) ドコセン酸 2
(24:1) テトラコセン酸 2
(16:2) ヘキサデカジエン酸 1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 4
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1
(20:2) n-6 イコサジエン酸 4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1
(20:4) n-6 アラキドン酸 25
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 41
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 6
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 50
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料(原材料): さるえび   

海老つくだ煮の食品成分

海老つくだ煮の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 244kcal
水分 31.8g
たんぱく質 25.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 2.2g
トリアシルグリセロール当量 1.3g
飽和脂肪酸 0.36g
一価不飽和脂肪酸 0.35g
多価不飽和脂肪酸 0.49g
コレステロール 230mg
炭水化物 30.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 >
灰分 10.0g
ナトリウム 1900mg
カリウム 350mg
カルシウム 1800mg
マグネシウム 110mg
リン 440mg
3.9mg
亜鉛 3.1mg
1.56mg
マンガン 1.24mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) Tr
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (Tr)
ビタミンB1 0.14mg
ビタミンB2 0.11mg
ナイアシン(ビタミンB3) 5.0mg
ビタミンB6 0.08mg
ビタミンB12 6.3μg
葉酸(ビタミンB9) 35μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.65mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 6.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 4.8g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
海老つくだ煮の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 31.8g
脂質 2.2g
トリアシルグリセロール当量 1.3g
脂肪酸総量 1.20g
飽和脂肪酸 0.36g
一価不飽和脂肪酸 0.35g
多価不飽和脂肪酸 0.49g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.28g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.20g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 31mg
(15:0) ペンタデカン酸 9mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 220mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 14mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 73mg
(20:0) アラキジン酸 5mg
(22:0) ベヘン酸 4mg
(24:0) リグノセリン酸 2mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 1mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 97mg
(17:1) ヘプタデセン酸 9mg
(18:1) <計> 230mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 12mg
(22:1) ドコセン酸 4mg
(24:1) テトラコセン酸 2mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 5mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 3mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 1mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 140mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 21mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 2mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 3mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 7mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 3mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 47mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 150mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 2mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 12mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 7mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 86mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
海老つくだ煮の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 547
飽和脂肪酸 165
一価不飽和脂肪酸 160
多価不飽和脂肪酸 222
n-3系多価不飽和脂肪酸 126
n-6系多価不飽和脂肪酸 92
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.6
(15:0) ペンタデカン酸 0.8
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 18.6
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 6.1
(20:0) アラキジン酸 0.4
(22:0) ベヘン酸 0.3
(24:0) リグノセリン酸 0.2
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 8.1
(17:1) ヘプタデセン酸 0.8
(18:1) <計> 18.8
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1.0
(22:1) ドコセン酸 0.3
(24:1) テトラコセン酸 0.2
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.4
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0.2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.1
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 11.4
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1.8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.3
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.6
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.2
(20:4) n-6 アラキドン酸 3.9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 12.5
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.2
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.6
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 7.2
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
海老つくだ煮の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 547
飽和脂肪酸 165
一価不飽和脂肪酸 160
多価不飽和脂肪酸 222
n-3系多価不飽和脂肪酸 126
n-6系多価不飽和脂肪酸 92
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 14
(15:0) ペンタデカン酸 4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 102
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 6
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 33
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 2
(24:0) リグノセリン酸 1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 44
(17:1) ヘプタデセン酸 4
(18:1) <計> 103
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 5
(22:1) ドコセン酸 2
(24:1) テトラコセン酸 1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 1
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 62
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 10
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1
(20:2) n-6 イコサジエン酸 3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1
(20:4) n-6 アラキドン酸 21
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 68
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 39
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

以下の海老の種類は別ページで紹介しています。

甘えびの食品成分表

伊勢海老の食品成分表

桜えびの食品成分表

大正えびの食品成分表

芝えびの食品成分表

ブラックタイガーの食品成分表

バナメイエビの食品成分表

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