バナメイエビには、セレンやビタミンB12などが含まれています。

バナメイエビの特徴

バナメイエビはクルマエビ科に属するエビの一種で、食用として広く漁獲・養殖されています。原産地は東太平洋で、メキシコのソノラ州からペルー北部に至る沿岸です。

日本ではクルマエビの近縁種として重視されています。
東南アジアのエビ養殖業者が養殖の対象をブラックタイガーからバナメイエビに変更するにつれ、日本での取扱量も増加しており、日本ではむき身に加工して「むきえび」として流通することがあるほか、加工原料としても利用されています。

日本国内でも養殖されていますが、その数は非常に少ないのが現状です。
ただ、養殖ものであるため、年中安定して流通しているというメリットもあります。

甘味が強くクセがないのが特徴で、揚げ物・アヒージョ・ボイル・汁物・炒め物・グラタン・天ぷら・フライなどに適しています。また、小型のものはかき揚げにしてもおいしくいただけます。

バナメイエビには、老化防止に効果があるとされるセレンや、貧血の予防・改善に有効といわれるビタミンB12が豊富に含まれています。

バナメイエビ（むきエビ）の人気＆簡単レシピ

簡単エビマヨ

プリプリ感がサイコーなむきエビは小ぶりでも立派なメインに♪青いお野菜を添えて、彩りもよく仕上げましょう。

小海老フライ

目指したのはデパ地下お惣菜の小海老のフライ。タルタルやオーロラソース、塩などお好みのソースで♪生むき海老バージョンもありますよ。

ピーマン・むきえび　ウマ塩炒め

冷蔵庫にあったもので、お弁当用にちゃちゃっと♪具材の量で塩分が変わってくるので、合わせ調味料を調節してください。エビは味が入りやすいので、下味は少々でOK。

むきエビと豆腐の中華

ブロッコリー農家のお宅で作っていたものをアレンジ。少し面倒でも海老の下ゆでは絶対に省かずに！プリプリ感が全然違います。仕上げの片栗粉はお好みのとろみ具合に♪

エビチリ

大好きな中華屋の大好きなエビチリを家でも作れないかと、色々試してやっと行き着いた納得の味。ポイントは少量のお酢。冷凍エビの独特な臭みを取るため、下味も重要です。

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バナメイエビの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

バナメイエビ（養殖・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

バナメイエビ（養殖・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	91kcal
水分	78.6g
たんぱく質	19.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	16.2g
脂質	0.6g
トリアシルグリセロール当量	0.3g
飽和脂肪酸	0.10g
一価不飽和脂肪酸	0.05g
多価不飽和脂肪酸	0.15g
コレステロール	160mg
炭水化物	0.7g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.3g
ナトリウム	140mg
カリウム	270mg
カルシウム	68mg
マグネシウム	37mg
リン	220mg
鉄	1.4mg
亜鉛	1.2mg
銅	0.33mg
マンガン	0.10mg
ヨウ素	10μg
セレン	27μg
クロム	2μg
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	0μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	0μg
ビタミンB1	0.03mg
ビタミンB2	0.04mg
ナイアシン(ビタミンB3)	3.6mg
ビタミンB6	0.14mg
ビタミンB12	1.2μg
葉酸(ビタミンB9)	38μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.23mg
ビオチン(ビタミンB7)	1.9μg
ビタミンC	1mg
ビタミンD	0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.3g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	20%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、殻、内臓、尾部等　

バナメイエビ（養殖・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	78.6g
たんぱく質	19.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	16.2g
イソロイシン	770mg
ロイシン	1400mg
リシン（リジン）	1600mg
含硫アミノ酸：メチオニン	510mg
含硫アミノ酸：シスチン	220mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	740mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	760mg
芳香族アミノ酸：チロシン	660mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1400mg
トレオニン（スレオニン）	710mg
トリプトファン	190mg
バリン	810mg
ヒスチジン	390mg
アルギニン	1800mg
アラニン	1100mg
アスパラギン酸	1900mg
グルタミン酸	2900mg
グリシン	1300mg
プロリン	1000mg
セリン	680mg
ヒドロキシプロリン	94mg
アミノ酸組成計	19000mg
アンモニア	300mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、殻、内臓、尾部等　

バナメイエビ（養殖・生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	240mg
ロイシン	450mg
リシン（リジン）	500mg
含硫アミノ酸：メチオニン	160mg
含硫アミノ酸：シスチン	72mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	240mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	240mg
芳香族アミノ酸：チロシン	210mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	450mg
トレオニン（スレオニン）	230mg
トリプトファン	61mg
バリン	260mg
ヒスチジン	130mg
アルギニン	570mg
アラニン	360mg
アスパラギン酸	600mg
グルタミン酸	940mg
グリシン	420mg
プロリン	330mg
セリン	220mg
ヒドロキシプロリン	30mg
アミノ酸組成計	6000mg
アンモニア	95mg
窒素換算係数１	5.17
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、殻、内臓、尾部等　

バナメイエビ（養殖・生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	47mg
ロイシン	87mg
リシン（リジン）	97mg
含硫アミノ酸：メチオニン	32mg
含硫アミノ酸：シスチン	14mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	46mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	47mg
芳香族アミノ酸：チロシン	41mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	87mg
トレオニン（スレオニン）	44mg
トリプトファン	12mg
バリン	50mg
ヒスチジン	24mg
アルギニン	110mg
アラニン	70mg
アスパラギン酸	120mg
グルタミン酸	180mg
グリシン	81mg
プロリン	65mg
セリン	42mg
ヒドロキシプロリン	5.8mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	18mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、殻、内臓、尾部等　

バナメイエビ（養殖・生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	39mg
ロイシン	72mg
リシン（リジン）	80mg
含硫アミノ酸：メチオニン	26mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	38mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	39mg
芳香族アミノ酸：チロシン	34mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	72mg
トレオニン（スレオニン）	36mg
トリプトファン	9.8mg
バリン	41mg
ヒスチジン	20mg
アルギニン	90mg
アラニン	58mg
アスパラギン酸	96mg
グルタミン酸	150mg
グリシン	67mg
プロリン	53mg
セリン	35mg
ヒドロキシプロリン	4.8mg
アミノ酸組成計	960mg
アンモニア	15mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、殻、内臓、尾部等　

バナメイエビ（養殖・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	78.6g
脂質	0.6g
トリアシルグリセロール当量	0.3g
脂肪酸総量	0.30g
飽和脂肪酸	0.10g
一価不飽和脂肪酸	0.05g
多価不飽和脂肪酸	0.15g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.08g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.07g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2mg
(15:0) ペンタデカン酸	1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	58mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	4mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	32mg
(20:0) アラキジン酸	1mg
(22:0) ベヘン酸	1mg
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	4mg
(17:1) ヘプタデセン酸	1mg
(18:1) ＜計＞	48mg
(18:1) n-9 オレイン酸	41mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	7mg
(20:1) イコセン酸	2mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	47mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	3mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	4mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸	13mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	36mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	Tr
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	40mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、殻、内臓、尾部等　

バナメイエビ（養殖・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	484
飽和脂肪酸	159
一価不飽和脂肪酸	88
多価不飽和脂肪酸	238
n-3系多価不飽和脂肪酸	131
n-6系多価不飽和脂肪酸	107
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.5
(15:0) ペンタデカン酸	0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	19.3
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	10.5
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	0.2
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1.2
(17:1) ヘプタデセン酸	0.2
(18:1) ＜計＞	16.0
(18:1) n-9 オレイン酸	13.6
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	2.4
(20:1) イコセン酸	0.5
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.1
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	15.5
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.9
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1.5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.1
(20:4) n-6 アラキドン酸	4.4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	11.9
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.1
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.6
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.5
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	13.4
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、殻、内臓、尾部等　

バナメイエビ（養殖・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	484
飽和脂肪酸	159
一価不飽和脂肪酸	88
多価不飽和脂肪酸	238
n-3系多価不飽和脂肪酸	131
n-6系多価不飽和脂肪酸	107
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2
(15:0) ペンタデカン酸	2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	94
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	7
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	51
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	6
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	77
(18:1) n-9 オレイン酸	66
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	11
(20:1) イコセン酸	3
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	75
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸	7
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸	21
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	57
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	Tr
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	65
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、殻、内臓、尾部等　 　

バナメイエビ（養殖・天ぷら）の食品成分

バナメイエビ（養殖・天ぷら）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	199kcal
水分	62.0g
たんぱく質	20.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	16.8g
脂質	10.3g
トリアシルグリセロール当量	9.6g
飽和脂肪酸	0.79g
一価不飽和脂肪酸	5.87g
多価不飽和脂肪酸	2.52g
コレステロール	160mg
炭水化物	6.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	7.1g
水溶性食物繊維	0.1g
不溶性食物繊維	0.7g
＜ 食物繊維総量 ＞	0.9g
灰分	1.2g
ナトリウム	140mg
カリウム	250mg
カルシウム	96mg
マグネシウム	36mg
リン	200mg
鉄	0.5mg
亜鉛	1.3mg
銅	0.29mg
マンガン	0.11mg
ヨウ素	9μg
セレン	28μg
クロム	1μg
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	0μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	16μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	16μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	1μg
ビタミンB1	0.04mg
ビタミンB2	0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3)	3.3mg
ビタミンB6	0.10mg
ビタミンB12	1.1μg
葉酸(ビタミンB9)	34μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.23mg
ビオチン(ビタミンB7)	1.8μg
ビタミンC	Tr
ビタミンD	0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	3.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	4.7mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンK	13μg
食塩相当量	0.3g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	77%
廃棄率	10%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
頭部、殻、内臓等除いたもの
廃棄部位： 殻及び尾部　

バナメイエビ（養殖・天ぷら）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	62.0g
たんぱく質	20.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	16.8g
イソロイシン	810mg
ロイシン	1500mg
リシン（リジン）	1600mg
含硫アミノ酸：メチオニン	540mg
含硫アミノ酸：シスチン	240mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	780mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	810mg
芳香族アミノ酸：チロシン	640mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1500mg
トレオニン（スレオニン）	730mg
トリプトファン	210mg
バリン	850mg
ヒスチジン	420mg
アルギニン	1700mg
アラニン	1100mg
アスパラギン酸	2000mg
グルタミン酸	3300mg
グリシン	1200mg
プロリン	1000mg
セリン	730mg
ヒドロキシプロリン	81mg
アミノ酸組成計	20000mg
アンモニア	310mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
頭部、殻、内臓等除いたもの
廃棄部位： 殻及び尾部　

バナメイエビ（養殖・天ぷら）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	250mg
ロイシン	460mg
リシン（リジン）	500mg
含硫アミノ酸：メチオニン	170mg
含硫アミノ酸：シスチン	75mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	240mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	250mg
芳香族アミノ酸：チロシン	200mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	450mg
トレオニン（スレオニン）	230mg
トリプトファン	64mg
バリン	270mg
ヒスチジン	130mg
アルギニン	540mg
アラニン	350mg
アスパラギン酸	610mg
グルタミン酸	1000mg
グリシン	390mg
プロリン	330mg
セリン	230mg
ヒドロキシプロリン	25mg
アミノ酸組成計	6100mg
アンモニア	97mg
窒素換算係数１	5.24
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
頭部、殻、内臓等除いたもの
廃棄部位： 殻及び尾部　

バナメイエビ（養殖・天ぷら）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	48mg
ロイシン	89mg
リシン（リジン）	96mg
含硫アミノ酸：メチオニン	32mg
含硫アミノ酸：シスチン	14mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	47mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	48mg
芳香族アミノ酸：チロシン	38mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	87mg
トレオニン（スレオニン）	44mg
トリプトファン	12mg
バリン	51mg
ヒスチジン	25mg
アルギニン	100mg
アラニン	67mg
アスパラギン酸	120mg
グルタミン酸	190mg
グリシン	74mg
プロリン	62mg
セリン	43mg
ヒドロキシプロリン	4.8mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	18mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
頭部、殻、内臓等除いたもの
廃棄部位： 殻及び尾部　

バナメイエビ（養殖・天ぷら）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	41mg
ロイシン	74mg
リシン（リジン）	81mg
含硫アミノ酸：メチオニン	27mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	39mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	40mg
芳香族アミノ酸：チロシン	32mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	73mg
トレオニン（スレオニン）	37mg
トリプトファン	10mg
バリン	42mg
ヒスチジン	21mg
アルギニン	87mg
アラニン	57mg
アスパラギン酸	98mg
グルタミン酸	160mg
グリシン	62mg
プロリン	52mg
セリン	36mg
ヒドロキシプロリン	4.0mg
アミノ酸組成計	980mg
アンモニア	15mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
頭部、殻、内臓等除いたもの
廃棄部位： 殻及び尾部　

バナメイエビ（養殖・天ぷら）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	62.0g
脂質	10.3g
トリアシルグリセロール当量	9.6g
脂肪酸総量	9.18g
飽和脂肪酸	0.79g
一価不飽和脂肪酸	5.87g
多価不飽和脂肪酸	2.52g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.80g
n-6系多価不飽和脂肪酸	1.72g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	7mg
(15:0) ペンタデカン酸	6mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	450mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	11mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	220mg
(20:0) アラキジン酸	55mg
(22:0) ベヘン酸	30mg
(24:0) リグノセリン酸	15mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	24mg
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	5700mg
(18:1) n-9 オレイン酸	5400mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	280mg
(20:1) イコセン酸	110mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	14mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1700mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	670mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	13mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	23mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	63mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	4mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	70mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
頭部、殻、内臓等除いたもの
廃棄部位： 殻及び尾部
揚げ油： なたね油　

バナメイエビ（養殖・天ぷら）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	890
飽和脂肪酸	77
一価不飽和脂肪酸	569
多価不飽和脂肪酸	245
n-3系多価不飽和脂肪酸	78
n-6系多価不飽和脂肪酸	167
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.1
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	4.9
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2.4
(20:0) アラキジン酸	0.6
(22:0) ベヘン酸	0.3
(24:0) リグノセリン酸	0.2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.3
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	62.4
(18:1) n-9 オレイン酸	59.3
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	3.1
(20:1) イコセン酸	1.2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0.2
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	18.3
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	7.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0.7
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	Tr
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0.8
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
頭部、殻、内臓等除いたもの
廃棄部位： 殻及び尾部
揚げ油： なたね油　

バナメイエビ（養殖・天ぷら）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	890
飽和脂肪酸	77
一価不飽和脂肪酸	569
多価不飽和脂肪酸	245
n-3系多価不飽和脂肪酸	78
n-6系多価不飽和脂肪酸	167
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	43
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	21
(20:0) アラキジン酸	5
(22:0) ベヘン酸	3
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	555
(18:1) n-9 オレイン酸	528
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	28
(20:1) イコセン酸	10
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	163
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	65
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	6
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	Tr
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	7
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
頭部、殻、内臓等除いたもの
廃棄部位： 殻及び尾部
揚げ油： なたね油　 　

バナメイエビ（養殖・天ぷら）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	62.0g
単糖当量	7.1g
でん粉	6.1g
ぶどう糖	0.4g
果糖	0g
ガラクトース	–
しょ糖	0g
麦芽糖	Tr
乳糖	–
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	6.5g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
頭部、殻、内臓等除いたもの
廃棄部位： 殻及び尾部　 　

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