源平の時代に生まれたと伝えられているゆべしは、もともとは菓子というより保存食や携帯食に近いものでしたが、時代とともに現在のような菓子に変化したといわれています。

最中に挟まれているあんは、小豆のつぶしあん・こしあん・白あん・小倉あんなどが代表的ですが、これら以外に、落花生・ゆず・抹茶などで風味づけされたものや、栗・求肥・餅などが用いられることもあります。

中華まんには、豚肉などを使用した肉まんや小豆あんが入ったあんまんが多いものの、近年ではピザまんやカレーまんといったさまざまな変わり種も販売されています。また、「○○ロール」と呼ばれる細長い形状の中華まんも存在します。

饅頭の食品成分表です。

練り切りは、適度な柔らかさと粘度のある生地を、さまざまな形を彫刻した木型に押し付けたり、手やへらで整形したりして細工をほどこし、食紅やクチナシなどの食用色素で彩色して仕上げます。これがそのまま和菓子に仕上げられたり、ほかの材料と組み合わされて餅菓子などになったりします。

どら焼きという名称は、形が打楽器の銅鑼に似ていることからついたという説が有力ですが、このほかにも諸説があり、どれが正解かは一概に言えないものの、銅鑼が関係している説が多いといわれています。

茶通（ちゃつう）は和菓子の一種で、茶津宇または楪津宇とも書きます。表裏面につける煎茶が名称の由来といわれていますが、茶菓子を盛るための高台付の皿「楪子（ちゃつう）」から来ているとも考えられています。

ちまきは平安時代に中国から日本へ伝わったといわれています。日本ではチガヤの葉で巻いて作られたことからちまきと呼ばれるようになりました。

タルトは松山藩主・松平定行が長崎探題在任中に気に入り、その製法技術を故郷に持ち帰って日本中に広めたといわれる、愛媛県松山市の郷土菓子です。

大福は小豆でできたあんを餅で包んだ和菓子の一種です。通常、大福といえば白大福を指しますが、最近ではイチゴやカスタードクリームを入れたものなど、さまざまなバリエーションが存在します。

桜餅は桜にちなんだ和菓子で、塩漬けにした桜の葉で餅を包むのが代表的な形です。種類としては、関東で作られている長命寺と、関西以西で作られている道明寺があります。

月に見立てた丸くて平たい形が特徴の中国のお菓子、月餅。中国各地で大きさや材料、中に詰めるあんなどに違いがあり、由来にも諸説がありますが、その丸い形は一家団欒を表しているといわれています。