シークワーサー（シークヮーサー）には、カリウムやビタミンC、葉酸が含まれています。シークワーサーの旬は9〜10月です。冷暗所や冷蔵庫で保存する場合は約2週間が賞味期限の目安になりますが、冷凍の場合は半年以上もちます。

三宝柑は、できるだけ持ち重りがして皮にハリとつやがあるものを選びましょう。三宝柑には、ビタミンCやカリウムが多く含まれています。

クローブはインドネシアのモルッカ諸島原産で、開花する前のつぼみを乾燥させてスパイスにします。クローブには、オイゲノールやサリチル酸メチル、アセチルオイゲノール、バニリンが含まれています。

カレーパウダーはコリアンダーやクミン、唐辛子、ウコンなどを調合したもので、鉄分やモリブデンが含まれています。粉末状のカレーパウダーを使ってカレーを作る場合は、小麦粉を加えないととろみがつきません。

マスタードはからし菜類の種で、ホワイト、ブラック、ブラウン（和がらし）の3つのタイプに大別できます。ホワイトにはパラヒドロキシベンジルイソチオシアネート、ブラックにはアリルイソチオシアネートが含まれています。

からしには、アリルイソチオシアネートが含まれています。アリルイソチオシアネートには細菌の増殖を抑える作用もあるため、食中毒予防にも効果があります。そのほか、防腐作用もあるため、醤油の防腐剤として使われることもあります。

オニオンパウダーはたまねぎを乾燥させて粉末にしたスパイスで、肉料理、チャーハンや野菜などの炒め物、シーフード、スープなどに利用されます。オニオンパウダーには、ビタミンや葉酸、ポリフェノール、ケルセチンなどが含まれています。

オールスパイスは、さわやかな香りと若干の甘味やほろ苦さが特徴です。オールスパイスには、オイゲノールやシネオール、フェランドレン、チモール、メチルオイゲノール、カリオフィレンなどが含まれています。

みりん風調味料は、米や米麹にアルコールなどを加えて作る調味料で、佃煮や漬物のほか、お菓子などに使われることもあります。みりん風調味料には、ビタミンB2などが含まれています。

酒粕（さけかす）とは、日本酒などのもろみを圧搾した後に残る白色の固形物で、近年注目されている発酵食品です。酒粕には、炭水化物やタンパク質、食物繊維、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビタミンB1・B2・B6が含まれています。

ハヤシルウは、小麦粉・バター・食塩・ビーフエキス・化学調味料などを原料として固形にした調味料で、ハヤシライスソースまたはハヤシライスの素とも呼ばれています。ハヤシルウには、炭水化物や脂質、タンパク質、ナトリウムなどが含まれています。

カレールウは、小麦粉と油、調味料（カレー粉・スパイス・食塩など）、スープなどを調理して水分を飛ばし固めた、カレー用の製品です。カレールウには、炭水化物や脂質、タンパク質、ナトリウム、鉄などが含まれています。